Kakve gljive rastu u središnjoj rusiji

Rusi, i ne samo oni, obožavaju jela od gljiva.

U središnjoj Rusiji postoje svi uvjeti za to, od kojih je jedan moći razlikovati jestive gljive od nejestivih.

Da biste to učinili, trebali biste ih bolje upoznati..

Jestive gljive

Postoji ogroman broj njih u središnjoj Rusiji. U nastavku su predstavljene karakteristične značajke najčešćeg od njih..

Bijela gljiva

Bijela gljiva nazivaju se i boletus ili samo bijeli, a na latinskom jeziku - Boletus edulis.

Šešir u žbunju ponekad doseže do pola metra u promjeru, iako uobičajena veličina kreće se od 7 do 30 cm. Ovisno o doba godine i klimatskim uvjetima, može mijenjati glatku površinu prekrivenu borama, golu - nalikuje tankom filcu ili vlaknastom s prisutnošću ljuskica, sluzav - na mat suha ili sjajna.

Boja nisu nužno bijele - opažaju se smeđe-crvene, žute (limun), ljubičaste i narančaste nijanse i neravnomjerno su raspoređene - rubovi kapka su svjetliji i ponekad imaju obruč koji odaje žutost ili potpuno bijel.

Bijela, sočna, jaka pulpa skrivena je pod gotovo čvrsto naraslom kožom. U dobnim gljivicama postupno postaje žutom. Ako je površina šešira tamna, onda ispod njega može biti smeđe-smeđe-crveni sloj. Dok je gljiva sirova, njena mesnata pulpa gotovo da nema mirisa..

Noga kod boletusa je vrlo masivan - ponekad debljina može biti i veća od 10 cm, mada obično ne prelazi 7 cm. Visina od 12 cm smatra se standardnim, ali može biti manja (do 8 cm) i veća (do 25).

Oblik mlade noge podsjeća na bačvu, a u drugom slučaju i na mace. Promjene povezane s dobi daju izgled cilindra s još zadebljanom bazom..

Šume s različitim sastavom vrsta drveća su mjesta na kojima raste bolet, ali se uglavnom pojavljuju gljive:

• brezovi lukovi;
• hrastovi nasadi;
• smreke šume;
• borove šume.

Istodobno, berači gljiva radije traže "bijeli" plijen u miješanim (smreko-breza) gustinama - tamo raste, ispada da je najukusnije.

Koprive koje rastu pojedinačno ili u malim skupinama masovno se beru od sredine kolovoza do sredine rujna, preferirajući one s promjerom šešira koji ne prelaze 10 cm. Među dobnim uzorcima ima i više crvnih, što zahtijeva dodatnu obradu..

Kulinarska upotreba svinjskih gljiva pokriva cijeli mogući spektar, oni se koriste:

• svježe;
• kuhana;
• pržene;
• slano;
• kiseli;
• suho.

Sušenje je preferirani način za slijepu..

Pravo mlijeko

Nazvana stvarnom, ova gljiva ima druga imena: bijela gljiva, sirova mliječna gljiva, mokra mliječna gljiva, pravsky mliječna gljiva. Suvremeni znanstveni izraz za njega je Lactarius resimus.

Gruzdevaya šešir ima gustu strukturu, u procesu rasta mijenja se iz ravno konveksne konfiguracije u oblik lijevka, unutar kojega su umotani pupoljci. Dijametralna veličina se kreće od 5 do 20 cm.

Navlaka šešira (koža) je vlažna-ljigava, ima nejasne kružne vodenaste mrlje, boja može biti blijedo žuta ili mliječna.

Glatki i šuplji cilindar nogu ima parametre (visina / promjer) 3-7 / 2-5 cm i obojen je bijelom ili žutom bojom.

Gusta, jaka bijela mesa imaju jaku voćnu aromu.

Rijetke, ali značajne gljivične skupine, staništa nalaze se uglavnom u listopadnim i mješovitim šumama (breza i breza, često s podrastom lipe).

Berba gljiva dozrijeva u srpnju i rujnu.

S obzirom na to da je gotovo jedina kulinarska metoda za preradu mliječnih gljiva, nakon uklanjanja prirodne gorčine, soljenja, smatraju se uvjetno jestivim gljivama, ali drže prvo mjesto u ovoj kategoriji.

Kabanica

Ova vrlo znatiželjna gljiva, znanstveno - Lycoperdon, isprva je dobila ime po cijeloj obitelji kišnih kaputa, ali znanstvenici su je kasnije svrstali među gljive, gdje se i sada nalazi. Bezbroj je popularnih imena, od kojih su najupečatljivija loputa, djedov duhan, prokleta tavlinka.

Nema jasnu podjelu na kapu i nogu - čvrsto se prianjaju jedno za drugo. Tijelo gljive može biti različitih veličina, uključujući ogromne - promjera do pola metra i, prema tome, mase do 10 kilograma. Bijela površina prekrivena je šiljastim izdancima koji mogu otpasti kako sazrijevaju.

Okuplja se u šumama središta Rusije krajem ljeta. Za hranu kabanica koristi se kao sastojak juhe, oguljena od čvrste kože prije kuhanja.

Obična lisica

Očito je dobio ime po svojoj crvenoj (narančastoj, žutoj) boji. Znanstveno poznato pod latinskim imenom Cantharellus cibarius.

Kao plod, to je jedno tijelo u kojemu nema jasne granice između kapka i nogu. Oni se u isto vrijeme mogu posebno opisati..

Šešir:

1. Veličine: od vrlo malih (promjera 2 cm) do sasvim pristojnih (12 cm).
2. Oblik: nepravilan, konkavan je i široko rasprostranjen, ravan, u sredini pritisnut, sa zavojitim rubovima, konveksno udubljen i u obliku lijevka (potonji je u dobi gljiva).
3. Koža: s glatkom mat površinom, snažno spojena s pulpom.

Noga:

1. Dimenzije (debljina / dužina): 1-3 / 4-7 cm.
2. Oblik: uski stupac sužen prema dolje.
3. Površina: glatka, bez suza.

A sad o gustoj mesnatoj pulpi koja postaje blago crvena kada se stisne, ona:

• postaje vlaknast u nozi;
• u srcu gljiva kombinira dvije boje - bijelu iznutra i žutu na rubovima;
• kiselost se osjeća u okusu, a u aromi - suhom voću ili korijenju.
• sadrži kvinomanozu, osiguravajući odsutnost crva i ličinki.

Skupine lisica savršeno su povezane s korijenovim sustavom bukve, hrasta, smreke i borova. Umjerena ruska klima upravo im odgovara, koji više vole četinarske i mješovite šume, lišće, vlažnu mahovinu i travu.

Grmljavina koja se dogodila početkom lipnja, kao i u kolovozu-rujnu, je za gljivare signal da idu "u lisicu".

Iako lisičarke izgleda potpuno drugačije od gljive svinjetine, potpuno joj odgovara u pogledu neograničene uključenosti u kuhanje.

Pored toga, ona ima dodatne pozitivne kvalitete:

1. Zbog prirodne himinmanoze izvrstan je anthelmintik.
2. Još jedan polisaharid koji sadrži, ergosterol, pomaže u zacjeljivanju bolesti jetre.
3. Lisačice su prirodni dobavljač vitamina D, osam esencijalnih aminokiselina, kao i cinka i bakra..

Jelo od lišća maslaca

Nije stekao nijedno drugo manje ili više uobičajeno ime za jelo s maslacem, ali ga latinski znanstvenici nazivaju Suillus grevillei.

Šešir uljara je u obliku:

• konveksni jastučići;
• izbočine s jedne strane iznad ravnog postolja;
• potpuno ravni krug, uključujući i širok.

Posljednja opcija odnosi se na vrganj s respektabilnim, po gljivarskim standardima, dobima. Okrugla kapa ima promjer od 3 do 15 cm.

Ljepljiva sluz koja pokriva golu, glatku kapicu daje gljivi svoje ime. Uobičajena mu je boja žuto-smeđa, ali preljevi se nalaze od limuna i naranče do zlatno-smeđe boje.

Mace, cilindar ili kuka gljive nogu nalik upitniku iste je boje kao i kapa (iako može biti crvenkasta sa smeđim nijansama), na vrhu ima žuti ili bijeli prsten, ispod kojeg noga često ima mrežastu strukturu i žutu boju limuna.

Pulpa opet, žuta boja (ova boja prevladava u uljima), neposredno ispod površine šešira ima smeđi nijansu.

Ako izrežete zrelu gljivu, tada njezina tvrda vlakna, zajedno s mekom sočnošću, postupno mijenjaju boju u ružičastu, smeđe-crvenu i smeđu. U mladim maslacima rez ne mijenja boju.

Ulje je dobivao definirajući dio imena od tradicionalnog mjesta rasta - u šumama gdje je ariš i običan sustav korijena ovog stabla. Obitelji boletnjaka biraju kiselo zasićeno tlo za život.

Lepkovi se mogu brati od sredine lipnja do kraja listopada - ovi rokovi zabilježili su istraživači.

Juhe se izrađuju od ovih gljiva, jedu se pržene, beru se u slanom i kiselom obliku..

Zamašnjak žuto-smeđi

Ovo je također jelo s maslacem, ali drugačija sorta, znanstveno - Suillusove sorte. Osim toga, ima mnogo više imena, posebice raznolik ulje, pješčano muho, močvara.

Oblik kape, čija veličina može varirati od 5 do 14 cm, ima tendenciju promjene - od hemisfere s rubovima zavijenim prema dolje, do malog jastuka. Lagana pahulja uočena je na vrhu kapka, izmjenjujući se s godinama s pukotinama i sitnim ljuskicama, koje također nestaju do kraja života gljiva.

Promjene se događaju i s bojom sluznice kože - od sive s žutim ili narančastim tonom, prelazi u smeđe crvenu, a zatim u boju svijetlog oker.Glatka noga gljive ispunjena iznutra (mace ili cilindar limunsko žute boje s dnom crvene ili narančaste boje na dnu) diže se od tla do čepa za 3-9 cm debljine do 3,5 cm.

Pulpa u zamašnjaku je neuobičajeno žilav, razlikuje se ovisno o dijelu tijela gljive - u dijelu kapka je žut, u dijelu nogu prilično smeđast, blago plav ako je oštećen. U principu, nema ukusa, ima izraženu aromu bora.

Žuto-smeđi zamašnjaci radije se smještaju, kao što neko od njihovih imena sugerira, na pješčenjacima. Naći će se u četinarskim i mješovitim šumama od lipnja do listopada. Možete naići na cijelu, relativno gledano, plantažu, ali pojedinačni nalazi nisu rijetkost..

Zbog nedostatka ukusa gljiva kao takvog, muha nije baš popularna među kuharima..

No, domaćice se ne ustručavaju ubrati ih u marinadi - također zato što, s bogatstvom vitamina, posebno vitamina D i aminokiselina (usporedivih s mesnim proizvodima), ove gljive imaju malo kalorija i dobre su za upotrebu u dijetama za mršavljenje.

Ljetna gljiva s medom

Kuehneromyces mutabilis ili ljetna meda, na ruskom je nazivaju i promjenjivim kyuneromycesima, lipom gljiva ili, jednostavnije rečeno, govornicom.

Mali šešir (od 3 do 6 cm), izbočen u mladosti i ravan, međutim, sa tuberkulom oko kojeg se opažaju tamni krugovi, od starosti je prekriven glatkom sluznicom.

Jedinstvenost kaputa od rta, koja usput ima utore uz rubove, leži u njegovoj sposobnosti da mijenja boju ovisno o vremenskim prilikama - kiša ga čini malo smeđim i prozirnim, a sunce - matirano sa medenim nijansama, potamnivši od središta do rubova.

Dovoljno visok za takav kapak (7 cm), gusta glatka noga ima promjer do 1 cm, svijetli gornji dio u usporedbi s kapom, tamne ljuskice koje se pojavljuju ispod prstena.

Imati pulpa blag je okus uporediv s okusom svježeg testerisanog drveta. Ona sama ima tanku vodenastu strukturu i blijedo smeđe-žutu boju, koja potamni prilikom prelaska u stabljiku..

Bezbrižne obitelji su visoko naseljene. Smješteni su u miješanim i listopadnim šumama na oštećenom ili već trulom drvu.

Ako je tijekom godine vrijeme ostalo blago, zimi se mogu naći gljive meda. No, tradicionalno vrijeme za njihovo prikupljanje je travanj-studeni..

Medene gljive mogu se jesti svježe ili kisele.

Jesenja gljiva meda

Za razliku od ljetne gljive meda, njegov jesenski brat nije stekao dodatna imena, osim latinske Armillaria mellea, korištene u znanstvenim krugovima.

Otvarajući se tijekom vremena (od konveksiteta do ravnala), kapa desni ima u većini slučajeva valovite rubove i površinu blago dodiranu od ljuskica koje nestaju s godinama, s zamračenjem u sredini, bez obzira na boju, koja može biti različita - med (do smeđe) i maslina (do zelenilo).

Promjer čepa, koji varira u granicama od tri do deset centimetara, naraste do 17 cm u nekim primjercima.

Tanka (promjera 1-2 cm) i prilično dugačka (do 10 cm) gljiva noge malo proširiti prema dolje. Na njihovoj svijetlosmeđoj površini s žućkastim sjajem nalazi se ljuskasti (ljuskasti) premaz. Kako se krećete prema dolje, noga potamni do smeđe-smeđe boje.

Pulpa jesenski med dobro miriše i ima dobar okus. U kape bjelkasta je, postupno gubi svoju izvornu gustoću, a u nogama se sastoji od vlakana koja se staruju s godinama.

Solitarne gljive su izuzetno rijetke; u ogromnoj većini slučajeva oni čine gusto naseljene kolonije koje parazitiraju na drveću i grmlju, stvarajući bijelu trulež na drvu.

Povoljno okruženje za rasprostranjenost ovih gljiva je vlaga u šumskim zemljištima, gdje puštaju korijenje na drveću i panjevima - breza, hrast, jelša i drugi.

Usjev se bere u jesen (nije čudo što se to uzima u obzir u nazivu), događa se da se berba odvija u tri faze - svaka 2-3 tjedna.

Pine gljiva

U stvari, mikolozi ga zovu ne borom, već stvarnim, iako je latinsko ime, naravno, isto - Lactarius deliciosus. Ime također sadrži definicije gurmanskih, plemenitih itd..

Konveksna gljiva šešir postupno se ispravlja i pretvara u lijevak, rubovi šešira također prelaze iz zamotanog u ispravljeno stanje.

Vlaga čini šešir ljepljivim, ali u svakom vremenu sjaji narančasto glatkom površinom, na čijoj pozadini tamne mrlje i koncentrični prstenovi odstupaju od središnjeg tuberkla. Ryzhiks može imati i male (4 cm) i velike (do 18 cm) kape.

Šuplji cilindri su suženi prema dolje noge boja se podudara s kapom i imaju visinu (od 3 do 7 cm s promjerom 1,5-2 cm) proporcionalnu njegovoj veličini. Na površini nogu mogu se vidjeti male jame.

Prelomivši tijelo gljiva, možete vidjeti da gusta žuta boja s prijelazom na narančastu pulpu počinje zeleniti, ali ne zadugo - zelenilo nestaje samo od sebe.

Glavne šume u kojima trebate potražiti gljive su šume bora i smreke. Obitelji gljiva mogu se naći tamo gdje ima trave i mahovine. Masivan izlazak berača gljiva za njih primjećuje se od kraja srpnja do početka rujna, ali polako možete započeti i završiti mjesec dana, odnosno ranije i kasnije..

Glavna kulinarska upotreba kamelija je soljenje, iako je dobra i sirova i kisela..

Red siva

Sivi red ona se također naziva ryadovka prugasta, a na latinskom mikolozi je zovu Tricholoma portentosum.

Šešir ima prostranu, neravnu gomolju. Prema glavnom imenu jasno je da je njezina boja siva, mijenja samo nijanse (čak i ljubičastu). Rubovi su valoviti, mogu doseći 12 cm u promjeru.

Visoka (do 10 cm) noga je prilično debela za takav rast (do 2 cm) i širi se u podnožju. Bijela boja je žućkasta ili sivkasta.

Pulpa nalikuje boji vanjske strane nogu i miriše na brašno.

Berači gljiva traže velike kolonije veslača u borovoj šumi, kao i u miješanim, ali još uvijek u blizini borova, uključujući i među opalim iglicama. Nalaz obitelji zelenih riba može poslužiti kao znak koji ukazuje na prisutnost redova na određenom mjestu - oni su, u pravilu, susjedi.

Rast koji počinje sredinom rujna ne prestaje ni nakon prvih mraza i traje do kraja studenog.

Za kuhanje je siva ryadovka univerzalna, mada se u većoj mjeri, pogotovo mlada, kiseli i slani. U druge svrhe, ove gljive prvo se kuhaju (do četvrt sata) - za to su prikladni primjerci svih dobnih skupina.

Breza

Ovaj naziv odnosi se na veliku skupinu gljiva, koje su sve jestive..

Znanstveni naziv Leccinum odgovara boletu:

• običan (o čemu se govori u ovom članku);
• Močvara;
• oštra;
• pepeljasto siva i još 5 sorti.

Breza uobičajena među ljudima naziva se i jednostavno breza, kao i crnokosa.

Mlada bijela gljiva šešir potamni i postaje smeđa s godinama, a polovica lopte se u međuvremenu pretvara u jastuk.

Može narasti do 18 cm u promjeru. Prisutnost značajne vlage u okolini izaziva pojavu ljepljive sluzi na površini kapka.

Noga visok i voluminozan (do 15, odnosno 3 cm), njegov je cilindar obojen sivo ili djevičansko bijelo, a duž njega sive ljuskice potamne.

Gusta i bijela pulpa pod šeširom se s godinama otpušta i postaje zasićen vodom, a meso pulpe nogu s vremenom stječe vlaknasto-krutu strukturu.

Prisutnost breza u šumi znači priliku da se tamo nađu smeđe breze. Svijetloljubive gljive vole čistine i šume. Signal za početak žetve je cvatnja ptičje trešnje, sezona završava sredinom jeseni.

S obzirom na spektar kulinarske upotrebe, stabla breze može se natjecati čak i s gljivama, ima pristup kuhanju, prženju, pirjanju, sušenju, kiselosti i zamrzavanju..

Vrganj

Bolesti se razlikuju od boletusa:

• boja kape (bijela ili crveno-narančasta, poput lipe aspena);
• plavo meso nakon rezanja;
• u veličini - u boletima su veće;
• pretežno mjesto rasta - jasno je iz naziva.

Narod također naziva ovu gljivu aspen i riđokos (usporedite, opet, s brezom), latinski naziv za ove srodne gljive je isti - Leccinum.

Za žetvu vrganj berači gljiva sežu u prvu polovicu lipnja, a ova sezona traje do listopada.

U kulinarskom smislu nije inferiorna brezi.

Močvarna russula

Marsh russula (popularno nazvana i float, a prema znanstvenoj klasifikaciji - Russula paludosa) prvenstveno privlači pažnju šeširom sa suhom kožom, učinkovito obojenim u ružičasto-crveno-narančaste tonove.

Promjer mesnate kapice nije prevelik (7-12 cm), ima tupe rubove, udubljenje u sredini i opću izbočinu.

Čvrsta noga je ili čvrsta ili šuplja, ružičasta ili bijela, u obliku vretena ili palice, njegova visina od 5 centimetara i centimetar mogu se udvostručiti.

Bijelo, neukusno meso, čvrsto u mladosti i izgubljeno u dobi, ima blagi voćni miris.

Male obitelji russula rastu pod crnogoričnim drvećem (cedrovina, ariša, bor), uključujući u mješovitim šumama. Skupljajte ih u posljednjim ljetnim i prvim jesenskim mjesecima.

U prehrani s gljivama, russula zauzima svoje mjesto u prženom, kuhanom i slanom obliku.

Uobičajeni šampinjoni

Poznat je i pod imenom paprika, u mikologiji se pored uobičajenog šampinjona navodi i kao pravi šampinjonal i kao Agaricus campestris.

Pokrov, koji naraste u promjeru do 15 cm, ima oblik hemisfere, čiji su rubovi snažno zakrivljeni prema unutra (u mladoj dobi).

Dok se razvija, kapa isprva postaje samo ravni krug, a zatim se široko širi. U sredini ima ispupčenje.

Suha površina - bijela (ponekad smeđa), po izgledu i dodiru - s sitnim ljuskicama ili svilenkasta.

Jednobojna noga s kapom proporcionalnih dimenzija (5-9 / 1-2 cm) na dnu je proširena i, kao da je natečena, u sredini (najčešće) okružena širokim prstenom.

Bijelo meso postaje crveno na prijelomnom mjestu.

Rasprostranjenost šampinjona je nevjerojatna - livade, parkovi, vrtovi, šumske plantaže, općenito ih možete pronaći svugdje (velike se kolonije nazivaju krugovi vještica). Otuda veliki priliv umjetno uzgojenih gljiva.

Profesionalni kuhari i domaćice koriste šampinjone u prvom i drugom tečaju te za kiselo pečenje i pečenje. Mnogi ljudi vole okus i miris sirovih šampinjona..

Nejestive otrovne gljive

Iskusne berače gljiva odlikuje povećan oprez jer znaju koliko je opasnosti što se nalazi u košarici jestive gljive postojat će otrovni primjerak koji može naštetiti ljudskom zdravlju ili čak dovesti do smrti.

Kapa smrti

Od opasnih gljiva koje se nalaze u središnjoj Rusiji, najveća prijetnja je blijeda trava (na latinskom Amanita phalloides).

Također je prepoznata kao najotrovnija gljiva na svijetu..

Pored toga, u stvari otrovnost, opasna je po tome što je slična nekim vrstama jestivih gljiva: šampinjoni, russula, zeleno lišće itd..

Mlada riba nalik na jaje u filmu.

Odrasla i zrela ima:

• lijepi šešir maslinast (s tendencijom ka zelenoj ili sivoj boji), koji može biti ravan ili imati oblik hemisfere. Vlaknasta površina završava glatkim rubovima. Promjer nije manji od 5 cm i veći od 15;
• nogu koja može izgledati kao umjetničko djelo zbog činjenice da na sebi ima moiré uzorak (ne uvijek). Inače je to poznati cilindar s nižim ispupčenjem. Boja se podudara s bojom kape, ali ponekad je bjelljija. Promjer do 2,5 cm, visina do 16 cm. Na nozi je karakterističan membranski prsten - signal upozorenja za lovce na gljive;
• bijelog mesnog mesa, gotovo bez mirisa, a njegov je okus također gotovo neprimjetan. Samo stariji primjerci emitiraju slatkast miris koji ne izaziva ugodne emocije..

Područja distribucije blijeda gnjida postoje i listopadne i mješovite šume, u kojima je popločena na plodnom tlu pored bukve, hrasta i lješnjaka, a često se izravno priliježe njihovom korijenskom sustavu (tvori mikorize).

Morate biti posebno oprezni tijekom sezone žetve blijedog žara - od kraja kolovoza do kasne jeseni.

Amanita muscaria

Primijenimo li moderni izraz "psihotropni lijek" na prirodne darove, onda se radi samo o agariku crvene muhe (Amanita muscaria).

Vrlo lijepa gljiva, prije svega zbog kape. Ona je u stanju narasti do 20 cm (u pravilu, nema ih manje od 8). Sjaj postiže zahvaljujući kombinaciji sjaja jarko crvene površine i ljuskastih bijelih bradavica rasutih po njoj.

Noga od leteće agarice ima iste dimenzije kao i poklopac, s promjerom bijelog ili žuto nalijepljenog cilindra od 1-2,5 cm: s godinama se pretvara iz čvrste u šuplje. Zgušnjavana baza nalikuje gomolju.

Aroma bijele pulpe je blago uočljiva, narančasta ili žuta izravno ispod kože (u oba slučaja, vrlo lagan ton).

Korijeni breze i smreke služe muharskim agaricima za stvaranje mikorize. Kisela tla u umjerenoj ruskoj klimi idealna su za uzgoj u kolovozu i listopadu.

Porfir Amanita

Ova gljiva ne samo da je toksična (iako mala), već i odbojno djeluje miris i okus..

Kapanula porfirnog muha (Amanita porphyria) postupno dobiva ispružen oblik kako raste. Šešir je prekriven ili čistom sivom kožom, bilo dodatkom ljubičastih ili smeđih tonova. Ima glatke rubove, a sama je okružena vlaknima napravljenim kao od svile.

Mala veličina poklopca (promjera od 5 do 9 cm) također je u skladu s nogom od 8-13 centimetara debljine ne većom od 2 cm. Njegov stup u donjem dijelu ima zadebljanje u obliku hemisfere, bez izraslina, boja se može mijenjati iz bijele u žućkastu, ponekad obojena moare uzorkom.

Bijela pulpa, slična tankom sloju mesa, ima potpuno kulinarski miris (svježi krumpir) i okus (poput rotkvice), koji ne bi trebao prevariti beraču gljiva.

Loša kisela tla u crnogoričnim šumama (ili razrijeđena šumama breze) tradicionalno su mjesto porasta gljiva porfira, čija je sezona berbe posljednja dva mjeseca ljeta i prva dva.

Sumporno-žuta gljiva s medom

Hipholoma fasciculare ili sumporno žuta medna gljiva sigurno je nejestiva, ali razlog za to u mikološkom okruženju nije konačno utvrđen: ili je gorak okusa i lošeg mirisa, ili su toksini sadržani u njemu.

Mala kapa (ne više od 5 cm), svijetli prema rubovima, prelazi iz konveksnog u ispruženi oblik. Boja je u većini slučajeva smeđe žuta, ali postoji i crvena nijansa.

Debljina šuplje vlaknaste noge (0,5 cm) odgovara poklopcu, ali visina je lagano neskladna s njim (do 10 cm).

Gorak okus pulpe već je spomenut, a njegova boja je svijetložuta.

Skupine agarica s medom rastu na panjevima stabala, u blizini njih i na drvu koje počinje truliti, i bez razlike između listopadnog i četinarskog. Razdoblje plodovanja - svibanj, cijelo ljeto i rujan-listopad.

Gljive mjesta u središnjoj Rusiji

Priroda šuma u kojima rastu gljive i specifična mjesta u njima su gore opisana..

Iz zemljopisnih regija izdvajamo, na primjer, Voronješku, Vladimira, Rjazanu, Kalugu, Kursk, Moskvu, Nižnji Novgorod i Tver, bogate gljivama..

O sadržaju "gljiva" svakog od njih mogla bi se napisati zasebna knjiga.

Pravila branja gljiva

1. Zabrana lova na gljive uz prometnice - gljive su vrlo lako zasićene tvarima nesigurnim za ljude, na primjer, solima teških metala.
2. Za početnike je neophodno sudjelovati u ekspediciji iskusnog berača gljiva, jer u protivnom rizik od dobivanja mlažnjaka ili agarice uvelike raste.
3. Posebna pažnja djeci koja su sa sobom odvedena u šumu: trebala bi im biti stalno na vidiku i ne kušati bobice i gljive.
4. Spremnici za odlaganje prikupljenih gljiva (košare, košare, ruksaci) moraju biti izrađeni od prirodnih materijala - ne koristite celofan i plastiku.
5. Uzorak koji ste namjeravali staviti u košaricu ne bi trebali jesti crvi, noga bi trebala biti netaknuta, a tanjuri trebaju biti lagani - potreban je preliminarni pažljivi pregled.
6. Sve sumnje tumače se u korist gljiva koje borave u šumi..
7. Vrijeme prije podne najprikladnije je za berače gljiva.
8. Ne zaboravite nož za rezanje - micelij oštećen prilikom izvlačenja neće dati sljedeću žetvu.
9. Još jedan potpuni pregled prikupljenog plijena prije čišćenja i dekocije - za slučaj da u šumi nešto propusti.
10. Juha od gljiva nije namijenjena za piće, a kulinarsku obradu dobivenih sirovina nakon vrenja treba odmah nastaviti.

Gljive se mogu sakupljati bez temeljitog poznavanja mikologije, ali neki teorijski temelji pomoći će početnicima da steknu potrebno iskustvo, a oni koji se već osjećaju kao profesionalac mogu osvježiti i pojasniti opažanja dobivena na praktičan način..