Uporaba cimeta u kuhanju i medicini, kako stablo raste u prirodi

Cimet, ili cimet, je zimzeleno stablo obitelji Laurel. Najčešće ga ljudi znaju kao aromatičnu začin za slastičarstvo. Najčešće, cimet raste u tropskim zemljama - u Šri Lanki, Južnoj Indiji, Južnoj Kini. Obično se uzgaja u industrijske svrhe, ali neki ljubitelji cimeta uzgajaju ga za vlastite potrebe..

Opis biljke

Prije nego što saznate kakva je biljka cimeta i kako njeno stablo raste, morate razumjeti njezino podrijetlo i izgled. Ovdje prije svega vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da svako određeno područje rasta ima svoju vrstu stabla cimeta s individualnim nizom korisnih svojstava. Međutim, svako od njih ima zajedničke karakteristike koje su svojstvene svim biljkama, bez obzira na područje uzgoja..

Botanička obilježja

Ovaj predstavnik flore pripada rodu Korichnik. Kao i sve druge vrste, cimet ima cilindrične grane koje se sužava prema vrhu i tvore trokutasti oblik. Grane su prekrivene malim brojem velikih ovalnih listova dugačkih 7 do 18 centimetara. Listovi cimeta obojeni su svijetlo zelenom ili svijetlijom nijansom. Na njima su jasno vidljive vene koje teku duž cijele duljine.

Cimet cvjeta prilično redovito. Njegovi cvjetovi sakupljeni su u paticles i imaju svijetlo zelenkastu boju, glatko se pretvara u žutu. Njihova karakteristika je neugodna aroma koja se čuje daleko od stabla. Nakon što je biljka izblijedjela, na njoj se pojavljuju mali ljubičasti plodovi koji narastu u promjeru ne više od jednog centimetra. Unutra je jedno sjeme, obojeno crno.

Cimet raste u prirodi i na plantažama oko dvije godine, a zatim se potpuno siječe. Na njegovom mjestu, godinu dana kasnije, formiraju se novi izdanci, s kojih se uklanja kora. Zatim se suši i iz njega se uklanja tanki unutarnji dio..

Kad se osuši, valja se u dugačke cijevi, koje se režu na komade duge ne više od 10 centimetara i prodaju gurmanima širom svijeta..

Sorte cimeta

Znanstvenici znaju nekoliko desetaka sorti ove biljke, ali samo četiri se koriste za hranu i uzgajaju se u industrijske svrhe. To je zbog činjenice da imaju najizraženiju aromu kakvu vole većina ljubitelja slatkih peciva.. Za hranu se koriste sljedeće vrste začina:

1. Cejlon. U cijelom svijetu ovaj je začin poznat pod imenima plemeniti i pravi cimet, kao i cimet. Domovina ove biljke je otok Šri Lanka, međutim, uzgaja se ne samo tamo, već i u Indiji, Maleziji, Gvajani, Indoneziji, Brazilu. Raste u biljkama i izgleda kao mali grm. Kora se sakuplja svake dvije godine, nakon završetka sezone kiše. U ovom trenutku začin je najviše aromatičan i vrijedan. S izbojaka se uklanja samo gornji dvometrijski sloj. U budućnosti se najveći dio kore odreže od nje, a sredina se ostavi. Nakon toga suši se na sjenovitim mjestima. Zbog toga stječe svijetlo smeđe nijansu površine, ali iznutra ostaje ista tamna. Najbolje sorte ove biljke cijenjene su zbog nježnog slatkastog mirisa i pretjerane krhkosti..
2. Kineski. U različitim izvorima možete pronaći sljedeća imena: indijski, aromatični i jednostavni cimet, kasija. Domovina ovog začina je južni dio Kine. Također, ova vrsta cimeta uzgaja se u Indoneziji, Laosu i Kambodži. Za razliku od Cejlona, ​​kora se odreže samo jednom svakih 8, ili čak 10 godina. Nakon toga, sakupljeni cimet suši se u sjenovitom dijelu i poprima lijepu smeđu boju. Ova vrsta se odlikuje hrapavošću vanjskog dijela začina i glatkom unutarnjom stranom. Gotova začin ima slatkastu aromu izraženijeg oštrog ukusa..
3. Malabar. Ova vrsta cimeta nije toliko popularna kao prethodne dvije, a koristi se samo u zemljama u kojima raste. Sorta Malabar izvorno je na jugozapadu Indije, a uzgaja se i u Burmi. U Europi je poznatiji kao smeđi ili drveni, cimet, a također i kao kasija-vjera. Kora ove biljke mnogo je krupnija od one kineske, a obojena je tamno smeđom bojom. Ova začin nema takav snažan miris kao rodbina. Okus začina odlikuje se oštrinom i laganom gorčinom..
4. Cimet. Mnogi ljudi znaju ovaj cimet kao začinjen. Raste u Molukama i praktički na cijelom teritoriju Indonezije. U gotovom obliku to su tanki komadi osušene kore. Njihov gornji dio je grublji i ima bež nijansu, dok je iznutra glatka i svijetlo žuta. Ovaj cimet ima ukusan i vrlo začinjen okus. Zbog visokog sadržaja kumarina, liječnici ne preporučuju ovu vrstu cimeta..

Korisna svojstva i kontraindikacije

Biljka cimeta ima niz korisnih svojstava zbog kojih je cijenjena u cijelom svijetu. Prvenstveno je poznata po svojoj upotrebi u kuhanju. Međutim, stablo cimeta ima ljekovita svojstva i pomaže u suočavanju s različitim bolestima.. Među korisnim svojstvima biljke treba obratiti pažnju na sljedeće:

1. Antibakterijska svojstva. Začin se učinkovito nosi s E. coli i pomaže dezinficirati pojedenu hranu.
2. Začin sprečava stvaranje zloćudnih tumora.
3. U prizemnom obliku koristi se u borbi protiv kašlja, jer je izvrsno ekspektorans..
4. Ovaj začin pomaže u normalizaciji krvnog tlaka..
5. Cimet uklanja toksine iz tijela i čisti ih od štetnih bakterija i virusa.
6. Začin pomaže poboljšati rad mozga i vizualno pamćenje.
7. Dio je masti za zagrijavanje i pomaže u borbi protiv prehlade.
8. Kada se dodaje u šampon, jača korijenje kose i potiče rast kose. Uz to, poboljšava cirkulaciju krvi i pomaže u uklanjanju problema s vlasištem..
9. Uključuje se u kreme i pomaže poboljšati ten.
10. Začin pomaže nositi se s celulitom i uključen je u odgovarajuću kozmetiku.

Pored korisnih svojstava ovog začina, postoje i kontraindikacije. Sve u pravilu nastaju zbog individualnih karakteristika osobe ili prekomjerne uporabe začina..

Među ostalim kontraindikacijama treba uzeti u obzir sljedeće:

1. Ovaj začin može se koristiti samo umjereno ljudima koji pate od upornih glavobolja..
2. Cimet je zabranjen za bolesti jetre.
3. Bolje je ne koristiti ovu začin za trudnice, jer može izazvati kontrakciju maternice i pobačaj..
4. Ne možete jesti ovaj začin ako imate krvarenje.
5. Može uzrokovati iritaciju želučane sluznice ako se konzumira u višku.

Primjena u raznim područjima

Stablo cimeta poznato je po svom ukusu i aromi pa se često koristi u kuhanju. Kora stabla sadrži mnogo mikroelemenata korisnih za ljudsko tijelo, koji su svoju primjenu našli u medicini i kozmetologiji. U svim tim područjima cimet je sastavni dio i gotovo je nemoguće pronaći zamjenu za njega..

Uporaba za kuhanje

Ovu začinku najčešće možete pronaći u raznim proizvodima. Pomaže u otkrivanju okusa glavnog sastojka i daje jelu jedinstvenu aromu.. Cimet se koristi za pripremu jela:

1. Dodaju se razni slatki deserti, čokolade i bomboni.
2. Štapići cimeta koriste se kao aromatično sredstvo za kompote, voćne napitke i druga pića.
3. Nekoliko prstolova ove začine preobrazit će dosadan okus kefiru i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima..
4. Ovaj mljeveni začin koristi se za izradu marinada za meso, voće ili gljive..
5. Začin daje neusporedivi ukus pecivima i domaćim pecivima.
6. Dodaje se tijekom pripreme većine jela od žitarica i jabuka..
7. Na Kavkazu se ovaj začin koristi za pirjanje janjetine ili kuhanje mesa peradi..
8. Cimet je bitan dio aromatičnih mješavina začina.
9. Odlično se slaže s alkoholnim pićima (alkoholna pića, punč, grog).
10. Ovaj začin lijepo nadopunjuje salate s crvenim kupusom, mrkvom ili špinatom.
11. Cimet je jedna od glavnih aroma hladnih voćnih juha.
12. Neće postati suvišno u kavi i napicima od kave, poput kapučina.

U svim tim slučajevima dodajte cimet nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Na taj ćete način spriječiti da začin postane gorak..

Glavna stvar je da njegov okus ne prekine aromu jela. Da biste to izbjegli, začin je potrebno dodati samo umjereno..

Za medicinske svrhe

Kora cimetovog stabla široko se koristi u ljekovite svrhe. Nalazi se u raznim mješavinama i pomaže u suočavanju s mnogim zdravstvenim problemima. Ova se začin koristi za sljedeće svrhe:

1. Cimet se koristi u mješavini koja se koristi za masažu ili trljanje.
2. Dio napitka koji pomaže u borbi protiv slabosti, prehlade, proljeva, gripe.
3. Uz njegovu pomoć provode se inhalacije koje mogu otkloniti probleme gornjih dišnih puteva..
4. Dio je mnogih dekocija koje aktiviraju imunološki sustav tijela.
5. Dodana je mješavini za ublažavanje hladne glavobolje.
6. Jaka infuzija cimeta pomaže u borbi protiv proljeva, povraćanja i nadutosti.

U dijetalnoj prehrani

Zbog brojnih svojstava, cimet široko koriste ljudi koji slijede određenu prehranu i vode zdrav način života. Uz njegovu pomoć uklanjaju se mnogi problemi s gubitkom kilograma.. Među njima su sljedeći:

1. Sprječava zatvor i potiče rad crijeva.
2. Smanjuje apetit i brzo zasiti tijelo.
3. Ubrzava razgradnju šećera.
4. Koristi se kao zamjena za granulirani šećer.
5. Pomaže u uklanjanju tijela toksina i toksina.

Stablo cimeta divna je biljka čija se kora koristi u kuhanju, medicini i prehrani. Ako se pravilno uzgaja i jede, mnogi se zdravstveni problemi mogu otkloniti i ponovo pojaviti.