Ukusni džem od grožđa za zimu - samo najbolji recepti

Konzerve grožđa, džemovi ili žele osobito su popularni u južnim krajevima. Osim slatkog i jedinstvenog ukusa, ova zimska peciva je i zdrava. Priprema se od odabranog grožđa raznih sorti s prirodnim konzervansima u obliku šećera, cimeta ili limunske kiseline. Gotov desert poslužite kao nadjev za palačinke, kolače i peciva, ili kao mirisan i ukusan dodatak jutarnjem čaju.

Džem od tamnog grožđa - tradicionalni recept

Da biste pripremili nekoliko staklenki domaćeg deserta, potrebno vam je tamno grožđe Isabella prve žetve, vanilija (20-25 g), čista voda i granulirani šećer (1 kg).

Prvi korak je temeljito oprati grozdove grožđa, zatim odvojiti plodove i staviti ih u duboku zdjelu. Paralelno se priprema i šećerni sirup.

Da biste to učinili, otopite pola šećera u vodi, dodajte malo vanilije i, miješajući, dovedite da se sve kuha na štednjaku na laganoj vatri 10-15 minuta. dok se slatkoća potpuno ne otopi. Tada počinju kuhati. Postupak se provodi u 2-3 doze, svaka po 30-40 minuta na vatri, s odmori između njih 5-6 sati.

Čim se sirup malo ohladi, u njega se ulije spremnik s grožđem i sve se to inzistira na sobnoj temperaturi 9-10 sati.

U trećem koraku možete povećati vrijeme kuhanja. Svakim kuhanjem dodajte proporcionalno podijeljenu količinu šećera koja je ostala, dobro promiješajte i otopite. Pjena koja se formira uklanja se drvenom ili metalnom žlicom.

Na kraju postupka, preostalu količinu vanilin sipa se na vrh noža i dodaje se pire krumpiru prokuhan do željene konzistencije kako bi se poboljšao okus i aroma. Prilikom izrade džema na ovaj način od bijelih sorti grožđa, tijekom kuhanja u posudu se dodaje nekoliko listova trešnje, koji pomažu u očuvanju boje.

Gotov desert sortiran je u male staklene posude, koje se prethodno steriliziraju zajedno s poklopcima i valjaju do zime.

Džem od bijelog grožđa sa sjemenkama - zdrav desert za zimu

Mnogi ljudi pripremaju džem od grožđa uklanjanjem sjemenki s ploda, ali za to je potrebno puno vremena i truda. Lakše je i brže pripremiti grožđe sa sjemenkama, pogotovo ako imate dobru berbu bijelog grožđa. Okus marmelade je sladak i bogat..

Za pravljenje džema trebat će vam:

• odabrano grožđe, bijelo - 1 kg;
• granulirani šećer i limunska kiselina;
• vanilin (po izboru) i lišće trešnje.

Prvi korak je odabir grozdova, uklanjanje pretučenih ili trulih bobica s njih. Preostalo voće izvadi se iz stabljike, stavi u lonac ili drugar i temeljito se ispere pod tekućom vodom. Dok se suše, počinju pripremati sirup.

U prikladnoj dubokoj posudi pomiješajte 500 ml vode s 2 šalice šećera i, uz miješanje, dovedite tekućinu do vrenja i potpuno otopite granule. Sada se odabrane bobice ulijevaju u sirup i kuhaju ponovo 5-7 minuta. Uklonite grožđe s vatre i ostavite da se u izvornom sirupu kuha 5-7 sati u prirodnim uvjetima.

Čim se bobice udube, stavite tavu na laganoj vatri, u nju ulijte 4-5 velikih lišća trešnje. Sve se kuha u 3 faze po 10-15 minuta, s pauzama 5-7 sati svaki put, ostavljajući bobice da dobro zakuhaju.

U posljednjoj fazi doda se malo vanilin i limunske kiseline, listovi se izvade i razvrstaju u čiste i sterilne staklenke..

Kolači se dodatno steriliziraju u pećnici ili u kipućoj vodi po "bakinim" tehnologijama, čvrsto zatvorene poklopcima, okrenuli i, nakon hlađenja, pošalju u ormar za skladištenje.

Džem "azerbaijani" u pećnici za zimu

Za razliku od tradicionalne tehnologije izrade džema, ovaj recept uključuje obradu grožđa u pećnici. Rezultat je osjetljivo šivenje.

Da biste pripremili grožđe za zimu prema ovom receptu, uzmite sljedeće sastojke:

• zeleno grožđe, sočne sorte - 1,5 kg;
• granulirani šećer i sok od svježeg grožđa - 200 g;
• cimet, bademi - 100 g svaki.

Pored ovih sastojaka, ponekad se koriste i suhe marelice, anisove zvijezde i druge aromatične kombinacije. Okus gotovog džema samo će se poboljšati od ovoga..

Za berbu je bolje uzeti sorte bez sjemenki poput "grožđica" itd., Tako da je kolut nježniji i ugodniji ukusu. Zatim se oprane i oguljene bobice u potpunosti prekriju granuliranim šećerom i ostave u tanjuru ili posudi nekoliko sati.

Nakon toga pažljivo sve stavite u posebnu posudu za pečenje, pospite cimetom i suhim marelicama na vrhu i ulijte malu količinu svježeg soka.

Posuda za pečenje šalje se u pećnicu, koju je prethodno zagrijana na 140-160 stupnjeva, i ostaviti da se peče 3-3,5 sati. Otprilike sat vremena nakon pečenja, oguljeni bademi se unose unutra. Prethodno se ljušti ulijevanjem kipuće vode 5-7 minuta.

Tijekom procesa kuhanja džem se mora miješati, pjena se, za razliku od kuhanja na tradicionalan način, u ovom slučaju manje formira, ali još uvijek se uklanja drvenom žlicom ili drugim prikladnim kuhinjskim predmetom.

Na kraju postupka vruća "tepsija" položena je u male staklene staklenke i prekrivena poklopcima.

Grožđana žele sa šećerom - ukusna domaća šavova

Za pripremu klasičnog džema od žele, potrebna je minimalna količina sastojaka, i to: šećera, pektina i sočnog grožđa.

Za šivanje je pogodna gotovo svaka sorta, ali najbolje je koristiti više „vinskih“ grozdova s ​​ružičastim ili crvenim nijansama..

Grožđe se sortira, uklanja iz grozdova i opere u vodi. Zatim sipaju bobice u duboku lončicu, dodaju malo vode i zdrobe je poput vina metalnom ili drvenom drobljenjem.

Nakon stvaranja homogenog pirea, trebali biste ga staviti na štednjak, a zatim upaliti vatru i kuhati dobivenu smjesu 30-40 minuta. Zatim izlijte sadržaj tepsije na kuhinjsko sito ili sitno dodavanje filca i pravilno procijedite. Gotov sok s kašom ostavite se jedan dan u hladnjaku ili drugoj hladnoj prostoriji.

Sljedećeg dana, ako je potrebno, ponovno filtrirajte ako u smjesi ima previše velikih čestica. Nakon toga u tekućinu se doda 4-5 šalica šećera, ovisno o dobivenom volumenu, kao i pektin ili drugi prirodni zgušnjivač.

Dok miješate, kuhajte sok od grožđa na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati do željene konzistencije. Spremnost se provjerava kap po kap na vrhu noža - ne smije kapnuti.

Sada se mlijeko razvrstava u prethodno sterilizirane, čiste staklenke i poklopci se čvrsto razvaljaju, ali dodatna sterilizacija također se provodi u velikom spremniku s kipućom vodom 25-30 minuta.

Berba plodova za zimu u staklenkama - jednostavan način očuvanja

Grožđe se, poput ostalih voća ili bobica, ne može samo kuhati ili peći, već i marinirati u vlastitom soku za zimu. Krajnji rezultat je zdravo pecivo, koje se koristi kao osnova za svježe kompote ili za pripremu raznih domaćih slastica, kao i aromatizirani umak za prilog uz jela s toplim mesom.

Za valjanje se koriste uglavnom slatke sorte grožđa s tamnom nijansom. Ali ako se odlučite namotati bijele grozdove, onda ne biste trebali zaboraviti na lišće trešnje, koje vam omogućavaju da sačuvate boju konzerviranih bobica..

Sljedeći skup preuzet je od sastojaka za kuhanje u staklenki od 1,5 litre:

• odabrano grožđe, zrelo - 1 kg;
• voda, vino ili jabučni ocat;
• sol, šećer (300 gr), začini (cimet, klinčići itd.).

U prvoj fazi grožđe se temeljito opere, prezrele ili pogođene bobice i grančice se uklone i ostave u posudi da se osuši.

U čiste, prethodno sterilizirane staklenke stavite cimet i klinčiće korak po korak, a ostale začine po želji prekrijte posudu s grožđem.

Paralelno, u loncu pomiješajte vodu s preporučenom količinom šećera i soli, dovedite do vrenja i dodajte malo svježeg octa na kraju postupka.

Sadržaj limenke prelije se vrućom marinadom, a nakon sterilizacije, poklopci se kotrljaju, a ostaci se šalju za pohranu (prije toga se prekriju i zamotaju u toplu krpu). Već 3-4 dana nakon pripreme grožđe se poslužuje u kombinaciji s pečenim mesom ili kao slatki dodatak raznim krastavcima i salatama.

Sočan "Chutney" od grožđa - recept za slatki džem od umaka "na gruzijskom"

Čak će se i najzahtjevnijim gurmanima svidjeti ova priprema. Rezultat je mirisna i sočna grickalica. Služi se kao glavni umak za mramornu govedinu u kombinaciji s crvenim vinom, medaljonima ili drugim mesnim jelima, a posebno kebabom.

Za kuhanje uzmite asortiman nekoliko vrsta i sorti grožđa - zeleno, crveno i crno. Pored glavnih bobica, trebat će vam i proizvodi kao što su:

• sjemenke mljevenog kumina i senfa;
• origano, čili, đumbir, klinčići;
• limunova korica i sok;
• sol, šećer i biljno ulje.

Pored ovih začina možete dodatno koristiti sušeni origano, suhe marelice i druge začine. Prije svega, mala količina biljnog ulja izlije se u tavu ili metalnu posudu i stavi na vatru..

Potrebni začini se sukcesivno ulijevaju u posudu s uljem - sol, mljevena paprika, senf, sušeni čili, sol itd. Sve se to prži na laganoj vatri 2-3 minute, neprestano miješajući tako da ništa ne izgori..

Grožđe se pere, a višak grančica i bobica se uklanja. Potom se plodovi uklanjaju iz grozdova i šalju na začine u tavi. Nakon 2 minute ulijte malo vode i limunovog soka. Sve sastojke pospite pripremljenom limunovom korom i preporučenom količinom šećera po vrhu.

Sadržaj se ugasi 30-40 minuta, povremeno miješajući drvenom žlicom, a s njom se uklanja pjena koja se formira. Kuhanje nastavlja sve dok tekućina u tavi ne prokuha oko pola..

Na kraju dodajte još malo limunske kiseline i dobiveni umak stavite u staklene staklenke i čvrsto zatvorite poklopce. Takav preljev čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu najviše 1-1,5 mjeseci od datuma pripreme.

Desert s orasima - klasičan recept

Da biste pripremili klasičnu desertnu deliciju od grožđa kod kuće, za litru staklenke uzimaju se sljedeći sastojci:

• tamne bobice grožđa - 0,5 kg;
• orešeni orasi - 250 gr;
• vanilin i obični šećer (350 gr).

Grožđe se pažljivo odabire, uklanjaju se grančice, prezrele ili trule bobice, a zatim se provodi postupak blanširanja, bobice se šalju u kipuću vodu 5-7 minuta. To će olakšati uklanjanje sjemenki kako bi džem imao mekši okus. Dok se bobice blanširaju, priprema se šećerni sirup. Da biste to učinili, polovinu pripremljenog šećera otopite u vodi i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta..

Potom se bobice izvade iz vode i stave u vrući sirup, kuhaju još 5-7 minuta, a potom se ohlade i kuhaju najmanje 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Lonac s grožđem ponovo se stavlja na vatru, unutra se dodaju oguljeni i sjeckani orasi i 10-15 grama vanilin.

Dovedite do vrenja i kuhajte 30-40 minuta, neprestano miješajući. Konačna konzistencija grožđa ovisi o vremenu kuhanja..

Ako želite ostaviti bobice koje su tvrđe i gušće strukture, tada sat vremena kuhanja treba ograničiti na 20-25 minuta i kuhati sve u najviše 2 faze, za osjetljivije konzistencije vrijeme se povećava i kuha se u 3 seta od 30-40 minuta s pauzama za potpuno hlađenje.

Dok je postupak kuhanja u tijeku, priprema se spremnik za šivanje. Staklene staklenke steriliziraju se na "staromodan" način pod parom (stavite ih na čašu čaja za ključanje i pričekajte da kapljice počnu teći po zidovima.

Vrući džem pažljivo je izložen u čistu posudu i čvrsto zatvoren najlonskim ili metalnim poklopcima. Dobivene praznine čuvajte na tamnom i relativno hladnom mjestu.