Cimet: kako je koristan, od čega pomaže, gdje se dodaje, kako se nanosi

Mnogi Europljani povezuju cimet sa specifičnom aromatikom začiniti, što se dodaje pecivima i salatama od voća i povrća. Ali u svjetskoj praksi upotreba začina nije ograničena na to. U kuhinjama različitih naroda dodaje se mesu, jeliji ribi, predjelima, prvim jelima, desertima, raznim krastavcima, marinadama. Svestranost ovog proizvoda dokazuje se i širokom uporabom u medicinske i kozmetičke svrhe. Zašto je mirisni prah koristan, kako razlikovati vrste cimet i gdje se može koristiti za ljepotu i zdravlje - o tome ćemo govoriti kasnije u članku.

Kemijski sastav

Poznati nam začin proizveden je od osušene kore cejlonske kore cimeta, koja u izobilju raste na Istoku. Lokalni kuhari svakodnevno koriste otprilike žličicu ovog aromatičnog praha, dok su njihovi američki i europski kolege mnogo suzdržaniji u konzumaciji..

Popularnost i korisna svojstva cimeta nastaju zbog njegovih kemijskih komponenti. Začin je vrijedan zbog obilja vitamina, mikro- i makroelemenata, kao i esencijalnih ulja. Ne vrijedi da ga tradicionalni iscjelitelji smatraju izvorom energije i vitalnosti..Porcija 100 grama praha sadrži:

• proteini - 4 g;
• masti - 1,24 g;
• ugljikohidrati - 80,59 g;
• voda - 10,58 g;
• pepeo - 3,60 g4
• vlakno - 53,1 g;
• šećer - 2,2 g.

Hranjiva vrijednost analizirane mase začina je 247 kcal, što je jednako dvije porcije kaše s mlijekom od riže. Istovremeno, začin ne sadrži trans masti i kolesterol..

Uz to, cimet sadrži mnoge tvari vitalne za ljude. Naime:

vitamini:

• retinol (A) - 15 μg;
• beta-karoten - 112 mcg;
• alfa-karoten - 1, mcg;
• tokoferol (E) - 2,3 μg;
• filokinon (K) - 31,2 µg;
• askorbinska kiselina (C) - 3,8 µg;
• tiamin (B1) - 1,8 µg;
• riboflavin (B2) - 0,4 µg4
• nikotinska kiselina (B3) - 1,3 μg;
• holin (B4) - 11 μg;
• pantotenska kiselina (B5) - 0,4 µg;
• piridoksin (B6) - 0,2 μg;
• folna kiselina (B9) - 6,0 µg;
• cijanokobalamin (B12) - 0,12 mcg.

minerali:

• kalcij - 1002 mg (100% odgovara preporučenoj dnevnoj dozi);
• željezo - 8,3 mg;
• magnezij - 60,0 mg;
• fosfor - 64,0 mg;
• kalij - 431,0 mg;
• natrij - 10,0 mg;
• cink - 1,8 mg;
• bakar - 0,3 mg;
• mangan - 17,5 mg;
• selen - 3,1 mcg.

Zato se cimet u prahu i cijele trake kore nalaze u gotovo svakoj kuhinji i s pravom se smatraju kraljevskim začinom..

Pravi cimet i kasija: razlike

Na današnjem svjetskom tržištu cimet koji se ubira iz biljaka u Šri Lanki smatra se standardom kvalitete. Mnogi znanstvenici vjeruju da je ovo povijesna i botanička domovina cejlonskog cimeta iz koje se proizvodi popularni začin. Najbolje tri kompletiraju indijski i albijski proizvodi.Mnogi ljudi ni ne sumnjaju da umjesto cimeta kupuju drugu vrstu cimeta - kasia. Teško je razlikovati ove začine jer ih oba karakteriziraju ugodna začinjena aroma i po izgledu su vrlo slični..

Stručnjaci savjetuju da se posebna pozornost posveti izgledu, mirisu, označavanju i krhkosti cijelog proizvoda. Sljedeća pravila robnih stručnjaka pomoći će vam u tome:

1. Pravi cejlon, ili kako ga još nazivaju plemenitim, cimet (cimet) označen je natpisom „Cinnamomum zeylonicum“ („Cinnamomum verum“). Ali kasija je označena kao "Cinnamomum aromaticum".
2. Autentičnost cimeta u prahu kod kuće može se provjeriti elementarnim kemijskim eksperimentom: malo začina stavite na žličicu, a na vrh kapnite nekoliko kapi joda. Ako sadržaj postane plav, bavite se pravim cimetom. Ali plavkasto-crna nijansa karakteristična je za kasiju..
3. Budući da svi proizvođači ne navode pravo podrijetlo mljevenog praha, bolje je dati prednost cijelim cijevima kore. Po potrebi se suše u suhoj tavi i mljevenju..
4. Autentični štapići cimeta uvijek su čvrsto zavijeni na oba kraja, a na posjekotinama nalikuju ovnovim rogovima. Cassia, s druge strane, karakteriziraju vrlo debeli zidovi i zbog toga se prodaje ili uopće nije upletena ili bez kovrča karakterističnih za cejlonske proizvode. Ponekad postoje uzorci uvijeni u kolut samo na jednoj strani..
5. Kvalitetni štapići cimeta vrlo su tanki i krhki. A u kineskoj varijanti oni su "hrast" i teško se lome.
6. Cejlonski cimet uvijek miriše jače i ima jak okus.
7. Plemenite rolice cimeta iste su boje iznutra i izvana, karakterizira ih svijetla boja. Kasiju karakterizira neujednačena boja. Često su joj šipke iznutra tamne ili sivo smeđe boje, a izvana svijetle..

Prednosti pikantnog začina

Korisna svojstva cimeta naši su preci koristili prije mnogo tisućljeća. I moderne svjetiljke medicinske znanosti potvrđuju blagotvorne učinke mirisnog začina na sve vitalne sustave ljudskog tijela. Tradicionalna medicina preporučuje dodatak kao opće stimulirajuće, imunomodulirajuće, antiseptičko, antimikrobno i protuupalno sredstvo..

Začin se koristi za:

• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• boriti se protiv svih vrsta infekcija i gljivica;
• liječenje dijabetes melitusa;
• prevencija onkoloških bolesti;
• čišćenje choleretic sustava i jetre;
• poboljšanje rada bubrega;
• dezinfekcija genitourinarnog sustava;
• opuštanje živaca;
• koncentracija pažnje i jačanje vida (dovoljno je 2 - 3 uboda dnevno);
• poboljšanje pamćenja;
• obnavljanje snage u slučaju fizičkog i emocionalnog prekomjernog rada;
• ublažavanje menstrualne boli i ublažavanje razdražljivosti ovih dana;

• povećanje seksualne aktivnosti;
• prevencija srčanog udara;
• jačanje arterija krvi i srčanog mišića;
• liječenje artritisa, uključujući njegove kronične oblike;
• laku noć;
• ublažavanje glavobolje i umora;
• obnoviti tijelo sa sklerozom i depresijom;
• liječenje prehlade, grlobolje, kašlja i gripe;
• mršavjeti;
• poboljšanje boje kose i kože;
• osvježavanje daha;
• poboljšanje intelektualne aktivnosti;
• uklanjanje upale, dezinfekcija za zubobolju i pulpitis.

Recepti za primjenu

Uporaba cimeta u svjetskoj i kućnoj kuhinji prilično je raznolika. Sve ovisi o tradiciji, osobitostima nacionalne kuhinje i preferencijama okusa. Na primjer, dok pretenciozni Europljani oduševljavaju mirisom rolice od cimeta i pažljivo odmjerite porciju začina protiv starenja voćna salata, Azijski kuhari velikodušno posipaju sve svoje kulinarske kreacije začinom. Izbjeći ćemo složene recepte i usredotočiti se na varijacije u uporabi cimeta u medicinske i profilaktičke svrhe..

Kefir s cimetom za mršavljenje

Kefir sam po sebi pomaže poboljšati probavu i crijevnu pokretljivost, a cimet smanjuje apetit i potiče razgradnju masti. U tandemu, ove dvije komponente pomažu da se brzo riješite suvišnih kilograma. Možete pojačati učinak napitka od kefira-cimeta đumbir i crvena paprika. Također, masaža, oblaganje tijela i fizička aktivnost neće ometati. Uz pravilnu prehranu, očekivani rezultat bit će vidljiv kroz par tjedana..

Napitak za spaljivanje masnoće priprema se od 1 šalica kefira i pola žličice začina. Važno je ne zamijeniti osnovu pijenja fermentiranim pečenim mlijekom, jogurtom ili drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. Dajte prednost svježem kefiru bez masti.Ovaj se koktel preporučuje kao večera ili kao aperitiv. U tom slučaju lijek treba uzimati 20 minuta prije jela. Ni u kojem slučaju ne zamijenite cjelokupnu dnevnu prehranu kefirom s cimetom. Dozvoljen je jedan dan posta. Sve odozgo će dovesti do neispravnosti u funkcioniranju unutarnjih organa.

Cimet s medom za prehlade

Medna pasta od cimeta pomaže u suzbijanju vrućice, curenja iz nosa, upale grla i kašlja. Za liječenje ENT bolesti bakterijskog i virusnog podrijetla, trebate miješati 1 žlica svježeg meda i četvrtina žličice začina. Sve miješajte dok ne postane glatko i uzimajte tri puta dnevno. Tijek liječenja traje 3 dana.

Alternativno, možete napraviti čaj od cimeta od meda. Klasični recept uključuje razrjeđivanje 1 čajne žličice cimeta i meda u 1 čaši tople vode. Piće se preporučuje piti ujutro na prazan stomak i prije spavanja..

Pojačavač potencijala

Jedinstvenost kore cejlonskog cimeta je u tome što se može kombinirati s bilo čim, a pritom dobiva maksimalnu korist. Postoji mnogo načina za poboljšanje muškog libida.Neki je radije kombiniraju s začinom kao afrodizijakom pića od vrućeg vina. U tom se slučaju gustom vinu može dodati med, klinčiće, limunov sok po ukusu. Drugi vjeruju da će samo redovita konzumacija začina dovesti do očekivanog rezultata. Stoga ga pokušavaju dodati u sve vrste jela..

Tradicionalna medicina za poboljšanje erekcije nudi jednostavan recept od 2 dijela tople vode i 1 dijela cimeta u prahu. Ti se sastojci moraju kombinirati i ostaviti da se kuhaju oko pola sata. Zatim se u dobivenu masu doda med. Pije se preporučljivo uzimati 100 grama prije obroka tri puta dnevno. Tijek terapije ne smije biti veći od 60 dana..

Čaj od cimeta

Takav napitak pomoći će kod nesanice, živčanih poremećaja, a osigurat će i potpuno funkcioniranje svih vitalnih organa, zasititi tijelo vitaminima i mineralima. Preporučuje se za normalizaciju razine šećera u krvi, uklanjanje toksina i kolesterola, smanjenje težine i povećanje tjelesnog tonusa..

Priprema pića je vrlo jednostavna: samo dodajte pola žličice mljevenog začina u kuhanom zelenom ili crnom čaju. Ako želite, čaj možete zasladiti medom. Neke domaćice, ovisno o svojim ukusnim sklonostima, improviziraju kombinacijom klinčića, metvice i limuna. Ovaj napitak možete konzumirati u neograničenim količinama, najbolje između obroka..

Kava od cimeta

U srednjem vijeku ovaj je napitak smatran najboljim lijekom za pretilost i emocionalnu iscrpljenost. Začin se preporučio za zagrijavanje krvi i povećanje vitalnosti. Moderna medicina solidarna je sa svojim drevnim kolegama i piće preporučuje kao antioksidans.

Možete ga pripremiti na različite načine. Na primjer:

1. Arapski recept (tradicionalni) sastoji se u kombiniranju jednakih dijelova (po pola čajne žličice) mljevene kave i cimeta, nakon čega se smjesa prelije sa 125 mililitara vode. Tekućina se do ključa na laganoj vatri. A kad se počne formirati pjena, Turk se uklanja iz peći i ostavi da se neko vrijeme kuha. Polovina pića se izlije u šalicu, a drugi se ponovo do vrenja (ova faza je potrebna za oblikovanje mirisne pjene). Zatim se tekućine miješaju.
2. Kava s mlijekom i cimetom proizvedeno vađenjem začinjenog štapa. To se radi u 150 mililitara mlijeka na laganoj vatri tijekom 5 minuta. Kad se formira pjena, maknite tavu s vatre i pustite da se tekućina malo ohladi. Zatim zagrijte. U međuvremenu se žličica mljevene kave kuha u 120 mililitara vode na tradicionalan način. Po želji dodajte cimetno mlijeko i šećer.
3. Kava s cimetom i medom koristiti bez obzira na godišnje doba. Piće se priprema od kave koja se kuha na uobičajeni način (250 mililitara), 1 žličica meda i vrhnja. Svi su spojeni i na vrhu posuti prstohvatom začina.

Ne biste se trebali previše zaokupiti takvim pićima, jer kava stavlja puno stresa na srce. Dovoljno je da se jednom ujutro mazite ugodnim aromatičnim pićem.

Video: kava s cimetom i čokoladom

Primjena u kozmetologiji

Od mirisnih začina možete dobiti ne samo gastronomski i estetski užitak. Vrlo je koristan za zdravlje i ljepotu. Stoga su ugledne drevne egipatske ljepotice, uključujući Kleopatru, široko koristile začin kao univerzalni lijek za njegu lica, kose i tijela. Do danas su sačuvani recepti koje su moderni kozmetičari poboljšali. Ovo su neki od njih.

Za kosu

Puder od kore cimetovske kore od cimena najbolji je prirodni lijek za jačanje i posvjetljivanje kose. To je zbog bogatog sastava proizvoda, koji nježno utječe na strukturu kose.

sijeva

Tandem je važan za postizanje učinka med i cimet, koji su prirodni peroksidni agensi. Klasični recept prirodnog bistriča svodi se na miješanje jednakih dijelova (ovisno o očekivanom učinku, uzmite 0,5-2 žlice) tekućeg meda, cimeta, maslinovog ulja i balzama. Smjesa se nanosi na vlažnu kosu i zamota u celofan 3-4 sata. Zatim se ispere kao kod kemijskog bojenja. Prednost ove metode nije samo nježni osvjetljavajući učinak, već i hranjivost folikula dlake, ugodna aroma kovrča..

Video: cimetna maska ​​za posvjetljivanje kose

Oporavak i proširenje volumena

Kako bi kovrče postale živopisne i sjajne, potrebna im je hidratantna i hranjiva maska ​​od cimeta s medom. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 3 žlice tekućeg svježeg meda;
• 3 žlice cimeta u prahu
• 1 žličica kokosovog ulja
• 1 žličica ricinusovog ulja
• 5 kapi esencijalnog ulja cimeta.

U vodenoj kupelji otopite kokosovo ulje, dodajte zauzvrat med, cimet i preostala ulja. Promiješajte dok ne postane glatko i nanesite na suhu kosu. Zamotajte vrh plastičnom kapom i frotirnim ručnikom. Nakon 40 minuta, maska ​​se može isprati redovitim šamponom.

S tjednim korištenjem ovog proizvoda, kosa će ubrzati svoj rast, prestat će prolijevati, a perut će nestati. Posebno je korisno izrađivati ​​takve maske zimi, kada je kosa izložena naglim promjenama temperature, utjecaju grijaćih uređaja i negativnim činjenicama vanjskog okruženja..

Za lice

Začin se koristi u kozmetologiji za poboljšanje kože, pomlađivanje i vlaženje kože..

Hranjiva maska

U tu svrhu možete pripremiti masku iz:

• 1 žličica cimeta u prahu
• 1 žličica tekućeg meda;
• 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića.

Svi sastojci se miješaju do homogene konzistencije, a sastav se nanosi na očišćenu kožu, izbjegavajući područja oko očiju i usana. Nakon 30 minuta, maska ​​se ispere toplom vodom.

Protiv akni i akni

Kako vas ne bi mučile akne, sitni prištići i upale, pokušajte očistiti lice sljedećim sastavom:

• 1 čajna žličica limunovog soka
• 1 čajna posuda s tekućim medom;
• 1 žličica kaše od češnjaka;
• 1 žličica cimeta u prahu.

Sve izmiješajte i nanesite na kožu zahvaćenu kožu. Nakon 10 minuta, lice operite hladnom vodom.

Video: Maska od cimeta s medom za lijepu kožu

kontraindikacije

U razumnim porcijama začin neće naštetiti. glavna stvar - nemojte ga zlostavljati. Mnoge dame s gubitkom težine često pate upravo zato što, u iščekivanju brzog rezultata, samovoljno povećavaju preporučeni dio začinjavanja.

Kumarini sadržani u kore cejlonskog cimeta, kada se nakupljaju u tijelu, štetno djeluju na jetru. stoga začin se ne preporučuje osobama kojima je dijagnosticirana:

• bilo kakve abnormalnosti u jetri;
• hipertenzija;
• individualna netolerancija;
• sklonost alergijama;
• loše zgrušavanje krvi;
• sklonost unutarnjim i vanjskim krvarenjima.

Višak cimeta dovodi do jakih glavobolja, povećane živčane ekscitabilnosti.

Korisničke recenzije o upotrebi cimeta

Ako je ranije začinjeni prah bio dostupan samo predstavnicima carske krvi, danas je dostupan u kuhinji svake domaćice. Mali prstohvat začina poboljšat će okus jela i blagodeti tijelu. Ne zaboravite promatrati mjeru u svemu!