Korisna svojstva, sastav i kalorični sadržaj nakhata (slanutak)

Na policama supermarketa možete pronaći širok izbor žitarica. Njihov asortiman nije ograničen samo na proso i heljdu, koji su u velikoj potražnji. Ljubitelji egzotike mogu se maziti jelima od slanutka. U mnogim stranim zemljama ovaj je proizvod vrlo popularan. Često se naziva i janjeći grašak. Osnova je za pripremu priloga i raznih jela koja su i hranjiva i zdrava..

opće informacije

Slanutak se smatra biljkom koja pripada obitelji mahunarki. Ima nekoliko imena. U nekim se zemljama naziva slanutak, a u drugim se naziva janjetina. Ovaj naziv ove žitarice nastaje zbog činjenice da su zreli plodovi po izgledu slični glavi ovna..

Neki izvori govore da su i prije početka nove ere ljudi već jeli plodove ove biljke. Postoje dokazi da je korištena kao lijek za uklanjanje određenih bolesti. Vrijednost graha ove biljke leži u činjenici da su njegovi plodovi jedan od rijetkih koji su sa stanovišta okoliša apsolutno sigurni.. Kad janjeći grašak dozrijeva, to ne čini:

• nakupljanje toksina;
• apsorpcija nitrata i drugih tvari štetnih za ljudsko tijelo.

To je povezano s činjenicom da danas mnogi ljudi uključuju jela od slanutka u svoju prehranu..

Sastav i sadržaj kalorija

Osušena slanutak je proizvod koji sadrži velika količina ugljikohidrata koja se lako asimilira u ljudskom tijelu. Osim njih, slanutak sadrži bjelančevine, koje su po svojim prehrambenim svojstvima vrlo blizu jajetu. Također u sastavu plodova biljke ima vlakana, čija količina može varirati ovisno o sorti..

Nutricionisti vole ovu žitaricu zbog činjenice da sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Među važnim elementima u tragovima, bez kojih je funkcioniranje ljudskog tijela nemoguće, treba istaknuti sljedeće:

• mangan;
• fosfor;
• željezo;
• kalij;
• magnezij.

Osim njih, slanutak sadrži vitamine skupine B. Još jedan od hranjivih sastojaka u janjećem grašku sadrži kiseline: folnu, pantotensku i nikotinsku.

Grah ove biljke također sadrži to korisna tvar poput lizina. Od velike je važnosti u proizvodnji hormona, antitijela, kao i u pružanju podrške mišićnoj masi i obnovi tkiva nakon vježbanja. Upotreba slanutak također leži u činjenici da sadrži veliku količinu vlakana, zbog čega se loš kolesterol i toksične tvari uklanjaju iz tijela.

Ako govorimo o kalorijskom sadržaju proizvoda, tada je njegova energetska vrijednost na 100 g 309 kcal. S obzirom na svoju hranjivu vrijednost, slanutak lako može postati adekvatna zamjena za meso.

Blagotvorna obilježja

Liječnici uzalud ne preporučuju uključiti nahat u prehranu. Grašak s neobičnim imenom može donijeti značajne koristi za tijelo. Ako redovito jedete jela napravljena od janjećeg graška, onda je to pozitivan način. utječe na rad probavnog sustava. Pored toga, zatvor se lako uklanja, a ostali nepovoljni poremećaji gastrointestinalnog trakta neutraliziraju se. Još jedno korisno svojstvo je karakteristično za slanutak - smanjuje rizik od srčanih udara, moždanog udara i poboljšava rad srčanog sustava.

U Britaniji liječnici preporučuju korištenje janjećeg graška kao adstrigentno sredstvo. Studije o utjecaju ovog proizvoda na tijelo pokazale su da ljudi koji jedu obroke pripremljene od ove žitarice svaki tjedan usporavaju proces starenja tijela, uključujući kožu.

Vrijedan proizvod slanutak je također za dijabetičare, budući da se energija koja nastaje tijekom probave graha troši polako, stoga je isključena situacija povećanja razine šećera u krvi. U stara vremena slanutak su koristili iscjelitelji za liječenje kožnih bolesti. Jela napravljena od ove žitarice često su propisana osobama koje imaju slične bolesti.. Budući da su slanuci bogati željezom, preporučuju se budućim majkama i ženama tijekom dojenja.

Tradicionalni iscjelitelji također su pozitivni glede uključivanja ovog proizvoda u dnevni meni. Tvrde da je takvo blagotvorno svojstvo slanutak kao zaštita od katarakte. Konzumiranjem slanutak, možete smanjiti rizik od potpune sljepoće u prisutnosti katarakte. Poznato je da smanjenje prozirnosti leće nastaje uglavnom zbog metaboličkih poremećaja, kao i zbog zgrušavanja crijeva, jetre i krvi. Stoga liječnici savjetuju konzumiranje graha ne samo u liječenju ove bolesti, već i za prevenciju katarakte.

Šteta i kontraindikacije

Problemi koji su prisutni u svim mahunarkama nisu pošteđeni ni slanutak. Jedenje jela iz ove kulture dovodi do povećanog stvaranja plinova u crijevima. Stoga, nakon što se pojede prilog, kuhani janjeći grašak, ne preporučuje se piti vodu neko vrijeme. Zbog prisutnosti probavnih problema u starosti, ovi bi ljudi trebali prestati jesti slanutak..

Glavni problem s probavljanjem janjećeg graška (slanutak) je prisutnost oligosaharida u njemu, koji se slabo rastvaraju pod utjecajem želučanog soka. Učinak ovog nedostatka na probavni trakt može se smanjiti namakanjem zrna neposredno prije kuhanja 12 sati.

Iako slanutak pruža mnoge zdravstvene koristi, liječnici ga ne preporučuju osobama koje imaju sljedeće patologije:

• čir na mjehuru;
• akutni nefritis ili giht;
• individualna netolerancija;
• nedostatak cirkulacije krvi;
• tromboflebitis i holecistitis.

Oni koji pate od jedne od tegoba trebali bi se posavjetovati s liječnikom prije nego što se oduševe jelom od slanutaka. To će pomoći u izbjegavanju zdravstvenih problema..

Pravila kuhanja

Svi recepti za jela u kojima se slanutak pojavljuje kao glavni sastojak počinju s njezinim kuhanjem. Stoga, kako biste sebi ugodili ukusan i hranjiv obrok, morate unaprijed saznati kako ovu žitaricu treba pravilno kuhati. Ako želite ugoditi svom domu izvrsnom jelom od ove žitarice, tada prvo morate pripremiti grah.

Priprema žitarica

Da biste to učinili, treba ih natopiti. Potrebna količina osušenog proizvoda izlije se u tavu, nakon čega se prelije vodom, čija bi razina trebala biti 2 prsta veća od količine žitarica. Zatim dodajte prstohvat soli i pola žličice sode bikarbone. Ovi sastojci ne samo da će pomoći omekšati ljusku slanuta, već će i skratiti vrijeme kuhanja. Pokrivajući tavu poklopcem, slanutak ostavite natopljen 12 sati. Najbolje je namakati ovaj proizvod navečer, a grah ostaviti preko noći..

Proces kuhanja

Sljedećeg jutra tekućina se mora ocijediti, a potom grašak nekoliko puta isprati vodom. Dalje, janjeći grašak se izlije čistom vodom, nakon čega se spremnik s slanutakom može staviti na vatru.

Kad voda proključa, vatra se smanji i ova se žitarica kuha na isti način kao i obična heljda ili proso. Obično je potrebno do 1,5 sati da se kuha dok ne skuha. Sol treba dodati na kraju kuhanja. To ne samo da će pomoći da žitarice postanu mekane, već će i spriječiti da plodovi izgube oblik..

Izrada finalnog jela

Kuhana slanutak najčešće se koristi za izradu tjestenine. Da biste to učinili, voda koja ostaje nakon kuhanja se isuši, a pripremljeni proizvod prenese u miješalicu. Kao dodatak možete dodati maslac, vrhnje ili mlijeko za poboljšanje okusa tjestenine. Zatim, pomoću blendera, gnječite masu dok po svojoj konzistenciji ne nalikuje tijestu.

Slanutak (slanutak) je hranjiva namirnica, pomoću koje svaka domaćica može svoje domaćinstvo maziti raznim jelima. Ove mahunarke osim velike hranjive vrijednosti sadrže i mnoge korisne tvari. Pozitivno djeluju na srce, poboljšavaju vizualnu funkciju i općenito poboljšavaju zdravlje ljudi..

Uključivanje slanutak u vašu prehranu može značajno poboljšati vaše opće dobro i energiju za cijeli dan. Nažalost, malo ljudi zna za tako širok blagotvoran učinak ove žitarice, stoga prije nego što je uključite u prehranu, neće naštetiti svima da otkriju zašto su slanutak korisni. To se posebno odnosi na ljude s određenim patologijama koji bi željeli nadopuniti svoj jelovnik proizvodom koji može pomoći poboljšati zdravlje..