Patlidžan u soku od rajčice za zimu

S dolaskom jeseni, svaka domaćica troši joj mozak što će ove zime liječiti s obitelji i prijateljima. I ne samo hranjenje, već i iznenađenje sofisticiranošću i zanimljivošću jela. Većina ljudi je probala patlidžane u soku od rajčice još od djetinjstva, kada su njihova majka ili baka prije praznika otvorili staklenku kulinarskog remek-djela. Sjećate se ovog jedinstvenog ukusa? Ali čak i ako je ovo jelo inovacija za čuvara ognjišta, nikoga neće ostaviti ravnodušnim..

Kako odabrati proizvode?

Za jelo poput patlidžana u soku od rajčice potrebni su vam kvalitetni sastojci. Koji će raditi, a koji ne? Kako odabrati prave proizvode?

Patlidžan igra glavnu ulogu u ovom izvrsnom jelu. Ovaj se proizvod također popularno naziva "plavi":

1. Proizvod treba izgledati svježe. Kamo bez nje? Proizvod mora biti u stanju prodaje. Ne bi trebalo biti ogrebotina, pukotina, posjekotina i drugih oštećenja, a još više pa ne bi trebalo biti očiglednih znakova propadanja proizvoda.
2. Čvrsta na dodir. Mekani proizvod odmah izaziva sumnju - truli. Istodobno je važno uzeti zrelo povrće. Nezrela plava kvari okus i slabo se upija.
3. Veličina nije velika. Preveliki proizvod sugerira da su tijekom uzgoja korištene sve vrste gnojiva i kemijskih dodataka.
4. Svježi "rep". Gust, mekan i hrskav konjski rep prisutan je u svježem, visokokvalitetnom patlidžan. Ako je stabljika suha, znači da je plava ustajala i, najvjerojatnije, razmažena. Nepostojanje "repa" trebalo bi se automatski odvratiti od kupnje.
5. Pritiskom na njega trag nestaje. Iskusni vrtlari savjetuju da na ovaj način provjerite kvalitetu proizvoda: prstom pritisnite patlidžan. Ako marka brzo nestane, voće je svježe, prikladno.

Gurnite prst u podlogu patlidžana. Ako je to učinjeno s poteškoćama, plod nije zreo. Ako je proizvod previše mekan, plava se očigledno pokvari..

O rajčica - sastojci moraju biti svježi, bez oštećenja i neugodnog mirisa.

Priprema zaliha za zimu

Sastojci:

• patlidžan 3 kg;
• rajčica 3 kg;
• granulirani šećer 3-5 žlica (po ukusu);
• ocat (9%) 3 žlice;
• suncokretovo ulje 250 g (1 čaša);
• sol 2 žlice;
• češnjak 4 glavice;
• slatka paprika 1 kg;
• zelje po ukusu;

Koraci kuhanja

Recepti za jela poput patlidžana u soku od rajčice su raznoliki. Netko ga voli slađe, netko - oštriji, netko općenito prži patlidžan prije kuhanja - takav je okus.

Za početak, trebali biste isprobati najjednostavniji i najsvestraniji recept, ali u budućnosti - punu volju vaše mašte!

Prvi korak je baviti se preradom plavog povrća. Proizvode temeljito isperemo (međutim, kao i sve ostale sastojke), odvojimo od stabljike i narežemo na bilo koji prikladan način, na primjer, u krugove ili šipke.

Patlidžan ne nasjeckajte previše sitno, jer će se u protivnom proizvod zakuhati tijekom pirjanja. Preporučena debljina komada - više od 1,5 cm

Papriku temeljito isperite i nasjeckajte (opet, ne sitno!) Na bilo koji prikladan način.

Patlidžane i paprike stavite na stranu i počnite s rajčicama. Rajčice temeljito isperite i nasjeckajte. Uzgred, ovdje postoje dvije mogućnosti:

1. U blenderu. Rajčice narežite na četvrtine ili više prije stavljanja u zdjelu blendera..
2. U brusilici za meso. Važno je uzeti u obzir da kožu treba ukloniti s povrća, rajčice moraju nasjeckati i po mogućnosti proći kroz mlin za meso 2 ili više puta kako bi smjesa bila što homogenija.

Da biste dobili osloboditi od kože rajčice, prelijte kipuću vodu na hranu minutu, a zatim rajčice stavite u hladnu vodu na par minuta. Sada će nepotrebna kore lako ostaviti sastojak.

Nakon što završite s rajčicama, pređite na češnjak. Uostalom, patlidžani u soku od rajčice s češnjakom postaju mnogo začinjeniji i zanimljiviji ukusu. Klinke očistimo i sitno nasjeckamo.

Ovdje je, opet, stvar ukusa - neki s prstenovima, neki s kockicama, ali što se više sastojaka drobi, to će ujednačenije i estetski izgledati gotovo jelo..

Usput, bolje je nasjeckati češnjeve češnjaka nožem nego preša s češnjakom. U prvom slučaju, proizvod ostaje netaknut, što znači da će sav sok i mnogo korisnih vitamina u njemu ostati u gotovoj salati. Ako se u receptu odlučite koristiti zelje, tada je u ovom trenutku vrijedno ga rezati..

Prelazak na sljedeću stavku u pripremi.

Stavite narezane patlidžane u zdjelu, pospite solju i šećerom, a zatim izlijte ocat i suncokretovo ulje. Temeljito promiješajte.

Ulijte prethodno dobiveni pire od rajčice. Stavimo na srednju vatru i promiješamo. Nakon što prokuha smjesu, dodajte tamo papar i zelje, ako je u vašem receptu prisutna kao sastojak.

Sljedeći korak: smanjite vatru i pirjajte oko 10-15 minuta, a zatim dodajte preostali proizvod - češnjak. Opet promiješajte ukusnu kreaciju i pirjajte patlidžane u soku od rajčice još 15-25 minuta.

Dok se jelo kuha ...

Dok naše kulinarsko remek-djelo curi na štednjaku, sterilizirajmo limenke. Budući da je patlidžan gotov i ćudljiv gost, važno je osigurati da su jela sterilna do maksimalne razine. Analizirat ćemo dva načina, a koji je zgodniji i praktičniji - na vama je.

Tretman parom

Stari način bake obrađuje prazne limenke. Prije svega, potrebna vam je tava i rešetka, ili posebno postolje za ovu metodu sterilizacije staklenki (izgleda kao ravni poklopac s rupom u sredini za vrat staklenog posuđa). Trebat će vam i čista, glačana krpa..

Ako je sve tu, nastavimo:

1. Potrebno je osigurati da su i limenke i njihovi vratovi netaknuti, bez čipsa i pukotina..
2. Bolje je koristiti nove poklopce. Ako ih nema, trebate biti sigurni da nisu savijeni u cjelini.
3. Konzerve peremo čistom novom spužvom sa sodom, ne obrišemo nakon postupka!
4. Stavite lonac vode na vatru, ostavite da prokuha.
5. Stavljanje poklopca u vodu.
6. Konzerve stavljamo naopako na žice stalak / u rupu stalka.
7. Ostavimo 7-12 minuta. U gotovom staklenku ima velikih kapi vode unutra. Oprez, jela su vruća!
8. Staklenku pažljivo izvadite i stavite je naopako na čistu glačanu krpu (ručnik). Izvadimo poklopce čistom vilicom, stavimo ih na istu krpu.

Električna obrada pećnice

Druga metoda nije manje jednostavna od prve. Trebat će vam ista glačana krpa i električna pećnica. Plin ne radi - temperatura u njemu ne ostaje jednolika:

1. Kao i u slučaju parne sterilizacije, provjeravamo staklenke i poklopce na cjelovitost i kvalitetu.
2. Staklenu posudu temeljito isperite novom čistom spužvom.
3. Konzerve stavimo naopako u hladnu pećnicu, pored toga stavimo poklopce.
4. Postavili smo temperaturu na 120 stupnjeva, ostavili 15 minuta.
5. Izvadimo limenke i poklopce, ostavimo ih na suhoj i čistoj krpi, kao u prvom slučaju.

Ploče se izrađuju u suhim posudama. Ako vam treba staklenka, obrišite posudu iznutra čistom vilicom i čistom krpom (ne rukama!).

Jelo je spremno, vrijeme je da stavite praznine u staklenke, čvrsto razvaljate i ostavite naopako preko noći. Jednostavna, ali tako neobična i ukusna salata za zimu iznenadit će ne samo domaćicu koja tek počinje svladati kulinarski posao, već i čuvare ognjišta koji su iskusni u pripremi doma, jer kiseli ili konzervirani patlidžani u soku od rajčice za zimu uvijek su dobra ideja.

Recept za brtvljenje "Jezik majke" - video

Patlidžan u začinjenom umaku - video

Patlidžan iskri u soku od rajčice - video