Bijela ribizla: kalorični sadržaj, sastav, korisna svojstva i kontraindikacije
Ribizla se obično povezuje s dvije glavne vrste - crno i Crvena. Prva, kao što znate, sadrži puno korisnijih stvari, ali što se tiče ukusa, svaka ima svoje ovisnosti.. Bijela ribizla - mnogo rjeđa biljna vrsta, a u međuvremenu po svojoj vrijednosti apsolutno nije inferiorna crvenoj "srodnici".
Sadržaj
Sadržaj kalorija i kemijski sastav
Prije svega, treba napomenuti da su razlike između Crvena a bijela ribizla se zapravo sastoji samo od boje, tako da su ove dvije bobičasto voće mogu savršeno zamijeniti jedni druge i na ljetnoj kućici i na stolu.
Bijela ribizla spada u niskokaloričnu hranu: kilogram voća u prosjeku sadrži oko 400 Kcal.
Energetska vrijednost proizvoda:
- bjelančevine - 5%
- masti - 4%;
- ugljikohidrati - 76%.
Ali po svom sastavu, ova biljka, iako inferiorna od crna ribizla, još uvijek je izuzetno vrijedna i koristan proizvod.
Osim vlakana, dijetalnih vlakana, mono- i disaharida, pektina i pepela, sadrži veliku količinu takvih elemenata potrebnih živim organizmima kao što su kalij, fosfor, kalcij, magnezij i natrij. Ima i željeza u bijeloj ribizli, njegova količina je relativno mala, ali još uvijek veća nego u crno.
I, naravno, govoreći o prednostima bobica, prvenstveno mislimo na vitamine. Ima ih puno u bijeloj ribizli. Dakle, u ovoj bobici ima puno vitamina P i vitamina C, s obzirom na to da je jedan od prvaka među biljnim proizvodima s obzirom na sadržaj tih korisnih tvari..
Biljka sadrži i beta-karoten, vitamine A i E, kao i "predstavnike" B-vitaminske skupine: tiamin, riboflavin, piridoksin i folnu kiselinu..
Zašto je bijela ribizla korisna?
Prednosti bijele ribizle teško je precijeniti, a njezin aktivni učinak na tijelo javlja se doslovno u nekoliko minuta nakon konzumiranja proizvoda.
bobice
Vitamini prisutni u voću djeluju na sljedeći način wellness funkcije:
| Vitamin C |
|
| Vitamin A |
|
| Vitamin P |
|
| Vitamin E |
|
| B vitamini |
|
Ništa manje zanimljivo s gledišta zdravlja i drugih sadržanih u plodovima bijele ribizle komponente:| Mineralni sastav bobica | Pomaže u jačanju srčanog mišića i vraćanju imuniteta |
| pektini | Oni pročišćavaju tijelo od toksina, soli, teških metala, lošeg kolesterola, imaju adsorpcijski učinak na crijeva |
| Organske kiseline | Imaju baktericidni učinak na tijelo |
| Celuloza | Smanjuje razinu lošeg kolesterola |
| Oxycoumarins | Smanjite zgrušavanje krvi, poboljšajte opće stanje kardiovaskularnog sustava |
lišće
Kao što je to često slučaj s ljekovitim biljkama, ne samo plodovi, već i listovi korisni su u bijeloj ribizli. Infuzija pripremljena od njih izvrsna je izvor vitamina, koji se ne uništavaju kada se lišće osuši (što se može dogoditi kada se plodovi termički obrade).
Također, lišće ovog grmlja koristi se za sprječavanje cistitisa, a možete koristiti i svježe i osušene sirovine (u oba slučaja 100 g lišća treba preliti dvije čaše kipuće vode i ispariti nekoliko sati, zatim procijediti i uzimati tijekom dana pola čaše). Primanje iste infuzije, dvije žlice tri puta dnevno, daje dobar diuretski učinak..
Prikazani listovi bijele ribizle za ljude koji pate od visoke kiselosti. U ovom slučaju inzistiraju se na bijeloj boji oko dva tjedna. greška i piće popijte u četvrtinu čaše pola sata prije jela.
Dodavanje svježeg ili suhog lišća u čaj dat će piću jedinstvene arome i opća jačanja ljekovitih svojstava..
Priprema za zimu
Bijela ribizla izvrstan je sastojak slastica, umaka i drugih kulinarskih delicija..
Džem i žele od ribizle proizvodi su svima, jer je bobica jako kisela, ali vino iz nje se, podložno tehnologiji, ispada prilično dobro. Bobici se dodaje i alkoholnim pićima kako bi se dobile vrlo tanke i aromatične tinkture..
Za maksimalno očuvanje od svih hranjivih sastojaka najbolja je bijela ribizla zamrznuti ili isušiti. Da biste to učinili, bobice se moraju pažljivo razvrstati, odvojiti od gomile, oprati pod tekućom vodom, odbaciti u drugar i ostaviti da se ocijede. Zatim raširite sirovinu na papirnatim ručnicima dok se potpuno ne osuše.
Nadalje - ovisno o načinu nabave. Da biste zamrznuli, stavite bobice u jednom sloju na ravnu površinu i pošaljite ih na zamrzivač na jedan dan. Prebacite smrznute bobice u posebne posude i čuvajte u ovom obliku do upotrebe.
Bobice možete zamrznuti u plastičnim čašama za jednokratnu upotrebu, učvrstivši ih ljepljivim filmom. Glavno načelo: smrznute bobice ne smiju se lijepiti u velike ledene grozdove kako ih ne bi trebalo razmrzavati da bi koristile malu količinu.
Da bi se osušile, ostavljamo bobice na ručnicima dok se potpuno ne osuše ili ih pošaljemo u sušilicu ili pećnicu (u potonjem slučaju jagodičamo bobice na minimalnoj toplini sa zatvorenim vratima nekoliko sati, povremeno miješajući).
Bijela ribizla, baš poput crvene ili crne, omogućuje i druge vrste berbe, međutim, treba shvatiti da se tijekom toplinske obrade postižu mnoge vrijedne osobine bobica bit će izgubljeni (to se prije svega odnosi na askorbinsku kiselinu).
Dakle, da biste pripremili kompot iz bobica, potrebno ih je oprati, po želji odvojiti od hrpe i položiti u sterilne staklenke. Pripremite 30% šećerni sirup po stopi od 1,5 litara na 3 kg bobica. Ohladite sirup koji se kuhao nekoliko minuta, prelijte ga u staklenke na pari, sterilizirajte ih na vodenoj kupelji 5-10 minuta, razvaljajte..
pekmez može se pripremiti prema ovom receptu: posipane, oprane i dobro osušene bobice pospite šećerom u omjeru 1: 1 (kao što je spomenuto, bijela ribizla je jako kisela, pa je bolje da ne štedite šećer). Ostavite da radni dio odstoji neko vrijeme, najbolje na hladnom.
Zatim morate uliti čistu vodu u posude od bakra ili emajla (po stopi od 0,5 litara na 1 kg bobica), dodati šećer da biste napravili 30% otopinu, dovedite do vrenja. U sirup ulijte šećerno-voćnu smjesu, ugrijte, smanjite vatru i kuhajte dok bobice ne budu prozirne. Izlijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte.
Ribiz možete pripremiti i u obliku žele. Da biste to učinili, bobice je potrebno preskočiti mljevenjem mesa ili prekinuti mešalicom, a zatim odbaciti gazu ili sito, iscijediti sok, pomiješati ga sa šećerom dok se ne dobije 25% sirup, zagrijati na laganoj vatri četvrt sata od trenutka ključanja, tako da tekućina dobro ispari..
Zatim sipati mliječ u pripremljeni sterilizirani tanjur i razvaljati. Iz kože i kostiju koje su ostale "bez zahtjeva" dobivate odličan vitamin kompot: kašu sipati u kipuću vodu, ostaviti da ponovo prokuha, ohladiti, procijediti, dodati malo šećera i uživati u vrućem vremenu!
Postoje i mnogi drugi mirisi koji se sastoje od bijele ribizle: kandirano voće, močvare, marmelade, konfituri i slično. Sve je u vašoj mašti i ukusu..
A za ljubitelje začinjenih mesnih jela, možete napraviti prazno u obliku umak od ukiseljenih ribizla (bobice prelijte marinadom pripremljenom po istom receptu koji koristite za kisele rajčice).
Još jedna prazna opcija. Svi znaju Kavkaški umak od tkemalija, koja je napravljena od istoimenog imena šljive, a u nedostatku takvih - od trešnje.
Nešto slično se može napraviti od ove bijele bobice. Riblu umiješamo u blender, češnjak i kopar (3: 1: 1). Dodajte sol po ukusu, kao i šećer (nekoliko žlica na 300 g bobica). Dovedite do vrenja, prelijte u staklenke, razvaljajte. Čekamo zimu - i uživamo!
Ograničenja i kontraindikacije
Bobica o kojoj razmišljamo je praktički nema kontraindikacija. Kao što je spomenuto, čak se i alergijske reakcije na njega javljaju vrlo rijetko (s izuzetkom ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na vitamin C i neke druge tvari koje čine proizvod).
Međutim, s obzirom da plodovi bijele ribizle mogu uvelike povećati koncentraciju kiselina u probavnom sustavu, ljudima koji imaju dijagnosticirane probleme gastrointestinalnog trakta, na pozadini visoke kiselosti, savjetuje ih da ne jedu u prevelikim količinama. Kako biste izbjegli pogoršanje dobrobiti, bolje je uživati u delicijama nakon srdačne večere i bez fanatizma..
