Koje gljive rastu u kalinjingradskoj regiji

Zahvaljujući toploj i ugodnoj klimi, regija Kalinjingrad ima bogatu i raznoliku floru i faunu. Postoje prekrasne planine, šume, stepe, rezervati, rastu razne životinje i mnoge vrste gljiva. Međutim, prilikom skupljanja gljiva, takozvanog "tihog lova", morate biti posebno oprezni, jer klima pogoduje ne samo jestivim sortama, već i onima koje su potpuno neprikladne za hranu. Njihove karakteristične znakove potrebno je unaprijed proučiti, kako se kasnije ne bi pogriješili.

Jestive gljive

Sezona gljiva u Kalinjingradskoj regiji traje više od pola godine, započinjući u travnju i završava posljednjim danima studenog. Ovdje gljive rastu skoro svugdje - ne morate ići u šumu po njih, jer čak možete naći i par u svom vrtu.

Ovo je područje podijeljeno u četiri glavna područja u kojima se primjećuje posebno obilje "šuma darova":

1. Nanska nizina, koja uključuje Slavskoe drvnu industriju, Illichivskoe i Polesskoe šumarstvo. Regija se odlikuje podzoliranim, trešnjastim, močvarnim i blatnjavo-vlažnim tlima na kojima crna alha dobro raste u velikim količinama.
2. Baltičko i kuronsko šumarstvo koje se odlikuju pjeskovitim tlima. Zajedno s stalnim vjetrovima iz mora, stvaraju pogodne uvjete za rast gljiva. Ovdje u većini slučajeva možete pronaći bor. Breza i crna jelša rastu u nizinama, a povremeno se mogu naći hrast, jasen i grab.
3. Druga regija koja je posebno povoljna za rast gljiva su područja šumarskog poduzeća Nesterovsky i drvne industrije Krasnoznamensky koja se odlikuju raznolikim reljefom. Područje s brojnim brežuljcima prevladava u okrugu Nesterovsky. Bor dobro raste na kamenitom tlu. Šume smreke i lišća uspevaju u područjima s ilovastim tlom.
4. Ostali krajevi čine četvrtu zonu koja je bogata šumama smreke i breze. Ovdje su najčešći grabeži, jaseni i hrastovi, a crna nizina raste u nizinama..

Gljive su podijeljene na jestive, uvjetno jestive i nejestive, kao i otrovne. Međutim, nije uvijek moguće otrovati se nejestivom vrstom - istovremeno, jestive gljive mogu dovesti i do zdravstvenih problema, čija su pravila okupljanja, nabave ili skladištenja prekršena..

Ne postoji jasna razlika između jestivih i otrovnih vrsta. Ipak, mnoge otrovne vrste - na primjer, leteći agaric - teško je zbuniti s drugima..

Najočitiji znak bubnjića i muhara je prisutnost volve, ostataka vanjske ljuske koja u ranoj dobi pokriva cijelo tijelo, a kasnije formira „lonac“ iz kojeg raste noga. Gljive pogodne za konzumaciju imaju spužvastu strukturu poklopca, ali kod većine nejestivih je lamelarna.

U regiji Kalinjingrada možete pronaći ogroman broj gljiva, i tradicionalnih i izvornih. Koriste se za pripremu juha, priloga, grickalica, salata, umaka. Gljive se prže, kuhaju, pirjaju, suše, kisele, čine sve vrste priprema za zimu. Štoviše, koriste se u narodnom liječenju za liječenje i prevenciju mnogih bolesti..

Bijela gljiva

Bijela gljiva, aka boletus, jedna je od najomiljenijih i najpopularnijih među ljudima. Stekla je široku slavu ne samo zbog uočljivog, dobro prepoznatljivog izgleda, već i zbog izvrsnog ukusa. Bolesti je prilično velike veličine: kapica je promjera do 25-30 cm, noga je gusta, zadebljana odozdo.Boja čepa ovisit će o području na kojem raste. U šumama breze kapa ima svijetlosmeđi ton, u borovoj šumi poprima ljubičastu nijansu, u smrekovim šumama crveno-smeđu. Pulpa je gusta, elastična, bijela, ne mijenja boju prilikom rezanja.

Najudobnijim staništem gljiva svinja smatra se breza, borova šuma i smreka..

Gladysh običan

U Kalinjingradskoj regiji postoji mnogo miješanih šuma koje su povoljne za stanište smoothieja. Njihova kolekcija započinje od posljednjeg mjeseca ljeta do listopada. Smoothieje možete prepoznati po karakterističnoj ljubičasto-sivoj boji kapka. S godinama prstenovi na kapici nestaju, a ona sama postaje žuto-crvena.Stabljika je dugačka i tanka, zadebljana na dnu ili u sredini. Bijelo meso je krhko i krhko, a kada se pritisne, ispušta se sok koji postaje žut na dodiru sa zrakom. Smoothie su izvrsni za soljenje. Međutim, prije toga moraju se namočiti u slanoj vodi i kuhati..

Mliječne gljive su bijele, crne

Mliječne gljive voljno se skupljaju samo u Rusiji - na zapadu su klasificirane kao nejestive. Međutim, uz pravilnu pripremu (posebno soljenje), mliječne gljive nisu samo jestive, već su i ukusne. U Kalinjingradskoj regiji nalaze se posvuda: u brezovim, borovim, smrekovim šumama, na travnjacima, šumskim rubovima itd..

Bijele gljive s mlijekom

Glavne sorte gljiva: bijela i crna.

• Izrazita karakteristika bjeloočnica je mliječno bijela, ponekad žućkasta boja kape s malim mrljama i jedinstvenim prstenovima. Šešir do promjera 8 cm. Gljive su slabo raspoređene, guste, rastu u skupinama. Celuloza ima gustu strukturu, kada se pritisne, odvaja se mliječni sok koji na zraku postaje žut.
• Za crne gljive karakteristična je tamna maslina ili crna boja. Ponekad ih nazivaju i crnci. Noga je kratka, kapa ima blago zakrivljene rubove, ploče su prljavo zelene boje. Omiljeno stanište crnaca su miješane šume. Mogu se naći i u starom lišću, mahovinama, ispod grana..

Crne gljive su divne kada se slane - tako da se mogu bez gubitka ukusa čuvati i do tri godine.

Teksaški vrabac

Suhe borove šume smatraju se izvrsnim mjestom za uzgoj zelenih riba, gdje žive s cijelim obiteljima. Počinju se beriti na kraju sezone gljiva, u jesen. Ime su dobili po žutozelenoj boji kapice - ta boja ostaje čak i tijekom toplinske obrade.

Greenfinch ima gusto, malo žilavo bijelo meso, koje uskoro postaje žuto. Pod glavom se nalaze osjetljive pločice različitih boja. Preporučuje se kuhati zelene lisice, pržiti ili marinirati. Glavna stvar je da ih prije bilo koje pripreme treba oguliti.

Jarac

Koza je naizgled ružna gljiva koja istovremeno ima prilično ugodan okus. Šešir s promjerom od 4-12 cm ima blijedo svijetlo smeđu boju. Kod mladih predstavnika poprima zaobljeni oblik, kasnije se gotovo u potpunosti ispravlja, postajući ravni.

Noga je tanka, zakrivljena, iste boje kao i kapa. Tijekom kišnog vremena, koza je prekrivena debelim slojem sluzi, što njezin izgled čini još neugodnijim. Kaša je prilično čvrsta i ugodne je arome.

Koze treba tražiti u močvarnim, vlažnim mjestima, u vlažnim borovim šumama. Mlade gljive treba koristiti za hranu. Preporučuje se pržiti, kuhati, marinirati ili sušiti..

lisičarke

Male, svijetle i lijepe lisice žive u mješovitim, listopadnim i borovim šumama, na livadama s travom ili mahovinom. Zbog svog izuzetnog izgleda, teško ih je zbuniti s drugim vrstama gljiva..

Lisačice karakteriziraju valoviti kapak u obliku lijevka, prekriven pločama u obliku ventilatora, i tanka noga visine do 12 cm. Imaju svijetlu, žuto-narančastu boju. Pulpa je gusta, sočna, dugo zadržava svježinu i, u rijetkim slučajevima, je crv.

Lisičarke su po ukusu slične gljivama i gljivama. Ukusni su u bilo kojem obliku: prženi, kuhani, pirjani, kiseli. Često postaju sredstvo za liječenje raznih bolesti..

Ulje

Maslac se može naći gotovo posvuda: u šumama, na čistinama, šumskim rubovima, poljima, stazama, među travom. Prvu berbu sakupljaju gljivari tijekom cvatnje bora, drugu - za vrijeme cvatnje lipe. Međutim, najveći prinos nastaje tijekom sezone žetve..

Leptiri imaju šešir različitih nijansi, ovisno o staništu: od žute i svijetlosmeđe do crvenkasto smeđe. Promjer 2-10 cm. Cjevasti sloj, smješten ispod kape, prekriven je bijelim filmom, koji se kasnije pretvara u prsten. Celuloza je nježna, žućkasta, ima ugodnu aromu s tragovima voća.

Leptiri se cijene zbog izvrsnog ukusa, zahvaljujući čemu se široko koriste u kuhanju. Mogu se kuhati i pržiti, slani i kiseli. Kopriva pirjana u mlijeku ima posebno pikantan okus..

Mosswheel

U ZND-u je rasprostranjeno 7 vrsta mahovine - na ovom se području najčešće nalaze zelena i žuto-smeđa (kesten). Stanište mahovina su pješčana tla, crnogorične šume, gustine listopadnog drveća, šumski rubovi, travnjaci.

• Zeleni zamašnjak Odlikuje ga velika (3-12 cm), blago konveksna kapa zelenkaste ili maslinove nijanse koja je na vrhu prekrivena sitnim ljuskicama. Noga je ravna, duga, lagano proširena prema gore. Bijela pulpa.
• Kostanjevi zamašnjak ima tamno smeđu, čokoladnu ili smeđu boju, gustu i mesnatu kapicu s ljuskicama, cilindrično stablo jake strukture i žućkastu boju. Žuta pulpa.

U obje vrste meso na rezu postaje plavkasto, ali to nije znak opasnosti. Primjetno je da nema otrovnih gljiva ili gljiva sličnih njima. Mahune su ugodnog ukusa i koriste se za kiselo sušenje, sušenje, soljenje. Savršeno podnosi toplinsku obradu u obliku prženja, pirjanja ili kuhanja.

Ljetna gljiva s medom

Glavna prednost meda agarica je u tome što rastu u obitelji, u velikim skupinama. Ljetne gljive - ili lipe, kako ih još nazivaju - naseljavaju se na trulom drveću i drveću.

Agarić meda ima malu veličinu - kapica doseže 3-6 cm, ima konveksni oblik s tuberklom u sredini, oko kojeg su vidljivi krugovi po vlažnom vremenu. Noga je tanka, do 7 cm dugačka, lagana, u gornjem dijelu glatka, odozdo prekrivena ljuskama. Ima prsten u obliku suknje, koji kasnije može nestati.

Jesenski agar meda

Jesenske gljive su veće veličine. Njihova noga može doseći 10 cm, a kapa u obujmu - do 17 cm. Šešir ima konveksni oblik, ali s godinama postaje ravan. Njegova je baza prekrivena slojem ljuskica. Ispod samog šešira nalazi se suknja, bijela s žutim obrubom.

Boja gljive ovisi o vrsti stabla na kojem se nastanio: hrast - smeđa, topola - žuta s medenom nijansom, bor - smeđe-crvena.

Vrganj

Tijekom razdoblja cvatnje viburnuma, tijekom košenja sijena, berači gljiva kreću u potragu za bakterijama, koje najmasovnije rastu na otvorenim površinama, rubovima, rubovima polja i u brezovim šumama.

Bolesti boletus je prilično velik: kapa može doseći 15 cm, noga je duga, gusta, prekrivena tamnim ljuskama. Postoje bijele, žute ili smeđe gljive. Pečurke su idealne za ukiseljenje. Suše se, prže ili kuhaju.

Vrganj

Bolesti u šumama nije teško uočiti. Odlikuje ga velika okrugla kapa narančaste, smeđe ili bijele boje, kao i gusta i dugačka noga, zadebljana prema dolje, čija je površina prekrivena ljuskama. Kad se reže, meso postaje plavo. Gljive Aspen radije se nastanjuju u miješanim šumama, breza i borovnica.

Sakupljanje mahuna počinje u srpnju i završava prvim mrazom. Ove gljive koriste se za kuhanje juha, gulaša, dodaju se povrću. Također kiselo i sušeno.

Poljska gljiva

Mahovina kestena poznata je u Kalinjingradskoj regiji kao "poljska gljiva". Omiljeno mu je stanište borova šuma s močvarama, četinari, gustinima drveća. Može se naći i na pjeskovitim tlima..

Poljska gljiva ima svijetlo smeđu, smeđe-kestenjastu ili tamno smeđu kapu s kožom koja se ne odvaja. Nakon taloženja kapa postaje ljepljiva i skliska na dodir. Noga ima naboranu žutu površinu i gustu strukturu. Kad se reže, meso postaje plavo.S obzirom na to da mušica kestena ima dobar okus, pogodna je za bilo koju vrstu obrade: soljenje, mariniranje, prženje itd..

Ryzhik

Iako rizhike nemaju izrazitu "pojavu", mnogi berači gljiva vole svoj jedinstveni ukus. Sakupljaju se na povišenim površinama među borovima i smrekama, počevši od sredine kolovoza. Đumbir se odlikuje svijetlo narančastom bojom i prisutnošću zelenih mrlja na kapku..

Stabljika gljive je također narančasta. Veličina kapka varira od 4 do 17 cm, a kod mladih predstavnika strši prema gore, a kod starijih dobiva oblik lijevka s ravnim rubovima. Ryzhiks se koristi za prženje i pirjanje, ali najbolji lijek je soljenje.

Serushka

Serushka ili, kako su je stanovnici zvali, plantain, je gljiva koja raste u mješovitim i brezovim šumama, u blizini puteva, na stazama. Njegove karakteristike su: uska, sivo-lila kapica 4-10 cm s prstenima, tanka noga iste boje, mesnato meso koje pri pritisku luči mliječni sok.

Serushki rastu u skupinama, često njihova tijela djelomično rastu zajedno. Ova vrsta je pogodna samo za soljenje. Osim toga, od nje se izrađuju razne ljekovite paste i masti..

Russula

Russulas su tako nazvani jer se neke njihove sorte mogu jesti sirove. Gljive se odlikuju raznovrsnim bojama: njihova kapa može dobiti sve boje duge. No noga je bijela i jaka.

U ranoj dobi kapa je konveksna, zaobljena, kasnije postaje ravna ili u obliku lijevka. Pulpa je gusta, spužvasta, na rezu bijela. Russule žive u močvarnim predjelima, u smreko-borovoj, listopadnoj šumi. Raste u skupinama, ne skrivaju se u travi ili lišću, pa ih je lako pronaći čak i neiskusni berači gljiva..

Međutim, nisu vrlo popularni zbog svoje krhke strukture. Neke vrste russule imaju gorak, oštar okus, pa ih prije kuhanja dva dana namočite u hladnoj vodi..

Nejestive, otrovne gljive

Glavna opasnost od nejestivih i otrovnih gljiva je ta što se vješto prerušavaju u neke jestive vrste. Stoga, kako ne bi postali žrtva trovanja, treba naučiti razlikovati jestive i nepodobne sorte..

Kapa smrti

Blijeda grebe je najopasnija među otrovnim gljivama. Njegova konzumacija završava paralizom, a zatim i smrću. Mala gljiva može biti dovoljna da otrova četvero odraslih.

Konfiguracija kapice je hemisfera, ali u ranoj dobi ima okrugliji oblik jajeta. Šešir je promjera 5-15 cm, ima maslinastu boju (može varirati od bijele do sivkasto), površina je vlaknasta s glatkim rubovima. Noga je tanka - oko 2,5 cm, s bijelom ljuskavom površinom.

Celuloza je labava, nježna, bijela, neutralnog okusa i blago slatkastog, ali neugodnog mirisa. Izrazito obilježje toadstola je prisutnost širokog volva u podnožju nogu.

Žučna gljiva

Najčešće se žučna gljivica nalazi u crnogoričnim i listopadnim šumama, na kiselim, plodnim tlima. Izvana podsjeća na svinjsku gljivu, ali može se lako prepoznati po jedinstvenom mrežasti uzorak smješten na nozi.Šešir ima hemisferni oblik, može doseći veličine od 4 do 15 cm - površina mu je suha, blago baršunasta, postaje ljepljiva po vlažnom vremenu. Boja kape je različita: od žuto-smeđe do tamno smeđe. Noga je visoka i tanka, cilindričnog oblika, natečena prema dolje.

Pulpa je bijela, prilikom rezanja postaje ružičasta, ima neugodan gorak okus, nikad nije crv i nema izražen miris. Simptomi trovanja ovim organizmom slični su simptomima jela muharom ili sotonskom gljivom. U starijih osoba 85% slučajeva trovanja je kobno.

Amanita muscaria

Amanita je najživopisniji predstavnik otrovnih gljiva, što je teško zbuniti s drugima. Njegova svijetlo crvena hemisferna kapa ima karakterističnu bijelu mrlju. Noga je gusta, kratka i prilično debela. Amanita raste uglavnom na kiselim tlima, u miješanim šumama.U većini slučajeva primjena Amanita muscaria nije kobna, ali vodi do halucinacija, gubitka sluha i vida. U malim količinama ekstrakti gljiva koriste se u medicini za proizvodnju lijekova koji imaju protuupalno, antikancerogeno djelovanje.

Amanita muscaria

Manje svijetla, ali ne manje otrovna najbliža je srodnica agarice crvene muhe - agarica toadstool. Njezine se karakteristične osobine smatraju limunsko žutom blijedom bojom i debelim mesnatim, prvo sfernim, a zatim ravnim kapom, prekrivenim velikim bjelkastim pahuljicama na vrhu..Stabljika je prilično duga, do 12 cm, cilindrična, na kraju je zadebljana s utorima iznad prstena. Celuloza je meka, krhka, s aromom krumpira i gorak, neugodnog okusa.

Simptomi trovanja toadstool-om slični su trovanju crvenom bojom: kratkoća daha, mučnina, povraćanje, jaka koncentracija otrova, konvulzije, halucinacije, gubitak svijesti.

Sotonska gljiva

Sotona je gljiva slična bijeloj. Može se naći u miješanim i listopadnim šumama, na područjima s vapnenastim tlom. Velike je veličine: kapa doseže 8-20 cm, noga je visoka do 15 cm, široka je do 10 cm.Boja kape je u rasponu od blijedo sive do olovno sive. Noga je natečena i ima oblik gomolja. Celulozu karakterizira žućkast nijansa, na rezu postaje umjereno plave boje.

Razlika između sotonističke gljive i bijele vrste je prisutnost karakteristične maslinove ili crvene mreže na stabljici. Također, neugodna aroma dolazi od gljive. Sotonska gljiva, kada se konzumira, izaziva poremećaje živčanog sustava, utječe na jetru i slezinu.

Lažni šampinjoni

Izrazita karakteristika lažnog šampinjona je trajni jodirani miris ili miris karbonske kiseline. Kapica je bijela, ima glatku bazu s malim ljuskama. Meso je bijelo, ali postaje žuto kad se pritisne. Bijela lažna šampinjonska noga, zadebljana u podnožju.

Kad se reže, meso nogu postaje žuto, postepeno postaje narančasto, a zatim smeđe. Prilikom kuhanja lažnih šampinjona, njihov specifičan miris se pojačava, a voda postaje žuta.

Mjesta gljiva Kalinjingradske regije

"Lov na gljive" u Kalinjingradskoj regiji započinje u travnju i završava prvim mrazima.

Za uspješan izlet s gljivama, trebali biste znati "mjesta gljiva":

• gljive najčešće se može naći na teritorijima kuronskih i baltičkih šumarskih poduzeća, u blizini grada Nesterov, u sjeveroistočnom dijelu regije, Novoderevensky šuma, Boljše Gorki, Bolšakovska šuma;
• omiljena mjesta lisičarke su Seaside i okolica Cooks;
• greenfinches sakupljači gljiva traže u blizini dina na Kuronskoj špici;
• tražim izraslina možete otići na Baltičku špicu, Kumachevo, Kruglovo, posjetiti jugozapadne krajeve - Ladushkinky Forest, Đavolje Most, Ushakovo;
• ispuniti san berača gljiva i pronaći veliku livadu vrganj, možete otići do sela Kosmodemyanskaya, Bolje Selo, do sovjetske šumarije - također dobro područje za gljive svinjetine je blizina jezera Vishtynets.

Treba imati na umu da sve vrste gljiva, bez iznimke, odabiru prihvatljive uvjete za rast. Ako su šume tamne, gljive trebate potražiti na svijetlim travnjacima, na rubovima, u blizini cesta - ako postoji puno rasvjete, svoje usmjerenje potražite na zatamnjenim područjima. Uz prekomjernu vlagu, gljive će se migrirati na povišena područja, a ako je nedostaje, sakrivat će se u ravnicama.

Pravila branja gljiva

Ponekad čak i jestive gljive mogu postati bezopasne. A radi se o otrovnim tvarima - ovi organizmi su ih sposobni apsorbirati poput spužve.

Stoga, kad krenete u tihi lov, trebate slijediti neka pravila:

1. "Zlatno pravilo" berača gljiva je prikupljanje samo poznatih gljiva. Ako postoji i najmanja sumnja u podrijetlo i vrstu gljiva - i još više ako postoje gomoljasta zadebljanja na dnu stabljike gljive - bolje je da ih odmah odbacite. Nepoznate gljive ne smijete dirati rukama, još manje ukusa.
2. Sakupljajte samo zdrave, mlade gljive. Ne biste se trebali riskirati obraćajući pažnju na crvene, suhe, mršave, trule gljive, koje su, barem, izgubile ukus i korisne tvari.
3. Ne ometajte micelij. Prilikom žetve vrlo je važno ne oštetiti micelij, što će poslužiti kao rođenje novog usjeva. Preporuča se jednostavno cijeđenje gomoljastih gljiva iz tla i rezanje morskog bilja oštrim nožem u podnožju..
4. Gljive sakupljajte u ekološki čistim područjima. Ne biste trebali „loviti“ u blizini autoceste, tvornica, u industrijskom području. Bolje je posjetiti šumu ili otići u planine.
5. Gljive stavite u košare. Kontejneri od prirodnih materijala idealni su za prikupljanje: drvena lubyanka, pletena tijela. Nema potrebe uzimati plastične vrećice u kojima će gljive jednostavno "parati".
6. Najbolje vrijeme za "tihi lov" su jutarnji sati. Gljive rastu noću, pa će ujutro biti svježe, čvrste i postojane tijekom transporta..
7. Smatra se gubljenjem vremena u potrazi za "plijenom" u visokoj travi i gustim vjetrovima.. Najviše čemu se možete nadati je nekoliko komada na sat..
8. Odmah po dolasku kući trebali biste očistiti pronađene "trofeje", jer oni brzo gube svoja svojstva. Oguljene gljive kuhaju se bezuspješno.

Video: pravila za branje gljiva

Kaliningradska regija bogata je raznim vrstama gljiva, koje berači gljiva rado zalihu od ranog proljeća do kasne jeseni. No, izlazeći na "tihi lov" na ukusne, mirisne i izuzetno korisne trofeje, ne smije se zaboraviti postojanje otrovnih vrsta.

Samo slijedite glavna pravila prikupljanja i uporabe - i tada će postupak berbe ne samo biti zabavan, već i siguran za zdravlje..

Recenzije iz mreže