Kako napraviti džem od marelice: 3 najbolja recepta

Dolaskom jeseni naše tijelo počinje doživljavati nedostatak vitamina i minerala. Sezona bobičastog voća i voća već je završena, a nova neće biti uskoro. Stoga, da bi naše tijelo tijekom cijele godine dobivalo hranjive tvari, potrebno je ubrati plodove za zimu. Džem od marelice bio je od davnina omiljena delicija i dobar lijek na našim prostorima. Lako se priprema i čuva duže vrijeme. O njemu - u našem članku.

O ukusu i prednostima poslastice od marelice

Da biste lakše procijenili koliko koristan pekmez od marelice može biti, upoznajte se s njegovim sastavom.

vitamini:

• retinol (A) - 0,025 mg;
• beta-karoten (A) - 0,3 mg;
• tokoferol (E) - 0,8 mg;
• askorbinska kiselina (C) - 2,4 mg;
• tiamin (B1) - 0,01 mg;
• riboflavin (B2) - 0,02 mg;
• niacin (B3) - 0,2 mg.

makronutrijenata:

• kalij (K) - 152 mg;
• kalcij (Ca) - 12 mg;
• magnezij (Mg) - 9 mg;
• natrij (Na) - 2 mg;
• fosfor (P) - 18 mg.

Od elementi u tragovima proizvod sadrži željezo u količini 0,4 mg na 100 g bobica.

Zahvaljujući ovom sastavu, proizvod stječe sljedeće ljekovite sposobnosti:

• normalizira rad crijeva;
• normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
• jača imunološki sustav;
• liječi kašalj i prehladu;
• ima antipiretski učinak;
• poboljšava oštrinu vida;
• bori se protiv astme;
• je dobar profilaktički lijek protiv anemije i ateroskleroze.

Ugodno je liječiti se takvim lijekom, posebno za djecu, jer ima sjajan okus, a kontraindikacija praktički nema. Jedino što šteti marmeladi je šećer. Stoga bi ga s oprezom trebali uzimati dijabetičari..

Priprema marelice

Berba plodova ubranih u sezoni treba pripremu prije konzerviranja. Prvo se sortiraju marelice. Potrebno je odabrati zrele, ali ne meke, bez mehaničkih oštećenja plodova. Zatim se temeljito isperu u loncu ili pod tekućom vodom u filcu za kuhanje. Nakon toga se ostavljaju da se osuše, šireći plodove na pamučnu krpu. Kad se marelice osuše, pulpa se odvoji od kosti i izreza na kriške potrebne veličine.

Priprema limenki i poklopca

Dok se plodovi suše, možete pripremiti staklenke.

Tamo su neke metode sterilizacije:

• Prvi je na parnoj kupelji. Za dezinfekciju spremnika na ovaj način trebat će vam poseban poklopac s udubljenjem ispod vrata limenke. Taj se poklopac postavlja preko lonca u kojem ključa voda. Konzerva se postavlja na vrh, na vrat. Dovoljno pet minuta za sterilizaciju. Čiste posude uklanjaju se s rukavica u pećnici, trese se preko sudopera i stavljaju na stol da se ohlade.

• Drugi je kipuća voda. Žlica ili vilica spuštaju se u staklenku i ulije se kipuća voda. Metalni predmet uklanja toplinu iz čaše i sprečava pucanje spremnika. Nakon pet minuta možete isprazniti vodu.

• Treća je u pećnici. Oprane staklenke stavite u hladnu pećnicu. Temperatura je postavljena na 120-130 stupnjeva. Kad se pećnica zagrije na željenu temperaturu, trebate otkriti pet do sedam minuta. Potrebno je da vlaga iz limenke u potpunosti ispari. Pećnica se isključuje, otvaraju se vrata za hlađenje staklene posude.

Poklopci se lako steriliziraju. Moraju se uroniti u posudu napunjenu vrućom vodom i staviti na vatru da kuha pet minuta. Zatim se poklopci stavljaju na ručnik kako bi se osušili..

Gusti marmelada od marelice

Debljina ovog proizvoda postiže se vremenom kuhanja. Ispostavi se da jelo bogato i zadržava sve korisne komponente voća.

Sastojci

Za pekmez trebate:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Trebat će vam i lonac za umake, staklenka od litre i poklopac..

Recept

Za pripremu marmelade potrebno je tri dana. Treba ga infuzirati više nego kuhati..

Opisujemo recept korak po korak:

1. Prvo pripremite marelice. Treba ih razvrstati i oprati, a zatim temeljito osušiti. Sada odvajamo pulpu od kamena. Da biste to učinili, jednostavno slomite voće duž bočne linije ili ga rezati nožem.

2. Oguljene plodove prekrivamo šećerom i ostavimo da odstoje od večeri do jutra kako bi se pustio sok.

3. Ujutro stavite posudu s džemom na štednjak, stavite da proključa i pirjajte dvije do tri minute. Sklonimo sa štednjaka do sljedećeg dana.

4. Zatim ponovo stavimo na laganoj vatri, dovedemo do vrenja i ostavimo da se kuha.

5. Sutradan skuhajte džem i kuhajte pet minuta. Uklanjamo pjenu. Izlijte u čistu staklenku. Zavrnemo poklopac i staklenku stavimo na vrat kako bismo provjerili nepropusnost poklopca. Slatki vitaminski proizvod je spreman.

Video: recept za pravljenje gustih marmelada od marelice

Jam "Pyatiminutka"

Iako se pekmez naziva „Pyatiminutka“, trajanje njegove pripreme je mnogo duže. Kuha se samo pet minuta.

Sastojci

Da biste ga pripremili trebate:

• marelice - 1 kg;
• šećer - 400/500 g.

Od posuđa trebamo tavu, staklenke i poklopce.

Recept

Razvrstamo potrebnu količinu marelica, operimo i osušimo. Odvojiti od sjemenki rezanjem ploda nožem. Ako je marelica velika, onda se svaka kriška može još prerezati na dva dijela..

1. Sirovine pospite šećerom i ostavite ih ispod poklopca tri do četiri sata da plodovi počnu sok.

2. Priprema staklenke i poklopci. Steriliziramo ih na bilo koji gore opisani način..

3. Sirovine stavimo na laganu vatru, dovedemo do vrenja. Povremeno miješajte. Kuhajte 5-7 minuta.

4. Vrući proizvod ulijte u staklenke i prekrijte poklopcima.

5. Stavljamo limenke na vrat, zamotamo ih i čekamo da se ohlade. U ovom džemu ima malo šećera, pa ga trebate čuvati na hladnom mjestu..

Video: kuhanje marelice "Pet minuta"

Džem s košticama marelice

Nukleoli čine okus jela bogatijim i ukusnijim..

Sastojci

Dijelovi pekmeza:

• marelice - 1kg;
• šećer - 1 kg.

A već tradicionalno - lonac za umake, staklenka od litre i poklopac.

Recept

1. Od sjemena odvojite oprano i sortirano voće, koje ne bacamo.

2. Stavite kriške marelice na dno tepsije u jednom sloju s konveksnim dijelom prema dolje. Po vrhu pospite šećerom.

3. Ponovo stavite sloj marelice i pospite šećerom. Naizmjenični slojevi dok plod ne ponestane.

4. Ostavite 8-10 sati da marelice procijede.
5. Zatim pomoću čekića izvadite nukleole iz sjemenki i dodajte ih u džem.
6. Nakon 6 sati stavite tavu na laganoj vatri i dovedite do vrenja. Skinite pjenu i ostavite da se ohladi (oko 4-6 sati).

7. Ohlađeni džem stavite ponovo na štednjak, dovedite do vrenja, uklonite pjenu i ostavite da se opet ohladi.

8. Treći put vratite je na laganoj vatri, prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta. Tijekom kuhanja, trebate lagano miješati džem.

9. Vrući proizvod se izlije u limenke i namota poklopcima.

Video: recept za pravljenje džema od marelice s košticama

S čime se može kombinirati i s čime dodati

Džem od marelice sa naranča. Uzimamo 4 kg marelice i 1 kg naranče. Sve moje voće, naranču narežite na male kriške, a sjemenke marelice uklonite. Ulijemo 2 kg šećera i ostavimo dva sata. Zatim zagrijavajte na laganoj vatri i ostavite da se ohladi. Nakon što ponovno prokuha.

IZ bademi. Uzimamo 100 g mljevenog mrkve, 600 g marelice, mali komad naribane đumbir, 500 g šećera za glazuru, limunov sok, 100 g zdrobljenih badema. Ulijte vodu u trolitarsku tepsiju i u nju bacite mrkvu. Stavimo na vatru i kuhamo dok mrkva ne omekša. Iscijedimo vodu, dodamo narezane marelice. Kuhajte pet minuta. Dodajte ostatak sastojaka, osim orašastih plodova. Dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta. Izlijte bademe u džem i ostavite da se proizvod ohladi. Izlijte malo ohlađeni džem u staklenke i razvaljajte poklopce.

IZ orašasto voće. Trebate uzeti 1 kg marelica, 300 g oljuštenih orašastih plodova, tri čaše šećera. Operite plodove i odvojite ih od sjemenki. Stavite kriške u zdjelu i obložite šećerom. Sve miješamo. Ostavimo da odstoji jedan dan. Zatim sirovine sipajte u lonac i stavite na tihoj vatri. Kuhajte 15 minuta, ohladite. Ponovo je stavimo na vatru i nakon četvrt sata ponovo ostavimo da se ohladi. Ponavljamo postupak još jednom. Dodajte orahe i kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući. Ulijte vrući proizvod u staklenke i zatvorite.

Sa začinima. Za pekmez treba vam 800 g marelica, 600 g šećera, 50 ml limunovog soka, 0,5 žličice. cimet mljeveni, 150 g badema. Oprane i kockice voća stavite u zdjelu i obložite šećerom. Ostavimo tri sata da pusti sok. Nakon naznačenog vremena dodajte limunov sok, cimet. Stavimo tavu na vatru i kuhamo 15 minuta. Po potrebi uklonite pjenu. Nakon četvrt sata maknite pekmez sa štednjaka i tucite mikserom. Inzistiramo na 20 minuta. Ponovo dođite do vrenja i dodajte bademe. Dok miješate, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Izlijemo u limenke.

Gdje možete dodati i što poslužiti na stolu

Ako ste kuhali džem, zadržavajući integritet voća, onda mu se može dodati bilo slatka peciva. Cijele kriške nikada neće teći iz zatvorenih proizvoda od brašna (torte, peciva). Njihova se konzistencija ne mijenja ni kada je smrznuta. To vam omogućuje da koristite džem za pripremu sladoleda, jogurta, glaziranih skuta, slatke mase skute..Zbog jantarne boje, džem od marelice izgledat će sjajno kao neovisno slatko jelo na bilo kojem svečanom stolu..Džem je pogodan i za kuhanje mesnih jela. Ovdje djeluje kao marinada ili glazura, stvarajući ukusnu hrskavu koricu. Na primjer, možete miješati džem od marelice sa sojinim umakom, kečapom i dodati malo vode. Svinjska rebra sipaju se ovom smjesom tijekom prženja..

Zašto poklopci na limenkama nabreknu i kako to spriječiti

Razlozi za to mogu biti sljedeći faktori:

• plodovi su slabo sortirani i oprani. Čestice prašine upale su u staklenku i postale su uzgajalište bakterija;
• lovi se trulo ili oštećeno voće;
• u džem se dodaje malo šećera, koji djeluje kao konzervans i sprječava razvoj štetne mikroflore;
• kratka toplinska obrada, zbog koje nisu umrle sve bakterije;
• limenke i poklopci su slabo sterilizirani;
• poklopac nije čvrsto zamotan.

Kako spriječiti pucanje limenki:

• temeljito oprati i razvrstati sirovine za konzerviranje;
• dobro pripremite staklenke i poklopce;
• voće napunite s što više šećera;
• kuhati džem tako da bude proziran, a plodovi su ravnomjerno raspoređeni po volumenu.

Džem od marelice: recenzije domaćica

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje džema od marelice. Dali smo samo mali dio njih. Ali svaki od njih je jedinstven i sigurno će se svidjeti vama i vašim najmilijima!