Zašto je kardamom korisna, ljekovita svojstva i kontraindikacije za uporabu biljke

Među ogromnom raznolikošću začina koji se uvoze iz cijelog svijeta jedan je od najčešćih

kardamom. To je najstariji orijentalni začin s tisućljetnom tradicijom. Kardamom je i dalje popularan u mnogim zemljama svijeta, a ljudi ga koriste u kuhanju, medicini i kozmetologiji. O tome koje vrste kardamoma postoje, kao i o korisnim svojstvima i kontraindikacijama upotrebe ovog prekrasnog začina, raspravljat će se u ovom članku..

Kardamom i njegove vrste

Kardamom je bliski srodnik đumbira, kurkume, galangal i gvinejske paprike. Začin je porijeklom iz brda Cardamom na jugozapadu Indije. Posebno je popularan u azijskoj kuhinji. Ova biljka se uzgaja u raznim zemljama jugoistočne Azije (Kambodža, Vijetnam, Šri Lanka), kao i u Južnoj Americi (Gvatemala). U obroke se mogu dodati cjelovite mahune, sjemenke ili kardamom u prahu. Međutim, kardamom se ne koristi uvijek kao čisti začin, dodaje se mješavinama začina..

Najčešći tipovi su zeleni i crni kardamom. Obje vrste pripadaju obitelji đumbira. Svaka vrsta ima svoju posebnu aromu.

Zeleni kardamom rasprostranjena u tropskim šumama jugoistočne Azije. Plodovi su guste zelene mahune. Upravo ova sorta ima visoku vrijednost i kvalitetu. Zeleni kardamom ima bogat slatko-začinski okus i vrlo ugodnu jaku aromu. Zeleni kardamom može se nazvati aromatičnim začinom - vrlo miriše na metvicu. Samo mala količina ovog začina daje poseban okus jelu. Kardamom se koristi u slatkišima, pecivima - dodaje se u čaj ili kavu.

Crni kardamom nalazimo uglavnom u Aziji i Australiji, naširoko se koriste u indijskoj kuhinji. Ovu sortu karakteriziraju tamno smeđi mahuni koji su veći od zelenog kardamoma. Izgledaju poput sićušnih vlaknastih kokosa. Za razliku od zelenog kardamoma, crni kardamom ima trpkiji i gorak okus. Zbog toga se rijetko koristi za izradu deserta..

Umjesto toga, začin se koristi u jelima (mesnim) jelima.. Sjemenke tamno smeđe boje poznate su po svojoj ljekovitoj vrijednosti, dijelom i zbog prisutnosti ugljikohidrata, proteina, fosfora, kalcija i željeza. Iako su ukusi crnog i zelenog kardamoma vrlo različiti, crni kardamom često se koristi kao zamjena za zeleni kardamom, jer je mnogo jeftiniji..

Blagotvoran sastav kardamoma

Kardamom ima mnoga korisna i ljekovita svojstva. Sjemenke kardamoma bogate su važnim kemijskim elementima i organskim tvarima: kalcij (383 mg), magnezij (229 mg), željezo (13,97 mg), cink (7,47 mg), natrij (18 mg), kalij (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom sadrži vitamine B1, B2, B3, A. Hranjiva vrijednost kardamoma: ugljikohidrati (52,5%), bjelančevine (19%), masti (23%). Energetska vrijednost kardamoma na 100 g iznosi 311 Kcal. Sadržaj esencijalnog ulja sjemena kardamoma može biti i do 8%, ali uvelike ovisi o uvjetima skladištenja. Glavna kemikalija koja se nalazi u esencijalnom ulju kardamoma je cineol. Aroma kardamoma nastaje zbog kombinacije ovog spoja s drugim komponentama.

Eterično ulje u sjemenkama kardamoma sadrži sljedeće sastojke:

• cineol (do 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetat (30%);
• mircen (27%);
• b-pinene (16%);
• limonen (8 do 14%);
• menton (6%);
• b-felandren (3%);
• sabinene (2%);
• heptana (2%).

Uz to, postoje: borneol, a-pinene, humulene, y-terpinene, p-kumeni, linalool, linalil acetat, terpinene, citronelol, nerol, geraniol, metil eugenol i trans-nerolidol.

Što je kardamom koristan za ljudsko tijelo, upotreba kardamoma

Kardamom, osim okusa, ima i pozitivne učinke na naše zdravlje.. Sjemenke kardamoma sadrže esencijalno ulje koje se široko koristi u tradicionalnoj medicini. Sastavi od sjemenki kardamoma također se koriste u tradicionalnoj medicini kao opći tonik i stimulans. Pored toga, kardamom ima antiseptička svojstva i koristi se kao protuupalno sredstvo..

Uporaba kardamoma: ublažava umor i tonizira tijelo

Kardamom eterično ulje i njegova ljekovita svojstva tek su nedavno stavljeni pod nadzor znanstvenika.. Međutim, u azijskoj kulturi kardamom se stoljećima aktivno koristi kao pouzdan lijek za depresiju i umor. Trenutno su dokazana ljekovita svojstva kardamoma: on stvara nevjerojatan učinak na tijelo. Šalica čaja s malo zelenog kardamoma pomaže osnažiti i energizirati ayurvedski praktičari uvjereni su da je čaj s kardamomom izvrstan način za borbu protiv depresije. Sadrži prirodni sastojak koji ima tendenciju detoksikacije tijela, što općenito pomaže u borbi protiv depresije. Uz to, mnogi vitamini i esencijalna ulja prisutna u kardamomu djeluju kao antioksidanti, što pomaže u odupiranju starenju stanica. Antioksidanti štite naše tijelo od stresa i također pomažu u borbi protiv općeg lošeg stanja. Kozmetika koja koristi kardamom poznata je kao aromaterapijski proizvodi.U kupku možete dodati eterično ulje kardamoma. Ovi tretmani pomažu u oslobađanju od stresa i umora nakupljenog tijekom napornog dana. U istu svrhu sjemenke kardamoma mogu se dodati u čaj i druga pića. Topao i ugodan miris eteričnog ulja kardamoma ima izvrstan terapeutski učinak.Ovaj čarobni začin je također vrlo koristan za djecu i tinejdžere. Potiče aktivan rad mozga, poboljšava tonus tijela, što je vrlo važno u procesu učenja. Osim toga, kardamom može imati efekt hlađenja pri ekstremnim vrućinama..

Ljekovita svojstva kardamoma

Zatim razmislite o kardamomu u pogledu njegovih ljekovitih svojstava i kontraindikacija..

1. Ublažava probavne tegobe. Kardamom ima posebno povoljan učinak na gastrointestinalni trakt. Mirisne sjemenke savršeno stimuliraju želudac, jačaju njegove zidove. Sjemenke kardamoma najbolji su narodni lijek za probavne smetnje, nadimanje (bolno natečenost), belching i žgaravicu. Kardamom pomaže poboljšati proces probave hrane, poboljšava apetit. Dodajte malo mljevenog kardamoma jelima kako biste pojačali apetit.
2. štucanje. Začin pruža zaštitu protiv nehotičnih grčeva u mišićima, poput gastrointestinalnih grčeva. Kardamom ima antispazmodička svojstva, njegova upotreba pomaže da se riješite štucanja.
3. Oralna higijena. U Indiji se zeleni kardamom široko koristi za liječenje oralnih infekcija. Kardamom se koristi i kao osvježivač daha. Vjeruje se da nekoliko sjemenki kardamoma pomaže u ublažavanju problema s lošim dahom.
4. Detoksikacija. Kardamom se često koristi za detoksikaciju tijela. Kao što je već spomenuto, ovaj je začin bogat korisnim mineralima i vitaminima poput vitamina A, B, C, niacina, riboflavina, itd. Te komponente savršeno pročišćavaju krv i uklanjaju višak tekućine, kalcija i drugih toksina iz bubrega. Kardamom se često uzima nakon porođaja.
5. Prehlada i gripa. Kardamom je izvrstan lijek protiv prehlade i gripe te pomaže u prevenciji i ublažavanju simptoma ovih bolesti. Samo napravite sebi čaj s kardamomom, pijte ovaj ljekoviti napitak redovito, a glavobolja i drhtanje nestat će..
6. Borba protiv patogena. Preporučuje se i osobama sklonim raznim infekcijama da jedu kardamom. Zahvaljujući ljekovitim svojstvima ovog začina, bit će dobra prevencija infekcija. Različita esencijalna ulja koja se nalaze u kardamomu inhibiraju rast bakterija, virusa i gljivica.
7. Astma. Kardamom se smatra vrlo korisnim za pacijente sa astmom. Djeluje i kao narodni lijek protiv kašlja i bronhitisa.
8. Hipertenzija. Ljudima koji pate od hipertenzije preporučljivo je redovito konzumirati kardamom. Ovaj začin ima sposobnost poboljšanja cirkulacije krvi, što zauzvrat pomaže u cjelokupnom snižavanju krvnog tlaka..

Korištenje kardamoma za mršavljenje

Kardamom se smatra najpoznatijim začinom koji pomaže u učinkovitoj borbi protiv pretilosti.. Mnoge žene koriste kardamom za mršavljenje. Kardamom u ovom slučaju služi kao proizvod koji potiče metabolički proces, što pomaže uklanjanju toksina iz tijela. Ovaj egzotični orijentalni začin poznat je po zagrijavajućem, oštrom, ljutom okusu. Indijanci ga koriste stotinama godina za liječenje pretilosti. Kardamom se može koristiti za pripremu raznih ljekovitih pića. Zeleni čaj s kardamomom europska je verzija čaja za mršavljenje.

Da biste napravili ovaj napitak, u maloj termosici zakuhajte jednu žlicu kvalitetnog zelenog čaja i pola žličice sjemenki kardamoma.. Piće treba piti jednu noć. Ujutro tinkturu razrijedite toplom vodom. Mora se konzumirati s tekućim medom. Morate piti najmanje dvije do četiri šalice ovog napitka dnevno, pola sata prije jela. Strogo je zabranjeno piti ovo piće uz obroke..

Uporaba kardamoma u kozmetologiji

Kardamom se često dodaje proizvodima za njegu kože u antiseptičke i protuupalne svrhe. Zahvaljujući svom terapeutskom učinku, kardamom umiruje i poboljšava stanje kože.

primjena:

1. Poboljšava ten. Jedna od prednosti kardamoma je njegova sposobnost osvjetljavanja kože. Eterično ulje kardamoma pomaže u uklanjanju mrlja, ostavljajući kožu zdravom. Uz to, kardamom sadrži vitamin C koji je moćan antioksidans. Poboljšava cirkulaciju krvi u tijelu i na taj način poboljšava boju kože i daje tenu sjaj i svježinu..
2. Njega usana. Kardamom eterično ulje ima hidratantna svojstva. Zbog toga se često dodaje kozmetici za usne (poput balzama za usne).
3. Daje okus. Zbog ugodnog začinjenog mirisa, kardamomsko ulje koristi se u proizvodnji parfema, sapuna, gelova za tuširanje, pudera i druge kozmetike. Eterično ulje koje se nalazi u sjemenkama kardamoma ima stimulativan učinak i koristi se u proizvodnji parfumerija.
4. Izvrsno sredstvo za prerušavanje. Snažna aroma kardamoma može otjerati neugodne mirise. To ga čini izvrsnim dodatkom kozmetike koja miriše neprivlačno zbog uključivanja određenih sastojaka. Kardamom se dodaje ovim namirnicama kako bi se prikrio loš miris..
5. Liječenje kožne alergije. Crni kardamom ima korisna antibakterijska svojstva. Može se koristiti kao antiseptik za liječenje kožnih alergija.
6. Zdravlje kose i vlasišta. Crni kardamom ima antioksidacijska svojstva koja njeguju vlasište. Osim toga, ima antibakterijska svojstva koja štite vlasište od infekcija i iritacija. Kardamom pomaže u jačanju korijena i daje sjaj kosi.

Kako se kardamom koristi u kuhanju

Kardamom se širom svijeta koristi u mnogim slatkim i slanim jelima.. Začin je dostupan u mahunama, žitaricama (sjemenkama) i mljevenici (u prahu).

Prije upotrebe grah namažite mortom. Ako kardamom koristite za aromatiziranje jela ili drugog vrućeg jela, lagano zgnječite čitav luk i dodajte jelu. Nakon što je jelo gotovo, uklonite iskorištenu podlogu. Kardamom se može dodati čaju, kavi, likeru i drugim napicima za ugodnu i osvježavajuću aromu. Možete dodati kardamom u prahu mljevenoj kavi prije nego što ga napravite.

Osim toga, kardamom u prahu može se koristiti za aromatiziranje kruha, pita, kolača, kolačića, deserta. I na kraju, kardamom se dodaje u kisela jela: juhe, račići, pire od krumpira, žitarice, paštete, jela od riže. Kardamom začinjava mesna jela - često se koristi u mariniranju mesa za roštilj. Kardamom se dodaje i marinadi od krastavaca i haringa..

Uporaba kardamoma u različitim nacionalnim kuhinjama:

• U Aziji kardamom se koristi za aromatiziranje raznih toplih i slatkih jela. Zeleni kardamom široko se koristi u indijskoj kuhinji i jedan je od glavnih sastojaka garam masale (začinske smjese). Kardamom je također važan sastojak curryja u prahu. Ovom začinu često se dodaju indijski slatkiši i pića (čaj, kava, tinkture). U sjevernoj Indiji kardamom se široko koristi u jelima od riže. Na Šri Lanki se kardamomski mahuni dodaju začinjenim jelima od govedine ili piletine (pileći "curry").
• Kardamom je, zbog svog nevjerojatnog ukusa i svojstava, postao široko korišten u svima Arapski svijet. U tim je zemljama kardamom jedan od najpopularnijih začina. Cardamom kava simbol je gostoprimstva i prestiža. Mala količina kardamoma daje kavi primamljivu aromu. U kuhinji Bliskog Istoka, zeleni kardamom koristi se kao začin slatkišima ili kao tradicionalni dodatak čaju ili kavi..
• Kardamom se široko koristi kao sredstvo za aromatiziranje u poznatim turski kava.
• Osim slanih jela, začin se koristi u raznim slasticama i slatkišima. Kardamom je prisutan u kuhinjama zemalja sjeverna Europa. U skandinavskim zemljama koristi se za aromatiziranje svih vrsta slatkih peciva i kruha umjesto cimeta (danska peciva, finski slatki kruh, švedski kruh s kvascima).

Može li kardamom naštetiti tijelu?

Kontraindikacija za upotrebu kardamoma u bilo kojem obliku je preosjetljivost na ovaj začin.. S dozom kardamoma morate biti vrlo oprezni. Izražen okus i miris ovog začina može izazvati ozbiljne alergijske reakcije..

Osobe s upalnim bolestima crijeva, žučnih kamenaca i kolike također bi trebale izbjegavati ovaj začin. Uz to, kardamom začina ima svojstva koja potiču menstruaciju. Stoga se kardamom ne preporučuje ženama s endometriozom. Iz istog se razloga ne preporučuje ženama tijekom trudnoće i dojenja.. Eterično ulje i sjemenke kardamoma ne smiju se davati djeci mlađoj od 6 godina.

Kardamom - jedna od najstarijih začina poznata čovjeku. Danas je ovaj egzotični začin esencijalni sastojak u kuhanju u cijelom svijetu. Kardamom se koristi u čaju, kavi, mnogim desertima i drugim ukusnim jelima. Kardamom ima bogat, primamljiv začinski-slatkast okus i jedinstvenu tajanstvenu aromu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim..