Kako pravilno zamrznuti peršin za zimu kod kuće

Aromatično zelje ukusan je dodatak bilo kojem jelu. Ljetne i proljetne biljke sadrže više vitamina nego staklenici staklenika. Sjajno sunce i pogodni uvjeti daju zelenilu mnoge korisne tvari, pa domaćice razmišljaju o tome kako pravilno sačuvati kulturu. Prije zamrzavanja peršina za zimu, važno je doznati koji recepti postoje i kako ih „dočarati“ kako biste spasili mirisni usjev..

Značajke proizvoda

Znanstvenici pronalaze prve spise začinske biljke u drevnim grčkim traktatima. Ljudi su ih tkali u ukrase na glavi i koristili ih kao sredstvo za odbijanje insekata. U srednjem vijeku, jelima se počela dodavati aromatična kultura. Do danas je dokazano da zelje ima korisna svojstva i sadrži mnogo vitamina:

• IZ.
• DO.
• PP.
• grupa B.

Biljka ima blagi diuretski učinak, pa se često koristi kod bolesti mjehura i bubrega. Prisutnost tvari poput kalija, natrija i fosfora pomaže kod kardiovaskularnih problema. Kako bi začin zadržao svoja svojstva, biljka se dodaje svježim prvim i drugim jelima. Nakon toplinske obrade, korisni elementi se uništavaju.

Zimi se biljka bere na različite načine, ali smrzavanje se smatra najsigurnijim. Okus, aroma i konzistencija lišća ostaju nepromijenjeni, a troši se mnogo manje vremena obrade nego za vrijeme soljenja i sušenja. Peršin se često skladišti zajedno s koparima, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu..

Sirovine se uzimaju visokokvalitetne i svježe. Grančice sa svijetlim lišćem ne bi trebale imati suhe elemente i oštećenja. Prije obrade, komad se ne može pohraniti dulje vrijeme, a bolje je poslati izblijedjene primjerke na sušenje. Razdvojeni svežanj stajat će nepromijenjen u hladnjaku tri dana, nakon čega će se vitamini početi razgrađivati ​​i aktivirat će se truleži.

Zamrzavanje zelenila

Da bi mirisno zelje bilo na stolu tijekom cijele godine, važno je započeti s pripremama na vrijeme. Aktivnosti zamrzavanja najbolje se provode u nekoliko faza. U ovom slučaju, postupak nije naporan poput masovnog punjenja u hladnjaku..

Staklenički primjerci iz trgovine mirisu manje intenzivno i sadrže puno vode, što će negativno utjecati na okus jela i izgled sirovina. Žetva s vlastitog parcela prethodno je razvrstana, temeljito oprana i osušena, raširena na ručniku. Proizvodi gotovi za zamrzavanje ne sjaje pod lampom i ne sadrže kapljice.

Klasična verzija

Najlakši način za pripremu peršina cijelog. Od pripremljenih snopova odrežu se tvrde stabljike, a žuto lišće se uklanja. Zelenilo se dugo ne može ostaviti na sobnoj temperaturi, a nakon tri sata započet će venuće. Čvrsti "buketi" formiraju se od trave, čvrsto omotani ljepljivim filmom ili folijom za pečenje, šalju u zamrzivač. Za zamrzavanje malog pakiranja s biljkom nije potrebno više od 30 minuta..

Začin ima oblik tanke kobasice, a grane se ne lijepe. Za upotrebu začina dovoljno je oštrim nožem odrezati potreban broj stabljika. Nasjeckani proizvod odmah se dodaje jelu i ne ostavlja se odmrzavanje, inače će poluproizvod izgubiti svoj okus..

Ako u hladnjaku nema dovoljno slobodnog prostora, tada se biljka ubire na drugi način. Izrežite čisto zelje na male komade, ostavite da se dobro osuši. Ako se proizvod slabo osuši, stabljike i lišće izgubit će svoju elastičnost i potamniti. Sirovine se stavljaju u plastične kutije s poklopcem i šalju u odjel radi zamrzavanja. Ovo je sjajna opcija za povrtne ili mesne gulaše, aromatične juhe.

Korijen biljke domaćice koristi se kao prilog. Podzemni dijelovi temeljito se isperu i odstrane s gornjeg sloja. Ostavite na ručniku nekoliko sati da ispari voda. Nasjeckajte na male kriške i stavite u plastičnu vrećicu. Sav se zrak ispusti iz vreće, čvrsto veza i pošalje na čuvanje.

Kocke u limenci

Ako žetva nije vrlo velika, onda je kod kuće bolje obaviti berbu u malim spremnicima. Silikonski proizvodi za pečenje, ambalaže od jogurta ili kutije sa slatkišima neće uspjeti. Peršin sitno nasjeckajte koprivom, čvrsto utisnite kalupe i narežite prstima. Gotova jela prelivaju se filtriranom ili kuhanom hladnom vodom, a zatim šalju u zamrzivač.

Proizvod će biti spreman sljedeći dan, pa pažljivo izvade kockice i stave ih u vrećicu. Takav radni komad ne voli kolebanje temperature i lijepi se prilikom ponovnog smrzavanja. Koristite poluproizvod u prvom i drugom tečaju. Okus i konzistencija se ne razlikuju od svježe biljke.

Usput, dopušteno je pohraniti sirovine samo u plastične posude. Metal na hladnom emitira tvari koje negativno utječu na kvalitetu čuvanja polaznog materijala i pokvari okus. Ako se radni komad slučajno odmrzne, tada će ponovljeni postupak peršin učiniti tamnim i sluzavim.

Posluživanja u ulju

Česti prekidi napajanja negativno utječu na kvalitetu hrane u zamrzivaču. Da bi zaštitile bilje od redovitog odmrzavanja, domaćice savjetuju držanje biljke u ulju. Ovom metodom biljke ne oštećuju niske temperature i zadržavaju atraktivan izgled. Poluproizvod ima miris prigušen, što sprečava širenje arome kroz komoru. Kockice se dodaju u vruća jela ili se šire na sendviče.

Sirovine s gustim lišćem i bez tvrdih stabljika pogodne su za smrzavanje. Grančice se isperu, sortiraju i osuše temeljito. Malo zelje ostavlja se netaknuto, a veliko sjeckani. Proizvod se puni u dvije trećine ladice za kockice leda. Nježno prelijte maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem, pošaljite smrznuti.

Mirisnu travu u masti možete pohraniti u obliku kaše.. Poluproizvod zauzima manje prostora u ladici i vrlo je praktičan za upotrebu. Pripremljene sirovine pažljivo se usitne mikserom ili se dva puta provuku kroz mlin za meso. Začini uzimaju dvostruko više od tekuće masti. Obje komponente polako miješajte, izlijte u kalupe ili posebne vrećice.

Očuvanje žetve za zimu važan je zadatak dobre domaćice. Pravilno smrznuti peršin odlično miriše i zadržava svoj okus. Pleh se lako koristi za kuhanje.