Kisele tikvice za zimu: jednostavni recepti za svaki ukus

Danas možemo reći da osoba najviše koristi darove prirode u svim njihovim oblicima i manifestacijama. Koriste se soljenje, dimljenje, kuhanje, pirjanje, pečenje, prženje i mnoge druge vrste povrća i voća za kuhanje, od kojih svaka otkriva naizgled poznati proizvod s nove strane, dajući mu potpuno različite nijanse ukusa. U našem ćemo članku govoriti o pravilima i metodama ukiseljenja za zimu i daljnjoj konzumaciji takvog povrća kao tikvice..

Kisele tikvice: izgled i ukus

Svi zamišljamo izgled tikvice: to je malo zelenkasto povrće, debljine ruku, s mekom, mesnatom i sočnom teksturom koja uokviruje sjeme. Kora je prilično gusta i gusta, ali postoje i sorte tikvica koje imaju tanku kožicu koja se lako ljušti nožem..

Takvo voće, koje ima relativno malu veličinu i tanku kožicu, treba koristiti za kiselost. Tijekom ovog procesa tikvice postaju malo mekše i znatno sočnije, jer su zasićene slanom vodom i dodatno marinirane u vlastitom soku. Takvo će povrće imati hrskavu i sočnu teksturu, a njegov ukus uvelike će ovisiti o kiselom jelu i začinima koje odaberete..

Značajke odabira proizvoda

Da biste dobili sočnu teksturu mariniranih tikvica koje se tope u ustima, morate ispravno proći sve faze njegove pripreme, počevši od izbora voća za kiselost i završavajući s pravilima skladištenja zimi.

Dakle, trebate se pridržavati nekih preporuka prilikom odabira povrća za kiselost, a to su:

1. Birajte samo mlade plodove duljine ne više od 20 centimetara, a u promjeru takvo povrće ne smije prelaziti opseg vaše ruke.
2. Tanka koža i minimalna količina sjemenki također će biti pozitivni čimbenici pri odabiru.
3. Također možete kiselo vrlo sitno povrće, čija je veličina jedva 10 centimetara..
4. Povrće mora biti čisto, bez mehaničkih ili prirodnih oštećenja.
5. Pažljivo pregledajte odabrano voće da li ima štetnih šteta.
6. Kupite samo čvrste zelene tikvice s dubokim zelenim stabljikama. Suha ili smeđa stabljika ukazuje na to da je povrće prerano za ukiseljenje i konzumiranje. Mekani primjerci također su prezreli i nisu pogodni za kiselo uklanjanje.

Kako marinirati tikvice: korak po korak recept s fotografijom

Već smo shvatili da su tikvice vrlo korisni i ugodni za okus, a također smo nabrojali potrebne preporuke za odabir voća. Sada je vrijeme da otkrijemo tajne mariniranja tikvica u receptu korak po korak.

Kuhinjski uređaji i pribor

Trebat će vam:

• daska za rezanje;
• nož;
• limenke s vijčanim poklopcima;
• tava i ladica za marinadu;
• tava za sterilizaciju limenki;
• kuhinjski ručnik za steriliziranje limenki;

Potrebni sastojci

Za pripremu kiselih tikvica koristi se sljedeći proporcionalni omjer sastojaka:

• 1 srednje veličine tikvice;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3-4 češnja češnjaka;
• hrpa kopra;
• 1 žlica. l. sjemenke senfa;
• 15 papričica;
• 15 graška papra;
• 5 lovorovih lišća.

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 1 šalica octa (3%)
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 šalice (330 g) šećera

Postupak kuhanja korak po korak

1. Prvo treba sve sastojke temeljito oprati i osušiti papirnatim ručnikom..
2. Sada tikvice podijelite na tri dijela i ogulite ih (peduncle se također mora odrezati). Nakon toga, svaki od tri komada prerežite na pola i uklonite sve sjemenke (prikladno uklonite žlicom).
3. Svaki komad tikvice narežite na velike trake (štapiće).
4. Nasjeckajte kopar, uklanjajući grube elemente stabljike. Mrkvu narežite i na kolutiće (ako je prevelika, kolutove možete podijeliti na pola ili u četiri dijela).
5. Nasjeckajte 3-4 češnja češnjaka na sitne kriške, a luk podijelite na pola i nasjeckajte na pola prstena.
6. U prethodno sterilizirane staklenke rasporedite luk, češnjak, mrkvu i kopar u jednake dijelove.
7. Nauljite biljne štapiće čvrsto (uspravno kao kod konzerviranja krastavaca).
8. Rasporedite začine (senf, papar, paprika, lovorov list) na jednake dijelove.
9. Sada počnite pripremati marinadu. Ulijte vodu u zdjelu, a zatim dodajte šećer i sol. Pri miješanju dovedite ovu smjesu do vrenja. Pričekajte da se šećer i sol otope. Na kraju ulijte ocat.
10. Vruću marinadu izlijte u staklene posude.id: 62128
11. Brtvi se poklopcima.
12. Dno tepsije poravnajte pamučnim ručnikom, a zatim stavite staklenke u nju i prelijte vodom preko vrata staklenke. Donesite vodu do vrenja i sterilizirajte staklenke 7 minuta.
13. Zatim maknite s vatre i ostavite da se posude ohlade do kraja..
14. Krastavce čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Brtvi se poklopcima.

Dno tepsije poravnajte pamučnim ručnikom, a zatim stavite staklenke u nju i prelijte vodom preko vrata staklenke. Donesite vodu do vrenja i sterilizirajte staklenke 7 minuta.

Zatim maknite s vatre i ostavite da se posude ohlade do kraja..

Promjena okusa ukiseljenih tikvica (recepti)

Klasični i univerzalni recept za mariniranje tikvica predstavljen gore može se mijenjati na više načina, od kojih smo najzanimljiviji u svom članku..

Korejski tikvice za zimu

Sastojci:

• 1 kg oguljenih tikvica;
• 2 mrkve;
• 4 stvari. luk
• 1 glava češnjaka;
• 1/2 vrećice začin korejske mrkve
• 1 žlica. l. sol;
• 1/4 šalice šećera
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1/3 šalice stolnog octa
• 5-7 malih krastavaca.

Priprema:

1. Voće, tikvicu i mrkvu narezati naribati na krupno rešetku i sipati u veliku posudu (oko 4–5 l). Povrće će se naseljavati tijekom procesa ukiseljenja.
2. Zatim nasjeckajte luk na pola prstena i kroz češnjak procijedite češnjak.
3. Nakon toga, naizmjenično treba unositi šećer, sol, začin za korejsku mrkvu, ocat i biljno ulje.
4. Dobro promiješajte i stavite na hladno (na primjer, na balkon) da odstoji 24 sata.
5. Općenito, nakon ove faze dobiva se prekrasan međuobrok, koji će odgovarati korejskoj mrkvi. Ali ako želite takvu salatu uvaljati u staklenke, tada morate proći još nekoliko koraka..
6. Dan kasnije, dobivenu salatu raširite u prethodno steriliziranim staklenim posudama i zatvorite poklopcima. Zatim s kuhinjskim ručnikom i posudom kipuće vode sterilizirajte limenke (10 minuta u kipućoj vodi).
7. Staklenke treba razvaljati, ohladiti i čuvati na tamnom i suhom mjestu..

Kiselo sok od rajčice

Sastojci:

• 400 ml soka od rajčice;
• 2-3 tikvice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• 4 žlice. l. stolni ocat;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• gorka paprika (neobavezno, po ukusu).

Priprema:

1. Ogulbom uklonite koru od zrele rajčice, a zatim ju pročistite mikserom, pretvarajući ih u sok od rajčice. Ako imate gotov sok, ovaj korak možete preskočiti..
2. U pripremljenu tavu stavite sitno sjeckani češnjak, tamo pošaljite šećer i sol, sve napunite sokom od rajčice, dodajte stolni ocat i suncokretovo ulje.
3. Pričekajte dok ova smjesa proključa, a zatim je držite na vatri još 5-7 minuta.
4. Tikvice, oprane i osušene papirnatim ručnikom, izrezati štapovima dužine oko 3-5 centimetara i kvadratne strane 1 centimetara.
5. Tikvice staviti okomito u prethodno sterilizirane staklenke, ali ne vrlo usko da bi marinada od rajčice mogla popuniti praznine.
6. Prelijte marinadom od rajčice preko tikvica, staklene posude prekrijte poklopcima i pošaljite na dodatnu sterilizaciju u tavu (dno prekrijte ručnikom) kipućom vodom 10-15 minuta.
7. Konzerve se sada mogu zabrtviti i okrenuti naopako. Ostavite ih da se potpuno ohlade u kuhinji, a zatim ih odložite na mjesto za dugoročno čuvanje..

S klinčićima i korijanderom: začinjene tikvice

Sastojci:

• 750 grama oguljenih tikvica;
• 5 češnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• hrpa kopra;
• 600 ml vode;
• 1 žličica mljevena crvena paprika;
• 2 žlice sol;
• 4 žlice Sahara;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 5 komada. karanfili;
• 0,5 tsp mljeveni korijander;
• 40 ml stolnog octa;
• 80 ml biljnog ulja;
• Lovorov list.

Priprema:

1. Prvi korak je priprema marinade. Da biste to učinili, dodajte začine kuhanoj vodi: korijander, klinčiće, crvenu i crnu mljevenu papriku, šećer, sol i lovorov list. Još jednom stavite smjesu da prokuha i dodajte ocat. Nakon njegovog uvođenja isključite štednjak, dodajte biljno ulje i maknite s vatre.
2. Tikvice, pažljivo oprane i oguljene i oguljene, moraju se rezati na bilo koji prikladan način: u krugove, polukruhe, slamke, kocke itd..
3. Sjeckajte bilje da biste uklonili grube stabljike i sitno nasjeckajte češnjak.
4. Tikvice pomiješajte s biljem i češnjakom.
5. Sada sve to ispunimo marinadom. U ovom slučaju temperatura marinade nije bitna..
6. Smjesu malo promiješajte i stavite na hladno mjesto da se kiseli dan.
7. Rezultat je gotov proizvod.

Značajke skladištenja predmeta

Među glavnim pravilima za skladištenje kiselih plodova tikvica može se izdvojiti glavno: nade stavite na tamno i hladno mjesto s minimalnom razinom vlažnosti. Ovo mjesto može biti ormar ili ladica komoda na balkonu, police za police u podrumu ili garaži, police u smočnici ili bilo koji drugi namještaj za spremanje vaših rezervi. Ova vrsta branja za zimu ne razlikuje se od ostalih krastavaca, pa su zbog toga pravila skladištenja slična.

Zašto banke nabreknu i eksplodiraju, ili pogreške početnika hostese

Staklenke mogu eksplodirati samo ako su staklenke ili sastojci uronjeni u njih nedovoljno sterilizirani. Kao rezultat takve pogreške, mikrobi ostaju u limenkama, što doprinosi procesu fermentacije i, sukladno tome, povećanju tlaka unutar limenki. Kad tlak pređe određenu vrijednost, poklopac ne može izdržati i otkinuti se.

Da biste izbjegli takav nepoželjni događaj kao što je eksplozija konzerviranja namotana za zimu, prije vađenja temeljito operite cijelo povrće, sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce prije uvijanja, a staklenke tikvice dodatno skuhajte, kako je navedeno u receptu za kiselost.

S čime poslužiti tikvice do stola

Tikvice, kao i niz drugog povrća u konzervi, prilično je svestran proizvod koji će izvrsno izgledati kao zalogaj na vašem stolu. Takvo soljenje savršeno služi kao dodatni sastojak jelima od mesa i ribe, ali posebno za pečenu piletinu ili puretinu. Njihov slatko-kiseli okus dobro se slaže s krumpirom svih vrsta kuhanja, kuhanim žitaricama (heljda, riža, pšenica i biserni ječam), a također se dobro slaže s ostalim kiselim proizvodima, poput gljiva.

Zahvaljujući svestranosti kiselih plodova tikvica i njihovom izvornom i jedinstvenom ukusu, oni će biti izvrstan dodatak bilo kojem glavnom jelu, ali bolje ih je ne miješati sa juhama ili drugim prvim jelima. Ipak, predjelo bi trebalo ostati predjelo, a ne glavno jelo..

Nemojte se zastrašiti eksperimentirati i pokušati dodati plodove tikvica u bilo koje jelo i, možda, otkrit ćete još ugodnije kvalitete višestruke palete ukiseljenih ukusa od tikvica..

Pripremajući se za zimu, ne biste trebali zanemariti tako zdravo i ukusno povrće poput tikvica. Sada znate sve važne točke i nijanse u procesu odabira i očuvanja ovog povrća za zimu kod kuće, a svom kiselom okusu možete dati i različite okuse uz pomoć različitih aditiva i začina. Kombinirajući i eksperimentirajući s dodavanjem mariniranih tikvica omiljenim jelima, možete otkriti njihov okus s raznih, a ponekad i neočekivanih strana..

Recenzije netilena o prednostima tikvica i recept za kuhanje.

Nudim svoj vrlo brzi recept za ukusno jelo od povrća. Dakle, uzmite 2 vrlo mlade tikvice, ogulite i narežite na kockice. Naravno, ako su ti tikvice rasle na vašem dvorištu, nema potrebe da ih ogulite, dobro, a ako je ovo povrće iz trgovine, onda je, naravno, bolje odvojiti kore, jer se u njoj sakupljaju sve kemikalije (ako su korištene).

nasjeckane tikvice prelijte u staklenu zdjelu u kojoj ćemo ga kuhati - dodajte malo biljnog ulja - otprilike žlicu jabukovog octa (za one koji to oštrije vole, možete dodati dvije žlice, ali za test, započnite s jednom) - malo soli (volim koristite Ukusnu sol, postoji dobar set začina i začinskog bilja) - malo manje od žlice šećera - bilo bi lijepo dodati samo malo - malo bijelog papra - otkrio sam ovu mirisnu začinjenost, zahvaljujući receptima kompanije House ukusnije - sve temeljito pomiješajte, poklopite poklopcem za mikrovalne pećnice i stavite u mikrovalnu na 6 minuta - prošlo je 6 minuta - super, izvadite, promiješajte, okusite, trebate li više soli ili dodajte ocat, ili možda šećer, stavite još 6 minuta. Vaša je povrtna poslastica gotova. Možete ga posipati sitno nasjeckanim biljem, za ukus i aromu.

Video: kako marinirati tikvice