Kako duže krastavce čuvati svježim - tajne pravilnog skladištenja

Krastavac je zeljasta biljka iz porodice bundeva, što znači da je bliski rođak tikve, tikvice i bundeve. Ali za razliku od njih, on nema tvrdi piling i ne može se čuvati cijelu zimu bez alata..

Koristi se svježe, konzervirano i smrznuto. Kako bi krastavci duže bili svježi, nastoje ih sačuvati na razne načine..

Postoji nekoliko načina, najpopularnije je skladištenje u hladnjaku u odjeljku povrća. Ali nije dovoljno samo staviti plodove u hladnjak, postoje određena pravila skladištenja.

Kako odabrati prave krastavce?

Kako čuvati krastavce dulje svježim? Da biste to učinili, trebate odabrati voće, poštujući sljedeća pravila:

• Voće treba biti čvrsto bez znakova venuća;
• Trebate prikupiti povrće koje će tada ići na pohranu ili rano ujutro ili navečer. Najbolje je kada je usjev pobran u kišnom vremenu;
• Nisu sve sorte prikladne za čuvanje, prednost treba dati onima s gustom i gustom kore;
• Potrebno je prikupiti voće za skladištenje u fazi tehničke zrelosti kako procesi fermentacije ne bi ulazili unutra;
• Na krastavcima je potrebno ostaviti repove dužine 1-2 cm;
• Koža mora biti netaknuta bez posjekotina ili udubljenja;
• Sva voća moraju se temeljito očistiti od prljavštine i obrisati suhim, ako je moguće ne oprati;
• Izberite krastavce neposredno prije skladištenja.

Ako se krastavci nepravilno odaberu ili pripreme, ili će se osušiti ili početi trulež.

Načini skladištenja

1. 1. U hladnjaku.

Čuvanje svježih krastavaca u hladnjaku je najpopularnija metoda. Da biste sačuvali ovo povrće što je duže moguće, morate obratiti pažnju na takve sitnice kao što su temperatura i pakiranje..

Da bi skladištenje svježih krastavaca u hladnjaku bilo uspješno, prije svega morate nadzirati temperaturu:

• Pri temperaturi od + 1- + 2, rok trajanja je 20 dana;
• Pri temperaturi od + 4- + 8, rok trajanja bit će 15 dana;
• Do +15 stupnjeva, rok trajanja neće biti više od 7 dana.

Ni u kojem slučaju temperatura ne smije pasti ispod nule, na plodovima će se odmah pojaviti smrznuta mjesta što će dovesti do kvarenja svih plodova.

Ne čuvajte krastavce u hladnjaku bez pakiranja, jer će brzo početi gubiti vlagu i izblijediti.

Za pakiranje se može koristiti nekoliko alata:

• Umotajte svako voće u bijeli papir, ali za to nemojte koristiti novine, prvo, ono će se brzo natopiti od kondenzacije, i, drugo, tiskarska tinta može plodovima dati neugodan miris;
• Krastavce stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto vezajte. U svaku vrećicu stavite nekoliko povrća, a da ga ne razbijete po svom kapacitetu. Pokušajte ostaviti što više zraka u vrećici, to će produžiti rok trajanja.
• Svako voće zamotajte u plastičnu omotaču što je moguće čvršće, ova je metoda dobra jer stvara gotovo nepropusno okruženje;
• Krastavce stavite u plastičnu posudu za hranu s poklopcem. Možete koristiti posebne spremnike u kojima je moguće stvoriti vakuum.

Sve ove metode primjenjuju se na vlastitu žetvu, ali kako čuvati krastavce u hladnjaku ako se kupuju na prodajnom mjestu? Da biste to učinili, pakiranje iz trgovine mora se ukloniti samo prije stavljanja krastavaca u hranu, jer je u njega ubačen poseban plin koji usporava procese kvarenja..

Čuvanje svježih krastavaca u hladnjaku ne zahtijeva mnogo napora, ali istovremeno vam omogućuje da se ne zapitate kako dugo svježe krastavce čuvati. Iako je prilično raspoloženo povrće, može se čuvati svježim i do 30 dana ako se pravilno čuva..

Osim hlađenja, postoji nekoliko drugih metoda za očuvanje krastavaca..

1. 2. U banci.

Čuvanje krastavaca u staklenoj posudi s vakumom jedna je od najučinkovitijih metoda za održavanje krastavca duže svježima. Upravo u ovom obliku plodovi će dugo izgledati kao da su tek sakupljeni iz vrta. Ova metoda omogućuje održavanje gotovo bilo kojeg povrća svježim tijekom većeg dijela zime..

Uzmite potrebnu količinu krastavaca i isperite ih vodom. Postupak pranja mora se provesti što je brže moguće kako krastavci nemaju vremena apsorbirati vodu. Ali još je bolje rješenje ostaviti ih neobrađenima i jednostavno ih obrisati papirnatim ručnikom. Zatim uzmite opranu staklenku i sterilizirajte je, a zatim stavite sve krastavce u nju. Odaberite za ovo samo svježe i za one koji se počinju venuti jer je to krastavci svježi. Zatim stavite malu svijeću u staklenku i zapalite fitilj..

Ovaj postupak je potreban kako bi zrak u limenci izgorio i ispario. Da biste to učinili, pustite da svijeća gori u staklenki 4-6 minuta, a zatim poklopite staklenku poklopcem što je moguće jače i pričekajte dok se fitilj ne ugasi, to će značiti da nema više zraka. Zatim morate staviti dobivenu staklenku krastavca na hladno mjesto.

1. 3. Suho.

Mora se zapamtiti: nakon što su oprani, zeleno povrće, uključujući krastavce, odmah počinje gubiti oblik i čvrstinu. Stoga ne treba žuriti s pranjem krastavaca, za bolje očuvanje moraju se ostaviti u obliku u kojem su bili istrpani iz vrta..

Zatim odaberite spremnik koji odgovara veličini odabranih krastavaca. Obrišite ih suhom krpom i čvrsto ih preklopite pazeći da ostavite što manje prostora između njih. Ako nije pronađen odgovarajući spremnik, tada ga se može zamijeniti običnim plastičnim vrećicama u kojima se čuvaju prehrambeni proizvodi.

1. 4. U vodi.

Da bi svježe ubrani krastavci krastavca bili što svježi, stavite ga u posudu što je prije moguće i napunite hladnom čistom vodom. Ovaj postupak trebate obaviti odmah nakon kupnje ili branja krastavaca..

Ovom metodom krastavci će biti svježi do 3 tjedna. Treba ih složiti okomito, s repovima prema gore, razina vode iznad njih treba biti najmanje 4 cm. Posudu s vodom i krastavcima stavite u hladnjak ili na drugo mjesto s istom temperaturom što je više moguće od ostalog povrća i voća.

1. 5.Korišćenje jajeta.

Upravo ovaj proizvod može biti dobar alat u očuvanju žetve krastavaca. Da biste to učinili, obrišite svaki krastavac suh i na njega nanesite tanki sloj proteina. Ostavite ih da se osuše, a zatim ih stavite u drvenu ili plastičnu kutiju. Nakon toga, rok krastavaca će se povećati na mjesec dana, ili čak dva. Kad se osuši, protein tvori film na koži krastavca koji ne dopušta da kisik prođe. Tako se fetus stavi u vakuum, a bez pristupa zraka procesi pokvarenja usporavaju.

Prije upotrebe, sve krastavce jednostavno je potrebno temeljito oprati toplom vodom..

Nekonvencionalne metode

Postoji nekoliko nekonvencionalnih načina iznenađenja gostiju svježim krastavcima sačuvanim do nove godine. Uz pomoć prvog, možete spremiti vrlo ograničen broj plodova. Ovo je vrlo zanimljiv način.

Kad se krastavac tek počinje vezati, morate ga uzeti i, ne odvajajući ga od trepavice, listove kupusa staviti u rozetu, od koje će se tada oblikovati glava kupusa. Oba će povrća rasti zajedno, a krastavac će biti unutar glave kupusa i čuvat će se s njim cijelu zimu.

Drugi način je staviti određenu količinu krastavaca u drvenu bačvu, koja se zatim spušta u tekuću struju koja se ne smrzava zimi. U takvim se uvjetima stvara optimalna ravnoteža vlage i temperature. Ovo je najbolji nekonvencionalan način dugog držanja svježih krastavaca..

Opće preporuke

Kako pravilno čuvati krastavce na bilo koji način:

• Krastavci su vrlo osjetljivi na promjene vlažnosti, ako se ona uvelike poveća ili, obrnuto, znatno smanji, to će odmah utjecati na sigurnost ploda.
• Nagle promjene temperature također su nepoželjne prilikom skladištenja ovog povrća. Ako se krastavci čuvaju na previše suhom mjestu, oni će vrlo brzo izgubiti okus i početi izblijedjeti, a ako su vlažni i topli, u kratkom vremenu počet će istrunuti. Iz tog razloga, gotovo svo povrće koje se prodaje putem distribucijske mreže tretira se s različitim spojevima, na primjer, voskom.
• Ne preporučuje se pranje krastavaca prije skladištenja - domaće voće iz vrta ima određenu zaštitu, iz tog razloga ne morate ih odmah uklanjati i skratiti rok trajanja. Najbolje ih je oprati izravno prije upotrebe, kiselih salata ili napraviti salatu od krastavaca..
• A da bi krastavci preživjeli što duže, moraju se postaviti što dalje od police s voćem. Posebno se ovo pravilo mora poštovati u vezi s bananama i kruškama s jabukama - zreli plodovi tih plodova imaju sposobnost stvaranja etilena, što doprinosi njihovom ranom sazrijevanju i neće uspjeti zadržati krastavce dugo vremena.

Zaključak

Na temelju prethodnog, možemo zaključiti da kako biste krastavce održali svježim što duže, trebate slijediti nekoliko pravila:

• Odaberite prave sorte koje će se pohraniti;
• Ne birajte krastavce za čuvanje na vrlo vrućini;
• Odaberite optimalni temperaturni režim za skladištenje;
• Osigurajte uvjete pod kojima vlaga iz krastavaca isparava što je moguće sporije;
• Pokušajte ne isprati zaštitni film s kore krastavca;
• Uzmite samo neoštećeno i ne obolelo voće.