Kako sušiti jabuke kod kuće - pregled tradicionalnih i kreativnih načina

Sušenje jabuka odličan je način očuvanja korisnih svojstava i vitamina u voću, što je poznato od davnina. Pravilnim pristupom procesu jabuke ne gube svoje kvalitete i koriste se kao neovisni proizvod ili izvrstan dodatak raznim jelima.

Priprema za sušenje - zašto je važno odabrati pravo voće?

Postoji mnogo načina sušenja jabuka kod kuće. Netko radije koristi provjerene metode "bake" prirodnog sušenja, netko - mogućnosti moderne i posebne tehnologije (električni sušilice, zračni grill). Međutim, najlakši i najčešći način je sušenje u pećnici ili na limu za pečenje..

Bez obzira koju metodu sušenja ste odabrali, tako da zrelo voće zadržava maksimum svojih elemenata, okusa i ne ošteti se tijekom procesa kuhanja, morate odabrati i pripremiti jabuke pravilno. Prvo pronađite pravu sortu. Iskusne domaćice preporučuju korištenje kasnih sorti - Anis, Aport, Antonovka. Razlikuju se po tome što imaju karakterističan kiseli ili slatko-kiseli okus, tanku kožu i potrebnu strukturu, što je idealno za sušenje zimi..

Možete sušiti i druge, slađe, ljetne sorte, međutim, najčešće, nakon obrade u pećnici ili na plameniku, kriške slatkih sorti postaju praktički bez okusa, šećer isparava i gube se njihova ukusna svojstva. Također je važno pregledati jabuke prije sušenja: moraju biti zrele, cijele, bez trulih područja i s dobrom strukturom pulpe koja se neće drobiti kada se naribaju. Ako je potrebno, uklanjamo oštećena područja, ponekad se mogu oguliti (pogotovo ako su pregusto).

Zatim se jabuke temeljito opraju, sortiraju, bolje je koristiti voće iste veličine i iste sorte, u ovom će slučaju biti mnogo lakše nadgledati ujednačenost sušenja u procesu. Neki ljubitelji blanširaju jabuke prije nego što ih osuše, ali ona oduzima neka korisna svojstva, pa ih ne preporučujemo..

Voće možete rezati ili na kriške ili u krugove, dok je važno imati na umu da narezane kriške vrlo brzo potamne zbog visokog sadržaja željeza u jabukama. Da biste izbjegli potamnjenje, preporučujemo da izrezane kriške uronite u slanu vodu (1 žlica po litri vode) ili navlažite limunskom kiselinom.

Jabuke iz pećnice - pregled tradicionalne metode kuhanja

Sušenje jabuka u pećnici je spor proces i zahtijeva malo strpljenja i pripreme. Možete sušiti voće i u električnoj pećnici i na plinskoj peći, ali prva je opcija još poželjnija, pogotovo ako je štednjak opremljen dodatnom funkcijom konvekcije. Osim toga, neki modeli plinskih peći nemaju dodatnu kontrolu temperature, što otežava kontrolu procesa ravnomjernog grijanja..

Bez obzira na vrstu pećnice, sušenje izvršite u skladu sa sljedećim pravilima:

• prethodno zagrijte pećnicu na 60-70 stupnjeva na najnižoj mogućoj temperaturi;
• pripremite lim za pečenje s papirom za hranu ili žičanim postoljem, kriške su uredno postavljene na njih u jednom, maksimalno, dva sloja;
• stavite lim za pečenje ili žičani stalak u pećnicu i kuhajte najmanje 6-7 sati, postupno povećavajući temperaturu u pećnici na 90-100 stupnjeva;
• ako štednjak nije opremljen dodatnom ventilacijom, otvorite poklopac pećnice, to je potrebno za normalno isparavanje vlage;
• protresite kriške povremeno, u razmacima od svakog sata, miješajući ih da se ravnomjernije osuše.

Previsoka temperatura kuhanja ili velika vrućina vrlo će brzo pretvoriti sočne kriške u male ugljevene ugljeve. Nakon isteka vremena kuhanja, provjerite spremnost suhih plodova. Kriške trebaju biti elastične, ne puknuti se pri savijanju, ne ispuštati vlagu ili sok, a trebale bi zadržati svoju aromu.

Potrebno je skladištiti vitamine na suhom, tamnom mjestu, u staklenim staklenkama, čija je dna prethodno prekrivena papirom. Također možete koristiti papirnate vrećice s hranom ili posebne platnene vrećice.

Voće za zimu pripremamo u električnoj sušilici i mikrovalnoj pećnici

Uz pomoć uređaja kao što je električna sušilica, možete sušiti ne samo voće, već i bobice, gljive i razno bilje. Standardna sušilica opremljena je s dvije pladnjeve (rešetke) na koje su ravnomjerno položene jabuke prethodno narezane na kriške ili "bagele". Istodobno, vrlo je važno pratiti debljinu kriške, bolje je da nije veća od 6 milimetara.

Nakon što su kriške položene, uključite aparat i odaberite optimalnu temperaturu sušenja. Za moderne uređaje preporučuje se 50-60 stupnjeva. Ako su kriške standardne veličine, tada će trebati oko 5-7 sati za kuhanje gotovih suhih plodova. Nakon toga obavezno provjerite stupanj spremnosti, ako je potrebno (ako se pusti sok ili izgubi strukturna elastičnost), ostavite da se kriške jabuke osuše još neko vrijeme.

Mnoge moderne domaćice koriste standardne mikrovalne pećnice za pripremu voća za zimu kao alternativu pećnici ili električnim sušilicama. Teško je suditi koliko je ova metoda korisna, poznato je samo da jabuke sušene u mikrovalnoj gube dio vitamina i ne dobivaju se uvijek kao kod tradicionalne metode sušenja. Međutim, vrijeme njihove pripreme smanjuje se nekoliko puta, dok dodatno ne morate koristiti pergament papir za lim za pečenje i stalno pratiti napredak postupka..

Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici je jednostavno. Moraju ih oguliti i izrezati na male kriške. Zatim ih pažljivo stavite u jednom sloju na posebnu ploču i pošaljite ih u mikrovalnu. Postavite optimalnu snagu 200-300 W i postavite tajmer na 3-4 minute. Nakon što prođe vrijeme, voće se mora izvaditi i okrenuti rukom. Zatim opet postavite vrijeme i snagu, i gotovi ste! Spremnost provjeravamo na tradicionalan način.

Korisne tajne i recepti za ukusne sušene jabučne poslastice

Ako niste zadovoljni načinom sušenja u mikrovalnoj pećnici, a istovremeno nema dovoljno vremena za nadgledanje postupka prilikom kuhanja u pećnici, postoji nekoliko korisnih savjeta kako ubrzati vrijeme kuhanja kako plodovi ne bi izgubili svoja svojstva. Voće dobro operite, zatim ga narežite na kriške i stavite u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim uklonite klinove i odmah ih ohladite pod tekućom hladnom vodom. Nakon što se jabuke ohlade, stavite ih u pećnicu na lim za pečenje ili žicu, slijedeći gore navedeni slijed. Ovakvim pristupom vrijeme sušenja smanjit će se na oko 3-4 sata..

Drugi način je upotreba pare. Narezano voće čuvajte pod gustom parom iz kipuće vode koristeći poseban cjedilo ili drugo kolo. Zatim ih također ohladite hladnom vodom i pošaljite u pećnicu. Ova metoda je prikladnija kada se plod ne reže na kriške, već na krugove..

I na kraju, opisat ćemo nekoliko ukusnih i zdravih „bakininih“ recepata, gdje je glavni sastojak sušene jabuke. Isperite kilogram sočnog voća, ogulite sredinu, narežite ih na uredne krugove i stavite u zdjelu ili drugo jelo. U isto vrijeme u posudu s vodom ulijte 200-300 grama granuliranog šećera. Vodu kuhajte nekoliko minuta dok se šećer ne pretvori u sirup i prelijte je u zdjelu s voćem. Ostavite da kuha nekoliko sati, a zatim pošaljite rezultirajuće "prstenove" da se osuše. Izlaz će biti vrlo ukusni i gotovi šećerni krugovi koji će u hladnoj zimi postati izvrstan desert..

Osušene jabuke također mogu biti izvrsna zamjena za slatkiše, marmeladu ili obični džem. Osim sočnog voća, trebat će vam i cimet, limunska kiselina i granulirani šećer. Stavite oprane i izrezane klinove na lim za pečenje s pergamentnim papirom. Zatim u zasebnoj posudi temeljito izmiješajte cimet, granulirani šećer i limunsku kiselinu. Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite po voćnim kriškama i pošaljite ih u novom obliku u pećnicu ili sušilicu. Nakon pečenja nekoliko sati, izvadite desert iz pećnice i ostavite da se prirodno osuši nekoliko dana. Zatim kriške spakirajte u staklenke ili vrećice, a ukusna zimska poslastica je spremna.!

Postoje mnogi drugi zdravi recepti, kao i sve vrste načina sušenja ukusnog i ukusnog voća poput jabuke. Ali čak i bez dodatnih začina, jabuke sušene na prirodan ili tradicionalan način zdrave su, ukusne i jeftine.!