Kako klijati soju kod kuće i kako je korisna

Zagovornici zdrave hrane često su skloni zamijeniti životinjsku hranu biljnom hranom. Međutim, u ovom se slučaju mnogi suočavaju s problemom nadoknade proteina i drugih hranjivih sastojaka u tijelu. Do danas postoji već prilično puno biljnih proizvoda koji djelomično mogu zamijeniti životinjski protein onima koji ga ne konzumiraju iz bilo kojeg razloga. Jedan od tih proizvoda je proklijala soja, o kojoj će biti govora..

Sojine klice

Soja je proizvod mahunarki koji se u Kini uzgajao dugi niz stoljeća, ali u europskim je zemljama popularnost stekao tek u 19. stoljeću..

Sojine klice koriste se u pripremi raznih jela i salata, ovisno o podrijetlu graha, ukus se može razlikovati. U prerađenom obliku slične su po ukusu šparogama, blago slatke, bez izražene arome i okusa, u svježem obliku imaju gorku notu.

Izgledom sadnice nalikuju pšeničnim klicama i izgledaju poput malog graha s dugim bijelim klice.

Sastav proizvoda

Soja je nevjerojatno popularna u SAD-u, Europi i širom svijeta zbog svog jedinstvenog sastava.

vitamini

Soja je bogata vitaminima, ali kada grah klija, koncentracija nekih se povećava. Dakle, u proklijalom zrnu pojavljuje se prethodno odsutni vitamin C, sadržaj vitamina skupine B i vitamina E raste gotovo 2 puta, a u sastavu je i vitamin K..

minerali

Osim vitamina, sojine klice uključuju optimalan skup minerala, šećera i vlakana: magnezij, natrij, kalij, mangan, cink, željezo, selen, fosfor.

BZHU

Prema svom sastavu, soja je pretežno proteinski proizvod: proteini u 100 grama proizvoda sadrže prosječno 13,1 g, masti - 6,7 g, ugljikohidrati - 9,6 g.

Štoviše, sastav uključuje masne kiseline, posebno polinezasićene (linolna kiselina), koje ne proizvodi ljudsko tijelo, a dolaze samo iz vanjskih izvora.

Kalorični sadržaj proizvoda

Kalorični sadržaj klice soje prilično je nizak: 100 grama proizvoda sadrži 141 kcal, što je otprilike 5,5% dnevnog unosa kalorija..

Video: korisna svojstva sojinih klica

Prednosti proklijale soje

Omjer vitamina i minerala u sojinoj klice čini proizvod vrlo korisnim za mnoge tjelesne sustave:

1. Prvenstveno zahvaljujući antioksidansima, vitaminu C i selenu, soja pomaže u jačanju otpornosti tijela na infekcije i viruse, jača imunološki sustav.
   Za jačanje imuniteta također biste trebali koristiti sviba, pčela pčela, Echinacea, cvjetanje Sally, bundeva, kupina, juka, šafranike, pjeskavica, bekovina i ulje crnog kima.
2. Magnezij, koji je dio proizvoda, pomaže normalizirati rad živčanog sustava, krvnih žila, uklanja loš kolesterol, hrani moždane stanice.
3. Folna kiselina ima blagotvoran učinak na hematopoetski sustav.
4. Sojine klice su niskokalorična hrana koja pomaže pročišćavanju crijeva i idealna su za dijete.
   Koristiti vinova loza, mliječna gljiva, rotkva, trešnje / višnje, jalapeno, rotkvice također pomaže u čišćenju crijeva.
5. Izoflavoni, koji su dio proizvoda, reguliraju razinu hormona u čovjeku, potiču reproduktivnu funkciju i smanjuju negativne manifestacije menopauze kod žena.

Šteta klijavih žitarica

Naravno, kao i svaki proizvod, sojine klice imaju kontraindikacije koje morate zapamtiti:

1. Proklijala soja kategorički se ne preporučuje djeci mlađoj od 12 godina - to je zbog činjenice da fitoestrogen sadržan u njoj može negativno utjecati na pubertet, narušavajući prirodnu hormonalnu ravnotežu.
2. Osobe koje pate od bolesti štitnjače također trebaju odbiti ovaj proizvod prije savjetovanja s liječnikom, jer soja pomaže u smanjenju sadržaja joda i, bez poduzimanja dodatnih preventivnih mjera, može dovesti do disfunkcije organa..
3. Uz bolesti gušterače i čira na želucu, urolitijazu, sojine klice treba se suzdržati od.
4. S velikom pažnjom i samo nakon savjetovanja s ginekologom, soju mogu konzumirati trudnice - na najmanji nagovještaj hormonalnih problema proizvod se mora odmah otkazati.
5. Sojine klice treba tretirati s oprezom tijekom laktacije. Ako ih niste jeli prije, ne biste trebali početi, a ako je tijelo već upoznato s proizvodom, prvo možete probati mali broj klica i pratiti djetetovo stanje. U nedostatku alergija i plinova u djetetu, porcija se može malo povećati, ali ne premašiti dnevnu normu..

Kako odabrati pravi i mogu li se klice pohraniti

Kod kupnje gotovih, već klijavih sjemenki soje potrebno je pažljivo odabrati proizvod:

1. Prije svega obratite pažnju na izgled i miris - klice bi trebale biti svježe, bez stranih mirisa, bez ikakvih nečistoća, potpuno čiste i sočne.
2. Duljina stabljike ne smije biti veća od 1 cm, jer u suprotnom postoji opasnost od naleta na "stari" proizvod koji ne donosi značajne koristi.
3. Gotov proizvod u trgovini trebao bi biti u odjeljku hladnjaka. Nakon kupnje, žito se može čuvati i samo u hladnjaku..

Kako klijati žitarice kod kuće

Iskusni potrošači soje koji su proklijali kažu da je najbolji način da dobijete maksimum od svog proizvoda soja koja klija sami..

Značajke izbora

Da bi proklijala soja mogla oduševiti svježim klicama i biti sigurna za jelo, morate pažljivo odabrati sirovine. Poznato je da je soja izložena raznim tvarima koje mogu biti opasne po zdravlje..

Prije svega, to se odnosi na sjeme koje nije namijenjeno u kulinarske svrhe, već za sjetvu - u ovom slučaju se mogu prethodno tretirati stimulansima rasta i antibioticima. Iz tog razloga, soju morate kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama ili ljekarnama, gdje ona prolazi odgovarajuću kontrolu..

Zrna se moraju sortirati, otkloniti oštećena, a zatim napuniti hladnom vodom da bi se utvrdila njihova prikladnost. Ako zrna lebde prema gore, možete ih sigurno baciti - neće klijati.

Pravila klijanja

Da bi sjeme dobro klijalo, morate se pridržavati osnovnih pravila:

1. Žitarice se moraju dobro isprati (možete ih isprati slabom otopinom kalijevog permanganata, a potom ih nekoliko puta isprati hladnom vodom).
2. Stabljika se aktivno razvija u mraku.
3. Sjeme treba klijati u uvjetima visoke vlažnosti i dobrog prozračivanja, voda ne bi trebala stajati u spremniku.

Za klijanje, obrtnici savjetuju korištenje raznih improviziranih sredstava. Najprikladnije je to učiniti u loncu za cvijeće: ima rupe za drenažu kroz koje se odvodi višak vode, a prikladno je postaviti ga na kuhinjski stol.

Da biste to učinili, pripremljeno sjeme sipa se u lonac, prelije hladnom vodom i prekriva gustom tamnom krpom. Nakon toga, žitarice se moraju zalijevati svaka 2-3 sata, a treći dan možete dobiti odličan usjev sadnica.Neki koriste prilično neobičnu metodu: klijaju soju u kutijama s sokom. Da biste to učinili, pripremljeno sjeme izlije se u opranu kutiju, natoči se voda i spremnik se reže na nekoliko mjesta u uglovima kako bi se osigurala drenaža.

U ovom slučaju zrno često nije potrebno zalijevati, dovoljno je dodati dva puta dnevno hladnu vodu i pustiti da se ocijedi. U oba slučaja klijanje većine sjemenki događa se 3. dana. Gotov proizvod mora se isprati hladnom vodom prije jela. Ako sjeme ne klija u roku od 48 sati, ne treba ih jesti.

Kako ukusno pripremiti proklijalu soju: kuhanje salate

Budući da soja klija u uvjetima konstantne vlage i topline, osim klica, u njoj se mogu razviti patogene bakterije, pa se sirove sadnice ne mogu jesti.

Da bi se izbjeglo moguće trovanje, proizvod se blanšira u kipućoj vodi ne duže od 30-60 sekundi kako bi se zadržao maksimum hranjivih tvari.Sojine klice koriste se u raznim jelima (prilog, sendviči, salate), svježim i prženim. Naravno, najkorisniji je proizvod koji je prošao minimalnu toplinsku obradu, pa se upoznajmo s receptom jednostavne i hranjive salate, neophodne u sezoni virusa i prehlade..

Potrebni sastojci

• Sojine klice;
• umak od soje;
• balzamični ocat (može se zamijeniti redovitim);
• mljeveni crni papar;
• pahuljice od čilija;
• češnjak (1-2 češnja);
• suncokretovo ulje.

Korak po korak popis akcija

1. Klice soje isperemo hladnom vodom, stavimo ih u pripremljeni duboki tanjur.
2. Prelijte kipuću vodu preko sadnica i ostavite 10 minuta, a zatim je ocijedite.
3. Začinite klice sojinim umakom po ukusu, ravnomjerno rasporedivši.
4. Dodajte balzamični ili obični stolni ocat.
5. Pospite crnim paprom i pomiješajte klice s marinadom.
   Dali si znao? Suprotno uvjerenju da Japanci i Kinezi konzumiraju ogromnu količinu soje, statistika tvrdi da prosječna porcija proizvoda za Azijce nije veća od 2 žlice dnevno i, uglavnom, u obliku dodatka prehrani.
6. Na sredini rezultirajuće smjese napravimo rupu, tamo istisnemo češnjak i dodamo papriku čilija.
7. U tavi zagrijte suncokretovo ulje, ne dovodeći ga do vrenja, pa s njim prelijte češnjak i čili, pospite ga klice..
8. Pokrijte salatu poklopcem i ostavite da se kuha pola sata.
9. Nakon što prođe vrijeme, promiješajte, inzistirajte na oko 5 minuta, a zatim možete pokušati.

Dakle, naučili smo kakav je takav jednostavan, na prvi pogled proizvod poput sojinih klica, upoznali smo se sa njegovim sastavom i korisnim svojstvima i kontraindikacijama. Navedeno nam omogućuje da zaključimo kako je proklijala soja zaista skladište vitamina i proteina te će, ako se pravilno koristi i slijedi ovu mjeru, donijeti nedvojbenu korist za tijelo..