Chokeberry za zimu - najbolji recepti s detaljnim opisom

Jedinstveni zdravstveni učinak chokeberry na tijelo poznat je mnogima. Za potrebe farmakologije uzgaja se u industrijskim razmjerima. Da bi se nadopunila opskrba vitaminima i mineralima, popravila stanje raznih bolesti, voće se konzumira tijekom cijele godine. Možete ih samo staviti u zamrzivač i uzeti ih kao lijek, ali postoji mnogo ukusnih načina za očuvanje zdravih bobica..

Chokeberry za zimu je džem, žele, sok, vino, pa čak i začinjeni umak za meso. Specifičan, prepoznatljiv okus i boja mogu nadopuniti uobičajene praznine drugih proizvoda, kao i uspješno djelovati kao glavni sastojak.

Chokeberry - značajke kuhanja

Obilje žetve korisnih crnih bobica ne ovisi o ćudima vremena. Čak i u kišnom ljetu, plodovi savršeno dozrijevaju i ostaju na granama do samog mraza, ili čak ne idu pod snijeg. Ako se drugi vrtni usjevi ponekad ne mogu zadovoljiti brojem bobica, tada bi čokolada uvijek bila u izobilju.

Jedinstveni kemijski sastav čokolade diktira neke značajke njene pripreme:

1. 1. Uvjeti naplate. Što se kasnije beru bobice iz grma, to bolje. Kupina stječe svoj optimalan okus nakon prvog mraza. Prije toga može se činiti previše zaluđenim i čak gorkim.. Ako je bobica zrela, ali je uklonjena ranije, može se dovesti u stanje stavljanjem u zamrzivač na neko vrijeme..
2. 2. Značajke ukusa. Količina šećera u voću, kao i vitamin i mineralni sastav, određuju se plodnošću tla i obiljem sunca. U bilo kojim povoljnim uvjetima uzgoja, bit će korisno obogatiti okus pekmeza. Limunska kiselina (ili sok od citrusa), dodana u minimalnim količinama, prema receptu, dobro omekšava jela od chokeberry-a. Kiselina uklanja viskoznost i čini okus lakšim.
3. 3. Bojenje bobica. Maroon, gotovo crni sok od ploda, snažno mrlja sve površine s kojima dođe u dodir. Treba imati na umu da je mrlje od soka teško ukloniti s emajliranog posuđa, tkanina i namještaja; rukavice treba nositi kako bi zaštitile ruke.
4. 4. Datum isteka. U bobicama je malo bakterija kvasca, pa se praznine dobro skladište čak i bez sterilizacije. Sok od kupine još dugo neće fermentirati, ali ta činjenica stvara poteškoće u pravljenju vina.
5. 5. Kompatibilnost s raznim proizvodima. Rowan ima mekan okus i aromu. Dobro se kombinira s drugim bobicama, voćem, agrumima, lišćem voćaka. Začini se obično ne dodaju kupinama..

Unatoč činjenici da su plodovi chokeberry prekriveni gustom kožom, a okus svježe bobice je adstrigentno, deserti od nje su ugodni i neobično zdravi. Takve su delicije posebno prikazane kod hipertenzivnih bolesnika, osoba s oštećenjem vida, s nedostatkom vitamina.

Aronija sa šećerom bez kuhanja

Najbolji način da napravite ukusnu poslasticu od čokolade je samljeti je sa šećerom. Sirovi proizvod zadržava sva korisna svojstva biljke, a visoki sadržaj tanina i drugih prirodnih konzervansa u bobicama omogućuje vam da pohranite praznine na donju policu hladnjaka nekoliko mjeseci.

Svježe i smrznuto voće pogodno je za kuhanje čokolade bez kuhanja. Oprane sirovine treba osušiti, razmazati u tankom sloju na čistom ručniku, a zatim nasjeckati u blenderu ili mljevenim, izmjenjujući dijelove planinskog pepela sa šećerom. Omjer proizvoda za zdrav desert: za 1,5 kilograma bobica - 1 kg šećera.

Limun daje pripravku nježniji okus. Da biste to učinili, dodajte 100 g granuliranog šećera i jedan oguljeni agrum u navedenoj količini proizvoda. Sve se usitnjava na bilo koji od navedenih načina. Sirovi džem ostavlja se na sobnoj temperaturi dok se zrna potpuno ne otope. Smjesa, obrisana šećerom, stavi se u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima.

Džem od čokolade

Jesenja bobica je spremna za obradu kada su gotovo sve vrtne kulture donijele plodove. Stoga se najjednostavniji pekmez pravi od chokeberry bez dodataka. U receptu će trebati sljedeći sastojci:

• chokeberry - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - na vrhu noža;
• voda - 150 ml.

Prije kuhanja voće temeljito isperite. Bobice su guste, nisu deformirane, pa ih se isprva prelije s puno vode, uklanjaju se nastale grančice, lišće i stabljike, a zatim se opere pod jakim potokom. Dobro oguljene bobice se ne pjene kad se kuhaju.

Redoslijed kuhanja:

1. 1. Cijeli se postupak odvija u jednoj posudi, tako da odmah trebate odabrati tavu s debelim dnom ili zdjelu za pekmez.
2. 2. Voda se izlije u zdjelu i kuha na jakoj vatri, dodajući pola norme šećera. Nastavite zagrijavati dok zrna ne nestanu u potpunosti uz stalno miješanje.
3. 3. Bez uklanjanja tave s topline, dodajte prstohvat limunske kiseline u otopinu.
4. 4. Poredane, oprane i osušene bobice ulijevaju se u sirup i dovedu do vrenja.
5. 5. Voće kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri i odložite od štednjaka.
6. 6. Ulijte preostali šećer i pričekajte da se radni dio ohladi.

Za nekoliko sati nova porcija šećera potpuno će se rastopiti, a bobice će biti natopljene slatkim sirupom. Ohlađeni džem ponovo se zagrijava i kuha 15 minuta, vruće sipa u sterilizirane staklenke i odmah čvrsto zatvori. Narezi crnog kupina ne trebaju dodatnu sterilizaciju i dobro se čuvaju kod kuće na sobnoj temperaturi.

Kompot od chokeberry

Kupina se može pripremiti kao zaseban proizvod ili kao dodatak ostalim hortikulturnim kulturama. Prilikom kuhanja kompota za zimu iz jabuka, krušaka ili lakih sorti grožđa, često se dodaju plodovi crnog rogača. Ovo poboljšava boju, povećava hranjivu vrijednost proizvoda i produžuje rok trajanja..

Plodovi crne čokolade imaju antiseptička svojstva, pa se kompoti iz nje mogu sačuvati bez kuhanja, vrućim ulijevanjem. Za zimu se takve praznine izrađuju bez sterilizacije..

Za jednu bocu od tri litre potrebni su sljedeći sastojci:

• bobice crnog rogača - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• čista pitka voda - 2,5 litre;
• trećina jednog limuna.

Redoslijed kuhanja kompota od čokolade:

1. 1. Operite i sterilizirajte limenke kapaciteta 3 litre. Pripremite bobice kao i obično i ulijte u svaku staklenku prema receptu. Limun narežite na kriške i dodajte voću.
2. 2. Pripremite sirup od vode i šećera. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 2-3 minute.
3. 3. Napunite staklenke od rogača kipućim punjenjem do samog vrha.

Banke se mogu odmah valjati i zamotati dok se potpuno ne ohlade. Ovo prazno čuva se na hladnom mjestu. Ako bi trebalo kompot zadržati zimi u stanu, obradu treba obaviti dva puta: prvi put sirup ostavite u staklenci 15 minuta, pažljivo ocijedite, prokuhajte tekućinu i ponovo je izlijte u posude..

Sok od crnog rogača

Zrele, tamne bobice pogodne su za pripremu ljekovitog napitka, kada se pritisne na koji se ispušta gusti sok bardije. Da biste pripremili plodove, treba ih temeljito oprati, oguliti sa stabljike, sušiti po želji.

Postoji mnogo načina za iscijeđivanje soka iz gustih bobica. To se može učiniti na različite načine, ovisno o kuhinjskoj opremi i uređajima..

Korištenjem sokovnika

Jedinica vam omogućuje da brzo dobijete gust, rubinski napitak, bez trošenja puno napora. Za pripremu napitka trebate uzeti najmanje 2 kg bobica. Budući da su plodovi chokeberry gusti i suhi, dobit ćete malo soka. Nakon prolaska sirovina kroz sokovnik, dobiveni koncentrirani napitak može se privremeno staviti u hladnjak.

Odvojeni kolač prelije se kipućom vodom, tako da ga lagano prekri. Ostavite da djeluje 2-3 sata, a zatim filtrirajte kroz sirnicu i dodajte koncentrat planinskog pepela.

Posuda sa sokom postavlja se na štednjak, uključuje se toplina i dodaje se šećer. Količina granuliranog šećera ovisi o željenoj slatkoći gotovog pića i količini dobivenog soka. Otprilike kartica proizvoda izgleda ovako:

• sok od borovnice - 1 l;
• šećer - 100 g ili više;
• limunska kiselina - 1/4 žličice.

Nakon vrenja držite komad na laganoj vatri još 5 minuta, a zatim ga pakirajte u zagrijane sterilne staklenke ili boce i zavijte s pripremljenim poklopcima..

Korištenjem sokovnika

Korisna kuhinjska jedinica može se napajati ili zahtijevati grijanje na štednjaku. Da biste napravili sok, dovoljno je sok 3/4 puniti vodom, na vrh staviti rešetku i zdjelu s voćem posutim šećerom u omjeru: za 1 kg crnih sjeckalica - 200 g šećera.

Zatvorite poklopac jedinice i uključite grijanje. Nakon vrenja smanjite temperaturu na minimum. Nakon 45 minuta, sok će biti spreman za odmah isušivanje u sterilnu posudu i zaptivanje. Čvrsto valjane posude zamotaju se i ostave da se polako hlade 24 sata.

Kroz sito ili tikvicu

Sok od rogača možete dobiti tako što ćete ga protrljati kroz sito ili iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Ovo nije najlakša metoda i zahtijeva puno napora. Da bi se olakšao postupak, bobice treba blanširati, a zatim sok odvojiti. Slijed rada:

• 1,5 kg čiste bobice stavi se u zdjelu sa širokim, debelim dnom;
• dodajte 0,5 litara kipuće vode u spremnik i, miješajući, zagrijte do vrenja;
• vrijeme blanširanja ovisi o tvrdoći ploda, obično je dovoljno 5 minuta.

Čim plodovi omekšaju, grijanje se može isključiti, a bobice se mogu protresti kroz sito drvenom žlicom ili peteljkom. Preostali kolač se prelije vodom i inzistira 2-3 sata, a zatim se tekućina ponovo odvoji. Kombinirajte sok od dva ekstrakta i, dodajući čašu šećera i prstohvat limunske kiseline, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Vruće piće može se sipati u sterilne staklene staklenke i zatvoriti. Hladite na sobnoj temperaturi jedan dan.

Rowan pića čuvaju dobro u hladnjaku ili podrumu. Nakon što ste dobili puno gustih, trnovitih i zdravih sokova, od njega možete napraviti vino prema jednostavnom receptu.

Vino od kupina

Postupci izrade vina od čokoladne borovnice razlikuju se od fermentacije ostalih kultura samo u pogledu. Alkoholna pića od grožđa, malina, trešanja biće spremna mnogo brže. Čičica ima vrlo nizak sadržaj šećera, a kulture kvasca u njenom soku nerado se razvijaju. Fermentacija započne tek nakon tjedan dana, za razliku od uobičajenih 2-3 dana za vino. Kako bi se ubrzao proces, u napitak se dodaju grožđice, bok ruže, maline i drugi proizvodi s povećanom fermentacijom ili poseban ferment.

Ne perite bobice prije nego što pripremite sok za vino. Tako će se zadržati više vinskih gljivica s površine ploda, a one su odgovorne za proces fermentacije..

Označi proizvode za pravljenje domaćeg vina od čokolade:

• zreli plodovi chokeberry - 5 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 kg;
• do 50 g neopranih grožđica.

Bobice se gnječe ručno ili se sjeckaju na drugi pristupačan način. Daljnji postupak proizvodnje vina sastoji se od nekoliko faza:

1. 1. Pripremljene sirovine stave se u staklenu posudu od 10 litara, dodaju se polovica norme šećera i grožđice, promiješa.
2. 2. Posudu prekrijte gazom i ostavite da fermentira tjedan dana, miješajući pivo svakodnevno drvenom žlicom..
3. 3. Kad se pulpa podigne na površinu i počne se stvarati pjena, piće se prvi put filtrira. Nakon isušivanja i istiskivanja uklonjene gustine preko gaza filtrirajte svu tekućinu kroz grubo sito i izlijte u čistu posudu za nastavak postupka.
4. 4. Preostala količina šećera i 1 litra vode dodaju se u pulpu za ponovnu fermentaciju. Nakon 6-7 dana, sok se može ponovno iscijediti i dodati u ukupnu posudu.
5. 5. Boca vina opremljena je vodenom brtvom i ostavljena na toplom mjestu u razdoblju od 1 do 2 mjeseca. Za to vrijeme, proces fermentacije će završiti, na dno će pasti sediment.
6. 6. Vino se pažljivo ulije iz taloga, doda se šećer ili alkohol da se dobije željena snaga i slatkoća pića. Flaširali smo ga.

Gotovo vino treba čuvati na hladnom mjestu: hladnjaku ili podrumu, gdje će sazrijevati još 3-6 mjeseci. Postepeno osvjetljavajući i postajući prozirniji, piće poprima rubinaste boje i karakterističan okus.

Da bi se dobilo visokokvalitetno vino od čokolade, poriluk se treba redovito odvoditi. Ne samo tijekom fermentacije, nego i tijekom skladištenja. Odloženo vino ima lijepu boju, ugodan okus i čuva korisna svojstva do 5 godina.

Ostala alkoholna pića veće jačine mogu se pripremiti od kupine kod kuće. Recept za liker pogledajte u videu.

Sirup od trešnje

Slatki, zdravi sirup je jednostavan za izradu i može se dugo čuvati. Klasični recept uključuje upotrebu takvih proizvoda:

• chokeberry - 2,5 kg;
• voda - 4 l;
• limunska kiselina - 25 g;
• šećer.

Bobice se prelije kipućom vodom, doda se limunska kiselina, promiješa i ostavi, čvrsto pokrivena i zamotana, jedan dan. Zatim se nastala masa filtrira bez istiskivanja bobica, tako da sirup bude proziran.

U svaku litru dobivene tekućine dodajte 1 kg šećera, nekoliko listova višnje i kuhajte 10 minuta. Nakon vađenja lišća, sirup se pakuje u sterilnu posudu i zatvara. Visok sadržaj šećera omogućuje vam da pohranite radni komad na sobnu temperaturu.

Džem od kupina

Aronija nije najsuroviji i najslađi proizvod, ali po sadržaju pektina može se nadmetati s jabukama. Kad prokuha, kupina se brzo zgušnjava. Od nje možete napraviti marmeladu i pekmez, dodajte je kao gelirajuću komponentu drugim proizvodima. Džem od planinskog pepela vrlo je gust i vrlo je prikladan za punjenje peciva i palačinki..

Sastojci za pravljenje domaćeg džema:

• chokeberry - 500 g;
• šećer - 200 g;
• voda - 100 ml.

Možete pripremiti desert od svježih, smrznutih i čak osušenih bobica. Oprano voće 15 minuta prethodno namočite u hladnoj vodi.

Daljnji koraci:

1. 1. Pripremljene sirovine izlijemo u blender i usitnimo. Žitarice trebaju biti prisutne u masi, bobice ne smijete pretvoriti u pastu.
2. 2. Dodajte cijeli dio šećera, vode i stavite na vatru. Dovedite do vrenja, neprestano miješajući.
3. 3. Nakon 15 minuta ključanja, džem će postati dovoljno gust. Pjena se obično ne pojavljuje i ne treba je uklanjati.

Vrući džem stavlja se u pripremljene male staklenke i sterilno valja.

Jam s jabukama

Džem od kupina može se kuhati dodavanjem jabuka, tada će okus postati puno mekši. Kasne, slatke sorte će učiniti. Ako je koža tanka, plod se možda neće oguliti.

Sastav i potrebna količina proizvoda:

• 700 g slatkih jabuka;
• 300 g crnog planinskog pepela;
• 500 g šećera;
• 150 ml vode.

Nakon pranja odabranog voća, jabuke se grubo nasjeckaju, uklone sjemenke i kombiniraju se s rogačem u jednoj posudi. Onda kuhaju ovako:

1. 1. Mliječnim miješalicom samljeti smjesu voća do mase u obliku džema. Da biste olakšali postupak, dodajte malo vode.
2. 2. U radni dio ulijte šećer, dobro promiješajte i stavite na umjerenu vatru.
3. 3. Nakon vrenja džem se kuha najmanje 20 minuta. Ako vam se debljina čini nedovoljna, povećajte vrijeme kuhanja na pola sata..
4. 4. Vreća masa se stavi u sterilne staklenke: prvo debeli dio, a na vrh tekući sirup.

Posude su zatvorene i hlađene, nije potrebno okretati posuđe. Tekući dio džema trebao bi ostati na površini - na taj način će se radni komad bolje sačuvati. Pektini jabuka i planinskog pepela, kuhani zajedno, stvorit će prilično gustu masu kada se ohlade. Džem pripremljen prema ovom receptu pravi je skladište vitamina i vrlo je zgodan za upotrebu. Iz njega je lako napraviti zdrav napitak jednostavnim razrjeđivanjem vodom. Gusta konzistencija pekmeza dobra je i za punjenje peciva i za posipanje na sendviče.

Hipertenzivni pacijenti, ljudi koji pate od dijabetes melitusa, anemije i vaskularnih problema znaju za korisna svojstva crnog planinskog pepela. Povećani sadržaj joda omogućuje rješavanje nekih problema sa štitnjačom i štiti od djelovanja zračenja. Jednostavni recepti za ukusne pripreme za zimu pomoći će vam da ljekovito djelovanje čokoladice dobijete s užitkom.