Sušenje jabuka kod kuće

Jabuka sadrži puno mineralnih i organskih elemenata koji su od velike koristi ljudskom tijelu. Bogati su željezom, vitaminom C.

Ali, dugotrajnim skladištenjem, jabuke gube korisna svojstva. Drže se u podrumima, kompoti se kuhaju ili se jabuke suše, odnosno suše se.

Ovo je možda najučinkovitiji i najpouzdaniji način očuvanja svih vitamina u voću..

Jabuke se suše na nekoliko načina. To se suši na suncu, u pećnici, mikrovalnoj ili u električnoj sušilici za povrće i voće..

Pravila sušenja jabuka

Osnovna pravila sušenja uključuju:

• Suhe, neoštećene jabuke suše se, moraju biti zrele i odaberu se po veličini.
• Pogodno za sušenje jesenskih kiselih i slatko-kiselih sorti jabuka.
• Debljina kriške ne smije biti veća od 1 cm.
• Sve izrezane jabuke moraju biti iste debljine.
• Preporučuje se rezanje jabuka na kriške, tako da se suše brže od onih koje su izrezane na kriške.
• Da bi se jabuke ravnomjerno osušile, polažu se vrlo pažljivo, u njima bi trebao biti jedan sloj voća, a zatim se neće lijepiti.

Da jabuke ne potamne, trebate ...

Budući da su jabuke vrlo bogate željezom, one brzo oksidira. Kako se kod sušenja kod kuće, narezane jabuke ne potamne, moraju se potopiti u hladnu vodu s dodatkom soli ili male količine limunske kiseline. Koristite oko 10 grama soli ili 2 grama kiseline na litru vode. Plod se tada suši na zraku.

Još jedan popularan način je blanširanje, to jest, narezane voćne kriške ili kriške urone se u vruću vodu (gotovo 90 ° C) na nekoliko sekundi. Ali prilikom blanširanja jabuke gube dio šećera i kiseline.

Također, kriške jabuke mogu se držati iznad pare kipuće vode stavljajući ih unaprijed u sito ili drugo sredstvo za dodavanje, a zatim se umočiti u hladnu vodu da se ohladi. Zahvaljujući ovom postupku, jabuke se suše mnogo brže..

Pravila odabira Applea

Jabuke se biraju zrele, cjelovite, s gustom pulpom i slatko-kiselog ukusa, bez crvotočina i truleži voća.

Veliki se suše samo rezano, izrezuju se na kriške i krugove, uklanjaju se sjemenke. Kožice jabuka su oguljene ili ostavljene. Za sušenje uglavnom koriste ljetne sorte, rjeđe jesenske.

Osušite jabuke u pećnici

Na prvi pogled sušenje jabuka u pećnici može se činiti najlakšim načinom. Pa, što je ovdje teško: oprane i nasjeckane jabuke slažu se na lim za pečenje i u pećnicu. Ali ne, morate uzeti u obzir male nijanse. Mora se zapamtiti da se voće suši u otvorenoj pećnici, jer kad se pećnica zatvori, brzo će se ispeći.

Potrebno je jako pažljivo pratite stanje jabuka, jer se mogu isušiti ili čak izgorjeti.

Jabuke, izrezane na kriške i krugove, ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje, nakon što ih obložite pergamentima.

Nedostatak ove metode sušenja jabuka, možda, je taj da je to postupak je vrlo dug i dugotrajno.

Nisu sve sorte jabuka korištene za sušenje u pećnici.

Kisele i slatko-kisele sorte jabuka odlične su. Najviše ukusno sušenje dobiva se od sorte Antonovka.

Sušenje jabuka u pećnici traje gotovo 6 sati na vrijeme. Plodovi se miješaju svakih 40-50 minuta kako bi se ravnomjerno osušili.

Ne možete odmah uključiti pećnicu na visokoj temperaturi jer jabuke mogu odmah biti prekrivene kore, a sva vlaga će ostati u njima. Vrata pećnice na početku postupka trebaju biti zatvorena, zatvorite ih na samom kraju, kad sva voda praktično ispari..

Sušenje u peći je uobičajeno podijeljeno u tri razdoblja:

• Tijekom prvog razdoblja, temperatura je 50 ° C, vrata pećnice su malo otvorena dok jabuke ne počnu savijati.
• Sat vremena nakon početka postupka, temperatura se podiže na 70 ° C, glavni dio vode počinje isparavati iz jabuka.
• Posljednje, treće razdoblje, je povećanje temperature do 80 ° C.

Sušenje u sušilici

Najprikladniji način sušenja je sušenje jabuka u električnoj sušilici. Zauzima malo prostora, radi sam po sebi i ne zahtijeva stalnu prisutnost, jabuke ne dobivaju prašinu i razne insekte.

Jabuke izrezane na kriške stavljaju se na posebne dijelove sušilice, a zatim se ugrađuju u samu električnu sušilicu. Poklopac se zatvara i pritisne se gumb za napajanje.

približan vrijeme sušenja je oko 6 sati. U početnoj fazi temperatura se postavlja na 75-85 ° C, a zatim se snižava na 50 ° C. Lako je odrediti spremnost jabuka, kada se pritisnu, prestaju emitirati sok.

Najboljim sortama jabuka koje se suše u električnim sušilicama smatraju se rana jesen: Aport, Titovka jesen, Pepin, Antonovka. Ne preporučuje se sušenje zimskih sorti. One jabuke koje su otpale mogu dati prilično dobre rezultate sušenja. Ukusno sušeno voće potiče i iz ljetnih sorti, kao i iz divljih stabala jabuka.

Sušenje jabuka na suncu

Ljeto nas veseli svježim voćem, ali ne živimo svi u onim krajevima u kojima se svježi vitamini jedu tijekom cijele godine. Ovo je najbolje vrijeme za sušenje. Sušenje jabuka na suncu smatra se manje skupi i dostupni svima.

Sjeckane jabuke rasporedite na pladanj, ploče za pečenje ili na stol koji je vani. Suše se pod utjecajem sunčeve svjetlosti, moraju se svakodnevno okretati sve dok se potpuno ne osuše..

Također, jabuke se mogu nanizati na vrvicu i objesiti poput novogodišnjeg vijenca na sunčanom mjestu. Možete napraviti posebne sušilice, prekrivene gazom ili mrežom, tako da ih je lako sačuvati od muha i drugih insekata.

Sušite na suncu moguće samo u ljetnim vrućinama.

Ova vrsta sušenja smatra se najdužim, jer se završeno sušenje može čuvati gotovo tjedan dana, ponekad je dovoljno i pet dana.

Ostale metode sušenja

Osim sušenja na suncu i u pećnici, voće se suši i u mikrovalnoj i električnoj peći..

Za mikrovalnu pećnicu pripremaju se jabuke, kao i za ostale vrste sušenja, a zatim se stavljaju na tanjur, prethodno ga prekriju pamučnom krpom, a na vrhu pokriju..

Cijeli postupak sušenja traje samo 3-4 minute, s mikrovalnom snagom od 200 vata. Prednosti uključuju činjenicu da se korisni elementi i vitamini ne uništavaju snažno i pohranjuju se u velikim količinama u suhom voću.

Možda, sušenje jabuka na električnoj peći nije najbolji način, ali što učiniti ako vani pada kiša ili je vrlo oblačno. Na štednjak se stavlja lim za pečenje ili drugo metalno posuđe, a na njega se stavlja rešetka s obloženim jabukama.

Vrijeme kuhanja je oko 18 sati i ovisi o vrsti i debljini narezanog voća. Također možete kombinirati dvije metode sušenja jabuka u jednu. Na primjer, iznesite ih vani ujutro, a uveče dovršite kuhanje na štednjaku.

Kako pravilno skladištiti suhe jabuke

Osušeno voće poput jabuka najbolje je čuvati od sunčeve svjetlosti. Soba ili ostava trebaju biti hladni i suhi, ako je vlažno, sušenje se može stvoriti i mokriti.

Mora se stalno provjetravati i bez stranih mirisa. Spremite sušeno voće u drvenim sanducima, kartonskim kutijama, krpnim vrećama, staklenim posudama s tijesnim vijčanim poklopcima.

Na dnu spremnika prekriven je list voštanog papira, upija višak vlage, sprečavajući jabuke od mogućih oštećenja. Vrh je prekriven debelim slojem papira za prirodno prozračivanje, što također sprečava razne insekte da uđu unutra..

Osušene jabuke ne treba čuvati u plastičnim vrećicama, jer ne dozvoljavaju prolaz zraka, jabuke u njima postaju ljepljive i vlažne, gube aromu.