Zašto su bruske klice korisne i štetne?
Vrste kupusa zadiviti svojom raznolikošću. Ima ih više od 100. Ponekad se čini da se radi o potpuno različitim biljkama kombiniranim pod zajedničkim imenom. Razlikuju se po ukusu, veličini, obliku, gustoći voća, razdoblju zrenja, prirodi upotrebe. Stoga je popularnost povrća kolosalna. Najmanji je plod Briselske klice.
Sadržaj
Briselske klice
Povrće, koju su uzgajali belgijski uzgajivači iz list kupus, a kasnije je došao u Francusku, Njemačku i Nizozemsku, ime je dobio po poznatom švedskom prirodnjaku i liječniku Carlu von Linnaeusu.
Bio je prvi koji ga je opisao biljka. Neobično povrće proširilo se u zapadnoj Europi, SAD-u i Kanadi. U Rusiji se nije ukorijenio zbog teških klimatskih uvjeta.
Izvana grm iz Bruxellesa nije sličan drugim vrstama. Na debelom stabljiku, visokom od 20 do 60 cm, na tankim peteljkama rastu sivkastozeleni listovi.
U osovinama lišća formiraju se male glavice kupusa veličine Orah. Njihov broj na jednoj stabljici može se kretati od 20 do 40 komada. Značajka ove biljke nije samo Egzotično vrstu, ali i stabilnost rasta na niskim temperaturama.
Vegetacijsko razdoblje započinje pri 5–8 ° C. Biljka je hladno otporna i može podnijeti mrazeve do –5 ° C. Briselski klice su svjetlost i vlaga koji vole vlagu, ali toleriraju nedostatak vlage bolje od ostalih sorti zbog velikog korijenskog sustava.
Biljka je zahtjevna tlo a tijekom razdoblja rasta potrebna mu je obvezna oplodnja. Okus, zbog sadržaja senfova ulja, blago je oštar, okarakteriziran je kao slatkast orah.
Kalorični sadržaj i sastav
Bruxelleske klice, kao i sve njegove sorte, imaju nizak kalorični sadržaj - 35 kcal na 100 g lisnatog dijela. Stoga ga mogu sigurno jesti oni koji su na dijeti..
Bruxelleske klice sadrže mnogo korisnih tvari u svom sastavu. Sadrži visok udio suhe tvari (15-17%). Proteina u njemu je 3-5%, to je 2 puta više nego u ostalim sortama. Sadržaj masti 0,3% je isti kao u karfiol.
Ugljikohidrati u biljci su 3,1%, što je 2 puta manje nego kod sestre s bijelom glavom. Iznimna vrijednost proizvoda leži u količini i raznovrsnosti vitamina i minerala.
U korisnim svojstvima bijeli kupus nitko ne sumnja u raznolikost povrća, ali ako ga usporedite s briselskim, onda brojke nadmašuju sva očekivanja. Uvjerite se sami.
Vitamini (bijeli kupus/ Bruxelles):
- vitamin A - 3 mcg / 50 mcg;
- beta-karoten - 0,06 mg / 0,3 mg;
- vitamin B1 - 0,03 mg / 0,1 mg;
- vitamin B2 - 0,07 mg / 0,2 mg;
- vitamin B6 - 0,1 mg / 0,28 mg;
- vitamin B9 - 22 mcg / 31 mcg;
- vitamin C - 60 mg / 120 mg;
- vitamin E - 0,1 mg / 1 mg;
- vitamin PP, NE - 0,9 mg / 1,5 mg.
- kalij - 500 mg;
- kalcij - 40 mg;
- magnezij - 40 mg-
- natrij - 7 mg;
- fosfor - 110 mg;
- željezo - 1,3 mg itd..
U čemu je korist?
Na temelju količine hranjivih sastojaka nema nikakve sumnje u prednosti bruselskih klica. To je nezamjenjiv prehrambeni proizvod i za starije i za djecu..
Definitivno ga treba uključiti u prehranu ljudi s poremećajima u kardiovaskularnom sustavu, dijabetesu, raku, aterosklerozi, hipertenziji i aritmiji..
Za jači učinak na bolesno tijelo uzimaju sok od svježih glava kupusa. Potiče rad gušterače, ima tonik i zacjeljivanje rana na tijelu, potiče hematopoezu, ima blagi laksativni učinak i povećava imunitet.
Za trudnice je ova dvogodišnja vrsta vrlo korisna zbog velikog sadržaja folne kiseline..
Primjena proizvoda
Kupus se prije smatrao glavnim povrćem u Europi krumpir. Stoga je upotreba svih njegovih sorti u različitim područjima uobičajena..
Od davnina se fermentira i smatra koktel vitalnosti i zdravlja. Pogledajmo pobliže kako se Bruxellesko bijenale koristi u kuhanju, tradicionalna medicina i dijetetika.
U narodnoj medicini
Tradicionalna medicina naširoko koristi sok od briselske klice za liječenje plućnih bolesti. Koristi se u kombinaciji sa sokovima drugih korisnih povrće. Ova vitaminska bomba pomaže u suočavanju sa astmom, bronhitisom i drugim bolestima.
Možete pripremiti svježi sok od ljekovitog povrća u sljedećem omjeru: 100 ml soka od briselske klice, 50 ml mrkva sok, 50 ml soka rotkvice i 50 ml soka celer. Smjesa se uzima u zadanom volumenu na prazan želudac jednom dnevno do potpunog oporavka ili tijekom razdoblja pogoršanja bolesti.
Pileći juha s briselskom klice ima tonik učinak na oslabljeno tijelo.
Juha se češće koristi kod bolesti srca i krvnih žila. Za njegovu pripremu sjecka se 200 g kupusa, prelije se 600 ml vode i dovede do vrenja. Juha se infuzira i ohladi. Uzimajte jednom dnevno.
U dijetici
Ovaj povrće nezamjenjiv u dijetici. Budući da je proizvod malo kaloričan, preporučuje se koristiti tijekom korekcije tjelesne težine. A, što je posebno važno za ljude koji su uključeni u ovaj proces, količina konzumiranog proizvoda može se ostaviti nereguliranom.
Vlakna također pomažu u snižavanju kolesterola u krvi. Postoji čak i dijeta od kupusa. Ali liječnicima se ne preporučuje uporaba. Visoke količine vlakana mogu prouzrokovati tutnjavu, nadimanje i proljev.
Prednosti briljanskih klica za žene se primjećuju zbog visokog sadržaja folne kiseline u njemu. Ova tvar je vrlo korisna u ranim fazama trudnoće..
Zahvaljujući fitonutrijentu diindolilmetan koji se nalazi u povrću održava se hormonalna ravnoteža žene i potiče se proizvodnja ženskog hormona - estrogena.
Također, jedenje briselskih glava potiče povećanje broja i vitalnosti sperme. Stoga je vrlo važno uključiti jela s povrćem u prehranu budućih roditelja prilikom planiranja djeteta.
Redovito konzumiranje takvih jela pomaže povećati seksualnu aktivnost i kod žena i kod muškaraca..
U kuhanju
Pomoću sitnih glava kupusa možete stvoriti mnoga kulinarska remek-djela. Obično se koriste za pripremu juha, priloga mesnim jelima ili se koriste kao glavni sastojak..
Oni su kuhani, pečeni, prženi, soljeni, kiseli, smrznuti, pa čak i sušeni. Razmotrimo neke recepte.Bruxelles klice kari
Sastojci: 1 kg glava Bruxellesa, 100 ml vrhnja, 1/3 žlice. l. curry prah, crna zemlja papar i sol po ukusu.
Za bolju apsorpciju vlakana u tijelu, povrće mora biti prokuhano. Da bismo to učinili, prethodno smo je protreli, napunili vodom i stavili na vatru dok ne proključa..
Zatim je stavite u kipuću slanu vodu u drugu posudu i kuhajte na srednjoj vatri s otvorenim poklopcem 10 minuta. Dolijte vodu, dodajte ostatak sastojaka i pirjajte, povremeno miješajući, sve dok se umak ne upije u kupus. Poslužite vruće.
Bruxelleske klice marinirane
Sastojci: 1 kg glava Bruxellesa, 50 g hren, 100 g luk, 80 g biljnog ulja, ljekovitog bilja, limunska sok, sol po ukusu.
Sjeckamo glavice kupusa i prokuhamo u malo vode. Nakon hlađenja napunite marinadom od ostatka sastojaka..
Krem juha
Sastojci: 400 g brushal glava, 1 glava luk, 1,4 l mesa ili pilećeg juha, 100 g dimljene slanine, biljno ulje, bilje, sol.
Izrežite glave kupusa na pola, luk samljeti. Pržite u biljnom ulju luk, dodajte kupus i lešine oko 2 minute, neprestano miješajući. Dodajte ovu smjesu u lonac s juhom i kuhajte dok ne kuha oko 10 minuta.
Pomoću miksera mljevenje povrća do glatka, dodajte narezanu slaninu i začinsko bilje.
Koja je šteta?
Bruxelleske klice vrlo su korisne, ali u nekim slučajevima mogu biti štetne za tijelo. Nemojte ga jesti s visokom kiselinom želučanog soka.
Ako su bolesti gastrointestinalnog trakta pogoršane, tada je vrijedno ograničiti upotrebu ovog proizvoda. Treba ga koristiti s oprezom kod bolesnika s gihtom zbog visokog sadržaja organskih baza purina..
To ne znači da ga treba potpuno isključiti iz prehrane. Dovoljno je dodati malo raznih jela i svakako ga zagrijati. Tada se vlaknima lako apsorbira probavni trakt, a tijelo će imati koristi..
