Kako pripremiti tikvice za zimu

Dio ljetne žetve je obavezan ubrano za zimu, osim toga, ove praznine mogu imati široku paletu oblika. Slani, sušeni, smrznuti i kiseli tikvica, patlidžan, krastavci i rajčica Uvijek su dobrodošli gosti za bilo kojim stolom. U članku ćemo govoriti o najtradicionalnijim oblicima berbe tikvica, budući da se sastojci ovog određenog povrća smatraju osnovom pravilne prehrane ljudi..

Kako zamrznuti tikvice za zimu

Ako nemate vremena za očuvanje tikvica, tada će obično smrzavanje biti idealna opcija za pripremu istih za zimu, posebno jer vam omogućuje da sačuvate cijeli skup korisnih vitamina. Da biste dovršili zadatak, trebat će vam sami tikvice (preporučljivo je odabrati mlade s tankom kožom) i zamrzivač s porcioniranim vrećicama.Svo pripremljeno povrće treba oprati, dobro osušiti i rezati repove. Sljedeći je korak rezanje tikvica, ali točno kako to učiniti ovisi o svrsi za koju će ih koristiti u budućnosti. Na primjer, ako više volite juhe i juhe, povrće se izrezuje na male kockice, veličine 1-2 cm, nakon čega se podijele u vrećice ili posebne posude i pošalju u zamrzivač (svi spremnici su čvrsto zatvoreni).

Za ljubitelje tikvica od tikvica ili prženih tikvica, bolje je odmah izrezati povrće na kriške, čija debljina neće prelaziti 1-1,5 cm. Prije glavnog zamrzavanja tikvice se prethodno zamrznu, raširivši prstenove u jednom sloju na dasci prekrivenoj filmom za ljepljenje. Ostavljeni su u zamrzivaču dok se potpuno ne smrznu, a tek onda se premještaju u pripremljene posude ili pakete, koji se šalju u zamrzivač do same zime..Zimski pripravci od smrznutih tikvica, koji će se kasnije koristiti za palačinke s povrćem, osiguravaju smrzavanje zajedno s mrkve, prethodno protresti na srednjoj rerni. Ocijedite višak vlage prije miješanja povrća iz tikvica..

Slane tikvice

Ako ste već naišli na soljenje tikvica za zimu, onda ste vjerojatno primijetili koliko recepata za takav pripravak danas postoji. Neke domaćice samo slane tikvice, druge im dodaju dodatno povrće, a ne treba spominjati oblik stavljanja proizvoda u staklenku. Stoga vam donosimo jednu od najjednostavnijih receptura za soljenje ovog prekrasnog povrća..Trebat će vam 10 kg tikvica (njihova duljina ne smije biti veća od 15 cm), 300 g kopar, 50 g korijena hren, 2 mahune ljute paprike i 2-3 češnja češnjaka. Slana voda koristi se kao punjenje (za 1 litru 70-80 g soli) uz dodatak zelenila od kopra, korisno je i lišće crna ribizla (trešnje / višnje).

Pripremite sve gore navedene sastojke, tikvice dobro operite i namočite 2-3 sata u hladnoj vodi. Dok se vlaže, imat ćete vremena pripremiti potrebnu posudu, na čije je dno položena polovica svih sakupljenih začina (lišće ribizle, kopar, češnjak, korijen hrena).

Nakon što tikvice stavite u staklenku, pospite ih ostatkom začina i prelijte brasno. Na vrhu trebate položiti drveni krug i ugnjetavanje. Posuda s povrćem prekrivena je čistom krpom i zadržana na soba temperatura. Nakon toga staklenke možete premjestiti u podrum ili podrum s temperaturom zraka od 0-1 ° C. Nakon 10-15 dana, tikvice se dodaju slane otopine i čvrsto zatvore poklopcem.

Kiseli kupus

Ukusni tikvice za zimu mogu se predstaviti u fermentiranom obliku, pogotovo jer također postoji puno recepata za takav pripravak. Na primjer, za 2 kg tikvica trebate pripremiti 3-4 glavice češnjaka, 80 g soli, 10 g šećera, 4-5 komada lovorovog lišća, 10 crnih i mirisnih graška svaka papar, 1 žličica sjemenki korijandar i 1 litru čiste vode. Način pripreme takvog praha prilično je jednostavan: oguljene tikvice (oguliti i ukloniti jezgru) izrezati na krugove debljine 2-3 cm.Ako naiđete na vrlo veliko povrće, onda je svaki krug dodatno izrezan na 2-4 dijela. Slanica se priprema od vode, šećera i soli, nakon čega se dovede do vrenja i kuha na srednjoj vatri još 5 minuta. Dobiveni sastav se ohladi, a nakon što pripremljeni tikvice zauzmu svoje mjesto u steriliziranim staklenkama (svaki sloj je posut solju), slani luk se izlije u posude, prekriva poklopcima i ostavi u sobi 2-3 dana. Nakon tog vremena staklenke se zatvore plastičnim poklopcima i stave u hladnjak ili podrum na trajno čuvanje..

Ako na ovaj način želite pripremiti samo jednu tikvicu, tada možemo reći da su svi recepti vrlo slični jedni drugima, iako su neke nijanse moguće. Na primjer, slojevi tikvica mogu se prebaciti s kopra, češnjaka ili hrena, a ako stvarno volite začinjene pripravke, možete dodati pola mahuna ljute paprike.

Recepti s tikvicama od kiselih krastavaca

Još jedan sjajan dodatak domaćem stolu zimi su kisele tikvice. Postoji nekoliko glavnih opcija za takav pripravak, među kojima posebno mjesto zauzima kiselo ukisanje bez sterilizacije i s začinjenom marinadom.

Marinirana tikvica bez sterilizacije

Jednostavan recept za ukiseljene tikvice bez sterilizacije zasigurno će cijeniti domaćice koje se ne vole zamarati konzerviranjem. Cijeli postupak će trajati ne više od jednog sata, a sve što vam treba je 1,5-1,7 kg tikvica, 3-4 grane peršin, 3-4 češnja češnjaka, 6 žlica. l octa, 3 žlice. l šećer i sol Lovorov list i crne paprike.Slijed izvođenja svih radnji je sljedeći:

1. Prije svega, povrće morate dobro oprati i izrezati na kriške debljine ne više od 1 cm. U ovom obliku se prelije vodom i ostavi 3-4 sata.
2. Nakon tog vremena voda se mora ocijediti, a na dno sterilizirane staklenke mora se staviti peršin, lovorov list i papar s češnjakom..
3. Dalje, tikvice same zauzimaju svoje mjesto u posudi (moraju se slagati što je moguće čvršće jedna do druge), nakon čega se odmah prelije vrućom prokuhanom vodom i pokrije poklopcem..
4. Nakon 20-25 minuta, odlijte vodu u zasebnu tavu i dodajte joj šećer i sol. Dobivena smjesa dovede se do vrenja, a zatim se dodaje ocat.
5. Sada ostaje uliti dobivenu slaninu u staklenku i valjati je poklopcem.

Staklenku preokrenemo i prekrivamo pokrivačem, ostavimo je da se potpuno ohladi.

Marinirane tikvice vruće

Pikantne kisele tikvice nisu baš tradicionalno predjelo i osmišljeno je, kako kažu, "za amatera". U pripremi takvog pripravka glavnu ulogu igra marinada koja, zahvaljujući čitavom nizu začina i začinskog bilja, ispada vrlo mirisna, a svaki komad tikvica koji se stavi u nju zasićen je začinjeno-oštrim notama. S obzirom da ovo povrće ima gustu teksturu, tada ćete uz pravi krastavac dobiti ukusniji međuobrok od standardnih krastavaca ili gljiva. Stoga vam nudimo sljedeći jednostavan recept..Za litru staklenke tikvice trebat će vam: 800 g samog povrća, 800 g vode, 80 g stolnog octa, 50 g šećera, 1 žlica. žlica soli, 1 začinjena mahuna čili paprike, 3 češnja češnjaka, nekoliko lovorovih listova, 1 žlica. žlica paprike, 1 žličica mljevene paprike, 2 graška paprika, 3 grančice peršina, 2 grančice kopra i 3 grančice suhog timijan.

Što se tiče samog procesa mariniranja, tada, kao i obično, započinje s pranjem tikvica, nakon čega se povrće odlaže na kuhinjski ručnik, gdje bi se trebalo osušiti. Dok imate malo slobodnog vremena, možete početi izrađivati ​​marinadu. Uzmite pravu količinu vode, izlijte je u bilo koji spremnik koji se može staviti na štednjak i ostavite na laganoj vatri dok ne prokuha.

Koristeći začine i začinsko bilje, možete stvoriti jednostavno izvanrednu marinadu tako što ćete u vodu uliti sol, papriku, šećer, mirisni miris, lovorov list i nekoliko prstena češnjaka. Za pikantniji okus možete dodati grančicu timijana. Dobivena smjesa dovede se do vrenja, doda se potrebna količina octa, zagrije i makne s vatre.

U ovoj fazi vrijedi ponovno zapamtiti tikvice i izrezati ih na male krugove srednje debljine. Ostalo je samo da povrće stavite u staklenku, na čije dno se stavlja češnjak, grančica čili paprike (bitan sastojak za one koji vole začinjene tikvice), nekoliko grančica peršina i kopra, kao i grančica timijana i par češnja češnjaka.Nakon što napunite staklenke tikvicama, dodajte na njih grančicu kopra, peršin i krišku čilija. Sada samo trebate napuniti staklenke mirisnom marinadom i čvrsto ih razviti sterilnim poklopcima. Ne zaboravite staklenku okrenuti naopako i prekriti pokrivačem ili ručnikom, a čim se ohladi, možete je poslati u ormar na dugoročno spremanje..

Recepti kavijara tikvica

Zapravo, kavijar tikvice za zimu je jelo od pečenja ili pečeno povrće valjano u sterilizirane staklenke. Postoji puno recepata za pripremu ove praznine, jer gotovo svaka domaćica voli eksperimentirati. Međutim, sada želimo da vam upozorimo najobičniju verziju takvog očuvanja..

Tradicionalni kavijar od tikvica

Za tradicionalnu i jednostavnu metodu kuhanja kavijara tikvice trebat će vam 3 kg tikvica, 1 kg mrkve, 0,8 kg luk, 2 žlice. žlice paste od rajčice, 2 žlice. žlice šećera i soli, kao i 2 žlice. žlice limunovog soka i malo biljnog ulja.Postupak pripreme grickalica odvija se sljedećim redoslijedom:

• za početak biste se trebali dobro oprati i riješiti povrća s kože;
• zatim mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili narežite na kockice;
• luk a sami tikvice zgnječe se u pola prstena, jer će u tom stanju dati manje vlage;
• zatim sipati malu količinu biljnog ulja u veliku tavu ili odresku, staviti tikvice i pržiti ih do zlatno smeđe boje (nakon što ih ukloniš u istoj tavi, možeš pirjati luk i mrkvu);

• čim se tikvice, mrkva i luk potpuno ohlade, treba ih nasjeckati dok ne postanu glatka (u tome će vam pomoći blender ili obična mljevenja mesa);
• nakon čega se dobivena masa ulije u tavu i u nju se doda šećer, sol, paradajzna pasta i limunov sok, smjesa se stavi na vatru i dovede do vrenja (čim pire skuha, smanjite vatru i ostavite tavu još 1-15 minuta);
• gotov kaviar vruće stavlja se u sterilisane male staklenke, valja se i prekriva pokrivačem ili ručnikom dok se potpuno ne ohladi..

Tako ćete dobiti ukusni kavijar od tikvica pripremljen prema tradicionalnom receptu. Međutim, to uopće ne znači da ne možete napraviti nikakve promjene. Na primjer, uvijek možete dodati svježe bilje ili začine, a celer je prikladan kao dodatno povrće., babura paprika i poriluk. Tikvice s češnjakom i čilijem također su vrlo ukusne..

Kavijar tikvice s majonezom

Potraga za zanimljivim i originalnim receptima za kuhanje kavijara tikvica dovela nas je do pripreme pomoću majoneze. Ako vjerujete recenzijama, tada se kavijar s majonezom odlikuje vrlo neobičnim i ugodnim okusom, što ga čini izvrsnim zalogajem čak i na najprofiniranijem stolu. Što trebaš?

Obično u jednom uzmu 3 kg tikvica, 250 ml rajčice ili umaka od rajčice, isto toliko majoneze, 10 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica soli, 100 grama šećera (po mogućnosti pijeska), 100 ml biljnog ulja, 2 žlice. žlice 9% stolnog octa i crvene mljevene paprike. Sam proces kuhanja započinje kao i obično: tikvice se ogulje, izvade sjeme i isjeckati na sitne komade, zatim proći kroz mlin za meso zajedno s oguljenim češnjakom češnjaka.Dobivenu smjesu stavite u veliku posudu i dodajte joj majonezu, granulirani šećer, rajčicu, ulje i 2 prstohvat papra. Potom se pire krumpir posoli, dobro promiješa i ostavi na štednjaku, gdje se tikvice nakon vrenja kuhaju na laganoj vatri 2,5-3 sata. Prije neposrednog završetka postupka kuhanja dodajte ocat u tavu i ponovno promiješajte. Dobivena povrtna masa mora se razložiti u sterilizirane staklenke i odmah valjati, iako ako ne napravite pripreme, nakon konačnog hlađenja jelo će biti spremno za posluživanje (takav kavijar od tikvica dobro ide uz raženi kruh).

Kavijar tikvice sa celerom

Sigurno je okus tradicionalnog domaćeg kavijara od tikvica poznat mnogima od nas, ali da biste ga učinili još zdravijim i ukusnijim, samo mu dodajte celer. Kavijar pripremljen s ovim sastojkom ispada da je mirisan i savršeno će se zadržati u smočnici do proljeća.

Popis sastojaka za izradu kavijara tikvica sa celerom uključuje:

• 1 kg svježih tikvica;
• 2 stabljika celera s lišćem;
• 100 grama paste od rajčice;
• prstohvat soli (po ukusu);
• biljno ulje za gašenje.

Postupak kuhanja je sljedeći:

• tikvice dobro operite, prethodno oguljene sjemenkama i kožom;
• prođite ih kroz brusilicu za meso ili tukući miješalicom dok ne postanu glatka;
• stavite dobivenu pastu od tikvica u duboki kalup, sol i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata;
• temeljno operite celer, podijelite ga na stabljike i nasjeckajte, a zatim malo usitnite u biljnom ulju;
• izvadite gotovo gotovu pastu od tikvica iz pećnice, dodajte joj pirjani celer i vratite ga u pećnicu na 1 minutu;
• dodajte pastu od rajčice i nakon temeljitog miješanja stavite kavijar u pećnicu još 10 minuta;

• nakon isteka određenog vremena, kavijar tikvice izvadi se iz pećnice i stavi u sterilizirane staklenke, koje se odmah valjaju ili čvrsto zatvaraju plastičnim poklopcima.

Kao i u bilo kojoj drugoj verziji takvih praznina, vruće konzerve su prekrivene ručnikom i ostavljene u kuhinji dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih možete staviti na trajno čuvanje..

Recepti za salatu od tikvica

Osim ukusnog i aromatičnog kavijara, dobra je opcija pripreme salata od tikvica, valjanih za zimu. Postoji mnogo opcija za takvu salatu, a sada ćemo vam reći o najtradicionalnijim..

Salata od tikvica i zvonastog bibera

Kombinacija tikvica i zvonaste paprike odavno je na ukus mnogih domaćica, pa ne čudi da ovaj recept tijekom godina nije izgubio svoju popularnost. Za pripremu takvog konzerviranja treba pripremiti: 3 kg tikvica, 0,5 kg zvonaste paprike, 2 glave češnjaka, 100 grama peršina (obično 2 grozdja), 250 ml biljnog ulja, 100 grama šećera, 150 ml 9% octa, 1 , 5 žlica. žlice soli i nekoliko komada crnog i papra.Pripremljeno povrće dobro isperemo, ogulimo i ogulimo (znači tikvice) i narežemo na različite načine: tikvice - na male kockice, papar - na kockice ili trakice, a češnjak - na tanke krugove. Zelenje se mora sitno nasjeckati.

U sljedećoj fazi miješa se ocat, biljno ulje, sol i šećer, nakon čega se pripremljeno povrće prelije istom marinadom. Rezultirajući miris i crni papar dodaju se dobivenoj smjesi, a tikvice se ostave da se mariniraju na hladnom mjestu (dovoljno će biti dva sata).

Kao rezultat, salata se stavi u staklenke kapaciteta 500-700 ml (najpovoljniji volumen za upotrebu), sterilizira se 10-15 minuta i razvalja se.

Salata od tikvica s krastavcima

Još jedna prilično ukusna opcija za konzerviranu salatu su tikvice s krastavcima. U tom slučaju uzima se ista količina krastavaca za 1,4 kg tikvica (dobre su i preraste). Osim toga, također trebate pripremiti 100 grama mrkve, 1 veliku glavicu češnjaka, 200 grama rajčice, malo hrpice peršina, 1 žlica. žlica soli, 50-70 grama suncokretovog ulja, 0,3 šalice 9% octa i 0,75 šalica paste od rajčice.Nakon prethodnog čišćenja rajčice se izrezuju na srednje komade, mrkva se nariba na srednjoj rerni, a tikvice (bez kore i pulpe) izrezuju na male kockice. Krastavci se sjeckaju na isti način, dok češnjak treba narezati na kriške. Nakon toga se sve povrće stavi u zdjelu, doda se paradajzna pasta, sol, šećer, češnjak, biljno ulje i, miješajući, stave na vatru. Čim se sok počne isticati od povrća i prokuha, nastavljaju kuhati još 40 minuta.Važno! Sok od povrća mora u potpunosti prekriti sadržaj tave i od tog trenutka počinje vrijeme. Vruća salata se stavi u sterilizirane staklenke, zatvori, prekriva ručnikom i ostavi dok se potpuno ne ohladi.

Korejska salata

Ako više volite nestandardne i originalne dekice, onda su tikvice u korejskom stilu za zimu upravo ono što vam treba. U ovom slučaju, među potrebnim sastojcima su:

• 3 kg tikvica;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 400-500 grama zvonaste paprike;
• 150 grama češnjaka;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 1 šalica octa
• 2 žlice. žlice soli;
• začini po ukusu (najbolje je odmah kupiti set za korejski mrkve).

Prije pripreme salate, cijelo povrće mora se oprati, oguliti i nasjeckati, izrezati na trakice ili pomoću posebne korejske kore od mrkve. Češnjak se drobi običnom drobilicom.

Sjeckano povrće mora biti presavijeno u veliku posudu i napunjeno marinadom. Dok miješate salatu, pazite da marinada prodre u sve dijelove posuđa, gdje se čuva 3-4 sata (tako da se povrće ukuha). Nakon određenog vremena, sve tikvice urone se u staklenke i steriliziraju. Za praznine od pola litre bit će dovoljno 15 minuta toplinske obrade, a za volumen od 700 grama ovo se vrijeme povećava na trećinu sata.

Nakon što se šavovi ohlade, odvode se na tamno toplo mjesto, nakon što ih zamotaju u ručnik ili pokrivač. Vrlo je važno da se polako ohlade, a čim staklenke budu na sobnoj temperaturi, prebacuju se u podrum ili hladnjak..

Salata od tikvica s češnjakom i začinskim biljem

Salata od tikvica odlično se slaže s gotovo bilo kojim stolom, a ako je skuhate s dodatkom češnjaka i začinskog bilja, začinjenu slatkom i kiselom marinadom, dobit ćete prvoklasno predjelo.Povrće u ovoj salati vrlo je aromatično i hrskavo, iako tijekom toplinske obrade izgubi boju. Sve što trebate za pripremu tako korisnog radnog dijela je:

• 1,5 kg tikvica;
• 125 ml biljnog ulja;
• 125 ml stolnog octa;
• 80 grama (6 žlica) šećera
• 2 glave češnjaka;
• 1,5 žlica. žlice soli;
• 1 velika gomila začinskog bilja (peršin i kopar).

Prije svega, bavite se tikvicama: treba ih oprati pod hladnom vodom i izrezati na tanke kolutove od 1-2 mm. Zeleni se također šalju ispod slavine, nakon čega se sitno sjeckani nožem. Tada možete učiniti marinadu, koja bi trebala biti pripremljena od octa, šećera, soli i biljnog ulja, uzetih u navedenoj količini. Češnjak, prethodno prošao kroz prešu, također im se dodaje..

Sada uzmite veliku i duboku zdjelu i kombinirajte pripremljene tikvice s biljem i marinadom, sve temeljito miješajući žlicom. Kad se svi sastojci salate sjedine, poklopite zdjelu poklopcem (možete koristiti ljepljivi film) i ostavite u hladnjaku 12 sati.Sljedećeg dana (a u osnovi se to i ispostavi) osjetit ćete kako će cijela kuća biti ispunjena ugodnom aromom kopra i češnjaka, što ukazuje da je salata spremna zauzeti svoje mjesto u steriliziranim staklenkama. Nakon što napunite staklenke povrćem i začinskim biljem, ostaje im samo dodati preostalu marinadu (do vrata) i sterilizirati 15 minuta od trenutka ključanja. Ako naiđete na limenke s volumenom od 0,7-1 litre, tada se vrijeme sterilizacije povećava i bit će 20-25 minuta.

Salate nije potrebno zamotavati, a nakon što se staklenke potpuno ohlade, premještaju se na hladno i tamno mjesto. Uz ispravnu pripremu takvog praha za zimu od tikvica, ova se opcija može sigurno pripisati najboljim receptima.

Salata od tikvica s limunom i bosiljkom

Još jedan jednako zanimljiv recept za očuvanje tikvica za zimu uključuje uporabu limun i bazilika. Tikvice pripremljene na ovaj način gotovo su svježe u vlastitom soku i imaju vrlo ugodnu aromu bosiljka. Gotov radni komad može se koristiti za pripremu drugih salata ili poslužiti kao prilog glavnim jelima, nakon što je zalijen ocatom ili biljnim uljem.Pored samih tikvica (u ovom slučaju trebat će vam i 1 kg povrća), trebate pripremiti i jednu papriku, jednu limunu, pet grančica peršina, jednu hrpicu bosiljka, 200 ml biljnog i maslinovog ulja, malo ljute čili paprike (na vrhu noža). Osim toga, marinada se priprema pomoću jabučnog soka, što znači da će vam trebati 300 ml jabučnog octa, 800 ml vode, dvije žličice šećera i jedna žlica soli..

Kao i obično, tikvice dobro operemo i narežemo na kriške debljine otprilike 5 mm. Potom se pripremljena marinada dovede do vrenja i stavi se naznačeno povrće u nju, čuvajući ih tako 2-3 minute. Tikvice nakon blanširanja moraju se izvaditi iz tave, osušiti i, stavljajući u tavu s biljnim uljem, pržiti do zlatno smeđe boje.

Ostatak pripremljenog povrća nasjeckamo na sljedeći način: papriku i limun (zajedno s koricom) narežemo na komade, a peršin i bosiljak sitno nasjeckamo. Svi ti sastojci moraju se pomiješati, dodati maslinovo ulje i ostatak tikvica. Za pikantniji ukus, pripremi možete dodati i čili.Nakon dovršetka gornjih koraka ostaje razgraditi povrće u steriliziranim staklenkama. Tikvice se izmjenjuju s mješavinom paprike, začinskog bilja i limuna, tj. Složene u slojeve: sloj tikvica, sloj mase limuna i papra. Spremne i potpuno napunjene limenke stavljaju se u lonac s vodom i steriliziraju 30 minuta, nakon čega se mogu valjati.

Adjika od tikvica

Dobra alternativa kavijaru i salatama je adjika od tikvica. Osim samih tikvica (trebate 3 kg mladog povrća), sadrži i veliki broj drugih proizvoda koji samo nadopunjuju cjelokupni okus pripreme. To uključuje 1,5 kg crvene sočne rajčice, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg mrkve, 250 grama češnjaka (ili 5 velikih glava), 2 žlice. žlice soli, 100 grama šećera (ili 2,5 žlice), 200 grama biljnog ulja, 2,5 žlice. žlice crvene ljute paprike.

Kad ogulite povrće, obavezno uklonite repove rajčice, a također narežite povrće na nekoliko komada kako biste ga lakše uvili u mlin za meso. Osim toga, ako naiđete na tikvice srednje dobi, obavezno odvojite sjemenke, a zatim ih narežite i na prikladne komade. Jezgra se uklanja i iz paprike, nakon što je isperete u tekućoj vodi.Nakon rajčice i tikvice potrebno je usitniti mrkvu, češnjak i papriku kroz stroj za mljevenje mesa, nakon čega se svi dobiveni sastojci izlije u zdjelu i dobro promiješaju, dodajući biljno ulje, sol, šećer i ljutu papriku. Dobivena masa dovede se do vrenja i ostavi na laganoj vatri 40 minuta, prethodno prekrivši poklopcem da sačuva vlagu (kako bi adjika ispala sočna). Tijekom procesa kuhanja, povremeno degustirajte adjika za sol i papar.

Dok se adjika kuha, imate vremena oprati i sterilizirati staklenke. Najbolja opcija bi bili spremnici s volumenom od 1 litre, mada je u nekim slučajevima poželjno koristiti staklenke od pola litre. Nakon zašivanja metalnim poklopcima, radni dijelovi se okreću naopako i prekrivaju toplim ručnikom ili pokrivačem, kao i bilo koji drugi pribor.

Tikvice lecho

Ako su salate od tikvica i kavijar od tikvica poznati mnogima, tada se malo ljudi bavi kuhanjem lecho od tikvica za zimu. Po ukusu pripravak nalikuje povrtnom jelu ili istom kavijaru (ovisno o receptu), a u nekim zemljama djeluje i kao prilog (na primjer, u Njemačkoj se lecho poslužuje s prženim mesom ili bavarskim kobasicama).Treba napomenuti da točan recept, kao i u bilo kojem drugom jelu, u ovom slučaju ne postoji, međutim, osim samih tikvica, rajčica, paprika i luk smatraju se obveznim sastojcima. Često dodaju mrkvu i začine, uključujući ljute paprike, češnjak. Kada pripremate gusti lecho, dio rajčice dodaje se na samom kraju, a treba odabrati samo crveno i zrelo povrće. Od tikvica dobro se slažu mladi plodovi s neobrađenim sjemenkama. U nekim se slučajevima čak i ne ljušte s kože, jer još nije imala vremena steći krutost..

Razmislite o nekoliko opcija za pripremu takvog praha od tikvica.

Klasični tikvice i lecho od rajčice bez sterilizacije. Ovaj recept omogućuje vam da dobijete prilično slatko jelo koje je idealno kao prilog za kobasice, kobasice ili kuhano meso. Povrće se kuha odvojeno od marinade, a zatim zauzima svoje mjesto u ovoj kipućoj tekućini..

Trebat će vam sljedeći sastojci: 1,5 kg tikvica, 6 slatkih paprika, 6 luka, 2 crvene rajčice. Za marinadu pripremite 2/3 šalice biljnog ulja i šećera, 2 žlice. žlice soli i pola čaše 9% octa.Najprije trebate pripremiti marinadu miješanjem svih sastojaka i kuhanjem na laganoj vatri. Tikvice, paprika, luk se isperu, ogulimo i narežemo na trakice, a rajčice prođemo kroz mlin za meso. Potom se tikvice moraju prokuhati u kipućoj marinadi (10 minuta), dodati papar i kuhati još 10 minuta, pa luk staviti u lonac (sve zajedno kuhati još 5 minuta) i rajčice (još 5 minuta). Nakon tog vremena, raširite lecho u bankama i razvaljajte ih.

Za one koji više vole začinjena predjela, u smjesu možete dodati podlogu od crvene paprike.

Tikvice lecho s mrkvom i rajčicom - još jedan popularan recept za ovo predjelo. Sastojci:

• 3 kg tikvica;
• 2 kg rajčice;
• 500 grama mrkve;
• 500 grama luka;
• 500 grama slatka paprika;
• 1 šalica šećera;
• 100 ml octa;
• mljeveni crni papar;
• prstohvat soli;
• 300 ml biljnog ulja.

Postupak pripreme lechoa prema ovom receptu odvija se sljedećim redoslijedom:

• tikvice, paprike, mrkva i luk oguliti, oprati i rezati: tikvice - male kocke, a luk - veće;
• rajčice se prolaze kroz mlin za meso dok se ne dobije homogeni pire u kojem će se lečo kuhati;
• naribajte mrkvu, a papriku narežite na trakice;
• oguljeni, oprani i nasjeckani luk lagano se prže u biljnom ulju, nakon čega se dodaju tikvice, paprika i rajčica;
• rezultirajuća smjesa se slani i dodaje se šećer, ostavljajući pirjati na laganoj vatri sat vremena (pripazite da se buduća lecho ne izgori, povremeno miješajući sadržaj tave);
• nakon sat vremena u smjesu se dodaje ocat i nakon 5-7 minuta uklanja se s vatre.
• sada ostaje samo raširiti snack u sterilizirane staklenke i razvaljati ih.

Možda će vam se ovaj recept činiti previše kompliciranim, ali rezultat će zasigurno nadmašiti sva očekivanja..

Pržene tikvice u umaku od rajčice

Pržene tikvice za zimu s pravom se smatraju vrlo bogatim pripravkom, začinjenog ukusa i dobrim sposobnostima skladištenja. Osim toga, odabirom ove posebne opcije nećete trebati gubiti vrijeme na ponovljenu sterilizaciju, što cijeli postupak pripreme čini mnogo ugodnijim..

Dakle, za kuhanje prženih tikvica u umaku od rajčice, trebali biste pripremiti:

• 3 kg tikvica;
• 2 kg rajčice;
• 150 ml octa;
• 3 glave češnjaka;
• 4 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žličica čili paprike
• biljno ulje po ukusu.

Što se tiče same pripreme, tikvice, kao i obično, ogulimo, operemo i narežemo na male kockice, koje se odmah malo prže. Zatim pomoću blendera ili mljevenja mesa rajčicu samljeti dok ne postane glatka.Potom se pripremljenom povrću dodaju sol, šećer i biljno ulje i tava se šalje na vatru. Čim sadržaj prokuha, mora se kuhati još četvrt sata. Nakon tog vremena ostaje dodati začine i kuhati još 5 minuta.

Gotova smjesa je položena u parne staklenke i prekrivena poklopcima, ostavljajući u sobi dok se potpuno ne ohladi.

Džem od tikvica s limunom i narančama

Čini se da smo već u potpunosti odgovorili na pitanje "Što se može kuhati od tikvica za zimu?", Ali to nije sasvim točno. Činjenica je da moderne domaćice osim standardnog konzerviranja pripremaju i džem od tikvica, što se na prvi pogled čini kao potpuno nemoguć poduhvat. Zapravo, ako pravilno kombinirate povrće s limunom i narančom, tada ćete dobiti najslatniji džem s egzotičnim kiselkasto-slatkim okusom i ugodnom aromom naranče..

Glavna tajna uspjeha leži u izboru glavnog sastojka - tikvice. Potrebno vam je veliko, ali još ne staro povrće, jer su takvi primjerci manje vodenasti, što znači da će se marmelada ispasti gusta i viskozna.Za pripremu tako neobičnog radnog predmeta trebat će vam:

• 3 kg tikvica;
• 2,5 kg šećera;
• 2 limuna;
• 1,5 kg naranče.

Kuhanje. Sve komponente moraju se temeljito oprati i oguliti i ukloniti iz sjemena. Zatim se tikvice naribaju, a pomorandže i limun usitnite mikserom. Miješanje povrća i voćnog pirea događa se u jednoj posudi, nakon čega im se dodaje šećer i dobro promiješa. Dobivena smjesa mora se dovesti do vrenja i držati na laganoj vatri sat vremena.Potom se tava ukloni sa štednjaka i potpuno ohladi kako bi se postupak ponovio nakon kratkog vremenskog razdoblja. Gotov džem izlijte u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.

Ovo nije jedina opcija za pripremu takve egzotične grickalice, a možete sigurno krenuti drugim putem..

U drugom slučaju, 1 kg tikvica, 1 kg šećera, 1 limun i 2 naranče uključuju se na popis potrebnih sastojaka..Što se tiče kuhanja, onda se, kao i u prethodnom receptu, tikvice najprije oguljuju i sjemenke, nakon čega se pulpa nareže na male kocke, doda se 500 grama šećera i ostavi preko noći. Košticu također treba ukloniti iz naranče i limuna, ali umjesto da je bacate, voćna korica se nariba, a sok iscijedi iz celuloze. Dobivena sirovina se pomiješa s tikvicama, doda se preostali šećer i kuha dok se potpuno ne otopi.

Čim džem ključa, smanjuje se toplina i kuhanje se nastavlja 10 minuta. Kad dođe vrijeme, maknite tavu s vatre i ostavite marmeladu jedan dan, nastavljajući kuhati sljedeći dan. Ovaj postupak se ponavlja 3-5 puta, sve dok marmelada ne postane željenu konzistenciju. Vreli radni komad sipa se u sterilne staklenke i valja se na uobičajeni način.

Tijekom kuhanja, kriške tikvica postaju prozirne, što ih čini sličnim ananasima, a naranče daju pekmezu privlačnu zlatnu boju..

Kao što vidite, postoji ogroman broj opcija za berbu tikvica za zimu, a izbor određene metode ovisi samo o vašim preferencijama i mogućnostima..