Džem od koprive - jednostavni recepti

U Rusiji je ova bobica oduvijek cijenjena i posađena u svakoj osobnoj ili ljetnoj kućici. U staroslovenskom jeziku postoji takva riječ - "bersen", ona se prevodi kao guska. Ljudi su toliko voljeli plodove ovog grma da su nasip nazvali u njenu čast - Bersenovskaya. I to nije slučajno. Činjenica je da ukusna bobica ima svojstvo uklanjanja zračenja iz tijela, a zahvaljujući nekim svojim mikroelementima štiti od preranog starenja..

Prethodna priprema bobica

Prije svega, cjelokupnu berbu bobica iz grmlja koprive potrebno je razvrstati i oprati pod hladnom tekućom vodom. U ovom trenutku trulo i bolesno voće se odbacuje, kao i previše mekano. Pored toga, svi se repovi režu tijekom postupka sortiranja..

Napominjemo da svaki način kuhanja ima svoju razinu zrelosti bobica..

Na primjer, za džem „Royal“ ili „Smaragd“, plodove je potrebno sakupljati u poluzrelom stanju, dok su još zeleni. U ostalim receptima važna je zrelost i mekoća bobica..

Recepti za pekmez od koprive

Postoji veliki broj recepata i metoda za pravljenje džema od koprive. Svaka domaćica eksperimentira na svoj način, dodajući nove sastojke, mijenjajući proporcije i tako dalje. Ali postoje i recepti koji se smatraju klasikom, mnogi su se odavno svidjeli i postali najpopularniji.

Također možete napraviti neke izmjene u njihovom sastavu, na primjer, dodajte voće ili limun radi kiselosti. Udjeli navedeni u svakom receptu temelje se na 1 kilogramu bobica.

Carski džem

Bio je to desert od koprive pripremljen prema receptu opisanom u nastavku koji je Staljin toliko volio. Tsarskoe, ili kako ga još nazivaju i kraljevski džem, izrađuje se od velikih nezrelih plodova. Prvo se pulpa uklanja iz svake bobice, a zatim se ljuska ispuni sitno zdrobljenim orasima.

Korišteni sastojci:

• Koprive - 1 kg.
• Granulirani šećer - jedan i pol kg.
• Orasi - 180-220 grama.

Recept:

Preporučuje se samljeti pulpu i sjemenke koje su prvobitno izvađene iz bobica kroz sito te odbaciti sve preostale sjemenke kako ne bi pokvarili konzistenciju džema. Sipajte navedenu količinu granuliranog šećera u dobivenu masu i stavite u vodenu kupelj dok se posljednji sastojak potpuno ne otopi..

Zatim, kad je bobica kaše gotova, dodajte mu bobice napunjene orasima, stavite sve na štednjak i pričekajte da prokuha. Zatim se ohladimo i ponavljamo ovo kuhanje još 5 puta dok marmelada ne dobije lijepu smaragdnu nijansu.

Kada koristite crvene koprive, gotov džem će dobiti jantarnu boju.

Smaragd

Ovaj se pekmez ne smije miješati s kraljevski pripremljenim džemom - orasi se ne koriste za Smaragd, ali ostali su recepti slični.

Sastojci:

• Guste velike bobice zelene koprive - jedan kilogram.
• Granulirani šećer - jedan kilogram.
• Voda - jedna i pol čaša.

Način kuhanja:

Voda se mora staviti na vatru, a zatim u nju uliti šećer i kuhati dok se ne stvori sirup. Bobice nasjeckajte vilicom ili čačkalicom - tako da puste sok van i ostanu netaknuti, te dobivenu kipuću masu prelijte 5 sati. Nakon isteka određenog vremena, sirup se ocijedi, prokuha i ponovo prelije voćem. Nakon još 5 sati potrebno je 10 minuta kuhati sve džem zajedno s bobicama.

Kopriva i naranča

Sastojci:

• Koprive - 1 kilogram.
• Granulirani šećer - 1,2 kilograma.
• Narančasta - dvije velike.

Uklonite sjemenke agruma i usitnite citruse zajedno s korom u blenderu, procesoru za hranu ili brusilici za meso. Dobivenu masu prelijte granuliranim šećerom, stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite 5 sati i opet kuhajte 10 minuta. Nakon toga pekmez ulijte u pripremljene staklene staklenke..

Gooseberry s lišćem trešnje

Kuhinjski sastojci:

• Voće - jedan kg.
• Granulirani šećer - 1,3 kilograma.
• Voda - jedna i pol čaša.
• Lišće trešnje stabla - 20-25 komada.

Svaku bobicu probodemo čačkalicom i napunimo je vodom oko 8 sati. Nakon toga, ocijedite vodu, stavite u nju sve pripremljene listove trešnje, dodajte granulirani šećer i stavite da proključa na vatri. Zatim uklonite listove, filtrirajte sirup i ostavite da se ohladi.

Zatim ponovo prokuhajte sirup, ulijte bobice i držite na vatri 5-7 minuta. Maknite s vatre, ohladite, kuhajte 10 minuta i ulijte u staklene staklenke. Rezultat je prekrasan pekmez od trešnje..

Džem od fruktoze

Recept za osobe s dijabetesom ili dijetetičarima.

Sastojci:

• Koprive - 1 kg.
• Fruktoza - 1 kilogram.

Recept:

Svaku bobicu je potrebno probušiti tako da ona pokrene svoj sok i zaspi nekoliko sati s fruktozom. Zatim dodajte malu količinu kipuće vode, stavite na vatru i kuhajte marmeladu oko 8-12 minuta. Zatim desert uklonite s vatre i ohladite. Ponovite postupak 3 puta i prelijte u staklenke.

klasik

Sastojci:

• Bobice - jedan kilogram.
• Granulirani šećer - pola čaše.

Priprema:

Bobice probodite čačkalicom, dodajte vode i pričekajte da prokuha. Dodajte granulirani šećer, promiješajte i kuhajte oko pola sata. Nakon tog vremena maknite s vatre, ostavite 3 sata i ponovite kuhanje. Jam se može sipati u staklenke radi daljnjeg skladištenja.

Pekmez od marelice "Pyatiminutka"

"Pet minuta" je pojednostavljeni recept koji će se sigurno svidjeti onima koji nemaju priliku potrošiti puno vremena na pravljenje džema.

Sastojci:

• Bobice - jedan kg.
• Granulirani šećer - jedan kilogram.
• Voda - dvije čaše.

Da biste skratili vrijeme kuhanja i učinili sve brzo, guske se najprije preko noći moraju namočiti u dvije čaše vode. Ujutro dodajte šećer i kuhajte sve 4-7 minuta na maksimalnoj vatri. Nakon što se marmelada može sipati u staklenke.

Džem od koprive

U odnosu na džem, džem ima gušću konzistenciju. Za njegovu pripremu odabire se samo zrelo voće s gustom kožom. Postoji i vrlo velik broj recepata, ali najjednostavniji i najčešći od svih je "Classic". Možete je diverzificirati po vlastitom nahođenju, dodati naranču, ribizlu, kivi, listove metvice i tako dalje.

Možete odabrati voće bilo koje vrste koprive.

Sastojci:

• Koprive - jedan kilogram.
• Granulirani šećer - jedan kilogram.
• Voda - 80 mililitara.

Postupak kuhanja: korak po korak:

Oprane koprive stavite u posudu, posudu ili bilo koju drugu prikladnu posudu s vodom, prekrijte poklopcem i stavite na vatru. Već nakon 4-7 minuta bobice bi trebale omekšati. U ovom se trenutku plodovi moraju izvaditi iz tave i protrljati kroz sito..

Vratite dobivenu masu u tavu, prekrijte granuliranim šećerom i stavite na štednjak. Neprestano miješajući, pričekajte da džem proključa, uklonite pjenu, a zatim smanjite toplinu na nisku. Dakle, nastavite kuhati bobičastu masu pola sata. Dobiveni desert može se sipati u staklenke za kasnije skladištenje za zimu..

Nekoliko minuta prije nego što se džem dovrši, u masu se doda mala količina limunske kiseline ili soka.

Iz širokog spektra mogućnosti za izradu deserta od koprive, svaka će domaćica moći pronaći recept koji zadovoljava zahtjeve za skladištenjem, konzistencijom i mogućim nijansama okusa..