Metode za branje krušaka za zimu
Kruška -
Sadržaj
Neke se sorte krušaka mogu dobro čuvati do same hladnoće, ali pitanje kako pravilno sakupljati kruške za zimu ostaje relevantno mnogim domaćicama.
Zašto su suhe kruške korisne?
Korištenje kruške kao sušenog voća omogućava vam očuvanje glavnih vitamina koje sadrži, kao i pektina i minerala kojima je kruška bogata - željeza, cinka, joda, kalija, kalcija, bakra, karotena itd..
Osušene kruške poboljšavaju rad srca, dobre su i za pluća, jetru i bubrege. Prednosti suhih krušaka očituju se i u njegovoj sposobnosti smirivanja živčanog sustava, minimiziranja učinaka stresa i depresije, tonusa i poboljšanju općeg blagostanja..
Ovo sušeno voće uklanja toksine iz tijela, zahvaljujući čemu se koristi za prehlade. Kompot od sušene kruške ima diuretička, antiseptička, pa čak i analgetska svojstva.
Osušene kruške pripadaju onoj rijetkoj vrsti suhog voća koje nije kontraindicirano kod pankreatitisa..
Činjenica da se sušena kruška naziva kraljicom među voćem najbolje će cijeniti muškarci, jer se ovaj proizvod već dugo koristi protiv prostatitisa.
Dobra supruga zimi dodaje mužu čaj, pogotovo ako ima više od četrdeset, kriške sušenih krušaka kako bi se spriječila ova neugodna bolest, pa čak i ukrajinski kompot bez sušenja kruške općenito je nemoguće zamisliti.
Kako sušiti kruške za zimu
Kruške srednje veličine koje još nisu potpuno zrele, ali nisu sasvim zelene, najbolje su prikladne za sušenje. Preferiraju se ljetne sorte.
Takve kruške kao "Bergamot", "Forest Beauty", "Mirisne" su dobre u osušenom obliku.. Važno je da kruška ima čvrstu, ali ne i grubu pulpu.
Sušenje krušaka kod kuće može se obaviti na dva načina - sa ili bez prethodne toplinske obrade.
U prvom slučaju voće ne potamni izravno tijekom sušenja, međutim, drugi vam omogućuje da uštedite više vitamina i hranjivih sastojaka u gotovom proizvodu.
Bez obzira na odabranu metodu, kruške oduzete s stabla prije više od dva dana treba oprati pod tekućom vodom.
Ako se odabere metoda s prethodnom toplinskom obradom, kruške se nekoliko minuta blanširaju u kipućoj vodi (ovisno o slatkoći kruške, u vodu se može dodati malo šećera ili limunske kiseline).
Čim kruške postanu mekane, bacaju se u drugar, voda se pušta, a kruške su potpuno suhe..
Daljnji koraci su isti za obje metode. Kruške ogulite od jezgre i narežite na kriške ili kriške debljine oko centimetar. Ako je kruška vrlo mala, nećete je trebati rezati.
Pripremni radovi su gotovi, prelazimo na postupak sušenja.
Kruške se mogu sušiti prirodnim putem - na otvorenom, balkonu, terasi itd. Ili ubrzanim načinom - u pećnici, električnom sušilici, roštilju ili mikrovalnoj pećnici. Svaka od ovih metoda ima prednosti i nedostatke..
Sušenje krušaka na suncu
Ovo je najjeftiniji i najprirodniji način sušenja. Međutim, treba puno više vremena i prostora - dobro osvijetljeno područje. Optimalno za one koji imaju ljetnikovac, vlastitu kuću ili barem prostrani sunčani balkon.
Prilikom odabira ove metode potrebno je uzeti u obzir i vremenske uvjete: ako se plodovi suše na otvorenom, ne smiju se mokriti pod neočekivanom kišom - na prve znakove oborina kruške treba odmah premjestiti pod nadstrešnicu, jer se u protivnom cijeli postupak može smatrati neuspjehom..
Ravno nasjeckane kruške raspoređene su na ravnoj površini, sočno okrenute prema gore. Odozgo, voće treba prekriti gazom kako bi se zaštitilo od insekata (pri sušenju na zatvorenom balkonu ta je mjera opreza nepotrebna) i ostaviti nekoliko dana.
Postupak sušenja mora se stalno nadzirati, ako je potrebno, komade voća treba okrenuti da se ravnomjerno osuše. Ovisno o temperaturi i količini sunčeve svjetlosti, sušenje može trajati od dva do sedam dana, nakon čega se voće uklanja sa svjetla u zasjenjenom mjestu i ostavlja se još dva dana.
Pravilno osušena kruška ne smije se drobiti ili lomiti. Većina vlage izlazi iz voća, ali komadi trebaju ostati mekani i elastični.
Sušenje krušaka u pećnici
Osušene kruške možete prilično brzo kuhati u pećnici. Cijeli postupak će trajati otprilike 12-14 sati.
Kruške izrezane na komade stavite na lim za pečenje da se ne preklapaju i stavite u pećnicu zagrijanu na 50-55 stupnjeva. Najbolje je ostaviti vrata pećnice otvorena kako bi se osiguralo dovoljno prozračivanje krušaka..
Proces se mora stalno nadzirati, prilagođavajući temperaturu ovisno o stanju voća..
Otprilike na sredini postupka, kada su se kruške već osušile, ali još nisu u potpunosti spremne, možete malo dodati temperaturu kako biste ubrzali postupak, ali sušenje morate završiti na minimalnoj temperaturi..
Nakon potpunog sušenja (određuje se na isti način kao i kod sušenja na suncu) pećnica se isključuje, kruške se uklanjaju i ostavljaju dva dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se iznose u čiste limenke ili papirnate vrećice za čuvanje na mjestu zaštićenom od vlage do zime.
Sušenje u pećnici nije prikladno za cijelo voće, jer će trajati predugo - ponekad i više od jednog dana.
Sušenje krušaka u električnoj sušilici
To je najprikladniji način pripreme sušenog voća. Jedini njegov nedostatak je potreba da kupite poseban električni sušilica i potrošite određeni novac na plaćanje električne energije..
Pripremljeni komadi voća razvaljaju se na pladanj u električnoj sušilici i suše na temperaturi od 70 stupnjeva uz povremeno miješanje. Sušenje krušaka u električnoj sušilici traje 15-20 sati, ovisno o sorti kruške i veličini komada.
Kao i kod sušenja u pećnici, kruške ne smijemo ostaviti bez nadzora da se ne osuše - kriške mogu postati smeđe, ali ne bi trebale mnogo potamniti i početi se lomiti.
Sušenje krušaka u mikrovalnoj
Kruške možete sušiti u mikrovalnoj prilično brzo - u samo nekoliko minuta. Komadi se raspoređuju na ravni tanjur i stavljaju u pećnicu. Način ovisi o kućanskim aparatima.
Ako je peć snažna, bolje je postaviti najnižu postavku, za manje snažnu - srednju. Korištenje visoke razine neće skratiti vrijeme sušenja, jednostavno će spaliti voće.
Nakon 2-3 minute, kruška bi trebala biti spremna, ali ako vidite da su komadići još uvijek previše vlažni, trebate ponovno pokrenuti pećnicu na pola minute i ponovno provjeriti rezultat.
Također možete sušiti kruške u mikrovalnoj pomoću načina odmrzavanja. Ovo je nježnija opcija, omogućava vam produženje postupka na 30 minuta i ne zahtijeva tako pažljivo praćenje postupka..
Međutim, 2-3 puta je još uvijek bolje provjeriti kruške na spremnost kako bi se spriječilo presušenje..
Kako pravilno skladištiti sušene kruške
Da bi kruška zadržala sva svoja korisna svojstva, ona se mora ne samo pravilno osušiti, već i pravilno očuvati..
Osušeno voće dobro se čuva u hermetičkom obliku, tako da vlaga ne ulazi u njih. Za to su prikladne limene ili staklene posude s uskim poklopcima, kao i posebne plastične vrećice opremljene zatvaračima..
Ako nema podruma, pokušajte pronaći hladno, tamno mjesto za sušene kruške.. Ako je moguće, treba ih izolirati od začina, začinskog bilja i drugih aromatičnih proizvoda, jer sušenje ima svojstvo upijanja stranih mirisa..
Osušeno voće treba povremeno provjetravati i provjeravati na gljivične izrasline. Rani znakovi plijesni - izravna naredba da bez žaljenja bacate proizvod.
Ako su ispunjeni svi uvjeti, sušena kruška može se čuvati do sljedećeg proljeća..
Kandirane kruške
Kandirano voće manje je dijetalno od sušenog voća, međutim, manje je kalorično i, shodno tome, korisnije od ostalih slatkiša..
Baš poput suhih krušaka, kandirano voće ovog voća bogato je vlaknima i zadržava vitamine, minerale i elemente u tragovima.
Prema načinu pripreme, kandirano voće je komad voća kuhano u koncentriranom šećernom sirupu i naknadno se osuši.
Kruške, idealno nisu potpuno zrele, oprane, oguljene od jezgre i izrezane na prilično velike kriške, umočene u šećerni sirup (količina šećera treba odgovarati težini nasjeckanih krušaka) i kuhane na laganoj vatri dok sirup gotovo u potpunosti ne ispari..
Gotove kruške položite na pergament, pospite šećerom i sušite na suncu ili u pećnici na minimalnoj toplini..
Kandirano voće morate čuvati na isti način kao i suho voće..
Recept za sušene kruške na suncu
Sušenje, poput sušenja, uključuje odvajanje pulpe iz soka pod dugotrajnim izlaganjem zraku i relativno niskoj temperaturi. Zapravo, sušenje - ovo je vrsta hladnog sušenja.
Osušena kruška se odabire i obrađuje na isti način kao i za sušenje, ali kriške se mogu napraviti malo deblje.
Pripremljene komade stavimo u posudu s emajlom i obložimo šećerom (u omjeru oko 1 dijela šećera i tri dijela kruške). U tom obliku krušku treba ostaviti 2,5 dana na sobnoj temperaturi..
Prisutne kruške se bacaju u kolač, puštaju da se sirup i sok ocijedi, a zatim se stave u kipuću 50% šećernu sirup (0,7 ml sirupa na 1 kg kruške), promiješaju i uklone sa vatre bez pokrivanja. Nakon 8-10 minuta, kruške se ponovo odbace i ostave da se potpuno ocijede sat vremena.
Zatim se plodovi polože u jednom sloju na rešetku i ostave tjedan dana na dobro prozračenom mjestu (kako se kruška suši, trebate je okrenuti nekoliko puta) ili, kako biste ubrzali postupak, 40 minuta se stavljaju u pećnicu prethodno zagrijanu na 60 ° C. ohladite i ponovite postupak ponovo, ponekad i do tri puta. Krušku možete sušiti i u električnoj sušilici..
Osušene kruške trebaju biti čvrste i elastične.
Kako zamrznuti kruške za zimu
Zamrzavanje kruške idealan je način ne samo za očuvanje svih hranjivih sastojaka u njoj, već i za dobivanje proizvoda koji se može koristiti u kuhanju baš poput svježe kruške..
Prije zamrzavanja krušaka operite i temeljito osušite papirnatim ručnikom.
Pravilno smrznute kruške mogu trajati godinu dana.
Zamrzavanje u klinovima ili komadima
Oguljene kruške narežite na klinove ili komade željene veličine. Da kruška ne potamni, možete je lagano poškropiti limunovim sokom.
Komadi se stavljaju na ravnu površinu prekrivenu ljepljivim filmom ili folijom i stavljaju u zamrzivač na jedan dan.
Nakon potpunog zamrzavanja kruške se stavljaju u posebno dizajnirane plastične vrećice (morate ih otpustiti zrak i čvrsto vezati) ili u posude i stavite u zamrzivač za kasnije skladištenje.
Kruške u šećeru
Tehnologija kuhanja ista je kao u prethodnoj metodi, ali prije stavljanja kruške za zamrzavanje svaki komad se umoči u granulirani šećer.
Kruške u sirupu
Kruške se ogule, nasjeckaju i narezaju na četvrtine. Komadići se tri minute blanširaju u šećernom sirupu (brzinom 1 čaše šećera na 0,5 l vode), uklanjaju se žlicom, stavljaju u pripremljene plastične ili staklene posude i prelivaju sirupom (trebao bi u potpunosti prekriti kruške).
Bez zatvaranja spremnika, ostavite da se sadržaj potpuno ohladi, nakon čega se čvrsto zatvore i smrznu. Voće pripremljeno na ovaj način savršeno se čuva do kraja proljeća..
