Kada možete soliti kupus prema lunarnom kalendaru u siječnju 2019.?

Kiseli kupus ili kiseli kupus - čest je posjetitelj stolovima tijekom hladne sezone, jer osim oštrog i začinjenog okusa, ima i ljekovita svojstva, a ujedno je i izvor mnogih korisnih tvari i vitamina.

Među onima koji se često bave soljenjem kupusa, mnogi provjeravaju lunarni kalendar, jer, čak i pridržavajući se iste tehnologije i recepta, rezultat može biti potpuno drugačiji.

Saznajte više o najpovoljnijim danima lunarnog kalendara koji će stolu pružiti ukusno i hrskavo soljenje.

Korisna i štetna svojstva slanog kupusa

Zbog velikog sadržaja niza vitamina, kiseli kupus je vrlo koristan proizvod - njegova stalna upotreba ima pozitivan učinak na stanje imunološkog sustava, vraća poremećene probavne procese i inhibira starenje organizma.

Kao profilaksa kod čira na želucu i dvanaesniku, preporučuje se upotreba kiselog kupusa, začinjenog biljnim uljem. Ovaj proizvod odgađa razvoj karcinoma, a također ima blagotvoran učinak na muški reproduktivni sustav, povećavajući potenciju. Visoka razina uključenja joda podržava rad štitnjače.

Slani proizvod može štetno djelovati na ljude koji su alergični na ovaj proizvod. Također je nepoželjno jesti ga ljudi koji pate od akutnih probavnih bolesti (čirevi, gastritisi).

Također treba imati na umu da je prilikom soljenja apsolutno nemoguće koristiti pocinčano posuđe (prikladni su samo stakleni ili emajlirani spremnici), jer u prisutnosti kiseline, kositar reagira s cinkom, a takav je spoj izuzetno toksičan za ljudsko tijelo.

Vrijedno je napomenuti da postoji neka razlika u procesu ukiseljenja i kiselog povrća: pri kiselosti se koristi više soli, što donekle ograničava fermentaciju i smanjuje količinu mliječne kiseline. Odnosno, fermentirani proizvod ima blaži učinak na ljudski želudac.

Zašto se žetva kupusa izrađuje prema lunarnom kalendaru

U današnje vrijeme utjecaj Mjeseca na sve organizme našeg planeta već je dugo utvrđena činjenica. Prema astrolozima, mjesečeve faze ne samo da utječu na rast i razvoj biljaka, već postaju i odlučujući faktor u pripremi domaćih pripravaka..

Na temelju tih informacija, domaćice znaju da se puni luk, kiseli kupus pokazao bez okusa, omekšan i sklon propadanju, što je posljedica usporavanja aktivnosti fermentacije. Najprikladnije vrijeme će biti razdoblje mladog mjeseca, naime drugi tjedan rastućeg mjeseca.

Uz to, trebalo bi uzeti u obzir i horoskopski znak u kojem se nalazi satelit naše Zemlje tijekom pretpostavljenog razdoblja pripreme salina:

• rastući mjesec u znaku Strijelca, Jarca, Ovna ili Bika najpovoljnije je razdoblje za rad s praznjacima;
• rastući mjesec u Raku, Djevici ili Ribama je preporuka da se suzdržite od procesa soljenja i kvašenja.

Nabava sirovina prema lunarnom kalendaru

Visoka kvaliteta budućeg soljenja ovisi ne samo o načinu pripreme i vjernom pridržavanju optimalnih dana lunarnog kalendara, već i o ispravnoj pripremi sirovina..

Za kiselost je potreban sočan kupus koji se može dobiti rezanjem tijekom rastućeg mjeseca u vodenim znakovima (kod Rak, Riba ili Škorpiona) .Takve glave kupusa nisu prikladne za dugotrajno svježe skladištenje, ali su najprikladnije za pripremu kiselih krastavaca.

Samo vrtlari sami mogu odabrati vrijeme branja povrća iz kreveta

Slani kupus prema lunarnom kalendaru u siječnju

Kad počnete kuhati kiseli kupus, trebali biste se unaprijed upoznati s najpovoljnijim danima za takav rad, a također pojasnite u koje dane kategorički ne preporučuje fermentirati povrće..

Povoljni dani

• S obzirom na sve čimbenike koji pozitivno utječu na procese fermentacije, najpovoljniji dani za soljenje u siječnju 2019. su:
• razdoblje od 9. do 13. siječnja;
• 15. i 16. siječnja;
• 21. siječnja.

Video: kako i kada fermentirati kupus

Nepovoljni dani

Uz povoljne dane, u siječnju 2019. postoje i dani u kojima je, prema lunarnom kalendaru, krajnje nepoželjno uzimanje kiselog kupusa - to su 5., 6., 17., 19. i 20..

Korisni savjeti

Uz „ispravne“ dane za postupak soljenja, naznačeni u mjesečevom kalendaru, postoji nekoliko jednostavnih pravila, slijedeći koja, zajamčeno možete dobiti ukusan i kvalitetan proizvod:

1. Ako se kao glavni spremnik za soljenje odabere limenka, tada treba napomenuti da se ona mora smjestiti u spremnik velike veličine. To će omogućiti soku puštenom tijekom fermentacije da se slobodno odvodi i ostaje na dnu posude..
2. Proces fermentacije odvija se bolje na temperaturi od +18 ... + 25 ° C, pa je potrebno unaprijed pripremiti toplo mjesto za spremnik sa soljenjem.
3. Tijekom fermentacije mliječne kiseline, na površinu kupusa oslobađaju se mjehurići, koji se moraju stalno uklanjati kako bi se izbjeglo zakiseljavanje proizvoda.
4. Sva se jela koja su uključena u proces soljenja ne preporučaju dobro oprati, već i preliti kipućom vodom.
5. Za startersku kulturu koriste se samo staklene ili emajlirane posude.
6. Prilikom odabira sorte treba imati na umu da sorte ranog sazrijevanja nisu pogodne za kiselo soljenje i soljenje..
7. Glave kupusa najprikladnije za soljenje težine su oko 3-4 kg, okrugle su građe i srednje veličine. Prisutnost različitih oštećenja, stvaranje trulih procesa ili područja s udubljenjem smatraju se neprihvatljivim..

Tradicionalno korejsko jelo "kimchi" je isti kiseli kupus, samo što se priprema, koristi se pekinško povrće, a ne bijeli kupus.

Pridržavati se ili ne pridržavati se mjesečevog kalendara - svatko odlučuje za sebe. No, činjenicu utjecaja određenih dana na kvalitetu konačnog proizvoda više puta su potvrdile iskusne domaćice. Stoga, kombinirajući sva pravila i preporuke, možete zajamčeno dobiti kiseli ili kiseli kupus, čiji odličan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim..