Koje su sorte kupusa najbolje za kiselo i kiselo kupanje

Sadržaj

• Predstaviti
• Slava 1305
• Dobrovodskaya
• Menza f1
• Obljetnica f1

• Kharkov zima
• Moskva kasno
• Amager 611
• Turkis
• Ženeva f1

• Koja je razlika između takvih metoda nabave

Predstaviti

Vrlo uspješna sorta: ubrani usjev može ležati u podrumu šest mjeseci. Ako kupus fermentirate, možete to učiniti odmah u velikim količinama: pripravak će biti ukusan i neće oksidirati 5 mjeseci. Možete je rezati i u jesen i u prvi mjesec zime..

Takva se raznolikost može prepoznati po njenoj zelenkastoj, ali češće - bijeloj, kao da su voštane glave. Njihova težina je do 4,5 kg. Prednost sorte je i u tome što su glave sočne, praktički ne puknu. A znanstvenici kažu da je takva raznolikost lider u sadržaju vitamina C..

Istina, da biste uzgajali ovaj kupus, morate se jako potruditi - Dar voli obilno zalijevanje, gnojidbu i česte brazde tla.

Slava 1305

Vjerojatno najpoznatija sorta iz srednje sezone: plodna je, glavice kupusa narastu od 3 do 5 kg.

Kupus možete brati i nasjeckati u rujnu. Ali ako ne požurite i držite glave kupusa u krevetima do mraza, oni će postati sočniji i slađi.

Slava se čuva oko 3 mjeseca.

Dobrovodskaya

Raznolikost s velikim, jakim, sočnim glavama.

Dobra su za sva jela - i za pripremu i za običnu narodnu kuhinju (peciva u zelju, borsch, juha od kupusa, salate).

Ova se sorta jako voli hraniti. Posebno dobro reagira na solju..

Menza F1

Gulliver među kupusom: glavice Menze narastu do 9 kg. Voštani su, sivozeleni, na rubovima su lagano valoviti..

U krevetima, sorta dobro raste, ne boji se lošeg vremena.

U podrumu će trajati do prvih mjeseci proljeća. Ako želite da kupus traje do ljeta, fermentirajte ga usred zime.

Obljetnica F1

Glave kupusa ne rastu male - do 4 kg.

Usjev možete čuvati relativno dugo - oko 5 mjeseci.

Najbolje sorte kasno sazrijevanja

Općenito, gotovo sve sorte kasno sazrijevanja pogodne su za kiselost / kiselost. Iako je, naravno, ako je vjerovati recenzijama hostese, kiseli kupus jednostavno postoji, a tu je - čaroban i nezaboravan. To je o stvaranju drugog, s karakterističnom kiselinom, mrvicom i ogromnom količinom ukusnog soka, razgovarat ćemo.

Kharkov zima

Ukusna raznolikost.

Glave se mogu držati u krevetima do mraza. Pored toga, ova je sorta otporna na sve nepovoljne vremenske pojave (čak i na vrućine).

Nakon berbe, glavice kupusa mogu se čuvati 6 mjeseci. No, većina proizvođača sjemenki preporučuje odmah soliti svoje ubrano kupusno zelje..

Moskva kasno

Gulliver među kasnim sortama: glave moskovskog kupusa mogu doseći 12 kg.

Ovo je jak, gusti kupus.

Amager 611

Raznolikost se može prepoznati po gustim glavicama sivo-zelene boje s voštanim srebrnastim cvatom. Istina, izrezavši glavu kupusa, vidjet ćete bijelo lišće.

Rijetko puknu.

Ljetni stanovnici vole ovu sortu, jer se dobro transportira - glave kupusa se ne boje ni dugog puta u stražnjem dijelu automobila.

Iskusni vrtlari sigurni su: što duže takav kupus leži, on postaje ukusniji.

Kisele / slane gredice mogu se čuvati na hladnom mjestu do 6 mjeseci. Svježe će trajati do 8 mjeseci.

Turkis

Prednost ovih uskih glava kupusa je u tome što praktički ne puknu, dobro se režu za salate ili borsch, i nisu manje uspješno sjeckani. Minus - nezgodno ih je rastavljati na punjeni kupus, listovi su preusko pritisnuti jedni na druge.

Ubrani usjev ima dobro starenje.

Ženeva F1

Najočuvanija sorta: neki se ljetni stanovnici hvale da Ženeva može ležati u podrumu do sljedeće žetve.

Možete fermentirati takve glave u bilo kojem mjesecu skladištenja..

Sorta se prepoznaje po gustim (ali bjelkastim u rezanim) glavicama kupusa, koji imaju voštano-zelenkastu boju. Njihova težina može biti od 3 do 4 kg. Ne puknu, dobro se prevoze.

Hibridne sorte: je li to naša opcija

Kao što ste možda primijetili, neke sorte su označene kao "F1". To znači da su hibridni.

Moja se baka još uvijek boji kupiti takvo sjeme s obzirom da je to GMO. U stvari, hibridi se dobivaju selekcijom.

Većina hibrida ne iznenađuje svojim okusom odmah nakon berbe. U podrumu trebaju ostati najmanje 3 mjeseca. Tada se mogu konzumirati. Međutim, gore opisani hibridi (Ženeva, Menza, Jubilej) dobra su iznimka od općeg pravila. Mogu se odmah kuhati i čuvati..

Najpopularniji hibrid je F1 Gingerbread Man. Nakon uzgoja, kupus odnesite u podrum i zaboravite na njega na duže vrijeme, po mogućnosti do svibnja.

Ali tada, kada je gotovo sav ostatak kupusa odavno postao povijest, ove će glave kupusa biti svježe, glatke i sočne. Kuhajte za obitelj ili prodajte. Možete ih i soliti..

A koji se kupus najbolje koristi samo za ljetne salate

Ovi će vam savjeti pomoći u podrumu, kada kopate po kutiji s vlastitom žetvom, pa čak i u trgovini, kada kupujete nepoznatu sortu kupusa..

• Ispecite glavicu kupusa. Ako je deformiran ili se ispostavilo da je mekan, tada neće biti prikladan za soljenje.
• Pri vanjskom pregledu, glava kupusa za soljenje trebala bi biti visokokvalitetna: bez trulog mirisa, bez mrlja ili pukotina. Ako se kupus "igrao naokolo", bolje je podvrgnuti ga toplinskoj obradi - pirjati, pržiti.
• Možete rezati panj. Bijela? Dobro! Brown? To je loše, ne ostavljajte takvu glavu kupusa u podrumu - istrunut će. Također je bolje ne puštati ga za soljenje, ali pogodno je za juhu od kupusa sa svježim kupusom.
• Kada kupujete povrće iz trgovine, uzmite glavice s zelenim gornjim lišćem. Ako bi se rezali, to bi se moglo učiniti i radi lakšeg transporta (iako se velike farme rijetko muče s tim) i zbog toga što je glava kupusa pokvarena mrazima.
• Kasna, „lešnjava“ sorta može se prepoznati po lagano spljoštenom vrhu glave.
• A ako u jesen vidite kupus sa zelenim lišćem (ne samo vrh, već i vilicom u sredini), slabu glavu kupusa - ovo je rana sorta, to je dobro za salate. Ako pokušate soliti takvo povrće, ono neće kiselo i kiselo, već će rasti samo plijesni.

Kiseli krastavčići i kiseli krastavci: kada započeti

Oba praznina mogu se napraviti od sredine jeseni..

Prema znanstvenicima, u listopadu se količina mliječnih šećera u kupusu ispravnih sorti diže na potrebnu razinu, a povrće će moći pravilno "organizirati" proces fermentacije.

Ako zimi vidite da je kupus loš u podrumu, možete ga fermentirati sve do veljače..

Koja je razlika između takvih metoda nabave

• Kiseljenje. Konzervans je mliječna kiselina koja se oslobađa tijekom fermentacije kupusa..
• Soljenja. Ovdje možete pogoditi po imenu - najaktivnija komponenta konzerviranja je sol. Kad se soli, kupus također fermentira i postaje kiseli. Ali ako stavite previše soli, usporit će proces fermentacije, a priprema neće uspjeti..

Ispravan narodni recept za kiseli kupus, u kojem je fermentiran i za nas je najkorisniji, treba puno vremena. Ali kuhamo ne samo zbog dobrog ukusa, već i radi dobrog, zar ne?

Pogotovo kad uzmete u obzir da ćemo je jesti krajem jeseni, usred prehlada, kad se svaki vitamin računa. Recept za takav kupus nalazi se u ovom videu:

A ukusna metoda soljenja (naravno, također stara) je ovdje: