Kako čuvati mrkvu kod kuće?

Mnogo je načina za dugotrajno čuvanje usjeva mrkve. Ako to uvjeti dopuštaju, onda bi najbolja opcija bila očuvanje žetve povrća u podrumu ili podrumu. Za to se koriste kutije s pijeskom, piljevinom, tresetom, glinom, papirom, otopinom krede. U tu svrhu su prikladne plastične ili platnene vrećice. Mrkva se dobro čuva u kožicama luka ili češnjaka, tavi ili čak u parafinu. Berba povrća može se čuvati i kod kuće. Za to su prikladni hladnjak, balkon, ostava. Povrće se može kiselo ili zamrznuti.

žetva

Jedan od glavnih uvjeta za dugoročno očuvanje njihovog izgleda i okusa mrkve je pravilna berba. Oštećene korijenske usjeve ne treba slati na skladištenje, jer će im se rok trajanja smanjiti zbog trule mrkve.

Ako se povrće bere prerano, mrkva neće imati vremena sazrijevati i neće nakupljati dovoljno šećera. Prekomjerno izloženo povrće sadrži puno aminokiselina, što će biti dobar mamac za razne parazite.

Ponekad ljetni stanovnici, kako ne bi pogriješili s vremenom berbe, promatraju vrhove biljaka. Kad počne žutjeti, možete ga sigurno sakupljati. Međutim, najbolja opcija za određivanje vremena branja povrća je period naznačen na pakiranju sa sjemenkama odgovarajuće sorte mrkve. Najčešće, ovo vrijeme pada u rujnu. Ali možete pričekati prvi mraz. U ovom slučaju, mrkva će imati vremena za prikupljanje slatkiša i bolje će se čuvati..

Preporučuje se biljkama obilno zalijevati 7-8 dana prije berbe. To će dodati sočnost i slatkoću povrću. Nakon još 5 dana, trebate oprati krevete. Nakon toga, vrhovi biljaka lagano se obrezuju. To se mora učiniti kako bi se bolje zadržala vlaga koja je usjev korijena potrebna..

Mrkvu ne treba jednostavno izvlačiti rukom. U te se svrhe koriste tupe vile. Vrt ili lopata su prikladni, ali u ovom slučaju preporučljivo je kopati u plitkoj dubini kako ne bi oštetili korijenske usjeve.

Iskopano povrće očisti se od zemlje i malo osuši. Vrhovi su potpuno izrezani, dovoljno je nekoliko centimetara. Ako ima oštećene mrkve, tada ih treba jesti odmah..

Sljedeći korak je sušenje biljaka. Berba se provodi po suhom, vedrom vremenu. Ovo je potrebno kako biste usjev mogli osušiti pravo na vrtnom krevetu nekoliko sati. Ako ste morali krati mrkvu po kišnom vremenu, tada bi se korijenje trebalo sušiti oko 2 dana. Da biste to učinili, usjev se mora prenijeti na drugo mjesto tako da je prekriven krovom. Povrće je položeno na karton da ne dođe u dodir jedni s drugima. Nakon sušenja, mrkva se može poslati na dugotrajno skladištenje.

Da biste mogli odmah identificirati pokvarene usjeve korijena, usjev možete poslati dva tjedna za čuvanje u prostoriju s temperaturnim režimom unutar 13-15 stupnjeva iznad nule. To se razdoblje naziva "karantenom". Povrće za koje se ispostavi da je loše kvalitete, jede se odmah.

Priprema podruma

Pravilno skladištenje uvelike ovisi o stanju podruma:

• Optimalna temperatura za skladištenje mrkve je -2 do +3 stupnja, i ona mora biti stalna. Inače, nagle promjene mogu pridonijeti početku procesa truljenja povrća..
• Idealna vlaga zraka je 90–95%.
• Soba se mora očistiti od ostataka trulog povrća.
• Prije donošenja usjeva mrkve u podrum, soba se mora dezinficirati gašenim vapnom i dobro prozračiti..
• Podrum treba biti izoliran, vodonepropusan.
• Važan uvjet za dobro očuvanje žetve mrkve je da se svi korijenski usjevi ne bi trebali dodirivati..
• Neposredno prije branja mrkve u podrumu trebali biste ponovno pregledati svo povrće. Korijen usjeva s pukotinama, truleži i drugim oštećenjima treba staviti na stranu za pravljenje lecho, preljeva i zimskih salata.

Ne preporučuje se čuvanje jabuka u podpolju pored mrkve, jer oni oslobađaju etilen, što pridonosi kvarenju drugih proizvoda.

Rok trajanja mrkve

Sigurnost mrkve ovisi o njihovoj sorti. Gotovo sve sorte mrkve pogodne su za dugoročno skladištenje za zimu. Međutim, postoje neki koji su stabilniji. Uključuju sljedeće vrste povrća:

• Shantane.
• Nantes.
• Kraljica jeseni.
• Kardinal.
• Grosu.
• Vitamin 6.
• Carotel.
• Gribovchanin 9608419.
• Losinoostrovskaya-13.
• besprimjeran.
• Forto.
• Samson.
• Kaskada.
• Nigel.

Važni su vremenski uvjeti koji su bili ljeti. Ako je sezona bila kišna ili se mrkva zalijeva često i obilno, rok trajanja može biti kraći i povrće će početi trulež.

Ako kupite mrkvu u trgovini, tada treba imati na umu da se prerađuje kemijom, što također utječe na vrijeme njenog konzerviranja..

Možete koristiti osušene listove mente ili saracenske metvice da biste sačuvali usjev mrkve od glodavaca.. U tu svrhu dovoljno je samo pokriti kutije mrkvom s lišćem..

Rok trajanja povrća ovisi o metodi:

Načini skladištenja povrća

Postoji mnogo različitih načina skladištenja mrkve za zimu. Najbolja opcija je podrum ili podrum. Međutim, nemaju svi stanovnici grada takvu priliku..

Stoga možete koristiti garažu, hladnjak, balkon. Možete pripremiti praznine za buduću uporabu metodom ukiseljenja, konzerviranja, sušenja povrća.

Naveliko

Najlakši način očuvanja mrkve je usitnjavanje usjeva u male gomile konusnog oblika. Prednost ove metode je u tome što će zimi biti lako sortirati povrće i identificirati pokvareno.

Kako bi se osiguralo bolje očuvanje usjeva, gomile se mogu posipati otopinom na bazi luka ili borovih iglica. Da biste ga pripremili, trebate pripremiti 1 gram luka ili iglica luka na 1 litru vode. Druga opcija koja se može koristiti za navodnjavanje usjeva je kreda u prahu..

Pijesak

Dobra opcija za skladištenje usjeva mrkve je korištenje riječnog pijeska s dodatkom krede u prahu. Ova metoda sprječava prekomjerno isparavanje vlage i proces truljenja korijena. Prikladni spremnici su drvene kutije ili veliki plastični spremnici..

Pijesak ne bi trebao biti višekratan i suv. Inače će se sva vlaga iz mrkve prenijeti na supstrat. Za 1 kantu pijeska dodajte 2 litre vode. Kako bi se spriječilo prosipanje pijeska, papir treba pokriti na dnu spremnika. Upotreba ovog materijala omogućuje prolaz zraka.

Na dnu se sipa pijesak i polaže prvi red mrkve. Zatim se pijesak ponovo izlije. Gornji sloj pijeska ne smije biti debljine više od 2 cm.

Ako je potrebno, pijesak treba povremeno navlažiti. Da biste provjerili potrebu za vlagom, morate stisnuti pijesak u ruci. Ne smije se raspasti, ali isto tako ne smije biti previše mokro..

Pješčane piramide

Da biste koristili ovu metodu, trebate pripremiti leglo dasaka i na njega sipati pijesak s debelim slojem. Trebao bi biti blago navlažen.

Pijesak se mora prosijati kroz sito i kalcinirati u vrućoj tavi prije upotrebe. Korijeni mrkve postavljeni su na vrh i posuti krupnim materijalom. Sljedeći sloj povrća posuđen je. To se mora nastaviti sve dok jedna mrkva ne ostane na vrhu. Visina piramide ne smije biti veća od 1 metra.

U tresetu

Ova metoda nije baš česta, ali nije manje učinkovita. Treset pomaže u održavanju sočnosti i čvrstoće korijenskih usjeva. U tu svrhu je pogodno jahanje lomljivog, slabo raspadanog materijala. Optimalnim udjelom vlage treseta smatra se 40-50%.

Kao spremnici koriste se kutije ili kartonske kutije. Prvi sloj trebao bi biti treset. Zatim se mrkva položi. Povrće se ne smije dodirnuti. Škropljenje treba završiti slojem treseta. Nakon čega se gotove kutije premještaju u podrum ili podrum..

Skladištenje u piljevini

Glavna prednost ove metode je u tome što borova piljevina sadrži puno esencijalnih ulja kako se povrće neće truliti i pokvariti. Kapacitet kutija ne smije biti veći od 20 kg. Udaljenost od zidova i poda treba biti unutar 15-20 cm.

Prvo se ulijeva crnogorična piljevina, na nju se polože korijenski usjevi. Slojevi se moraju naizmjenično izmjenjivati ​​dok kutija ne bude napunjena do vrha..

Otopina na bazi krede

Da biste pripremili otopinu krede, kredu u prahu prelijte vodom. Trebali biste dobiti homogenu tekuću otopinu. Svaka mrkva se umoči u tu smjesu i osuši. Nakon što se sve povrće osuši, može se staviti u podrum. Ova metoda je prilično duga i naporna. Stoga nije pogodan za sve..

Alternativno, korijenje možete jednostavno prašiti kredom. Za 1 kg mrkve, trebat će vam oko 300 g suhe krede. Prednost metode je u tome što kreda neće dopustiti da se štetni mikroorganizmi razmnožavaju zbog svojih alkalnih svojstava..

Upotreba papira

Mrkva se može pohraniti u podrumu dosta dugo, ako papir koristite kao posteljinu, možete koristiti novine. Ova metoda je učinkovita ako prostorija u kojoj će se čuvati povrće nije previše vlažna..

Mrkva se premješta, slaže u kutije tako da se korijeni ne dodiruju i prebacuje papirom.

Spremanje u platnene vrećice

Lanene vrećice dobre su za dugoročno skladištenje mrkve. Međutim, ova je metoda prikladna ako u podrumu nema glodavaca, inače se usjev može ozbiljno oštetiti..

Kapacitet vreće treba biti oko 50 kg. Nakon što se usjeva izlije u vrećicu, mora se postaviti u uspravni položaj i ni u kojem slučaju ne vezati.

Glina

Ova metoda očuvanja usjeva mrkve prilično je intenzivna. Da biste ga pripremili, trebate miješati glinu s vodom dok ne dobijete kaša koja nalikuje konzistenciji kiselog vrhnja.

Svaka mrkva je razmazana glinom. Svaka korijenska kultura ne bi trebala imati zaštićena područja. U protivnom će se početi propadati. Nakon toga svako povrće korijena mora se osušiti. Tada se usjev stavlja u otvorene kutije ili posebne spremnike.

Spremanje u tave

Za ovaj način skladištenja mrkve, morate pripremiti velike posude od emajla. Nakon berbe, mrkva se mora oprati, odrezati vrhove, sušiti na suncu.

Tada bi korijenje trebalo čvrsto zbiti u uspravnom položaju. Povrće je na vrhu prekriveno vlažnom krpom, a tava zatvorena poklopcem. Ova metoda pomoći će očuvanju povrća do sljedeće žetve..

Čuvanje mrkve u ljusci

Prednost ove metode je u tome što luk luk ili češnjak sadrži puno esencijalnih ulja koja sprječavaju truljenje povrća. Svaka mrkva mora biti uvaljana u prethodno nasjeckanu ljusku.

Kako bi sve bilo brže, možete na dno vrećice naliti malo ljuske, na vrh staviti mrkvu i ponovo pokriti ljuskama. To treba ponavljati dok se vrećica ne napuni..

Upotreba mahovine

Za ovu metodu trebat će vam shagnum mahovina i kutije izrađene od drveta ili plastike. Mrkva se ne smije oprati prije skladištenja. Povrće se mora sušiti na suncu 24 sata i potom ohladiti. Nakon čega se mrkva stavlja u kutije.

Slojevi mahovine i povrća trebaju se izmjenjivati. Prednost ove metode je u tome što mahovina ima zaštitna svojstva i može zadržati potrebni volumen ugljičnog dioksida u sebi. Mahovina je lagan materijal koji ne daje masu usecima.

Skladištenje u parafinu

Ova metoda skladištenja mrkve prilično je neobična. Prethodno oprano i osušeno povrće umoči se u vrući parafinski vosak s malo voska.

Ova metoda pomoći će očuvanju sočnosti i svježine usjeva za 4-5 mjeseci na temperaturi od 0-2 stupnja..

U vrtu

Ako nije moguće spremiti usjev u podrum ili podrum, to se može učiniti pravo u vrtu. Da biste to učinili, trebate odrezati sve vrhove s biljaka..

Nakon toga sve je prekriveno debelim slojem piljevine i prekriveno filmom. Berba će trajati do proljeća, bez gubitka ukusa i sočnosti.

Skladištenje usjeva u stanu

Ako u podrumu ili podrumu nije moguće čuvati ubrani usjev, tada možete pronaći različite mogućnosti za očuvanje mrkve kod kuće:

• Ostava. Ostava je alternativna opcija za očuvanje žetve mrkve. Za to su korijenski usjevi presavijeni u plastične vrećice i smješteni u smočnicu. Važno je zapamtiti da povrće mora disati. Da biste to učinili, morate napraviti male rupe u vrećama. Kako bi se osiguralo dugoročno očuvanje povrća zimi, mrkvu nije potrebno oprati ili brisati vlažnom spužvom prije skladištenja. To može uzrokovati usjev truljenja..
• Hladnjak. Ako trebate spremiti malu količinu mrkve za zimu, tada možete koristiti hladnjak u tu svrhu. Tako ćete se spasiti od stalnog trčanja u podrumu. Povrće se pažljivo sortira i presavija u polietilen. Usjev će trebati redovito pregledavati radi pravodobnog uklanjanja trulih i pokvarenih korijenskih usjeva. U takvim se uvjetima mrkva može čuvati nekoliko mjeseci..
• Balkon. Do trenutka jakog hladnog vremena usjevi se mogu čuvati čak i na neglaziranom balkonu. Međutim, bolje je čuvati mrkvu na balkonu zaštićenom od vlage i sunca ili na loži s temperaturom zimi oko 0-1 stupnja. Najbolja opcija za spremnike bit će kutije. Korijenski usjevi treba posipati novinskim papirom. Pijesak se često koristi umjesto papira. Vrh kutije treba prekriti celofanom ili krpom. Na taj ćete način održati vlagu i vlagu..
• Paketa. Mrkva dobre kvalitete može se čuvati u vrećama. Ovom metodom korijensko povrće može se čuvati 3 tjedna. Međutim, ne postoji jamstvo da se povrće neće pokvariti, iako izgleda dobro. Kada koristite ovu metodu, redovito trebate provjeravati usjeve korijena na pojavu truleži..
• Banke. Ako je urod malen, a veličina korijenskih usjeva je srednja, onda se mrkva može spremiti u staklenke. Za to se spremnik mora dobro isprati i osušiti. Korijensko povrće se stavlja u staklenku u labav sloj. Na dno posuda možete sipati piljevinu ili staviti malo voća hrena. Banke treba postaviti na hladnom, tamnom mjestu. Nema potrebe za pokrivanjem.

Garaža

Neki vrtlari koji posjeduju automobil imaju garažu s rupom za gledanje. Ovo je mjesto pogodno za čuvanje usjeva mrkve. Kao spremnici koriste se drvene kutije ili plastične vrećice.

Prednost ove metode skladištenja je u tome što jama nije previše vlažna, već je prilično hladna. Povrće neće ometati parkiranje jer se automobil zaustavi točno iznad jame.

Smrznuta mrkva

Zamrzavanje je izvrstan način skladištenja mrkve. U takvim uvjetima povrće je uvijek pri ruci, svi vitamini su pohranjeni u njima..

Proljetna mrkva najbolja je opcija za zamrzavanje jer je sočnija i slatka.

Za smrzavanje je potrebno uzeti mlade, ali ne prezrele korijenske usjeve. Povrće treba biti srednje veličine. Ako koristite male komade, oni će nakon zamrzavanja izgubiti okus. Povrće se ogrije i opere. Zatim se obreže tanak sloj kože i krajeva, a povrće položi na ručnik da se osuši..

Kao spremnik možete koristiti različite opcije:

• Plastične posude.
• Šalice za jednokratnu upotrebu.
• Vreće za čuvanje smrznute hrane.
• Teglice za led ili pečenje.
• Plastične vrećice sa zatvaračem.

Metode smrzavanja

Prije zamrzavanja povrća za zimu, morate razmisliti u koju ćete svrhu mrkvu koristiti nakon odmrzavanja. O tome ovisi koja će metoda zamrzavanja, rezanja i vrsta obrade biti optimalna..

Postoji nekoliko načina zamrzavanja mrkve:

• Sjeckani (sirovi ili prethodno blanširani).
• ribani.
• Pire.

Za mnoge domaćice bolje je zamrznuti mrkvu već nasjeckanu. Može se izrezati na krugove, trake, kocke od 6 mm. Povrće se može čuvati sirovo ili blanširano:

1. 1. Povrće se mora nasjeckati i presaviti u vrećice. Važno je osigurati da u spremniku praktički ne ostane zraka..
2. 2. Kako biste se kretali prema namjeni mrkve, na njega treba pričvrstiti naljepnice. Navode datum pakiranja i svrhu povrća (za juhu, pečenje).
3. 3. Vrećice se stavljaju u zamrzivač.

Da biste ubrzali proces kuhanja nakon odmrzavanja, mrkvu možete prethodno blanširati nekoliko minuta. Nakon toga povrće je potopljeno hladnom vodom. Ove mjere poboljšati će okus povrća i skratiti vrijeme kuhanja. Za ovu metodu trebate pripremiti veliku tavu, posudu s vodom, ledom.

Proces blanširanja prolazi kroz sljedeće faze:

1. 1. Napunite veliku posudu vodom do 2/3 njezinog volumena, stavite na vatru, dovedite do vrenja.
2. 2. Dodajte nasjeckano povrće i kuhajte 2 minute.
3. 3. Mrkvu brzo izvadite i uronite u ledenu vodu, gdje također trebaju biti 2 minute..
4. 4. Prebacite povrće na filcu za kuhanje u staklenu vodu.
5. 5. Osušite mrkvu. Da biste to učinili, možete ga staviti na papirni ručnik..
6. 6. Povrće rasporedite na pladanj tako da se komadići mrkve ne dodiruju. Stavite u zamrzivač na 3 sata.
7. 7. Rasporedite povrće u posude i stavite u zamrzivač.

Dosta često se mljevena mrkva zamrzne. Povrće se slaže na porcije i stavlja u zamrzivač. Posuda za pečenje je idealan spremnik za ovu metodu skladištenja..

Puree je metoda koja je najprikladnija za majke koje ne znaju spremiti mrkvu na zimu za svoje dijete. Povrće kuhajte u nesoljenoj vodi pola sata. Samljeti blenderom, spakirati u vrećice i staviti u zamrzivač. Ovaj pire se može uspješno koristiti kao dopunska hrana djetetu..

Ispravno odmrzavanje

Ako se mrkva skladištila kuhana ili mljevena, tada nema potrebe odmrzavati. Povrće se može bacati izravno iz vreće u posudu. Za očuvanje okusa povrća, njegovih korisnih svojstava, odmrzavanje treba pravilno provoditi. Prije upotrebe mrkve za kuhanje moraju se izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnjak na nekoliko sati. Na taj se način može postepeno odmrzavati. Zatim trebate dobiti mrkvu, tako da se već odmrzavaju na sobnoj temperaturi.

Ne odmrzavajte ih u mikrovalnoj, jer ćete time uništiti sve hranjive tvari u povrću.

Kisele mrkve s lukom

Mrkvu za zimu možete pripremiti pomoću kiselog ukusa:

1. 1. Svježu mrkvu (1,5 kg) ogulite i narežite na debele krugove. Potom se povrće kuha u kipućoj vodi (2 minute).
2. 2. Pripremite marinadu odvojeno. Za to su potrebni sljedeći sastojci: voda (2 žlice), kamena sol (0,5 tsp.), Šećer (1 žlica. L.). Dodajte začine: sjemenke korijandera (1 žličica), kurkuma (1 žličica), sjemenke celera (1 žličica), sjeckani đumbir (0,5 tsp), jabučni ocat (0,5 Umjetnost.).
3. 3. Prsteni mrkve i luk izrezani na pola prstena (3 kom.) Umočite u marinadu..
4. 4. Lagano ohlađeni radni komad razložite u limenke od pola litre.
5. 5. Ako će se mrkva čuvati u hladnjaku, tada se koriste uski kapronski poklopci. Metalni poklopci prikladni su za spremanje povrća u podrumu..
6. 6. Staklenke mrkve čuvajte podalje od sunčeve svjetlosti.

Ako znate na koje načine možete spremiti mrkvu za zimu, u podrumu ili u stanu, onda možete sebi i svojoj obitelji osigurati svježe, ukusno, zdravo povrće za cijelu godinu.