Najbolji recepti za džem od jabuka za berbu za zimu

Jabuka se smatra jednim od najpopularnijih plodova na svijetu. Nemoguće je precijeniti njegove prednosti za ljudsko tijelo. Zato slatko i kiselo voće, koje se jede svježe, služi kao sirovina u kuhanju i pravljenju pića. Mogu se pirjati, peći, kiseli, slani, dodavati salatama. No svima je najdraža delicija pekmez od jabuka, recept za koji svaka domaćica ima u svom arsenalu za zimu. Mnogo je načina za pripremu slatke poslastice, a svi su usmjereni prema dugoročnom pohrani. No kako su ukusno i zdravo voće dostupno tijekom cijele godine, kuhari preporučuju pripremu laganih obroka od njih..

Jabučni deserti

Općenito, jabuka je idealno voće, jer se može kombinirati s bilo kojom hranom. Stoga su slastice od jabuka ogroman svijet raznih i izvrsnih slastica koje odlikuje neobičan okus, donose korist i zadovoljstvo. Dovoljno je prisjetiti se savjeta naših baka kada su voće pekli cijelo, u kriške ili ga punili medom, sirom i orasima, a pripremali su i ukusni marshmallow po receptu iz 19. stoljeća.

Rafinirana i neobična gurmanska jela su:

• Talijanski frit - kriške jabuke u tijestu;
• Kineski "pingo bas" - kriške namočene u karameli;
• Danska Apple Trifle - slojeviti desert;
• "Tarta de manna" - francuska peciva s kriškama jabuka i glazura od marmelade od marelice;
• Grčka mylopitakia - trokutasta pita pita voćna kaša;
• Slovenska prekmurska gibanika - izvrstan desert;
• Njemački Apfeltasche - vrsta lagane pite od jabuka;
• jabučni rezanci kugel - židovska kasa.

Međutim, dobro su poznate voćne salate i mousses, sladoled, smoothieji, proljećna peciva i mrvice od jabuka s grožđicama. A klasici žanra su kriške voća kuhane u šećernom sirupu.

Najukusniji džem od jabuka

Jabučni pekmez s pravom se smatra nacionalnim proizvodom. Takvo obilje ukusnih recepata bilo je samo u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a. Sada zahvaljujući internetu i komunikaciji na društvenim mrežama možete dobiti širok izbor savjeta i trikova za pripremu ukusnog deserta.

Načini kuhanja

U stara vremena je bilo dopušteno jesti jabuke i kuhati ukusne poslastice od njih krajem ljeta nakon Spasitelja. Sada možete napraviti brzi džem od jabuka u bilo kojoj sezoni. Iskusne domaćice ne samo da znaju mnogo različitih recepata, već i pokušavaju smanjiti vrijeme kuhanja pomoću moderne kuhinjske tehnologije. Zahvaljujući njihovim eksperimentima, postalo je moguće kuhati ne samo u umivaoniku na štednjaku, već i u pećnici, mikrovalnoj pećnici, mikrovalnoj pećnici. Sve ove metode omogućuju vam da skratite vrijeme postupka i dobijete ukusan desert..

U multicooker

Postupak izrade slatke poslastice može se koliko je moguće pojednostaviti ako upotrebljavate multicooker. Kriške u njemu karamelizirane su šećerom, tako da stječu neobičan okus i zapanjujući izgled. Za 1 kg nasjeckanog voća trebat će jednaka količina šećera i 200-250 ml tekućine.

Pripremite jabuke i stavite ih u zdjelu za kuhanje. Tamo dodajte pijesak i vodu. Zatvorite poklopac i postavite način kuhanja / pirjanja. Vrijeme ovisi o vrsti uređaja, ali prosječna vrijednost je 30 minuta.

U pećnici

Ako stojite kod štednjaka i kuhate pekmez u nekoliko faza, nema ni vremena ni želje, izvorna metoda će učiniti - u pećnici. Za kuhanje vam treba bilo koji duboki spremnik ili lim za pečenje. Jabuke, kao i obično, operite, osušite, ogulite i sjemenke, narežite na kriške ili kriške (trebali biste dobiti 1 kg). Ravnomjerno ih raspoređujemo u posuđe. Nakon toga, trebate ih napuniti sa 500 g šećera i uliti čašu vode. Temperatura pećnice trebala bi biti 180 ° C. Uz povremeno miješanje, kuhajte džem 15-20 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Gotovu masu izlijte u staklenke i zatvorite.

U mikrovalnu

Ova metoda izrade vaše omiljene delicije svidjet će se onima koji znaju cijeniti svoje vrijeme. Samo 10-15 minuta i možete pozvati obitelj i prijatelje na čaj. Postupak kuhanja prilično je jednostavan i pogodan za kućne domaćice. Sve što trebate je skroman skup komponenti:

• 300 g oguljenih i nasjeckanih jabuka;
• 50 g šećera;
• ½ limuna;
• cimet po ukusu.

Desert se kuha punom snagom 8-10 minuta. Za to vrijeme masu tri puta pomiješajte i dodajte cimet u sredini postupka..

Uobičajena opcija

Kao što pokazuje praksa, većina domaćica tradicionalno priprema pekmez od jabuka na štednjaku. Takva delicija ispada da je ukusna, lijepa i izgleda kao izvrsna poslastica. To se postiže kratkim vremenima kuhanja i dugim vremenima kuhanja. Tijekom zagrijavanja, sirup prodire u plodove, a njihov se sok, naprotiv, ispušta prema van. Kad se masa makne s vatre, u njoj se nastavlja isti postupak, ali sporije. Plodovi su ravnomjerno zasićeni sirupom, ne isušuju se i ne kuhaju. Recepti za ukusni džem od jabuka opisani su korak po korak dalje.

Rolling

Pravilno kuhani džem može trajati i nekoliko godina. Ali ako su se jabuke kuhale minimalno vrijeme, mogu proći loše. U ovom slučaju pribjegavaju se metodi konzerviranja - valjanju posebnim strojem.

To se događa ako se tijekom pet minuta pripremaju pite ili pekmezi. Sadrže najviše korisnih tvari, a nakon predenja mogu se dugo čuvati..

Zanimljivi recepti za zimu

Jabuke su savršeno voće za pravljenje džema. Sadrže pektin, prirodno sredstvo za geliranje, potrebno za zgušnjavanje slatkog deserta. Bilo koje sorte pogodne su za pripremu delicija, glavna stvar je da rastu u regiji gdje se koriste. Jabuke mogu biti vrlo raznolike: kisele i slatke, velike i male, bilo koje boje. Za varivo od džema prikladni su plodovi iste vrste, ali mogu se međusobno kombinirati. Ako koristite svijetle primjerke, desert će ispasti taman, ako su svijetli - jantarni. Da biste napravili poslasticu, glavna stvar je pronaći odgovarajući recept. A ono najzanimljivije, paradoksalno, ispada da je najjednostavnije.

Najjednostavniji pekmez

Da biste napravili jednostavan džem, trebate malo - jabuke, šećer, posudu za kuhanje i malo vremena za pripremu i kuhanje. U skladu s ovim receptom, sastojci se moraju uzeti u jednakim omjerima - svaki po 2 kg i još 300 ml vode za pripremu sirupa. Ali prvo stvari.

Plodovi se prvo moraju temeljito oprati, posoliti i izrezati na kriške debljine centimetar. Stavite ih u spremnik, ulijte otopinu sode (za 1 litru vode - 1,5 žlice praha). To se radi tako da se kriške ne raspadnu tijekom kuhanja. U ovom trenutku pripremite nadjev od vode i šećera, dobro zagrijte.

Oprane jabuke stavite u zdjelu, prelijte sirupom i stavite ih na štednjak. Desert se priprema na srednjem modu u jednom potezu, u procesu je potrebno samo povremeno miješati i uklanjati pjenu.

Rezultat je određen kap po kap: na površini ploče mora zadržati oblik.

Pet minuta

Ova je metoda također što jednostavnija i jednostavnija. Zbog ograničenog razdoblja kuhanja, proizvod zadržava većinu hranjivih sastojaka. Za kuhanje trebate uzeti samo kilogram voća i 300-350 g šećera. Brzi džem od jabuka ne traje dugo.

Jabuke narežite, temeljito operite i narežite na kriške. Po želji mogu se naribati na krupnoj rerni. Sirovine stavite u zdjelu, pospite šećerom i ostavite 5-7 sati da sok ima vremena isticati. Nakon određenog vremena, spremnik stavite na štednjak, stavite da proključa i kuhajte 5-10 minuta. Gotovu marmeladu je potrebno razgraditi vruću u prethodno steriliziranim staklenkama i razviti. Držite dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na pohranu.

Prozirni s kriškama

Jabučni desert, zadivljujućeg ukusa i izgleda, s pravom se smatra remek-djelom. Učinkovito posluživanje ukrasit će bilo koji čaj, a peciva može biti ukrašena kriškama jantara. Trebat će malo snage i strpljenja da ga pripremite. U početku morate pripremiti sljedeće:

• jabuke - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 200 ml;
• kora i sok od 1 limuna;
• sol - 1 žličica.

Važan korak je priprema voća. Za ovaj recept prikladni su jaki nezreli uzorci, koji se moraju oprati i izrezati na kriške debljine 7-12 mm. Zatim ih stavite u zdjelu i napunite slanom vodom (na bazi 1 litre tekuće 1 tsp soli), tako da zadrže svoju svijetlu hladovinu. Izdržati ne više od 5-10 minuta. U ovom trenutku trebate pripremiti vrući sirup.

Isperite kriške, a zatim ih odmah prebacite u posudu za kuhanje i prelijte pripremljenom otopinom šećera i vode. Ostavite nekoliko sati da se šećer apsorbira u plodove, a oni imaju vremena da djelomično ispuštaju sok. U tradicionalnom smislu, ovaj postupak izrade slatkog deserta ne može se nazvati kuhanjem, jer svaki put kada spremnik trebate staviti na štednjak, dovedite masu da proključa i maknite s vatre. Prema receptu, to treba učiniti tri puta. Spremnost se postiže šestosatnim starenjem i periodičnim zagrijavanjem plodova. Kad kriške postanu prozirne i dobivaju jantarnu nijansu, marmelada se može smatrati spremnom. Vruća masa mora se raspodijeliti po čistim limenkama i valjati poklopcima..

Gusti džem od jabuka

Idealan je za punjenje pita i palačinki, kao i sastojak sendviča za zimski doručak. Za kuhanje trebate uzeti plodove poluslatkih sorti. Sastojci:

• jabuke - 500 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 125 ml;
• vanilija - 5 g.

Prvo morate pripremiti jabuke i izrezati ih na srednje kockice. Stavite ih u zdjelu, dodajte šećer i prelijte tekućinu preko svega. Donesite sadržaj do vrenja (pijesak bi se trebao otopiti, a voće treba sok), kuhajte na srednje jakoj vatri pet minuta. Odložite spremnik na tri sata kako bi se masa malo ohladila. Zatim ponovite postupak još jednom, ali povećajte vrijeme na pola sata i dodajte vanilin šećer. Tijekom tog razdoblja jabuke se moraju miješati. Gotov džem stavite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Debeli proizvod se dobiva zbog činjenice da je jedan dio ploda prokuhan, a drugi ostaje netaknut.

Priprema džemova

Džem je masa koja se svodi na izuzetno gusta stanja. Da biste bili ukusni i udovoljili standardima, trebate odabrati pravu sortu. Kiselo voće smatra se idealnim - imaju najviše pektina, koji pomaže masi da se brzo zgusne. Prikladne vrste su Antonovka, Semerenko, Gloucester, Bijeli punilo, Granny Smith, Shtrifel. Ako su dostupne samo slatke sorte, dodajte dunju, bundevu, šljive, breskve, sok i limunovu koricu. Odlučite se za jabuke, za koje će trebati 2 kg, trebate pripremiti 1,2 kg šećera, 300 ml vode i 4 žlice. l. sok od limuna.

Voće, koru, sjemenke, jezgre isperite i narežite na komade. Ogulite kore u vrećicu s gazom i stavite ih u zdjelu zajedno s pulpom. Za 1 kg čistih sirovina dovoljno je 150 ml tekućine. Donesite sadržaj kuhati na jakoj vatri, a zatim smanjite toplinu na srednju i kuhajte 15-20 minuta. Klinovi trebaju biti mekani. Skinite kore i jabuke pošaljite na sito da ukloni suvišnu tekućinu. Nakon toga, kašu pretvorite u pire.

Gotovu masu prebacite u drugu tavu, dodajte sav šećer i limunov sok, dobro promiješajte. Da bi se postigla konzistencija džema, mora se dugo kuhati na laganoj vatri. Da biste skratili ovo razdoblje, masa se može peći u pećnici. Prvo je treba zagrijati na 200 ° C, a zatim smanjiti na 150 °, pri toj temperaturi ispariti višak tekućine sat vremena. Sloj pire od jabuka ne smije biti deblji od 3 cm. Gotov džem treba prepoloviti, možete provjeriti njegovu kvalitetu ovako: stavite malo na tanjur i preokrenite. Ako masa ne padne, šalje se na skladištenje. Da biste to učinili, dok je vruće, pekmez mora biti postavljen u banke prema "pojasu od marusina", a zatim ih valjati.

Gužve

Jam se smatra idealnim punjenjem za torte i palačinke u hladnoj sezoni. Stoga, revnosne domaćice pokušavaju, kad god je to moguće, pripremiti nekoliko staklenki u rezervi. Recept je dostupan čak i za početnike kuhare, a sama priprema neće trebati puno vremena. Za to su vam potrebni sastojci:

• jabuke - 1, 2 kg;
• granulirani šećer - 500-600 g;
• voda - 150 ml.

Trebali biste započeti s glavnim proizvodom - jabukama. Potrebno ih je oprati, oguliti, pregraditi i sjeme, čije se polje mora proći grubom rernom ili brusilicom za meso. Kombinirajte preostale sastojke u tavi, stavite na tihi plin dok se šećer potpuno ne otopi. Izlijte mljevenu kašu s dobivenim vrućim sirupom, sve temeljito promiješajte. Prebacite posudu za kuhanje na štednjak, dovedite sadržaj do vrenja. Smanjite toplinu na minimum, kuhajte masu sat vremena. Miješajte ga svakih 5-10 minuta drvenom lopaticom kako biste spriječili da gori. Kad marmelada postigne željenu konzistenciju (kap prestane širiti se na tanjuru), treba je odmah prebaciti u staklene posude i čvrsto zatvoriti poklopcima. Pri određivanju kvalitete proizvoda treba imati na umu da će se, kada se ohladi, biti još gušći.

Sa cijelim jabukama

Za one koji vole uživati ​​u slatkom desertu s cjelovitim voćem idealan je džem od rajske jabuke. Pripremljen prema ovom receptu, stječe neobičan okus i izvrstan izgled. Kuhanje zahtijeva najmanje voća i šećera.

Jabuke je potrebno pripremiti i nasjeckati čačkalicom (da se kore ne rasprsnu tijekom kuhanja, a sok se ravnomjerno pomiješa sa sirupom). Prenesite plodove u zdjelu za kuhanje. Sirup skuhajte odvojeno od 1 kg pijeska i 200 ml vode. Ulijte ih jabuke vruće i ostavite jedan dan. Sutradan posudu prebacite u štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite stajati još 24 sata. Ponovite postupak drugi put, samo povećajte vrijeme kuhanja na deset minuta. Nakon toga, džem se može pakirati u unaprijed pripremljene staklenke i čvrsto razviti, staviti na skladištenje.

Od Antonovke

Ova se sorta odlikuje ljepotom i aromom voća: žutozelene su rumenilo, pri mrvljenju se mrve i poprskaju sokom. Takve se jabuke dugo smatraju idealnim proizvodom za pravljenje džema. Kada su gotove, kriške su prozirne, jantarnog tona i okusa poput marmelade.

Voće treba odabrati nezrelo, s gustom pulpom. U idealnom slučaju, bilo bi lijepo uzeti ih ravno sa stabla..

Zatim ih treba oprati, ukloniti jezgru, a zatim izrezati na kriške debljine 5-10 mm. Preporučuje se uzimanje iste količine šećera po kilogramu voća, ali za one koji ne vole previše slatki desert, 700 g bit će dovoljno.

Bolje je započeti postupak navečer. Stavite jabuke u zdjelu, pospite šećerom i ostavite do jutra. U ovom će trenutku pustiti onoliko soka koliko je potrebno za dobivanje sirupa. Voće kuhajte 5 minuta (nakon vrenja) s razmakom od 10-12 sati. Za dobivanje gotovog proizvoda dovoljno je 3-4 breve. Pri posljednjem trčanju, držite vatru još malo: 10-15 minuta.

Morate odrediti spremnost kap po kap - ne smije se širiti na tanjuru. Vrući džem rasporedite u male staklenke, prethodno sterilizirajte i čvrsto zatvorite.

Kombinacija s drugim komponentama

Vlasnici vrtova suočavaju se s problemom kada plodovi sazrijevaju u isto vrijeme i zahtijevaju obradu. Najbolja opcija je voće prokuhati u sirupu kako bi se dobio desertni dodatak. To postaje neobično, u njemu se isprepliću mirisi i okusi raznog voća i bobica. Princip pripreme ostaje nepromijenjen: gotovim sirupom (ili samo šećerom) plodovi se ulijevaju i kuhaju u nekoliko faza. Recepti za džem od jabuka popularni su u kombinaciji sa sljedećim sastojcima:

• kruške;
• banane;
• šljive;
• dinja;
• grožđe;
• borovnice;
• oskoruša.

Neobičan pekmez od jabuka dobiven je dodavanjem mandarina ili naranči, a kombinirajući ih s brusnicama i orasima. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 kg bobica, isto toliko sjeckanog voća i 2 šalice oguljenih koštica. Prelijte sirupom napravljenim od 250 ml vode i 2,5 kg šećera. Donesite smjesu do vrenja, pirjajte 30 minuta i stavite u staklenke, koje se odmah valjaju. Ljubitelji začina mogu sebe i svoje najdraže počastiti džemom s cimetom, klinčićima i đumbirom. Dobiva neobičan okus, boju i aromu.

Ostala jela s jabukama

Pite od jabuka, kompoti, sokovi, tart taten - svi su ti recepti poznati većini domaćica. No jabuke se s razlogom smatraju idealnim voćem - neobične kombinacije dodaju začin jelu i čine ga savršenijim. Pečena patka ili guska s jabukama odavno je klasika žanra.

Kisele sorte pogodne su kao prilog uz meso - govedina, janjetina, svinjetina. Prženi u maslacu s dodatkom soli i kajenske paprike, oni su izvrstan dodatak teletini od jela, patka prsa, kotleti od divljači.

Svježa jabuka dodaje se Olivieru ili haringi ispod krznenog kaputa, raznim salatama. Natopljeno voće koristi se kao prilog ili prilog mesnim jelima. Od njih možete kuhati sve što želite: ceviche sa sirovim voćem, voćne salate s dimljenom kruškom, agrumi. Voće se odlično slaže sa štapićem, čilijem, kiselom pa se ovaj dodatak poslužuje s kavijarom morskog ježa.

U Stockholmu restoran priprema fermentirane zimske jabuke s granitom četinjača. Unatoč čudnoj kombinaciji, jelo je vrlo popularno..

Zaključak

Jabučni pekmez omiljena je delicija miliona Rusa. Za njegovu pripremu nisu potrebni veliki financijski troškovi, jer su plodovi dostupni u bilo koje doba godine. Desert se može pripremiti ili iz jedne vrste voća, ili u kombinaciji s drugim bobicama i voćem. Kuhanje na štednjaku smatra se tradicionalnom opcijom, ali kako bi se smanjilo vrijeme, domaćice koriste multicooker, mikrovalne pećnice, pećnice. Unatoč metodi, okus gotovog proizvoda se ne mijenja i ostaje jednako poznat i voljen od djetinjstva kao kondenzirano mlijeko.