Veslanje žuto-smeđe: jestivo ili ne
redovi imaju mnogo vrijednih kvaliteta. No budući da su oni kolektivni koncept koji personificira čitav rod jestiv i otrovne gljive, većina ljudi ih zaobiđe. Čak i iskusni berači gljiva ne riskiraju uvijek prikupiti takve šumske trofeje, bojeći se zbuniti ih nejestivi rođaci. Dalje u članku govorit ćemo o značajkama i znakovima žuto-smeđeg niza, mjestima na kojima se može naći i korisnim svojstvima.
Sadržaj
Jestivost
Pripisani su žuto-smeđi redovi Botany-a uvjetno jestive gljive. Mogu se jesti kuhani, prženi, pirjani, suho, iz turšije, posoljen pa čak zamrznut vrste. Mnogi ljudi vole takva jela u kombinaciji s pire krumpirom od krumpir i perje zelenog luka. Također, grickalice i sve vrste salata pripremaju se od tih šumskih plodova bez prethodnog kuhanja..
Prema iskusnim beračima gljiva, ryadovki su slabijeg ukusa mnogim braćom. To je zbog blagog gorkog okusa plodnog tijela svojstvenog starim trofejima. Ako niste pronašli mlade gljive, a zaveli ste ih dopadljivim izgledom zrelog niza, budite sigurni da preko noći potopite ubrani urod. Stručnjaci razlog za pojavu gorčine okusa pripisuju stvaranju mikorize ispod četinjača.
Unatoč ovom nedostatku, gljiva se često predstavlja kao glavno hranjivo u različitim dijetama. Njegov kemijski sastav vrlo je blizu mesnih proizvoda, a kalorični udio u 100-gramskoj porciji jednak je zdjeli juhe bokovi ruža (20 kcal). Nutricionisti savjetuju kombiniranje redova s tvrdom tjesteninom za bolju apsorpciju ugljikohidrata pšenica, heljda i kašu od riže.
U svom sirovom obliku, šumski proizvod može se čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana. Ako je soljen ili zamrznut, rok trajanja trajat će do šest mjeseci. A u osušenom ili konzerviranom obliku radni komad se neće pokvariti ni nakon godinu dana.
Sinonimi i popularno ime
U znanstvenoj literaturi ova vrsta gljiva označena je žuto-smeđom ryadovkom (Tricholoma fulvum). Postoji mišljenje da je ime nastalo iz svojstva mycoses-a s određenom bojom kapica koje se trebaju nalaziti u nizu ili u velikim skupinama.
Pored toga, švedski botaničar Elias Magnus i američki mikolog Charles Horton Peck uveli su mnoge botaničke sinonime u proces proučavanja. Ako vas zanima i želite naučiti više od specijaliziranih izvora o razlikama između tih gljiva, obratite pažnju slijedeći naslovi:
- Agaricus flavobrunneus;
- Agaricus fulvus;
- Agaricus nictitans;
- Callistosporium marginatum;
- Marginata klitocita;
- Gyrophila fulva;
- Monadelphus marginatus;
- Tricholoma flavobrunneum;
- Tricholoma nictitans.
U svakodnevnom životu žuto-smeđe redove često nazivamo narančastom, smeđom i crveno-smeđom. Sva su ta imena povezana s nijansama kapice gljive. Pored toga, ime „plantain“ rijetko se nalazi, zbog široke rasprostranjenosti vrsta.
Botanički opis
Žuto-smeđi red, između ostalih sorti ovog roda, lako je prepoznati po visokoj nozi. Ali to nije glavna orijentacija na koju treba paziti tijekom tihog lova. Pogledajmo bliže ovu gljivu.
Šešir
Ovaj dio gljive često je zbunjujući neiskusne sakupljače. I sve zato što može biti različitih oblika: od spljoštenih i široko rasprostranjenih do konveksnih konusnih oblika. Ali u svakom slučaju, niski čekić trebao bi jasno ući u sredinu kapka. Zbog takvog nepredvidivog oblika, promjer kape varira od 3 do 15 centimetara..
Njegova ljepljiva površina karakterizira duboka žuto-smeđa boja. Ponekad može poprimiti crvenkastu nijansu. Rubovi su uvijek lakši od središta. U kišnoj sezoni šešir je prekriven specifičnim sjajem. A kad se osuši ima vlaknastu strukturu. Na prezrelim uzorcima ona postaje ljuskava.
Pulpa
Kada izrežete takav trofej, vidjet ćete gustu, mesnatu strukturu bogate žute boje (ponekad i smeđe nečistoće). Jestiva gljiva ima jelast miris i gorak okus.. 
Noga
Duljina može doseći 15 centimetara, a debljina može biti i do 2 centimetra. Ima pravilan cilindrični oblik (ponekad se može proširiti na dnu), gustu, visoko vlaknastu strukturu i suhu glatku površinu, identične boje kapka. Tijekom sezone kiše, na nozi se pojavljuje ljepljivost.
LP
Ovaj dio žuto-smeđe ryadovke razlikuje se od svojih otrovnih kolega u svijetložutoj ili žuto-krem boji. Ponekad se na hipenoforu zrelih gljiva pojavljuju smeđe točkice i neravni rubovi. Kod mladih primjeraka ploče su gusto prilijepljene, mogu se nalaziti gusto ili rijetko.
Sezonalnost i stanište
Redovi uopće nisu rijetki. Žuto-smeđa sorta često se nalazi u listopadnim zasadima, kao i ispod četinjača. Gljive tvore simbiozu sa breza, hrastovi, bukva, bor. Susreću se pojedinačno i u velikim skupinama.
Sezona gljiva započinje u kolovozu i traje do sredine rujna.
S čime se gljive mogu zbuniti
Danas botaničari znaju stotinjak vrsta gljiva iz roda ryadovok. Stoga nije teško pogriješiti pri prikupljanju takvih trofeja. Čak i iskusni berači gljiva često zbunjuju žuto-smeđu sortu sa:
- Topolov red (topola) - razlikuje se bijela himenofora. Raste pod aspenama i topolima. Smatraju se uslovno jestivim.
- Niz bijelo smeđe boje (lashanka) je uvjetno jestiva gljiva, koju karakterizira smeđa kapa s tamnim žilama. U takvim gljivama snježno bijela pulpa bez znakova žutosti.
- Niz žuto-crvenog (borovog meda) - karakterizira baršunasta suha kapa s malim crveno-smeđim vlaknastim ljuskama. Smatraju se uslovno jestivim.
- Red grožđa (vezan) - jasni znakovi ove uvjetno jestive gljive su heterogena boja kapica. Može imati žuto-smeđu, crvenkastu i čak zelenkastu nijansu. Preferira slabo tlo pod borovima.
- Sapun od vrste - nejestiva gljiva, koju karakterizira voćno-sapun miris i nečistoće maslina u boji kapica. Kad se reže, žućkasto meso počinje pocrvenjeti.
- Niz sumporne (sumporno žute) otrovna je, ali slabo toksična gljiva. Najčešće se miješaju sa starim primjercima na čijoj se kapici pojavljuje hrđavo smeđi nijansa. Mlado plodno tijelo karakterizira sivo-žuta boja. Prerezavši takav trofej, odmah ćete osjetiti neugodan oštar miris katrana, sumporovodika ili acetilena.
Korist i šteta
Da bismo prosudili koristi ili štete tih šumskih darova, dovoljno je analizirati njihov kemijski sastav.
Sadrži:
- polisaharidi;
- fenoli;
- flavonoidi;
- klitocin i fomecin;
- ergosterol;
- natrij;
- fosfor;
- cinkov;
- mangan;
- kalcij;
- željezo;
- kalij;
- retinol;
- vitamin C;
- B vitamini;
- nikotinamid;
- betain;
- fitonadion;
- ergokalciferolnu;
- kolekalciferol;
- aminokiseline (lizin, treonin, alanin, fenilalanin, glutaminska, aspartanska, stearinska).
Ove komponente zajedno osiguravaju:
- protuupalno;
- antivirusni;
- imunomodulacijski;
- antibakterijski;
- antioksidativni učinak.
Prema mnogim stručnjacima, prirodni antibiotici - klitocin i fomecin - inhibiraju razvoj stanica raka.
Ako su ryadovki stalno prisutni u malim količinama u prehrani, takva osoba normalizira rad kardiovaskularnog sustava, poboljšava strukturu jetre i krvne formule, smanjuje krvni tlak i količinu šećera u krvi. Uz to se povećava vitalnost i aktivira intelektualna aktivnost..
Međutim, priprema redaka zahtijeva određeno znanje. Mnogi ih dodaju sirovi kao sastojke salate. Iako liječnici imaju svoje mišljenje o tom pitanju: nedovoljno kuhane gljive uzrok su ozbiljne opijenosti. Osim toga, plodno tijelo, poput spužve, upija sve tvari iz okoliša, uključujući i otrovne. Ti stručnjaci uključuju: kadmij, živu, pesticide. Stari prezreli redovi osobito su opasni..
Prejedanje ovim šumskim trofejem također će donijeti štetu. Strogo kontraindicirano gljive za kolecistitis, nisku želučanu kiselost i gastrointestinalnu disfunkciju.
Sada znate kako razlikovati žuto-smeđu sortu od druge slične braće, uključujući i otrovnu. Dok lovite u šumi, pažljivo proučite što ćete staviti u koš. Urod temeljito skuhajte kod kuće. Zapamtite da je sve dobro umjereno. Višak poslastice samo će naštetiti.
