Izrada praznina od bundeve za zimu

U jesen, berući bundeve, vrtlari često polažu plodove za skladištenje. Dobro zrele bundeve, bez pukotina, ogrebotina na koži i s pažljivo očuvanom stabljikom leže bez kvarenja tri do 20 mjeseci. Međutim, rok trajanja ovisi ne samo o stanju ploda, već i o sorti. Na primjer, bundeve sorte "100 kilograma" ili "Gribovskaja Zimnaya" mogu izdržati do sljedećeg ljeta, ali one najukusnije, slatke i mirisne muškatne muskate morat ćete jesti do sredine zime. I nisu sve bundeve uklonjene iz vrta u savršenom stanju. Na jednom - trag od kljuna susjedove kokoši, a na drugom je bio bez suhog repa.

Pored ovoga postoji još jedan problem. Prerezavši plod, koji ponekad teži puno kilograma, teško ga je upotrijebiti u jednom potezu. Korisna svojstva i hranjive vrijednosti izrezane bundeve, čak i u hladnjaku, gube se za nekoliko sati.

Kako ne biste obitelj osudili na "bundevsku" dijetu, a istovremeno sačuvali uzgojene, možete napraviti razne zalogaje od bundeve za zimu.

Kaša, bogata karotenom i drugim korisnim tvarima, izvrsna je baza za slane grickalice, poluproizvode iz kojih možete pripremiti svoja omiljena jela u hladnoj sezoni, kao i poslastice za male i velike slastice.

Kako zamrznuti bundevu za zimu?

Prilikom pripreme pripravaka od bundeve za zimu, domaćice pokušavaju odabrati takav recept i metodu u kojoj povrće zadržava maksimalne prednosti i sve njegove karakteristike. Donedavno nije bilo moguće bez toplinske obrade ili upotrebe konzervansa poput limunske ili octene kiseline. Danas se ništa ne sprečava, baš kao ni jedno tikvica. tikvice, zimi zamrznite bundevu i nakon nekog vremena koristite proizvod zdrav i ukusan poput svježeg voća.

Ali koji je najbolji način zamrzavanja bundeve? Postoji nekoliko jednako jednostavnih načina, glavna stvar je unaprijed odlučiti za koji će se takav originalni poluproizvod koristiti.

• Ako obitelj ima malo dijete, ili domaćica voli peći torte od bundeve, prikladno je koristiti recept s fotografijom, gdje je buča smrznuta u obliku pire krumpira za zimu.
• Gurmani koji se žele maziti špagetama od dijetalnih bundeva ove sorte, mogu zamrznuti i ovu blanširanu pulpu u dijeljenim vrećicama..
• Najlakši način je zamrzavanje bundeve za zimu u obliku malih kockica, koje se dodaju žitaricama, koriste se u povrtnim jelima, kasi i pite..

Prije upotrebe za zimnicu, bundeva se temeljito ispere, izreza i očisti od vlaknaste jezgre i sjemenki.

Ako bučinu morate zamrznuti u kockicama, pripremljeni komadi veličine do 3 cm uronjeni su u kipuću vodu na 2-3 minute.

Nakon toga sirovine se stavljaju na lim za pečenje, suše i šalju u zamrzivač, pokušavajući osigurati da se kockice ne dodiruju i ne lijepe zajedno. Otvrdnuta bundeva raspršuje se u zapečaćene vreće ili spremnike za kasnije skladištenje.

Prilikom pripreme poluproizvoda za povrtne špagete, tako da se pulpa raspada na vlakna, bolje je ispeći bundevu izrezanu na polovice. Nakon toga se ohlađena vlakna uklone, polože u tankom sloju na paletu i smrznu..

Ako na ovaj način zamrznete bundevu za zimu, ne možete samo blagdaniti laganom hranljivom prilogom, već napraviti i kasike sa špagetima i pržiti palačinke od bundeve..

Da biste pripremili bundevu za zimu u obliku smrznutog pirea, veliki komadi voća stavljaju se na lim za pečenje s kore dolje i šalju u pećnicu. Kada se nakon 40 minuta pulpa omekša na temperaturi od 180-190 ° C, bundeva se izvadi i ohladi.

Izvađena pulpa se usitni dok masa ne postane glatka i prozračna. Zatim se postavljaju u male vrećice ili posude za zamrzavanje..

Bučicu možete ispeći i u obliku sitnih oguljenih kockica ili kriški. U tom slučaju pokrijte lim za pečenje s pulpom slojem folije za hranu. Trebat će vam 20 minuta do pola sata da se pečena buča skuha.

Bundeve namijenjene pečenju možete začiniti solju, cimetom, šećerom ili drugim začinima i biljem po ukusu.

Smrznute kocke stavite u uske vrećice ili posude koje je lako smjestiti u zamrzivač.

Kisele bundeve

Ukusna slana grickalica od bundeve može se napraviti kiselom kašom. Za takvu žetvu zrelo voće s gustom, ali ne i grubom pulpom uzima se iz bundeve za zimu. Bundeva se opere, oguliti i izrezati na kocke pogodne za stavljanje u staklenke.

Sirovine se blanširaju 2-3 minute, ohlade i stave u čiste staklene posude. Na vrhu komada staklenke se napune marinadom, načinjenim na osnovi 1 litre vode:

• 30 grama šećera;
• 20 grama soli;
• 5-6 klinčića i zrna papra;
• mala kriška cimeta.

Mješavina začina u vodi dovodi do vrenja i drži se na vatri još 5 minuta, a zatim se u tekućinu doda 100 ml 9-postotnog octa..

Po želji, set začina možete promijeniti dodavanjem u marinadu, na primjer, grančicom ružmarina, bosiljkom ili kriškama korijena đumbira.

Na taj način pripremljen prašak za bundevu za zimu mora se zatvoriti poklopcima i sterilizirati.

Kavijar od bundeve s povrćem

Zdravi i ukusni povrtni kavijar od bundeve i drugog povrća izvrstan je zalogaj i jednostavan dodatak ugodnijem prilog kuhanom jelu krumpir.

Za 1 kg oguljene pulpe bundeve uzmite 500 grama nasjeckane mrkve i 150 grama nasjeckanog luka. Kuhajte bundevu pola sata ili pecite oko 40 minuta na 180 ° C dok meso ne omekša. U to vrijeme nasjeckani luk i mrkva prže se na biljnom ulju, dodajući sol, crni papar, papriku i začinsko bilje po ukusu.

Kada luk postaje smeđa, povrće se uklanja s vatre i miješa s bundevom. Upotrijebite blender ili procesor hrane kako biste dobili glatku pastu. Gotov kavijar od bundeve, sakupljen za zimu, polaže se u čiste male staklenke, zatvori i sterilizira.

Sušena buča - originalan međuobrok za ljubitelje povrća

Sušenje, poput smrzavanja, omogućuje vam očuvanje svih korisnih svojstava i ukusa u proizvodu.

Bukvu nije teško sušiti, ali cijeloj će obitelji, uzimajući u obzir ukuse i sklonosti svakog kućanstva, biti dostavljeni originalni čips..

Za ovu deliciju bolje je uzeti bundevu s gustom, homogenom pulpom, a voće možda nije jako slatko. Tako ćete dobiti sjajan slani čips. Ako kaša sadrži puno šećera, bolje je napraviti užinu za djecu i odrasle ljubitelje slatkiša:

• Voće se opere i očisti.
• Zatim se prema receptu, kao na fotografiji, bundeva za zimsku berbu tanko reže na kriške debljine ne veće od 2-3 mm
• Dobivene ploče blanširaju se nekoliko minuta u kipućoj vodi u koju se dodaje sol ili šećer, ovisno o ukusima kućanstva.
• Kriške uklonjene kipućom vodom ohlade se pod tekućom hladnom vodom.
• Bundeva se suši i polaže na paletu.

Kako bi osušena bundeva bila ukusnija, prije sušenja još vlažne ploške začinite po ukusu začinima i biljem.

Za takvu pripremu bundeve za zimu bolje je koristiti električnu sušilicu, u kojoj će kriške morati provesti do 6 sati na temperaturi od 55-60 ° C. A zatim se čips osuši još dva sata, povećavajući temperaturu na 70-80 ° C.

Prašak od bundeve

Ako domaćica pravi sok od bundeve za zimu, često ostaje gusti dehidrirani pire iz kojeg je lako pripremiti zdrav prah koji sadrži veliku količinu vlakana, minerala i vitamina..

Posebna vrijednost praha bundeve je u tome što ga je lako skladištiti, a kad dodate vodu, iz njega se dobiva punopravni pire. A uz to je nevjerojatan dodatak za domaće pečenje, koji će zahvaljujući tome steći originalan okus i boju..

Ako nema gotovog pirea, nije ga teško napraviti. Za to se bundeva opere, reže i očisti. Kaša, izrezana na male kockice, kuha se bez soli i šećera 10 do 20 minuta, a potom protrlja kroz sito ili nasjecka u blenderu. Dobiveni pire, razmazan u tankom sloju na pergament papiru, stavlja se na pladanj za sušenje ili lim za pečenje koji se šalje u pećnicu.

Na temperaturi od 135 ° C u pećnici, bundeva se suši za nekoliko minuta, glavna stvar je spriječiti da proizvod izgori i stalno miješati pulpu. Suha masa se drobi i raspršuje za čuvanje u papirnate vrećice ili staklene staklenke.

Džem od bundeve

Džem od bundeve pripravak je za zimu, koji je jedan od najpopularnijih i s pravom najmilijih. Istina, zbog blageg ukusa bundeve, možete dobiti uistinu ukusan proizvod dodavanjem u džem citrusno voće, jabuke, suhe marelice, dunje ili drugo voće.

Za 1,5 kg pulpe bundeve, oguljene od kore i sjemenki, trebate par limuna ili naranče, po jednu sirup od jabuke i šećera. Da biste ga pripremili dodajte 2 kg šećera u 500 ml vode, dovedite smjesu do vrenja i maknite s vatre.

• Bundeva i voće se peraju, oguljuju i nasjeckaju, a oguliti ne treba oguliti limun i naranču.
• Voće se prelije sirupom, posuđe stavi na vatru i, uklanjajući rezultirajuću pjenu, ponovo dovede prah od bundeve za zimu do vrenja.
• Tako da su komadići povrća i voća natopljeni vrućim sirupom, maknite pekmez od vatre, ostavite da se infuziraju.
• Nakon 3-4 sata, ponovo donesite do vrenja, kuhajte pet minuta i ponovo prisilite da se prokuha.
• Tijekom posljednjeg kuhanja na vatri kuhani pekmez trebao bi biti 5-10 minuta, nakon čega se proizvod izlije u sterilne staklenke i zatvori.

Po želji u džem od bundeve možete dodati sjemenke orašastih plodova, koje su prethodno nasjeckane i kuhane oko 40 minuta u slatkoj vodi.

Slatka priprema za zimu - pire od bundeve

Ovaj pire sadrži manje šećera od džema, pa će biti koristan odraslima i sigurno će obradovati djecu..

• Za kilogram oguljene pulpe bundeve trebate uzeti 500 grama marelice ili breskve. Plodovi se peru. Koštice se vade iz plodova.
• Sirovine se drobe u blenderu i prekrivaju šećerom brzinom 450 grama na 1,5 kg voća.
• Budući pire krumpir pirja se na laganoj vatri do 2 sata, pazeći da se jelo ne izgori.
• Nekoliko minuta prije spremnosti u masu se dodaje žličica limunske kiseline, kaše se temeljito izmiješa.

Korisne prazne bundeve za zimu položene su u čiste sterilne staklenke i hermetički zatvorene.

Kandirana buča za zimu

Bundeva, isprana i oguljena od kože i sjemenki, izrezati se na tanke kriške ili male kocke. Pripremljena kaša se prelije šećernim sirupom, koji se priprema u količini od 200 ml vode na 1,2 kg šećera, 3 grama limunske kiseline i prstohvat vanilije.

Da biste dobili prozirno kandirano voće zasićeno šećernim sirupom, na fotografiji se, kao i u receptu za džem od bundeve, proizvod dovodi do vrenja tri ili četiri puta, ostavi na vatri nekoliko minuta, a zatim ga obavezno pustite da se kuha. Nakon 5–7 sati postupak se ponavlja. U ovom će slučaju bundeva zadržati svoj oblik i gustoću, ali stječe se sjajan okus meda. Kriške bundeve pripremljene za zimu suše se na sito i po želji uvaljaju u šećer u prahu.

Koncizirano voće spremno za jelo čuva se na hladnom i suhom mjestu. Najbolji spremnik su staklene staklenke prekrivene pergamentom.

Recept za salatu od bundeve za zimu - video