Kurkuma: svojstva i kontraindikacije, uzgoj i uporaba

Kurkuma (lat.Curcuma)

- rod monokotiledonih biljaka iz porodice đumbira. Korijenje biljaka ovog roda sadrži žute boje i esencijalna ulja, stoga se uzgajaju kao začini i ljekovite biljke. Najčešće, uzgajana vrsta kurkume duga, ili domaća kurkuma, ili uzgajana kurkuma, ili kurkuma, ili žuti đumbir (lat. Curcuma longa), prah osušenih korijena poznat je kao začin koji se zove "kurkuma". U divljini se ova kultura nalazi samo u Indiji, koja danas zauzima vodeće mjesto u izvozu začina dobivenih iz rizoma kurkume. Kurkuma se u vrtnim kolekcijama pojavila 90-ih godina prošlog stoljeća.

Kurkuma biljka - opis

Kurkuma je dugačka - zeljasta trajnica, dostiže visinu od 90 cm. Listovi su joj ovalni, naizmjenično dvoredni gomoljasti rizoma, zaobljeni, promjera do 4 cm, žućkasto-sivi, s prstenastim ožiljcima s lišća. Iz rizoma zrače brojni tanki korijeni, na krajevima nekih od njih formiraju se mali gomolji. Prizemni dio kurkume raste iz apikalnog pupolja rizoma, a sastoji se od nekoliko duguljastih listova vagine i stabljike, dostižući visinu od 30 cm i gusto postavljen zelenim listićima svjetlijih vrhova. U osovinama pršljenova smještenih u srednjem dijelu stabljike, žuti trokutasti cjevasti, s blago nepravilnim udovima i širokom usnom, razvijaju mirisne cvjetove. Sva tkiva kurkume sadrže vrijedna esencijalna ulja.

Uzgoj kurkume

Sadnja kurkume na otvorenom

Kurkuma se može uzgajati i kod kuće i na otvorenom terenu, posebno jer uzgajate zdrav začin, možete se istovremeno diviti neobično lijepim cvjetovima ove biljke. Međutim, obično traje oko 9 mjeseci od klijanja do berbe, pa kurkumu možete uzgajati vani ako živite u južnim područjima s ranim, toplim proljećem i kasnom jesenju. Oni koji žive u srednjem traku i u regijama s još hladnijom klimom morat će uzgajati kurkumu kod kuće..

Za kurkumu su prikladna sunčana ili polusjenovita područja i bogata glinasta tla, ali biljka dobro uspijeva u pjeskovitom tlu. Prije sadnje, mjesto se mora iskopati na dubinu od najmanje 20 cm i otpustiti, a zatim iskopati rupe duboke do 15 cm na udaljenosti od 15-20 cm i u njima raširiti 2-3 komada rikome kurkume. Svaki komad rizoma treba imati najmanje jedan, ali po mogućnosti dva pupoljka, a sadni materijal stavlja se u rupu s tim pupoljcima prema gore. Rupe su zatvorene tako da postoji sloj zemlje ne tanji od 2 cm iznad rizoma, nakon sadnje područje se zalijeva. Kurkuma se sadi u otvoreno tlo u ožujku-travnju.

Njega vrta od kurkume

Kurkuma jako voli vlagu, pa je pravovremeno i dovoljno zalijevanje jedna od najvažnijih točaka u njezi biljaka. Koliko često i kako obilno treba zalijevati biljku, ne ovisi samo o klimi i vremenskim prilikama, već i o sastavu tla u kojem raste kurkuma. Za navodnjavanje trebate koristiti vodu zagrijanu od sunca.

Kurkuma se hrani složenim mineralnim gnojivima za ukrasne listopadne biljke s prevladavanjem fosfora, ali koncentracija hranjive otopine trebala bi biti dva puta slabija od preporučene od proizvođača. Gornji preljev primjenjuje se tijekom razdoblja pupoljka, na samom početku cvatnje i dva tjedna nakon završetka.

Ostatak kurkume je nezahtjevan. Morat ćete zadržati njegov dekorativni učinak uklanjanjem venutih cvjetova, kao i rahljanje tla između grmlja nakon zalijevanja ili kiše, uklanjajući korov koji se pojavljuje..

Skupljanje kurkume

Kako beriti kurkumu

Kopajte rizome kurkume prije početka hladnog vremena, to jest u listopadu i studenom, kada se prizemni organi biljke počinju vedriti. Gornji dio se odreže, a rizomi se očiste od tla i sitnih korijena, urone u kipuću vodu na minutu, tako da sredstvo za bojanje počne izlaziti iz posebnih stanica, dajući korijenu žutu boju, nakon čega se sirovine suše uz dobru ventilaciju tjedan ili dva. Gotovi korijeni poprimaju oblik roga.

Kako čuvati kurkumu

Čuvajte korijenje kurkume u kutijama ili posudama s vlažnim pijeskom na temperaturi od 10-12 ºC. Sjeckana kurkuma čuva se ne više od tri godine u staklenoj posudi s tijesnim poklopcem na hladnom tamnom mjestu. Pazite da začin ne upije strane mirise.

Vrste i sorte kurkume

U kulturi se uzgaja nekoliko vrsta kurkume, a svaka od njih ima svoju svrhu..

Aromatična kurkuma (Curcuma aromatica)

ili indijski šafran - višegodišnja biljka, koja se ponekad nalazi u južnoj Aziji, ali uglavnom raste u toplim masivima Indije i na istoku Himalaje. Biljka dostiže visinu od 1 m. Mesnati, uski ili eliptični, mirisni rizomi biljke obojeni su iznutra žuto, na njihovim tankim korijenima formiraju se grozdasti gomolji. Listovi duguljastih oblika do 60 cm i širine do 20 cm smješteni su na peteljkama u obliku lišća. Cvjetovi u obliku lijevka sakrivaju se u šiljaste cvatove, dosežući duljinu 15 cm i širinu 8 cm. Brakti aromatične kurkume su jajoliki, do 5 cm dugi, blijedozeleni, ali na vrhu njihova boja postaje crvenkasta. Aromatična kurkuma popularna je biljka začina i cijenjena je u konditorskoj industriji viša od duge kurkume.

Duga kurkuma (Curcuma longa)

ili kurkuma, ili žuti đumbir - vrijedan začin, koji se koristi i kao boja i ljekovita biljka. Na početku članka dali smo opis ove vrste. Ostaje samo dodati da je duga kurkuma jedan od obaveznih sastojaka indijskog curryja..

Okrugla kurkuma (Curcuma leucorrhiza)

u svom prirodnom obliku nalazi se samo u Indiji. Korijeni ove vrste su duguljasti, izduženi. Ušće-lanceolatni listovi nalaze se na peteljkama. Cvjetovi su okrugli, po čemu je biljka dobila ime. U indijskoj kulturi uobičajeno je napraviti škrob iz korijena okrugle kurkume: korijenje se kopa i nabija u mort ili tlo kamenim mlinicama, zatim se vlaga izvlači iz rezultirajuće mase i filtrira kroz krpu, a masa se suši i koristi kao škrob.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

u prirodi ga nalazimo ne samo u Indiji, već i u Indoneziji, a ova biljka se uzgaja u Južnoj Kini, na otoku Java, na Tajlandu i, naravno, u Indiji. Ova vrsta doseže visinu od jednog i pol metra, ali može biti i veća. Na lišću do 80 cm duge, ljubičasto-smeđe vene koje se protežu iz središnje vene vrlo su uočljive. Brakti biljke su svijetlo ružičaste, mirisne cvjetove formiraju cvjetove koji se protežu od rizoma čak i prije nego što se pojave listovi. Korijen biljke veličine golubove jajeta je kruškovog oblika, ima kamfornu aromu, gorkastog okusa i koristi se u proizvodnji likera i u slastičarstvu.

Mala kurkuma (Curcuma exigua)

- biljka visoka do 80 cm s mesnatim, žutim iznutra, više razgranatim korijenovim korijenima. Na krajevima korijena biljke formiraju se gomolji. Zelena s ljubičastim lanceolatnim listovima, ukrašena duž središnje vene crvenkastom prugom, smještena je na peteljkama duljine 5-8 cm. Dužina lisne ploče doseže 20, a širina do 7 cm. Cvjetovi ove vrste su žuti, eliptični, bracts su ovalno-eliptični, s bijelim -Violetni vrh. Corolla je blijedo ljubičasta. Cvatnja traje od kolovoza do listopada. Mala kurkuma uzgaja se isključivo kao ukrasna biljka.

Sumatranska kurkuma (Curcuma sumatrana)

- endemski otok otoku Sumatri, prvi put opisan prije više od 150 godina. Izvana ova vrlo atraktivna biljka podsjeća na domaću kurkumu. Vrsta je prepoznata kao ugrožena zbog oštrog smanjenja područja raspona. U kulturi se Sumatranska kurkuma uzgaja kao ukrasna biljka.

Svojstva kurkume - šteta i korist

Prednosti kurkume

Korijeni kurkume bogati su škrobom i esencijalnim uljima, a karakterističnu žutu boju daje im polifenol kurkumin. Osim toga, kurkuma sadrži lipide, bjelančevine, dijetalna vlakna, ugljikohidrate, vitamine skupine B (holin, piridoksin, riboflavin, tiamin), vitamine E, PP, C, K, betain, mineralne soli fosfora, magnezija, kalcija, natrija, mangana željezo, cink, sumpor i bakar, omega-6 i omega-3 masne kiseline, fitosteroli i monoterpeni. Zbog svog sastava, kurkuma ima anthelmintička, antivirusna, antiseptička, antimikrobna, protuupalna, imunomodulirajuća, regenerirajuća, tonska, sedativna, zagrijavajuća i krvna svojstva..

Kurkuma je prirodni antiseptik, pa se koristi za dezinfekciju opeklina i posjekotina. Zaustavlja razvoj melanoma i uništava već formirane stanice ove formacije, kao i usporava razvoj Alzheimerove bolesti i otapa naslage amiloidnih plakova u mozgu..

Kurkuma sprečava metastaze kod velikog broja vrsta karcinoma. U kombinaciji s cvjetačom, kurkuma odgađa razvoj raka prostate. Primjena kurkume tijekom kemoterapije pojačava terapeutski učinak i smanjuje nuspojave od toksičnih lijekova.

Kurkuma se koristi kao prirodni detoksikator jetre, sudjeluje u metabolizmu masti, a uz njezinu pomoć lakše se riješite viška kilograma. Kurkuma je moćan antidepresiv koji se široko koristi u kineskoj tradicionalnoj medicini.

Kurkuma se uspješno koristi u liječenju šećerne bolesti, artritisa, uključujući reumatoidni, potiče regeneraciju kože kod upalnih kožnih bolesti, groznica, ekcema i psorijaze, a pasta napravljena od soka kurkume i aloe brzo i dobro liječi opekline.

Kurkuma se koristi kod prehlade, grlobolje i jakog kašlja, migrene, ateroskleroze, kronične proljeva, ulceroznog kolitisa i žučnih kamenaca. Međutim, od posebnog interesa među stanovništvom je sposobnost kurkume za smanjivanje težine.. Kako uzeti kurkumu da izgubite suvišne kilograme? Otopite pola čajne žličice kurkume u čaši biokefira, piće ostavite stajati 15-30 minuta i popijte ga prije spavanja. Tečaj - 1-2 mjeseca.

Kurkuma - kontraindikacije

Budući da kurkuma ima snažan učinak na tijelo, obavezno se prije uzimanja lijeka posavjetujte s liječnikom, posebno ako uzimate bilo koji drugi lijek..

Kurkuma je definitivno kontraindicirana onima koji imaju začepljene žučne kanale ili imaju kamenje veće od 5 mm u žučnom mjehuru, kao i osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Česta upotreba kurkume ne preporučuje se trudnicama i djeci mlađoj od pet godina.

Ostale kontraindikacije još nisu utvrđene.