Izbor 10 popularnih recepata za ukusne zalogaje od patlidžana

Svake jeseni vrtlari uživaju u plodovima svojih ruku i pokušavaju se zalihati konzerviranjem raznih povrća. Za ljubitelje plave boje iskusni kuhari nude 10 recepata za zavoje od patlidžana koji se odlikuju izvrsnim ukusom. Takva će jela sigurno biti originalan dodatak tjestenini, pire krumpiru ili kao hladan zalogaj. Detaljni recepti i fotografije pomoći će vam da zamislite kako ide proces kuhanja patlidžana za zimu. No, prvo da razjasnimo koje je povrće najbolje za konzerviranje, kao i kako ih odabrati..

Držeći se mudrih savjeta

Priprema visokokvalitetnog pokrivača za zimu oduvijek se smatrao teškim zadatkom. Važno je da se proizvod dobro očuva do proljeća, ne izgubi korisna svojstva i ima ugodan okus. Svi ti kriteriji vrijede za vaše voljene plave. Da biste postigli ove ciljeve, trebali biste obratiti pozornost na to koje voće je bolje odabrati. Postoji nekoliko pravila:

1. Prezreli patlidžani apsolutno nisu pogodni za konzerviranje.
2. Prikladno voće mora biti čvrsto na dodir.
3. Kad iscijedite povrće, osjećate se čvrsto.
4. Izvrsnih svojstava ima više težak patlidžan.
5. Ako na plodu nema stabljike, bolje je odbiti takav primjerak..
6. Svaki plavi trebao bi imati zeleni "šešir", što ukazuje na njegovu apsolutnu prikladnost.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, možete kupiti samo visokokvalitetne patlidžane, koji imaju sljedeća vrijedna svojstva:

• sposobnost uklanjanja toksina, kolesterola, mokraćne kiseline iz tijela;
• stimulira probavni sustav;
• blagotvorno djeluje na srce.

S obzirom na pozitivne osobine povrća, razmislite o 10 recepata za pripravke iz patlidžan za zimu.

Začinjeni patlidžan sa začinima i medom

Obično domaće domaćice pokušavaju ugoditi svom domaćinstvu neobičnom i začinjenom hranom. Kada ispred prozora zimi bljesne bura, a u kaminu gori ogrjev, začinjeni patlidžani s medom mogu postati ugodno zadovoljstvo. Za pripremu će vam trebati skup sastojaka:

• plava (1,5 kg);
• med (150 g);
• maslinovo ulje (400 g);
• crveni luk (1 komad);
• češnjak (5 režnja);
• lovorov list (2 kom.);
• skup začina (klinčić, korijander, žitarice senf, komorač);
• gorka paprika (1 mahuna);
• vinski ocat (5 žlica);
• sol (2 kašike).

Kuhanje patlidžana za zimu sastoji se u sljedećim operacijama:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Operite i osušite voće. Odrežite stabljiku. Nasjeckajte na kriške debljine oko 0,5 cm i rasporedite na široki lim za pečenje, koji je prethodno namazan maslinovim uljem.
3. Ogulite luk, češanj češnjaka. Oslobodite papriku od sjemenki. Sve sitno nasjeckajte. U tavu ulijte maslinovo ulje. Stavite sastojke tamo i malo pržite smjesu.
4. Kad luk postane smeđi, dodajte začine: korijander, sjemenke senfa, lovorov list, sjemenke komorača, klinčiće. Temeljito promiješajte. Maknite s vatre nakon 5 minuta.

Dalje, trebate pripremiti marinadu. Prvo zagrijte tavu i stavite med u nju. Zagrijte na laganoj vatri. Dodajte mu maslinovo ulje, vinski ocat, 2 žličice soli. Temeljito promiješajte i prokuhajte.

U staklene staklenke morate pažljivo presaviti pečene patlidžane, posipajući ih začinima. Vrh povrća prelijemo marinadom i valjamo.

Stakleni proizvodi za konzerviranje moraju se sterilizirati posebnim uređajem.

Patlidžani u tandemu sa slatkastim lecho

Kad dođe zima, ljudi uglavnom jedu krumpir, kupus, luk, repe i mrkvu. Kako biste raznoliki prehranu prilagodili, bilo bi lijepo odabrati jedan od 10 popularnih recepata za naranče od patlidžana i sami ga skuhati. Posebno je zanimljiva kombinacija plave boje s poznatim lecho. Proizvod uključuje:

• patlidžan;
• slatka zvonasta paprika;
• rajčica;
• nekoliko žarulja;
• biljno ulje;
• šećer;
• sol.

Broj proizvoda može se odabrati nezavisno. Jer porcije su različite. Iskusni kuhari posebnu pozornost posvećuju konzistenciji i okusu jela.

Za početak, povrće se pere u velikoj količini tekućine. To možete učiniti nekoliko puta. Zatim kreću u čišćenje proizvoda: uklanjanje stabljika, sjemenki, ljuske. Sljedeći korak je rezanje:

• rajčica - u kriške;
• luk - u prstenovima;
• kockice patlidžana;
• papar - polovice.

Sastojci se stavljaju u duboku posudu. Dodajte biljno ulje, malo prokuhane vode i pirjajte oko 15 minuta. Kad povrće sjedne, dodajte šećer i sol. Zatim kuhajte oko 20 minuta na umjerenoj vatri..

Preporučljivo je stalno miješati umak jer može izgorjeti. Kao rezultat toga, okus cijelog jela će se pogoršati..

Narezani patlidžani se solju, a zatim prže u tavi u velikoj količini ulja. Kada se pojavi zlatna korica, prebacuju se u sterilizirane staklenke. Zatim se plavi prelijeju lecho umakom. Spremnici su valjani. Okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Patlidžani za zimu s lecho su spremni.

Ukusno predjelo punjenih patlidžana

Neke domaćice pokušavaju sačuvati što više korisnih elemenata u povrću. Stoga se koriste klasičnim načinom - fermentacijom. U ovom obliku plodovi se dobivaju s posebnim okusom i aromom. Pomoću najboljih ispraznih recepata poslužuju šik zalogaje.

Pripremiti punjena plava potreban vam je set povrća:

• veliki patlidžani;
• crvena paprika;
• češnjak;
• peršin;
• kopar;
• sol.

Koraci za stvaranje užine:

1. Patlidžan se oslobađa od stabljike. Stavite u lonac s slanom vodom i kuhajte dok se ne skuha.
2. Oni čiste papriku od sjemenki i zelenih nogu. Izrežite na male kocke.
3. Češnjak se oslobađa ljuske. Operite pod tekućom vodom i osušite. Zatim se pomičite u mlincu za meso kako biste dobili homogenu kašu s paprom.
4. Kuhane plave stavljaju se pod prešu. Kad se ohlade, prerežite na pola. Pažljivo odaberite kašu. Pripremljene polovice napunite mješavinom papra i češnjaka. U svaku od njih stavlja se grančica zelenila, nakon čega se slane.
5. Dijelovi patlidžana povezani su povezujući ih niti. Potom se povrće šalje u lončić i na vrh se stavlja ugnjetavanje. Kad se posuda napuni sokom, povrće se prenosi u staklenke sa suhim parom..
6. Pokrijte ih običnim najlonskim poklopcima. Punjene patlidžane čuvajte u hladnjaku ili u dobro prozračenom podrumu.

Klasični recept za kiseli patlidžan

Ljubitelji jednostavne hrane preferiraju tradicionalna jela. Da biste to učinili, potreban vam je set sastojaka:

• elastični plavi plodovi;
• zelena zelena;
• češnjak;
• peršin;
• kopar;
• papar;
• sol.

Kao što vidite, recept je prilično jednostavan. Pripremite kisele krastavce:

1. Plave se temeljito isperu ispod slavine. Stabljika je odsječena. Uzduž svakog ploda napravi se uzdužni rez i umoči u kipuću vodu. Kuhajte ne više od 10 minuta.
2. Potom se povrće izvadi iz kipuće vode i odmah uroni u hladnu tekućinu. Ostavite 20 minuta.
3. Napravite kipuću vodu za slanu vodu. U nju stavljaju celer. Kuhajte oko 5 minuta. Izvade se i ohladi u hladnoj vodi. U preostalu juhu dodaje se sol. Za 4 šalice tekućine dovoljno je 1,5 žlica.
4. Zelenilo, češnjak i paprika temeljito se operu. Osušite. Sitno sjeckani. Umiješajte sol.
5. Reznice patlidžana napunjene su začinjenom smjesom i presavijene u sterilizirane staklenke.
6. Posude napunjene povrćem prelijevaju se ohlađenom slanom vodom. Zatvara se vijčanim ili najlonskim kapicama. Čuvati u suhom ventiliranom prostoru.

Mladi plavi s tankom kožom pogodni su za fermentaciju. Osim toga, trebali bi biti srednje veličine. Bolje je ne koristiti oštećene primjerke.

Ukusni jezici zrelog patlidžana

Izvorno predjelo s ovim imenom osvojilo je srca mnogih gurmana. Pogotovo kada se hrana ne raspada na tanjuru, odiše ugodnom aromom i ima izvrstan okus. A za kuhanje vam treba samo nekoliko sastojaka:

• patlidžan;
• rajčice;
• češnjak;
• biljno ulje;
• sol.

Mali plavi se natapaju u slanoj tekućini 25 minuta. Zatim ga izvade i temeljito obrišu ubrusom ili ručnikom. Stabljika je odsječena. Izrežite na duge trake.

Biljna mast se izlije u vruću tavu, kriške patlidžana razvaljaju i prže dok se ne pojave smeđe kore..

Ogulite češnjak, a zatim ga sitno nasjeckajte. Potom se rajčica opere i nareže na male kriške..

Kad je polovica plave pržena, stavite na nju krišku rajčice i pospite češnjakom i prekrijte drugom polovicom patlidžana. Ti „sendviči“ se stavljaju u staklenke na pari, nakon čega se steriliziraju oko 50 minuta.

U posljednjoj fazi, prazan patlidžan za zimu valja se metalnim poklopcem. Čuvajte u suhom podrumu uz dobru ventilaciju.

Originalni recept za predjelo s umakom od rajčice

Kako bi diverzificirali zimsku prehranu, mnoge su domaćice za sebe pronašle originalan način kuhanja patlidžana s sokom od rajčice. Da biste jeli, morate uzeti:

• patlidžan (1 kg);
• rajčica (ista količina);
• veliki luk (3 komada);
• 2 srednje mrkve;
• slatka paprika (bugarski 3 komada);
• biljno ulje;
• sok od rajčice (0,5 litara);
• zelje (peršin, kopar);
• lovorov list (4 komada);
• mljeveni papar;
• sol.

Tajne stvaranja praznine:

1. Oprane patlidžane izrezati na kriške debljine ne više od 1,5 cm i posoliti. Tako da su dobro zasićeni, ostave ih četvrt sata. Nakon toga se patlidžani isperu, osuše i prže do zlatno smeđe boje..
2. Rajčice se operu i izrezuju na kriške. Luk je oguljen. Nasjeckane na sitne komade. Paprika se čisti uklanjanjem stabljike i sjemenki. Celuloza se reže na kockice.
3. Mrkvu operite pod jakim mlazom vode. Obrišite papirnatim ručnikom ili ručnikom. Tinder na rerni s velikom bazom.
4. Biljno ulje se izlije u tavu i luk lagano pirja. Dodajte nasjeckanu papriku, mrkvu. Smjesu dobro izmiješati. Začinite povrće sokom od rajčice, paprom i soli.
5. Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se lovorov list, kopar i peršin. Dalje, sloj patlidžana prekriven je kriškama rajčice, ulijevanje umaka.
6. Napunjene limenke steriliziraju se najmanje 15 minuta. Nakon toga se valjaju metalnim poklopcima. Rezultat je izvrstan umak od patlidžana u soku od rajčice..

Ako pri ruci nemate gotovog soka od rajčice, zrelu rajčicu možete okrenuti brusilicom za meso i prokuhati. Procijedite pripremljenu tekućinu kroz gazu kako biste se riješili sjemenki.

Zimska grickalica - peciva od patlidžana

Izvorna priprema povrća omogućuje pokazivanje mašte. Uostalom, ovo nije samo salata od patlidžana, već pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Ovdje možete eksperimentirati s različitim vrstama preliva. Plava peciva pripremaju se sa sljedećeg popisa povrća:

• patlidžan;
• rajčice;
• mrkva;
• slatka paprika);
• peršin;
• češnjak;
• sol;
• biljno ulje.

Faze stvaranja jela:

1. Povrće se temeljito opere pod tekućom vodom. Raširite se na stolu da se osuši.
2. Patlidžane narežite na tanke trake uz povrće. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Rajčice narežite na okrugle polovice. Paprika se čisti od sjemenki i stabljika. Zatim narežite na široke kriške. Ogulite i mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Oprani peršin osuši se, a zatim sitno nasjecka. Oguljeni češnjak prođe kroz prešu i pomiješa se sa začinskim biljem.
4. Na pržene klinove patlidžana najprije rasporedite mješavinu peršina i češnjaka. Slijede rajčica, mrvica mrkve, trakice papra.
5. Mali plavi se valjaju i šalju u staklenke s vrućom parom. Vrh povrća prelije se kuhanim biljnim uljem i sterilizira.

Kuhajte staklenke kapaciteta 0,5 litara 10 minuta. Opcije litara - 15 min.

Plave s rajčicama u biljnom ulju - začinjen zalogaj za zimu

Čak i neiskusni kuhar može napraviti takvu salatu od patlidžana na ramenu. Glavni uvjet je da poslušno slijedite detaljan recept..

Sastojci za užinu:

• patlidžan (pola kilograma);
• luk crveni (4 komada);
• češnjak;
• 4 velike rajčice;
• mahune ljute paprike;
• klinčići (začin);
• paprike (10 komada);
• ocat (30 g);
• maslinovo ulje;
• sol.

Kuharska tajna:

1. Patlidžane narežite na kriške. Prženo u tavi sa svih strana.
2. Luk nasjeckan na kolutiće preliti u kipućem maslinovom ulju.
3. Češnjak narežite na male kockice. Rajčica - u krugovima. Paprika u minijaturnim prstenovima.
4. U steriliziranu staklenku presavijeni su u slojevima: paprike i klinčići - na dnu, zatim patlidžani, kolutići luka, rajčice, kriške češnjaka i ljute paprike. Sve povrće začinjava solju. Na vrh ulite ocat i stavite lovorov list.
5. Maslinovo ulje se kuha u zasebnoj posudi. Kad se malo ohladi, prelijte salatu. Pokrijte i sterilizirajte sat i pol. Na kraju se kotrljaju. Pohranjeno u podrumu.

Kavijar patlidžana - "inozemni"

Tko ne voli uživati ​​u gurmanskom obroku kad je vani hladno i snijeg pada? Brižne domaćice pokušavaju razmisliti unaprijed, kad je okolo puno svježeg povrća i voća. Mnogo je načina da se patlidžani sačuvaju za zimu, ali pravljenje kavijara od njih je zaista vrijedno..

Potrebni popis proizvoda:

• elastični patlidžani;
• orašasti plodovi (bor);
• češnjak;
• jogurt (50 g);
• sok od limuna;
• biljno ulje (maslinovo);
• crvena paprika (prah);
• sol.

Tajne stvaranja proizvoda:

1. Patlidžani se operu, obrišu ubrusom i polože na stalak za pećnicu. Na temperaturi od 180 stupnjeva pecite četvrt sata. Potom se povrće uklanja, zamota u foliju i dovodi do pune pripravnosti..
2. Borovi orašasti plodovi prže se u suhoj tavi tako da se pokaže zlatna kora.
3. Ohlađene patlidžane narežite na male komade. Zatim se pomiješaju s orasima, češnjak prođe kroz prešu, svježi sok od limuna. Kavijar začinjen maslinovim uljem i jogurtom.
4. Stavite masu u blender da napravite pire. U gotov proizvod dodaje se sol i papar. Sve dobro izmiješati i staviti u staklenke. Kavijar "prekomorske" možete pohraniti u hladnjak

Tradicionalni recept za kavijar patlidžana s peršinom

Ako želite pripremiti jednostavnu pripremu za zimu, opcija od dostupnih proizvoda će se učiniti. Možete uzeti: patlidžan, nekoliko luka, rajčice, češnjak, peršin, ulje i začine. Za početak, plavi se peku u pećnici dok se ne pojavi naborana koža. Kad se povrće ohladilo, oguliti ga, a zatim nasjeckati na male kocke. Preklopite u tepsiju. Dodajte sitno sjeckani luk, češnjak, peršin. Smjesu začinite, posolite i pirjajte dok se ne skuha. Predjelo se postavlja u parne staklenke, zatvara se poklopcima, a zatim se odvodi u kućne posude.