Kako napraviti pastu od rajčice za zimu: jednostavni recepti za vaš stol

Rajčica je možda najpopularniji proizvod u kuhinji. Ovo svijetlo povrće sa sjajnom kožom svestrano je u pripremi: pirjano je, punjeno, koristi se u salatama i bere se za zimu. Jedna od korisnih i nezamjenjivih konzervi je pasta od rajčice.

Karakteristike i okus

Otkrijmo što je pasta od rajčice. Proizvod se dobiva toplinskom obradom pripremljenih rajčica - opranih i oguljenih. Kao rezultat ključanja, odnosno isparavanja tekućine, ispada da je smjesa gusta konzistencija, a ujedno zadržava okus i boju povrća.

Kako bi proizvod dobio posebne kvalitete - začinjenu aromu i okus - tijekom kuhanja dodaju se različiti začini, kako suhi (papar, sjemenke senfa), tako i svježe bilje.

Tjesteninu možete kupiti u trgovinama, a izbor je ogroman, ali domaći proizvod pobjeđuje na mnogo načina:

• kvaliteta povrća: samo se svježa i kvalitetna rajčica ne koristi uvijek u proizvodnji;
• dok kuhate za sebe, regulirate količinu soli i začina: netko preferira začinjeni proizvod, netko - mekši i začinskiji;
• Radi bolje očuvanja proizvoda, proizvođači dodaju razne konzervanse, koji često nisu najbolje kvalitete ili čak potpuno štetni za tijelo.

Vrijedno je spomenuti uštedu obiteljskog proračuna prilikom vlastite pripreme zdravih i ukusnih proizvoda..

Značajke izbora rajčice (rajčice)

Naziv sorte za kuhanje ne igra posebnu ulogu, glavna stvar je da povrće mora biti svježe, bez postupka propadanja. Da bi konačni proizvod bio gust i bogat ukusom i bojom, preporučljivo je odabrati rajčice s mesnatom strukturom pulpe..

Recept za izradu domaće paste od rajčice s fotografijom i videom

Prema mnogim kulinarskim stručnjacima, bolje je kuhati tjesteninu bez začina. Predstavljamo vašoj pažnji takav klasični recept..

Kuhinjski uređaji i pribor

1. Nož.
2. tava.
3. Mašina za mljevenje mesa.
4. Duboka zdjela.
5. poklopci.
6. banke.
7. Ključ za ušivanje.
8. Sito.

Potrebni sastojci

Za 3 litre gotovog proizvoda:

• rajčica - 5 kg;
• sol - 1 žlica. l.

Postupak kuhanja korak po korak

• Oprano povrće narežite na nekoliko dijelova, uklonite stabljiku i prođite kroz mlin za meso.
• Stavite masu u lonac i stavite na jaku vatru do vrenja, neprestano miješajući. Čim se pasta prokuha, smanjite toplinu i, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini, kuhajte 15 minuta.
• Dodajte sol po ukusu, oslanjajući se na činjenicu da će i jelo u koje ćete staviti tjesteninu biti slano. Za 3 litre smjese bit će dovoljna 1 žlica soli s vrhom.
• Zatim sterilizirajte limenke i poklopce, sipajte proizvod u posude i valjajte.
• Preokrenite limenke, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi kako biste provjerili da su poklopci čvrsto..

Ilustrativni primjer s detaljnim komentarima - u sljedećem videu

Recepti s zarezom

Zapravo je puno recepata za tjesteninu. Svaka domaćica dodaje jelu svoje znanje i daje jedinstvenu pikantnost. Predstavljamo vam nekoliko zanimljivih opcija za izradu domaćih tjestenina.

Recept za tjesteninu od pećnice

Sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• peršin, celer, bosiljak - hrpa zelenila;
• sol po ukusu.

• Opranoj rajčici oštećene dijelove pulpe uklonite nožem. Na vatru stavite lonac za vodenu kupelj, na njegovo mjesto stavite sito s finim mrežicama. Rajčice će se morati obraditi u dijelovima kako bi se sve ravnomjerno kuhalo na pari. Trebate sipati do 10 minuta.

• Obrišite parnu sirovinu kroz sito, odložite pulpu. Dodajte sol naribanim sirovinama, smjesu pošaljite na lim za pečenje s visokim stranama i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Ovdje bi buduća tjestenina trebala propadati i do 2,5 sata. Treba ga povremeno miješati da tekućina ravnomjerno ispari..

• Nakon postizanja željene debljine dodajte začine: začinsko bilje peršin, celer, bazilika. Kako komadići zelenila ne bi plutali u paste, mogu se zamotati u vrećicu s gazom i staviti u smjesu rajčice. Kuhajte pastu sa začinima još 20-30 minuta, a za to vrijeme sterilizirajte staklenke i poklopce.

• Nakon što prođe vrijeme, izvadite začine, vrući proizvod stavite u staklenke i razvaljajte poklopce. Sada staklenke treba preklopiti s poklopcima prema dolje, zamotati u deku i ostaviti jedan dan.

Pašteta od rajčice s jabukama

Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica - 1,5 kg;
• kisele jabuke - 300 g;
• jabučni ocat - 50 ml;
• luk - 1 kom .;
• sol, papar, šećer.

Očišćeno povrće ogulite od stabljika, prerežite na pola i stavite u lonac za kuhanje. Nakon rajčice pošaljite sitno sjeckani luk i jabuke.

Kuhajte sastojke na laganoj vatri do 20 minuta, a zatim pire miješajte ili procijedite rajčicu kroz sito. Ponovo stavite na vatru 40 minuta. Dok se smjesa ključa (a masa bi se trebala nekoliko puta smanjivati), mora se redovito miješati.

Na kraju kuhanja dodajte ocat i začine po ukusu, ostavite još 15 minuta. Ulijte pastu u pripremljene staklenke, razvaljajte, preokrenite i pokrijte pokrivačem dok se ne ohladi.

Začinjena tjestenina od ljute paprike

Sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• luk - 500 g;
• ljuta paprika - 2 žlice (Masa);
• ocat - 200 ml (6%);
• šećer - 200 g;
• bobice borovica - 3-4 kom .;
• grašak od papra - 6 kom .;
• senf u prahu - 2 žlice. l;
• sol po ukusu.

• Prvo se morate riješiti kože na rajčici. Da biste to učinili, napravite svjetlosni rez u obliku križa na "dnu" povrća i umočite ga u kipuću vodu 2-3 minute. Zatim nježno otklonite vrh kore i ogulite cijelo povrće.
• Izvadite stabljike rajčice, voće narežite na polovice i stavite u lonac za umake. Zatim dodajte nasjeckani luk, čašu vode i stavite na vatru 15 minuta.
• Masa treba kuhati nekoliko minuta, a zatim je protrljajte kroz sito.
• Ocat i drugi začini, osim soli, šećera i senfa, u zasebnoj zdjeli treba prokuhati, ohladiti i dodati tjestenini..Zatim u masu dodajte sol, šećer i senf, kuhajte još 5 minuta i uvaljajte u staklenke. Zamotajte u deku dok se ne ohladi.

Pastu od rajčice stavite u spor štednjak

Za kuhanje trebat će vam:

• rajčica - 500 g;
• luk - 200 g;
• češnjak - 4 češnja;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol - 1 tsp.

Ogulite sve povrće, narežite na četvrtine i umiješajte u pire krumpir. Ulijte suncokretovo ulje, nasjeckano povrće, sol u zdjelu stroja. Promiješajte i uključite pirjati 35 minuta. Pošto smjesa prokuha pokriti poklopcem. Gotov proizvod izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Značajke i pravila za spremanje praznina

Kao što je gore spomenuto, povrće za tjesteninu ne bi trebalo biti trulo, jer u protivnom može pokvariti proizvod, fermentirajući već pod poklopcem. Prije nego što stegnete poklopce, neophodno je sterilizirati i poklopce i spremnike..

To se može učiniti pomoću posebnog kruga (s rupom ispod grla konzerve) iznad lonca s kipućom vodom. To možete učiniti i u pećnici, spremnike stavite s vratom prema dolje i na isto mjesto stavite poklopce. Većina domaćica radije kuha poklopce u loncu ili maloj tavi..

Nakon što se poklopci čvrsto zavrne, staklenke sa sadržajem preokrenemo, prekrivamo pokrivačem i ostavimo da se ohlade. Zatim, okrenite spremnik, možete gurnuti prst duž spajanja poklopca sa čašom i paziti da tekućina ne iscuri.

Spremite radne dijelove na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Ako nije moguće pohraniti radne dijelove u podrum ili podrum, možete ih ostaviti u ostavu, ali mjesto ostave treba biti daleko od izvora topline - grijaćih uređaja, kuhinje.

Posluživanje: s čime se kombinira pasta od rajčice

Tjestenina je jedinstven proizvod: može se koristiti kao umak, začin, matirajući. Dodaje se juhama, borschtu kako bi mu dao poseban okus i boju. Perad, meso, riba idealno se kombiniraju s tekućim umakom. Kao prilog dodajte proizvod prilogima i glavnim jelima od povrća i žitarica, u njemu pirjajte i pecite, namažite pite i kasike.

Pašteta od rajčice jedan je od glavnih sastojaka talijanske kuhinje u jelima s tjesteninom. Domaći proizvod može se razrijediti prokuhanom vodom i dobiti visokokvalitetni sok sa ili bez začina. Pri konzerviranju povrća, salata, lecho paste se dodaje kao glavni umak.

Tajne i trikovi

Tajna bogate arome konačnog proizvoda je u tome što se začini dodaju gotovo kad se u potpunosti skuha. To čine tako da povrće ima vremena da se potpuno "otvori" i ne "izgubi" na pozadini začina. Ako želite da boja proizvoda bude više crvena, uklonite sjemenke.

Obavezno promiješajte rajčice tijekom vrenja, jer će u protivnom izgorjeti, a to može utjecati i na trajanje skladištenja. Da biste duže sačuvali konzerviranje, nemojte kuhati hranu u aluminijskim posudama - ovaj materijal oksidira, što može uzrokovati da kapci "nabubre" i formiraju plijesan ispod..

Mnoge domaćice savjetuju dodavanje sode ili octa u vodu prilikom sterilizacije poklopca i spremnika za konzerviranje. Nepropusnost kapaka provjerava se otprilike 3 tjedna: ako se mjehurići nisu pojavili za to vrijeme, središte kapka se nije nabubrilo - to znači da je sve učinjeno ispravno.Ako postoji sumnja da se proizvod "igra", poklopac se mora ukloniti, sadržaj te posude prokuhati i ponovo razviti. Otvorena staklenka čuva se u hladnjaku, a kako bi duže stajala, na površinu se izlije tanki sloj biljnog ulja.

Konzerviranje kuće, pravilno pripremljeno, u skladu s receptima i uvjetima sterilizacije, cijelu će zimu oduševiti vas i vaše najdraže. Budući da tijekom tog razdoblja nema toliko svježeg povrća koliko bismo željeli, pasta od rajčice i jela začinjena njime pomoći će održavanju potrebne ravnoteže vitamina koji obilno postoje u svježem povrću..