Kako čuvati tikvice zimi u stanu?

Na kraju ljetne sezone vrijeme je za zimsku berbu. Tikvice su bogate vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima. Stoga, ako u vrtu postoji dobra berba, ima smisla zalihati ih za vrijeme gladi vitamina. Da biste svježe povrće konzumirali što je duže moguće, morate znati kako ih pravilno skladištiti kod kuće..

Da biste to učinili, potrebno je ispuniti niz zahtjeva: odabrati i posaditi ili kupiti prikladne sorte koje će dugo ležati u stanu. Pronađite suho, tamno mjesto za odlaganje, odlučite se za spremnik, stvorite optimalne uvjete: temperaturu, vlagu, osvjetljenje.

Najbolje sorte za skladištenje

Tikvice je jedinstveno povrće koje se konzumira prženo, pirjano, kuhano, punjeno, pa čak i prerađeno u džem. Postoji mnogo različitih recepata za zimske pripreme. Tikvice je skladište hranjivih sastojaka, ona sadrži:

• skup organskih kiselina;
• veliki broj elemenata u tragovima, uključujući kalcij, magnezij, željezo, kalij;
• vitamini: A, B1, B3 i C.

Glavna komponenta tikve je voda. To je 90%, pa se koristi u dijetalnim jelima. Koristan je i za odrasle i za malu djecu.

Treba razmisliti o zimskim zalihama u proljeće, prije sjetve sjemena, kako biste posadili dugovječne sorte. Da biste čuvali tikvice duže vrijeme, preporučuje se uzgoj sljedećih vrsta:

Kada i kako pravilno beriti?

Ako imate dacha ili svoju kuću, tada se povrće bere iz vrta. Samo to trebate učiniti ispravno i na vrijeme. Za zimsko skladištenje, berba se provodi u jesen prije pojave prvog mraza. Tikvice spojene mrazom neće dugo ležati. Prezreli, bolesni i oštećeni plodovi ne čuvaju se duže vrijeme, stoga ih ne ostavljamo na krevetima duže od propisanog razdoblja. Prvi usjev se bere 15-20 dana nakon što su biljke izblijedjele.

Za salate i pirjanje prikladnije su nezrelo voće duljine 15-25 cm. Imaju malo sjemenki, meku kožu. Nisu pogodne za zalihe za zimu. U tu svrhu sakupljaju se potpuno zreli tikvice s tvrdom, gustom kožom, karakterističnom za boju. Ako ih pokucate, čut će se tup zvuk. Prezrelo povrće gore je od nezrelog pa ako ne možete čekati da potpuno sazri, bolje je da ih odrežete ranije, dok imaju meke stabljike..

Također je važno znati kako pravilno ubrati plod. Rep se reže rezačem ili oštrim nožem, ostavljajući ga što je duže moguće (najmanje 5 cm). Izrez treba biti ravno. Ako su tikvice zrele i teško ih je odvojiti od trepavica, nemojte ih uvijati, gurati ili lomiti rukama. Ako stabljike eksfoliraju, započet će proces propadanja i povrće će nestati..

Sakupivši usjev, plodove prvo morate razvrstati u one koji će se konzumirati u bliskoj budućnosti i one koji ostanu da leže do proljeća. Vlasnici ljetnih vikendica prije svega imaju pitanje skladištenja povrća. Često nema opremljenog podruma, pa sve zalihe moraju čuvati kod kuće.

Mliječno voće s tankom kožom nije prikladno za skladištenje, a pojede se u bliskoj budućnosti, nakon što se ocijedi. Stoga treba dati prednost velikom povrću duljine 30-45 cm, koje imaju gustu koru i malo sjemenki..

Kupnja na tržištu

Ako ne možete uzgajati vlastito povrće, morate ih kupiti na tržištu. Kada kupujete tikvice na bazaru, trebali biste obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

• Ne biste trebali kupovati od veletrgovaca, tijekom prijevoza, tijekom utovara i istovara povrće se ozljeđuje, a ubuduće se neće dugo čuvati ni u hladnjaku, ni u podrumu, ni u stanu, uskoro će početi truliti.
• Ako kupujete od privatnih trgovaca, oni će vam reći o raznolikosti, dati savjet o odabiru i mogu smanjiti cijenu.
• Morate obratiti pažnju na veličinu ploda: duljina ne smije biti veća od 50 cm, a promjer 5 cm. Veliki tikvice brže će izgubiti okus.
• Treba odabrati povrće s gustom kožom, zrelim sjemenkama i stabljikom dužine oko 5 cm.

Povrće se ne smije prati prije skladištenja. Nečistoću možete obrisati samo suhom krpom.

Kako pronaći mjesto i stvoriti prave uvjete?

Nakon što ste sakupljali tikvice, trebate ga očistiti od zemlje, obrisati suhom krpom. Zatim tijekom dana ostavite da se osuši na suncu kako bi koža bila tvrđa. Plodovi počinju trunuti iz repa, stoga je prije nego što pohranite stabljiku stabljiku nekoliko sekundi uroniti u rastopljeni parafin.

Povrće je najbolje čuvati na suhom, tamnom i prozračenom mjestu, pri konstantnoj temperaturi od 18-22 stupnja. Mišljenje da im treba cool soba je zabluda. Složene su u drvene ili kartonske kutije u jednom redu.. Važno je da se međusobno ne dodiruju stranama, jer se između njih nalaze komadi kartona ili su svaki umotani u papir. Dno se može poslati s crnogoričnom piljevinom ili slamom. Ako je moguće, spušteno sa stropa u zasebnim mrežama.

Tikvice se bolje čuvaju u stanu nego u podrumu. Pripadaju, poput bundeve, dinjama, zato vole toplinu. Idealno mjesto za njih je ispod kreveta ili u ormaru. Možete ga ostaviti na balkonu ili loži ako se zagrijavaju, u protivnom povrće može smrznuti. Postavljaju se na ulazu, gdje je temperatura niža. Važno je da u blizini skladišta nema grijaćih uređaja. Ako je prednji ulaz predvorja, u njemu možete opremiti kutiju s voćem.

Jedan od preduvjeta je tama, jer svjetlost aktivira rast i sjeme počinje klijati..

Oznake se provjeravaju svaka dva tjedna. Prvi znakovi propadanja i bolesti mogu se odrediti stabljikom stabljike. Ako postane crno i suho, trebate pregledati povrće. Ako se nađu udubljenja, zatamnjena i trula mjesta, pokvarene tikvice treba ukloniti, štiteći preostale od propadanja. Tikvice pospite zdrobljenom kredom kako biste spriječili širenje gljivičnih bolesti.

Ovisno o sorti, rok trajanja tikvica je 3-5 mjeseci. Za to vrijeme njihova koža postaje gušća, sjeme počinje klijati, pulpa stječe gorak okus i postaje labava. U proljeće više nisu prikladni za prehranu ljudi..

Da bi u ožujku jeli svježe povrće, potrebno ih je smrznuti. U zamrzivaču se pohranjuju u obliku u kojem će se potom koristiti. Za povrće odreska, izrezane na kockice, za prženje - na kriške debljine 8-10 mm. Može se napuniti mesom i rižom. Nakon pripreme, poluproizvodi se stavljaju na paletu i smrzavaju. Potom ga izvade iz zamrzivača, pakiraju u hermetičke vrećice i pošalju natrag na trajno skladištenje..

Kako čuvati mlade tikvice?

Najukusnije je povrće mliječne zrelosti. Sjeme u njima tek dozrijeva, koža je vrlo tanka. Ali neće dugo ležati ni u podrumu ni kod kuće. Vrlo su nježniji i podložniji bolestima od potpuno zrelih. Mogu se čuvati samo u hladnjaku..

Ako jedete svježe tikvice, stavite ih u ladicu za povrće. Vlažnost u hladnjaku je visoka pa se, kako bi se spriječilo truljenje, stavljaju u papirnatu vrećicu s rupama za prozračivanje. U ovom obliku mogu ležati do 20 dana..

Za duže čuvanje stavljaju se u zamrzivač. Prije nego što se povrće zamrzne, opere se, oguliti i izrezati na komade..

Kasnije se koriste za pripremu raznih jela. Smrznuto voće nije prikladno za prženje, previše je mekano, bolje je koristiti pirjani oblik. Mlado povrće i limun mogu se koristiti za pravljenje džema od meda i ananasa od višnje-šljive. Postoji veliki broj recepata za konzerviranje i kiselost koji će osigurati tikvice do sljedeće sezone..