Kako brzo fermentirati kupus kod kuće

Kupus smatra jednim od glavnih povrće u našem prehrambenom sustavu. Jela s njim su raznolika i ugodit će čak i razmaženim gurmanima. Zimi je kiseli kupus postao posebno popularan kupus. No, unatoč jednostavnosti zalogaja, nije svaka domaćica u stanju napraviti sočan i hrskavi kupus. U ovom ćemo vam članku reći kako fermentirati kupus kod kuće, recept će biti uz fotografiju, tako da u procesu ne bi trebalo biti pitanja..

Malo o korisnim svojstvima

Nije ni čudo ukiseljeno kupus - čest gost za stolom. Osim ukusne i hrskave grickalice, skladište je hranjivih sastojaka i vitamina. Pogledajmo ih bliže:

1. Vitamini: A, B1, B2, B, C, PP, K (sastav uključuje i vitamin U, malo proučen, ali vrlo koristan za želudac).
2. Aminokiseline: triptofan, tirozin, lizin.
3. Mikro- i makroelementi: željezo, jod, kalij, kalcij, magnezij, cink, fluor, selen, bakar i ostale korisne tvari.

Jesti kisele krastavce kupus pomoći će poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, osim toga, ako ga jedete malo na prazan želudac, pomoći će povećati lučenje želudačnih žlijezda, dakle, poboljšati apetit.Za bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitus i oslabljen metabolizam, fermentirani kupus mora biti u prehrani. Zahvaljujući kiselinama (mliječnoj i octenoj) uništava patogenu mikrofloru u crijevima.

Slanica u kojoj je fermentirala kupus, dobro pomaže u oslobađanju osjećaja mučnine tijekom toksikoze kod trudnica, a neće omogućiti onima koji gube kilograme da pretvaraju ugljikohidrate u masti. Isto tako, ne zaboravite na blagodati slanika sljedećeg jutra nakon gozbe.!

No, unatoč opsežnom popisu korisnih svojstava, fermentirano povrće ne naslanjajte se na ljude s visokom kiselošću želuca. Jesti previše kiselog kupusa može uzrokovati nadimanje. U prisutnosti bolesti gušterače, žučnog mjehura, kiselog kupusa je kontraindiciran.

Značajke odabira proizvoda

Želite li znati kako ukusno fermentirati kupus? Ispravno odabrana glava kupusa izravno utječe na dobiveni rezultat. Preporučljivo je koristiti kasne sorte koje dozrijevaju u kasnu jesen..

Glava kupusa trebala bi biti bijela, čak žućkasta. Odabrane glave kupusa moraju biti čvrste i bez oštećenja. Mladi kupus nije pogodan za kiselost!

Što je potrebno za kvasac

Vrijeme je da naučite kako fermentirati kupus kod kuće u limenkama od tri litre, ovo je vrlo jednostavan recept.

Kuhinjsko posuđe

Za kiseli kupus trebamo:

1. Posuda za rezanje kupusa.
2. Staklenka od tri litre.
3. Plastični poklopac (2 kom).
4. Plastična boca s vodom (0,5 l) - to će biti naša težina.

Sastojci

Budući da je recept jednostavan, čak se može nazvati i klasičnim, sastojci će biti najjednostavniji i najdostupniji:

1. Kupus - uzima se brzinom punjenja staklenke od tri litre.
2. Mrkva - okus.
3. Sol - 1 tbsp žlica (sa klizačem).
4. Šećer - 1 tsp.

Kako fermentirati kupus: korak po korak recept s fotografijom

Čak i početnici mogu raditi kiseli kupus u staklenkama. Sad ćete to vidjeti.

Sjeckanje i miješanje

sjeckani kupus i mrkva temeljito pomiješajte u posudi. Da bi kupus pustio sok, morate ga dobro mijesiti rukama. Da bi to razumio povrće spreman za fermentaciju, lako - ukupna masa u bazenu se smanjila, kao da je skučena i zbijena.

Oznaka u staklenci

Zatim se sloj položi u staklenku od tri litre povrće. Po vrhu pospite pomiješanom solju i šećerom. Dalje, još jedan sloj povrća, a zatim opet pospite solju i šećerom. Nakon što napunite staklenku na pola, morate je dobro protresti.

Zatim nastavljamo sloj po sloj - povrće je posuto solju i šećerom. Nakon što se staklenka napuni, trebate pažljivo umočiti povrće u staklenku. Prvo, pomoći će im da ispumpaju dodatni sok..Drugo, banka će osloboditi prostor, a mi ćemo ga moći nadopuniti. Sad kad se tri litrska staklenka do vrha napunila tampiranim kupusom mrkve, koriste se plastični poklopci.

Jedan poklopac mora se gurnuti u vrat limenke. Ovo će biti dodatno opterećenje za kupus. Staklenku zatvaramo drugim poklopcem. Kao ugnjetavanje možete koristiti plastičnu bocu napunjenu vodom..

Vrenje

Glavni posao je obavljen - povrće se sjecka i stavi u staklenku. Ostaje pričekati proces fermentacije. Da bismo to učinili, staklenku smo stavili na toplo mjesto tri dana. U tom je razdoblju važno probiti masu kupusa u staklenku..To bi trebalo raditi jednom dnevno. Poklopac se uklanja, a biljna masa se probija na bilo koji prikladan način. Moramo pokušati doći do samog dna. To je učinjeno tako da izlazi gorčina kupusa.

Gdje spremiti kiseli kupus

Ako kiseli kupus niste pojeli odmah nakon kuhanja, čuvajte ga na hladnom mjestu. Na primjer, u hladnjaku ili podrum. Najbolje ga je čuvati u posudi u koju je fermentirano..

Nakon čitanja članka naučili ste kako je jednostavno i jednostavno pripremiti kiseli kupus u staklenki od 3 litre. Kupus fermentiran prema ovom receptu dugo će ostati ukras vašeg stola..