Značajke uzgoja crnog tartufa

Zove se "crni dijamant". Nema jednake cijene i ukusa. Ali ne mogu svi gurmani priuštiti ovu skupu deliciju. Većina Ukrajinaca ga poznaje samo iz filmova o francuskoj kuhinji ili emisijama o kuhanju. Čak i iskusni berači gljiva ne znaju kako izgleda ta tajanstvena gljiva - tartuf.

Što je?

Tartuf odnosi se na marsupials gljive. Njegovi mesnati plodovi rastu pod zemljom i izgledaju poput zaobljenih gomolja. krumpir. Izvana nisu vrlo privlačni: tamna koža je glatka, ispucala ili prekrivena piramidalnim bradavicama. Celuloza u presjeku nalikuje mramoru zbog osebujnog uzorka izmjeničnih svijetlih i tamnih vena. Boja "mramora" ovisi o tome vrsta gljive a može biti bijela, crna, čokoladna i siva. Veličina varira od orah velikim krumpir.Tartufi su vrlo rijetki gljive, i nije ih lako pronaći. Raste pod zemljom na dubini do 30 cm, samo se stare gljive povremeno prikazuju iznad zemlje. Štoviše, ne rastu u svim šumama. Potrebna su im vapnenasta zemlja i stablo u korijenu od kojeg će živjeti. Tartuf se najčešće bira za "zajednički život" hrast ili lješnjak i oblikovati se s njima mikoriza, ili korisna suradnja. Stablo hrani gljivu hranjivim tvarima i micelijum, ili micelij, zauzvrat, omotava korijen i tako mu pomaže da apsorbira vlagu i mineralne soli.

Kraljevski gljive, kako ih zovu, karakterističnog okusa gljive s okusom orašastih plodova. Oni isijavaju posebnu ugodnu aromu, koja je toliko jaka da se kuhari mogu čak osjećati vrtoglavicu. Koriste se za pripremu neovisnih jela i umaka. Poslužuju se uz meso i plodove mora. Dobro idu uz sir, povrće i voće. Čak i najčešće jelo, poput knedle ili sendviča, uz dodatak tartufa postaje poslastica.

Tamo gdje gljive rastu?

Tartufi rastu u cijelom svijetu: u Europi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Svaka vrsta ima svoje stanište. Crni tartuf iz Perigorda raste u šumama hrasta, bukve i graba u južnoj Francuskoj, sjevernoj Italiji, Španjolskoj i Švicarskoj.

Ljetni tartuf (također crni) rasprostranjena u srednjoj Europi, Skandinaviji, Srednjoj Aziji, Rusiji i Krimu. Depoziti ljetnog tartufa i nekoliko drugih vrsta ove gljive nalaze se i u Ukrajini: u Transcarpathia, Karpatima, u Vinnytsia i Kijev regijama, gdje raste hrastova i bukova šuma.

Možda ih ima i na drugim mjestima u našoj zemlji, ali ljudi to ne znaju. Dešavalo se da su se, nesvjesno, ove skupe egzotične gljive hranile domaćim životinjama. Da bi pronašli podzemne gljive, još uvijek koriste staru metodu: posebno obučeni svinje i psi.

Svinje mogu mirisati plijen s 20-25 m, ali uništavaju gornji sloj tlo i često jedu nalaz. Stoga se češće preferiraju psi, iako ih je potrebno dulje trenirati. Možete i bez ovih pomagača, usredotočujući se na đumbirove muhe koje polažu jaja u blizini gomolja tartufa i nadlijeću se tim mjestom..

Je li moguće uzgajati kod kuće?

Pitanje možete li sami uzgajati tartuf kod kuće relevantno je iz dva razloga. Prvo, to su pretjerano visoke cijene za ovaj ukusni proizvod: od 1000 grivna do nekoliko tisuća eura po kilogramu. Drugo, u Ukrajini je tartuf naveden u Crvenoj knjizi, što znači da je u divljini zabranjeno sakupljati ga i prodavati u našoj zemlji..

Bijeli tartufi nemoguće umjetno uzgajati. Suprotno tome, crne se vrste dugo uzgajaju u Europi i Kini. Stoga, stvorivši potrebne uvjete, kod kuće možete dobiti usjev tartufa..

Uvjeti uzgoja

Uzgoj tartufa može biti uspješan i kod kuće. Za to je potrebna pogodna klima, tlo i drvo koje voli gljiva.

Klima

Ovo stanje nije važno toliko za gljive, koliko npr. Za stablo domaćina hrast. Kontinentalna klima Ukrajine u tom je pogledu povoljna: prilično je topla i vlažna. Poželjna ljetna temperatura - 22 ° C.

Priprema tla

1. Tlo treba biti pjeskovito-glinast, bogat mineralima poput kalcijum, dušik, željezo i sumpor.
2. Tlo treba gnojiti humus.
3. Tlo treba očistiti od kamenja i korov i otpustiti.
4. Na odabranom mjestu ne bi trebalo biti drugih micelija, oni će se natjecati jedni s drugima.
5. pH tla ne smije biti niža od 7,5.

Australijska tehnologija uzgoja

Australci znaju što i kako učiniti kako uzgajati mirisni tartuf kod kuće. Njihova tehnologija bila je najuspješnija od 1995. Za godinu dana 1 hektar će donijeti usjev od 4 kg, a za 5-6 godina - do 20 kg.

Ova metoda je uspješna već više od 20 godina u Australiji, gdje tartufi nikada nisu pronađeni, te u drugim zemljama. Štoviše, bit će učinkovit u Ukrajini, gdje ionako raste gljiva u divljini. Naravno, potrebni su materijalni troškovi i stalni napori, posebno u ranim godinama. Ali tada će se sve isplatiti s kamatama, s obzirom na trenutni trošak gljiva.

Infekcija

Pogodno za tu svrhu obična lješnjak kamena i engleskog hrasta koji su uobičajeni u Ukrajini. Sadnice ovih stabala pogodnije su za infekciju od mladih sadnica, jer se u početku brže razvijaju ne stabljika, već korijen. Zajedno s njim razvijat će se i mikoriza.

Da biste se zarazili, morate kupiti micelij crnog tartufa i obradite sadnice s njom. Ostavljeni su nekoliko tjedana u sterilnim uvjetima, čime se micelij može ukorijeniti. Nakon toga sadnice se sadi u zemljište s pripremljenim tlom. Konačno, mikorize se ukorijeni u roku od godine dana, sve dok izdanci ne dosegnu 20 cm visine, a korijenje duljine 50 cm. Sve ovo vrijeme morate se pridržavati karantene.

Sadnja sadnica

Sadnice zaražene micelijem tartufa mogu se saditi na otvorenom u kasno proljeće. Tlo mora biti prethodno obrađeno herbicidi s amonijevim glufosinatom (brzo se raspada u zemlji).

Svaka sadnica treba imati dovoljno prostora, ne više od 500 komada po hektaru. Preporučljivo je pridržavati se sheme - 5 do 4 m. Dubina rupe je najmanje 75 cm, tako da će korijen stabla biti zaštićen od mraza i štetočine. U rupu se ulije voda, klice se prekriju zemljom, zbijaju i ponovo zalijevaju. Ulijte ispod svake biljke zagrtati biljke od šumskog zemljišta s prošlogodišnjim lišćem u polumjeru od 40 cm i pokrivaju ovo područje film.

Njega tartufa

Prve dvije godine nakon slijetanja trebate održavati sterilnost mjesta. Za to se treba boriti korov. Ne smije se dopustiti izgled glavnih štetočina - kunići i svinje, kao i opasne za gljive insekata - žižci i crni žohari.

Obrada se vrši složenim NPK gnojivom i malom količinom mikrohranjivih gnojiva - željezo, magnezij, cink, bor i bakar.

žetva

Kada je vrijeme za berbu zrelih tartufa, možete reći po 3 znaka:

• roj muha se pojavljuje iznad pravog mjesta;
• tlo se uzdiže iznad zrele gljive;
• trava presuši na tom mjestu.

jestiv su plodna tijela koja sadrže spore. Mogu težiti do 0,5–1,2 kg. Gljive se nalaze na različitim dubinama. Stoga pukotine u zemlji treba posipati pijeskom kako se plodovi koji su blizu površine ne oštete. Ručno kopajte tartufe malom lopaticom.

Kako trebate pokušati uzgajati tartuf vlastitim rukama kod kuće! Ali ako se sve izvrši pravilno, napori će biti nagrađeni: "crni dijamant" na stolu oduševit će vas nenadmašnim ukusom i aromom, pa čak i pomoći u punjenju obiteljskog proračuna.