Korisna svojstva i primjena šafrana (crocusa) u tradicionalnoj medicini

Mnogi su čuli za začin šafrana, ali nisu svi imali priliku probati ga - cijene su previsoke. Upravo se taj začin s pravom smatra najskupljim na svijetu, što potvrđuje čak i odgovarajući upis u Guinnessovu knjigu rekorda. Visok trošak šafrana objašnjava se vrlo napornom proizvodnom tehnologijom: treba ga ubrati ručno, a prinos od sirovina vrlo mali (10 kg po 1 ha). Da bismo imali ideju koliko je skupo kupiti začin, dat ćemo nekoliko brojeva. Iranski šafran smatra se najjeftinijim - 460 dolara po kilogramu. Najskuplji su španjolski šafran (15 tisuća dolara / kg) i kašmir (30 tisuća dolara / kg).

Kao i većina začina, šafran je obdaren ne samo svojim jedinstvenim okusom i aromom, već i nizom korisnih svojstava. Nudimo vam da se bolje upoznate s ovom začinom i naučite o značajkama njezine upotrebe..

Šafran (krokus): opis korisne začine

Zeljasta višegodišnja biljka, šafran (arapski: Zafaran) porijeklom je iz Bliskog Istoka, Indije i Male Azije. Dio obitelji irisa. Drugo ime mu je crocus (lat. Crocus sativus), u Europi se naziva "biljka sunca". Možete ga prepoznati po dugim uspravnim, uskim, linearnim listovima koji rastu iz korijena i prekrasnim ljubičastim cvjetovima u obliku lijevka. Trajanje cvatnje crocusa vrlo je kratko - u roku od sedam dana.

Svaki cvijet šafrana sadrži tri burgundske stabljike sa svijetlim mrljama. Drobljene sušene stigme su svjetski poznati začin koji ima jaku aromu i začinjen, gorak okus meda. Osim toga, koriste se kao bojilo za hranu, u parfumeriji i medicini.. To je stigma šafrana koja zbog sadržaja vitamina, minerala i esencijalnih ulja ima korisna svojstva za ljudsko zdravlje.. Izvana začin izgleda kao tanke žice ili vene crveno-smeđe ili tamno crvene boje.

U svijetu se godišnje nabavi 300 tona začina. Većina svjetske žetve (90%) dolazi iz Irana. Također je proizvodnja šafrana rasprostranjena u Španjolskoj, Grčkoj, Francuskoj, SAD-u, Kini, Azerbejdžanu, Japanu i drugim zemljama..

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost šafrana

Da biste razumjeli zašto je ova začina tako korisna i koja su ljekovita svojstva šafrana, razmotrite njegov kemijski sastav. Začin sadrži vitamine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerale (željezo, kalcij, magnezij, kalij, cink, mangan, bakar), karoten, dušične tvari, esencijalna ulja (šafronol, limonen, geraniol , cineole, pinene, linalool, terpinene itd.).

Prehrambeni sastav šafrana izgleda ovako:

• proteini - 11,43 g / 100 g proizvoda;
• masti - 5,85 g;
• ugljikohidrati - 61,47 g.

Energetska vrijednost proizvoda - 310 kcal.

Ljekovita svojstva šafrana: kako je biljka korisna?

Svojstva šafrana proučavana su u davnim vremenima, začin je služio za izradu ljekovitih masti, proizvoda od kože i infuzija za žensko zdravlje. Za višegodišnju konzumaciju i u ljekovite svrhe Pokazalo se da šafran djeluje blagotvorno na:

• živčani sustav;
• aktivnost mozga;
• rad probavnog sustava;
• genitourinarni sustav kod žena;
• poboljšana erekcija;
• jačanje kardiovaskularnog sustava;
• obnavljanje vida;
• pojačan seksualni nagon.

Šafran se koristi kao antioksidans - u stanju je očistiti tijelo od toksina. Posebno se dobro pokazao u slučaju alkohola. Šafran se koristi i za čišćenje bubrega i mjehura. Koristi se kao karminativ, choleretic, diuretik i antispazmodik.

Šafran je dobar antidepresiv, učinkovit analgetik i afrodizijak.

Najnovije istraživanje raka koristi ovu biljku za zaustavljanje rasta stanica karcinoma, posebno kod raka jetre.

Upotreba šafrana savjetuje se osobama koje rade u kontaminiranim poduzećima, jer ovaj začin ima antikancerogena i antimutagena svojstva..

Kako koristiti šafran: recepti tradicionalne medicine

U službenoj medicini, crocus je dio kapi za oči i učvršćujućih tinktura. Tradicionalna medicina također koristi šafran u mnogim receptima za razne bolesti..

Najčešće se koristi šafran kroz svakodnevnu infuziju šafrana.. Da biste ga pripremili, otopite 1-2 naribane vene u 100-250 g toplog mlijeka ili vode. Takva infuzija može imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo u cjelini, poboljšati pamćenje i stimulirati mozak..

Još jedan recept za univerzalnu infuziju: 15 vena na 3-5 minuta preliti 200 ml kipuće vode, zagrijati na vatri, dodati 300 ml vode, ukloniti prije ključanja. Nakon što se vene nasele na dno, infuzija se može uzimati 200 ml prije jela..

Od stigmi prave i tinkturu: inzistirati 1 žličicu stigma u čaši kipuće vode pola sata, procijediti i ohladiti. Uzmite 1 žlicu. žlica tri puta dnevno prije jela.

Infuzija s medom (1 žlica meda, 1 žličica šafrana u prahu) koristi se za drobljenje kamenja na bubrezima i mjehuru te kao sredstvo za uklanjanje žuči. Pojedinačna doza je 25 g prije jela. Također, s ovom bolešću uzima se dekocija iz mješavine šafrana, bršljana, latica čajne ruže, mirisnih ljubičica i lila lišća tijekom dana. 2 žlice. žlice sastojaka u jednakim omjerima kuhaju se u 2 litre kipuće vode.

U slučaju cistitisa savjetuje se miješanje šafranovih vena u sok od brusnice, brusnice ili piti infuziju od 2-3 vene, 100 ml svježeg soka od brusnice razrijeđenog u čaši tople vode. Infuzija se pije tri puta dnevno, 100 ml prije jela, uvijek kombinirajući s upotrebom velike količine vode.

Korisna svojstva šafrana za genitourinarni sustav kod žena su normalizacija menstrualnog ciklusa, ublažavanje boli tijekom menstruacije. Za bol u donjem dijelu trbuha preporuča se žvakanje šafranovih vena (5 komada) vodom. Ako imate problema s ciklusom, možete isprobati dekocije ljekovitog bilja: maternica boraks (25 g), šafran (25 g), voda (500 g). Uzmite 100 ml na prazan želudac.

Kako bi očistili tijelo na prazan želudac, piju infuziju od 10 šafranovih stigmi (3 vene), 10 komada svjetlih grožđica i pola čaše hladne kuhane vode, čuvane preko noći. Shema prijema - dva puta dnevno tijekom dva mjeseca.

Među korisnim svojstvima šafrana za muškarce može se napomenuti da je začin prirodni afrodizijak bez nuspojava.. Da biste povećali potenciju, jelima od povrća, mesa i ribe dodajte šafran, đumbir i crni papar.

Šafranovo eterično ulje koristi se za liječenje astme i bolesti gornjih dišnih puteva.

Šafran također ima ljekovit učinak ako se primjenjuje izvana. Koristi se kao losion za glavobolju i nesanicu. S istim problemima, savjetuje se udahnuti aromu praha vezanog u platnenoj vrećici. Ili trljajte kašu od 3-4 vena pomiješanu s tri kapi ghee-a u nosnice.

Za liječenje gnojnih rana i brisanje osipa na koži koristite decokciju lišća crocusa: 2 žlice. kašike / 500 ml vode.

Šafran je vrlo koristan za oči, njegova ljekovita svojstva dokazana su za konjuktivitis, ječam. U slučaju nastanka ovih bolesti, koriste se 15-minutni komprimiranje s brašnom od 5 zemljanih vena, u kombinaciji s infuzijom ružne vode (u jednakim količinama)..

Šafran se koristi i u kozmetologiji. 20-minutna maska ​​od 1 žličice šafrana, 1 žličice meda i 1 žličice kiselog vrhnja ima pomlađujući i osvježavajući učinak. Juha od šafrana miluje kosu.

Kako se šafran koristi u kuhanju

Šafran može dati poseban, jedinstven okus i prekrasan zlatni ton gotovo svakom jelu. U kuhanju ga često nazivaju "kraljem začina" ili "začinom br. 1". Odlično se slaže s jelima od mesa, ribe i povrća. Začin za boju i aromu dodaje se receptu sireva, kobasica, ulja, pića, konditorskih i pekarskih proizvoda, krema, deserta. Tradicionalna indijska i španjolska kuhinja neophodna je bez šafrana. Prije svega, to se odnosi na jela od riže. Začin se koristi i u pripremi likera i koktela..

Prije dodavanja u hranu, šafran se obično prži na laganoj vatri, mljeva u prah i miješa sa žlicom toplog mlijeka ili vode. To čini aromu začina boljom. Zatim se smjesa miješa u posude. Možete samo 1 g začina preliti sa 120 ml tople vode ili mlijeka 15-20 minuta prije upotrebe. Koristi se i alkoholna tinktura - stigme se prvo otope u alkoholu, a zatim razrijede vodom.

Također se preporučuje dodavanje šafrana u vruća jela 4-5 minuta prije završetka toplinske obrade. Bolje je začin uključiti u tijesto prilikom miješanja ili neposredno prije pečenja. Norma je 0,1 g šafrana za 1-1,5 kg tijesta ili jela.

"Kralj začina" obično je prisutan u hrani, a ne može se kombinirati s drugim začinima.

Šteta jedenja šafrana

Bilo koji lijek koji se koristi u svrhu liječenja, uključujući šafran, može imati i korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu..

Šafran je zabranjen:

• trudna žena;
• žene tijekom dojenja;
• djeca mlađa od dvije godine;
• hipertenzivni pacijenti;
• dijabetes;
• ljudi s kardiovaskularnim bolestima.

Konzumiranje šafrana u količini od 2 g ili više može izazvati trovanje čak i kod potpuno zdrave osobe.