Kruške u sirupu za zimu - pravimo ukusan kompot i džem

Kruška je mirisno, sočno voće koje se ne može jesti samo svježe, već i za zimu ubrati u obliku džema, džema, džema ili kompota. Konzervirano voće izvrsno je za punjenje deserta, ukrašavanje pita, kolača ili svježih peciva. Za razliku od jabuka, manje se skladište, stoga, kako bi se sačuvali svi okusi i korisne osobine ovog voća, prilikom valjanja poštuju određenu tehnologiju..

Kruška peciva za zimu - tajne i značajke kuhanja

Kaša zrelih krušaka, osim jedinstvenog ukusa i mirisa, sadrži ogromnu količinu vitamina, korisnih šećera, vlakana i beta-karotena.

Kako bismo sačuvali sva korisna svojstva i uživali u okusnim prednostima ovog voća u zimskoj sezoni, potrebno je pridržavati se određenih pravila za njegovo konzerviranje, a to su:

• Za pripremu krušaka u sirupu ili u vlastitom soku odaberite voće iste vrste, ne prezrele, bez ozbiljnih oštećenja s gustom i homogenom strukturom.
• Kruške, poput jabuka, brzo potamne nakon rezanja zbog ogromne količine željeza koju sadrže. Kako se to ne bi dogodilo, prskaju se malom količinom limunovog soka ili kiseline..
• Pripremajući džem ili džem za zimu, obratite posebnu pozornost na količinu korištenog šećera. Vrlo je važno da ga nema previše, pogotovo ako se koriste sočne i slatke sorte krušaka. Kako biste izbjegli zatvaranje gotovog peciva, dodajte mu malo limunske kiseline.
• Kako biste izbjegli pretjeranu mrlju pri pravljenju pekmeza od kruške, tijekom kuhanja stavite u njega mali komad maslaca.
• Kao i kod mnogih drugih plodova, i šećer i limunska kiselina koriste se kao glavni konzervansi za kruške. Najprikladniji dodaci su cimet, klinčić, muškatni oraščić, morska heljda, limun, lingonberry, bosiljak, vanilin itd..

Pri pripremi krušaka prema klasičnom receptu sirup se kasnije može koristiti kao osnova za stvaranje ukusnog kompota s dodatkom suhog voća ili žele.

A ako u ovaj sirup dodate malo cimeta, kadulje i metvice, dobit ćete osvježavajući, slatki napitak jedinstvenog ukusa..

Kruške u sirupu - najukusniji klasični recept

Najčešći način konzerviranja ovih plodova je valjanjem u klinove ili kriške u staklenim staklenkama napunjenim šećernim sirupom. Posude su ili sterilizirane ili dvostruko napunjene kako bi se maksimiziralo očuvanje okusa.

Da biste pripremili ovaj desert prema klasičnoj tehnologiji, sastojci koji se uzimaju u litarskoj posudi:

• kruške srednje veličine (sorta "limun" ili nešto slično) - 350 g;
• granulirani šećer - 50-70 g;
• čista voda i limunska kiselina (1-1,5 žličice).

Plodovi se odabiru, isperu vodom i izrezuju na male kriške ili klinove, uklanjajući sjemenke i rep. Da bi se dobila osjetljivija konzistencija, kore iz ploda mogu se ukloniti, ali to nije potrebno.

Čista hladna voda s žličicom limunske kiseline ili prirodnim limunovim sokom (1-2 žlice) izlije se u pripremljenu posudu. Dok kruške uzimaju kiselu "kupku", staklene staklenke se pripremaju, peru i zajedno s poklopcima steriliziraju 10-15 minuta na pari ili u mikrovalnoj pećnici.

Oguljene kriške u gustom sloju pažljivo se stavljaju u pripremljene posude kako ne bi oštetili strukturu. Sve se prelije sa svježom prokuhanom vodom do vrata. U ovom obliku kruške trebaju stajati 7-10 minuta dok se potpuno ne ohlade. Zatim se voda iz limenke prelije natrag u tavu na štednjak, doda se malo šećera, limunske kiseline ili soka i tekućina do vrenja dovede do ključanja..

Dalje se sadržaj limenke ponovno prelije vrućim sirupom i poklopci se odmah zavrnu, pokrivači se okrenu naopako i zamotaju u toplu deku dok se potpuno ne ohlade, a zatim se postave na suhe police u tamnoj i hladnoj prostoriji gdje ih treba čuvati.

Klasični kompot - zdrav i nevjerojatno ukusan pripravak

Kompot od kruške uzgaja se na različite načine, ali gotovo uvijek korak po korak, u skladu s osnovnom tehnologijom. No, da bi okus bio zasićeniji i aromatičniji, tijekom procesa kuhanja obični se šećer kombinira s vanilijom.

Da biste zimi namazali takav kompot, trebat će vam:

• zrele kruške s gustom strukturom;
• granulirani šećer i vanilija;
• vode i limunske kiseline.

Plodovi se dobro operu, očiste od repova i sjemenki, izrezuju na komade ili ostave netaknuti (ovisno o sorti i veličini kruške). Potom se stave u čistu vodu blago zakiseljenu limunovim sokom. Na taj način će zadržati svoju prirodnu boju i neće potamniti..

Sirup se priprema na štednjaku. Da biste to učinili, dodajte potrebnu količinu šećera, vanilije i limunske kiseline u vodu. Čim tekućina proključa, sipajte kriške ili cijele kruške u zdjelu i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Zatim isključite vatru i odmah izlijte sadržaj u prethodno pripremljene i sterilizirane staklenke. Poklopci se valjaju i nakon što se potpuno ohlade, praznine se šalju na hladno za zimsko skladištenje. Za još egzotičniji, ali vrlo ugodan okus, sirupu se tijekom kuhanja može dodati i mala količina ruma.

Džem od kruške - ukusan desert u bilo koje doba godine

Ovisno o tome koja se vrsta kruške koristi, odabire se i recept za pravljenje džema, ili se plodovi mljeve do homogene mase (ako plodovi imaju rastresito meso ili su malo prezreli), ili se priprema pekmez s komadima (s gustom strukturom plodova).

Za pripremu ukusnog pekmeza odabiru se kruške, pere se, ogulite i ostali suvišni dijelovi, tako da je povoljnije proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.

Pripremljeno voće mljeveno je zajedno sa šećerom. Prema klasičnom receptu za 1 kilogram kruške uzmite najmanje 350 grama. šećera, a za slatki zub se proporcije mogu povećati.

Dobiveni pire od kruške odmah se šalje u tavu na kuhanje. Džem se kuha na laganoj vatri 20-25 minuta, zatim se plamen malo smanji i voćna masa se pusti kuhati još 10-15 minuta. Tijekom procesa vrenja moraju se oblikovati pjena i mjehurići, a cijeli sadržaj tave doslovno kuhati.

Uklonite pjenu s perforiranom žlicom ili drugim prikladnim predmetom. Kako se previše ne bi stvorilo, 10 minuta nakon početka kuhanja u tekućinu se doda malo svježeg maslaca.

Spremnost proizvoda određuje se jednostavnim testom, nekoliko kapi marmelade se baci iz žlice na čistu ploču, ako se konzistencija ispravna (to jest, kap se ne širi, ali jasno drži strukturu, poput žele), tada je džem spreman.

Ostaje posljednja faza, pri kojoj se u posudu dodaje malo limunske kiseline, nakon čega se kuha na još jakoj vatri još 2-3 minute, uz temeljito miješanje sadržaja. Zatim ih uvaljaju u sterilizirane staklenke i ukusan zimski desert je spreman!

Jam s klinovima limuna - jednostavan i osvježavajući desert

Za pripremu ukusnog džema u kriškama, prozirne boje i željene strukture, kod kuhanja se promatra određena tehnologija. Da biste to učinili, odaberite gusti čvrsti plodovi tako da čestice ne prokuhaju, a umjesto pekmeza ne ispada pola.

Odabrane kruške pripremaju se prema standardnoj tehnologiji: pere se, repovi se uklanjaju, narežu na proizvoljne kriške i po potrebi oguljuju. Na vrhu kriške čvrsto prekrijte šećerom i protresite posudu tako da šećer potpuno prekriva voće. Sve je ostalo najmanje 3-4 sata, prekriveno gazom ili lijepljenim filmom.

Zatim u posudu dodajte malo vode, u nju ulijte sadržaj posude i kuhajte na laganoj vatri dok se ne formiraju prvi mjehurići. Sada isključite vatru i maknite tavu nekoliko sati (najmanje 6-8) da se ukuha na sobnoj temperaturi, prekrivajući je poklopcem ili gazom.

Limun se opere i nareza na male kockice zajedno s korom. Dobiveni komadi dodaju se u zdjelu šećera krušaka i ponovo se kuhaju dok se mjehurići ne formiraju. Zatim se vraćaju na hlađenje nekoliko sati..

Postupak zagrijavanja i hlađenja voćne smjese ponavlja se 4-5 puta, konzistencija i što je najvažnije, boja budućeg slatkog džema ovisi o broju pristupa. Peti put se sav taj voćni sjaj kuha nakon vrenja 10-15 minuta i vruće prelije u staklene staklenke, sterilizacija nije potrebna.

Možete poslužiti pekmez od kruške s palačinkama ili cheesecakes za čaj, limun daje ovom jelu jedinstven ukus, za koji mnogi vole takvu zimsku deliciju.

Marinirani u klinovima ili cijelima - vrlo sočan zalogaj za zimu

Osim ukusnih slastica, džemova i konzervi kruške dobivaju sočno slatko-kiselo predjelo koje se odlično slaže s raznim jelima na stolu, posebno kisele kruške dobro idu uz meso i perad. Nisu sve sorte krušaka pogodne za kiselost, češće koriste guste, još zelenkasto tvrde plodove.

Za kuhanje će vam, pored pravilno odabranih krušaka, trebati i začini za marinadu, i to: ocat, limunska kiselina, cimet, klinčići, paprika i zrela limunova koštica. Kruške se peru, oguljuju, sjeckaju (ako su plodovi mali, možete ih ostaviti cijele) i namoče u hladnu vodu, koja se poprska limunovim sokom ili kiselinom.

Dok je plod u vodi, pripremite brasno. U lonac vode dodajte šećer (250-300 grama na 1 litru vode), cimet, smilja, klinčiće i druge začine. Ljubiteljima neobičnog ukusa preporučuje se dodavanje malo crvene mljevene paprike.

Rezultirajuća marinada kuhana je na laganoj vatri 10-15 minuta. 2-3 minute prije isključivanja vrućine dodajte svježi jabučni ocat, ali obični stolni ocat je bolji. Istovremeno se komadići kruške dovode do vrenja u vodi zakiseljenoj limunovim sokom..

Kuhane kriške izvadite iz otopine i rasporedite u staklenke, koje prelijte vrućom marinadom. Zatvorite kapcima i hladnu zimu upotpunit ćete još jednom lijepom i sočnom grickalicom uz kisele rajčice, krastavce ili kupus.