Kada soliti kupus prema lunarnom kalendaru u prosincu?

Kiseli kupus jedna je od najomiljenijih poslastica zimi. Osim izvrsnog okusa, smatra se jedinstvenim dobavljačem askorbinske kiseline, vlakana i enzima..

Da bi kupus bio svjež i sočan, mnoge domaćice fermentiraju proizvod u određene dane Lunarnog kalendara..

Zašto i zašto se preparati kupusa pripremaju prema lunarnom kalendaru??

Poznato je da Mjesec i njegov položaj u znakovima zodijaka izravno utječu na sve živo i neživo što postoji na planeti. Taj se utjecaj odnosi ne samo na žive organizme, već i na one procese koji su odgovorni za fermentaciju. Istodobno, treba napomenuti da u pojedinim razdobljima takav utjecaj može biti pozitivan, u drugim - negativan..

Stručnjaci također preporučuju kiseli kupus na datume povoljne za lunarni kalendar. Mnoge su domaćice uvjerene da se samo na taj način možete zaštititi od neugodnih iznenađenja, dobiti uistinu ukusno, sočno, hrskavo ukiseljeno povrće.

Znanstvenici su dokazali da se tijekom novog ili promašenog mjeseca fermentacijski procesi odvijaju prilično sporo, sa smanjenom aktivnošću, što rezultira time da kupus gubi svoju sočnu hrskavu strukturu i postaje mekan i ne dovoljno ukusan. U fazi punog Mjeseca aktivnost živih organizama, uključujući patogene mikrobe koji uzrokuju kvarenje hrane, maksimalna je.

Tijekom tog razdoblja proces fermentacije povrća brzo će proći, međutim, zbog intenzivne aktivnosti patogenih mikroorganizama, njegov rok trajanja može biti kratak. U fazi mladog mjeseca aktivnost živih organizama je, naprotiv, maksimalno smanjena, pa će proces fermentacije biti vrlo spor, a kvaliteta povrća niska.

Odabir sorte za kiseli krastavac

Nisu sve vrste kupusa prikladne za fermentaciju. Najbolje je odabrati povrće s visokim udjelom šećera, što će promovirati uspješniji proces fermentacije. U pravilu se sorte povrća sa srednjom ili kasnom vegetacijom mogu pohvaliti visokom koncentracijom šećera..

Međutim, među kasnim sortama, nisu sve prikladne ni za kiselost.. U većini slučajeva usjev u kasnoj vegetaciji uzgaja se za dugoročno skladištenje. Odmah nakon berbe, njegovi plodovi sadrže malo šećera, i, shodno tome, nisu najbolje sirovine za fermentaciju.

Ali nekoliko mjeseci kasnije, nakon što se povrće ukuha i sakupi potrebnu količinu saharida, može se koristiti za pripremu priprema za zimu.

Među najprikladnije sorte za soljenje spadaju:

• Predstaviti;
• Moskva kasna;
• Slava;
• Bjeloruski;
• Kharkov zima;
• Amager;
• Ženeva;
• Menza;
• Ruska veličina.

Kad odaberete povrće za kiselo povrće, stručnjaci preporučuju obratiti pažnju na sljedeće činjenice:

• glava bi trebala biti prilično gusta i velika;
• povrće bi trebalo biti bez zelenkastih listova. Bijeli listovi sadrže povećani postotak šećera, koji je nužan za normalan proces fermentacije;
• okus voća treba biti ugodan, a njegova struktura trebala bi biti hrskava i sočna.

Nabava sirovina prema lunarnom kalendaru za 2019. godinu

Da biste dobili ukusan i aromatičan kiseli kupus, ne biste ga trebali kuhati samo u određene datume lunarnog kalendara, već i pripremiti sirovine u povoljnim vremenima. Da bi priprema bila kvalitetna, povrće mora biti gusto i sočno. Plodovi ubrani u razdoblju kada je Mjesec u znakovima Rak, Ribe i Škorpion imaju najveću sočnost. Takve glave kupusa sadržavat će maksimalnu količinu vlage i savršene su za kuhanje kiselih krastavaca..

Osim toga, stručnjaci savjetuju da odaberu snažne, izrezane nakon laganih mraza, glave kupusa, koje odlikuju visok sadržaj vode i izvrstan okus. Sam postupak fermentacije preporučuje se provoditi u dane kada se Mjesec nalazi u zodijacima Ovan, Bik, Lav ili Jarac. U ovom se trenutku povrće može pripremiti u prilično velikim količinama, jer će dugo moći zadržati svoju strukturu, sočnost i okus..

Soliti kupus u prosincu prema lunarnom kalendaru

U pravilu, kiseli kupus počinje u rujnu, međutim, vrhunac kiselih krastavaca pada u prosincu.

Da bi proces bio uspješan, preporučuje se usredotočiti se na tri glavna faktora:

• depilacija mjesečeve faze;
• položaj Zemljinog satelita u zodijakalnim konstelacijama Jarac, Bik i Ovan;
• dani žena u tjednu - srijeda, petak, subota.

Povoljni dani

U prosincu 2019. stručnjaci savjetuju kuhanje žetve kupusa, počevši od 8. do 14. prosinca. Nakon toga slijedi ne baš dobro vrijeme za pravljenje kiselih krastavaca, jer je Mjesec u fazi slabljenja. Od 26. do 29. prosinca preporučuje se nastavak aktivnosti soljenja jer satelit ulazi u fazu rasta.

Nepovoljni dani

Prvi tjedan prosinca, od 1. do 7., smatra se nepovoljnim razdobljem za zimsku berbu. Također se ne preporučuje fermentiranje kupusa od 12. do 19. prosinca, jer je Mjesec u fazi slabljenja.

Prema mjesečevom kalendaru, potrebno je za zimu uključiti se u kiseli kupus u mlađoj fazi mjeseca ili odmah nakon njega. Prema znanstvenicima, u ovom je trenutku proces fermentacije mnogo aktivniji, povrće ispada sočno, izuzetno hrskavo, ukusno i može dugo trajati. Ako plodove fermentirate, vodeći računa o svim pravilima, oni ne samo da će izvrsno imati okus, već će i zimi postati punopravni dobavljač vitaminskih i mineralnih sastojaka..