Suptilnosti kuhanja bulgura

Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati bulgur i saznati sve suptilnosti kuhanja. Tijekom svojih putovanja magrebski trgovci donijeli su u Europu ne samo tkanine i pribor, već i neke proizvode, među kojima Bulgur zauzima časno mjesto. Ovo je jedno od omiljenih jela Kavkaza, Balkana, Sjeverne Indije, Bliskog Istoka, Pakistana i juga Rusije. Ukusna je, hranljiva i dobra je i topla i hladna..

Što je Bulgur?

Bulgur nije ništa drugo do žitarica dobivena iz durum pšenice, termički obrađena vodom i dodatno osušena. Nakon toga, vanjska ljuska uklanja se mljevenjem (što žitu daje jantarni nijansu), a zatim se drobi u tri frakcije:

1. Tanak. Takve žitarice koriste se u pripremi peciva, kruha, kolačića. Zahvaljujući bulguru, tijesto dobiva hrskavi i orašasti okus.
2. Prosječni. Od njega se pripremaju razna kulinarska jela, od salata i zalogaja do priloga i juha.
3. Hrapav. Takve se žitarice koriste umjesto riže u pilavu, što značajno utječe na kalorični sadržaj jela (smanjuje se).

Kako kuhati bulgur

Prema pravilima, žitarice srednje frakcije se ne kuhaju, već se pare, napune vrućom vodom u omjeru 1: 2 u termosici za hranu (možete koristiti posudu, koja mora biti dobro umotana). Za 40-50 minuta bulgur će nabubriti, a može se koristiti za izradu kotleta s krumpirom i kysyr salatom.

Prilikom pripreme juha, morate uzeti u obzir povećanje volumena žitarica za otprilike 2,5 puta.

Ali kako kuhati grubo mljeveni bulgur? Prvo se ispere i prži 5-10 minuta u ulju, a zatim prokuha, napuni vodom u omjeru 1: 2, na laganoj vatri 20 minuta uz miješanje. Pokrijte gotovom kašom i ostavite da se kuha 10 minuta.

šteta

Čudno je da bulgur ima i kontraindikacije:

• učestalo nadimanje;
• povećana kiselost;
• česta proljeva;
• netolerancija na gluten;
• upalni procesi u jednjaku i želucu;
• stalno prejedanje.

Ako osjetite bilo kakvu nelagodu ili simptome, proizvod treba isključiti iz prehrane i potražiti savjet stručnjaka.

Kako kuhati bulgur za prilog: tajne kuhanja

Bulgur se koristi za pripremu ne samo prvog i drugog tečaja, već i ukusnih slastica. Da biste pripremili ukusan obrok, morate se pridržavati nekih pravila:

1. Grožđice nije potrebno namakati ili oprati.
2. Prvo se bulgur prži u ulju, a tek onda kuha. Ovaj postupak daje orašanu notu i zadivljujuću aromu..
3. Kuhajte u posudi s debelim dnom. To može biti lijevano željezo, kotlić ili vok.
4. Tijekom kuhanja udvostručuje se količina žitarica. Stoga ne zaboravite ponijeti odgovarajući lonac..
5. Grožđice i voda uzimaju se u omjeru 1: 2.
6. Prilikom kuhanja u više kuhala koristite način "heljde".

Bulgur dobro ide uz začine i razna ulja. Dakle, možete sigurno dodati prilikom kuhanja: mažuran, cimet, timijan, ružmarin, mljeveni kardamom.

Tarragon se ne smije koristiti, jer "prigušuje" orašasti okus žitarica i daje mu gorčinu.

Kada kuhate bulgur, imajte na umu da ga ne preporučuje kombinirati u jelu s jajima, sirovim krumpirom, kupus (bijela ili obojena), repe. Sušeno voće treba dodavati pažljivo, jer u kombinaciji s bulerom može izazvati fermentaciju u crijevima.

Nedopustivo je koristiti žitarice za ljude koji imaju alergiju na žitarice ili gluten.

Kako kuhati bulgur: recepti s fotografijama

Sada vam nudimo da se vizualno upoznate s pripremom raznih varijacija bulgura.

Bulgur kora od povrća

Pripremite izvrstan bulgur s povrćem - osjetljiv i zadovoljavajući obrok. Jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zbog svog ukusa i očaravajuće arome. Njegov plus je što se bez dodavanja mesa jelo pretvara u dijetalno..

Za kuhanje dvije šalice žitarica trebat će vam 2 luka i paprika, 3 češnja češnjaka. A što je orijentalno jelo bez začina? Stoga koriste: 1 tsp. slatka paprika i čili paprika, 2 žlice. l. sok od limuna, hrpa omiljenog zelenila, sol. Za gorivo - suncokretovo ulje.

Kuhanje:

1. Sve povrće temeljito se opere, oguliti, izrezati na kockice i položiti na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje. Začini se uliju na povrće, sok od limuna prelije se biljnim uljem. Posla u pećnicu dok paprike ne omekšaju i luk poprimi zlatnu nijansu.
2. Dok povrće odstoji u pećnici, kuhajte bulgur prema uputama na pakovanju. Dok ne postane mrvica i nema vode u tavi.
3. Gotovo povrće dodaje se bulguru, dobro izmiješa, okusi soli i začina, posipano sjeckanim začinskim biljem. Rasporedite na tanjure i poslužite za stolom.

Kako ne biste patili od začina, možete zasebno pripremiti preljev miješajući ih sa sokom i uljem.

Recept: Bulgur "piletina" u laganoj ploči za kuhanje

Bulgur skuhan u multiokeru s dodatkom pilećeg mesa nije samo ukusno jelo, već je i zdravo. Osim toga, uopće ga nije teško pripremiti jer hranu morate pripremiti samo. Ostatak će obaviti tehničar.

Za 0,5 kg pilećeg mesa (fileta) trebali biste uzeti 0,2 kg žitarica, jedan luk, mrkvu i slatka paprika. Uz to će vam trebati začini (po vašem nahođenju), po 30 g suncokretovog ulja i pasta od rajčice.

Kuhanje:

1. Pileće meso temeljito se opere, isječe na male kockice i prži u zdjelici za kuhanje s dodatkom suncokretovog ulja.
2. Čim se piletina prži, uklanja se, a povrće prži u preostalom ulju..
3. Prelijte bulgur preko malo prženog povrća i pokrijte poklopcem. Nadalje, na jedinici se postavlja način rada "Porridge".
4. Bulgur treba malo prekuhati. U njega se dodaje prženi file, paradajzna pasta, doda se malo vode i pirja dalje dok bulgur nije spreman.

Gotovo jelo razvaljano je na tanjure, ukrašeno biljem po želji i posluženo do stola.

Video recept za pravljenje juhe s bulgurom

Bulgur sa suhim voćem

Bulgur se može kuhati s gotovo bilo kojom hranom za ukusna i hranljiva jela. Nudimo kuhati bulgur sa suhim voćem. I brzo i korisno.

Za čašu (0,25 kg) kuhane žitarice trebate uzeti 50 g grožđica, suhih marelica, brusnica i ½ limuna. Uz to vam treba 2 žličice.. med i maslac po ukusu.

Kuhanje:

1. Žitarice skuhajte na prikladan način.
2. Suho voće temeljito isperite pod vodom, dodajte vruću vodu i pustite da kuha dok ne postanu mekana.
3. Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte s medom (po mogućnosti tekućim). Na ulju popržite nasjeckano suho voće.
4. Nakon 3-4 minute dodajte kuhani bulgur, promiješajte i pirjajte 1-2 minute. Maknite s vatre, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha pola sata. Prije posluživanja pospite orasima.

Video recept za bulgur pilaf

Sada, znajući recepte i suptilnosti kuhanja bulgur-a za prilog, lako možete obradovati goste izvrsnim jelom, pružajući ovoj vrsti orijentalnu auru.