Sve o korisnim i štetnim svojstvima patlidžana
Sadržaj
Patlidžan (Lat. Solánum melongéna) odnosi se na višegodišnje zeljaste biljke iz roda velebilje. Njegova domovina su Indija, Azija, Bliski Istok. U divljini je plod ljubičaste boje i još uvijek raste u Indiji, nalazi se u Burmi. Slična biljka s malim plodovima nalazi se i u Kini. kako kultura hrane poznata već dugo vremena. Aleksandar Veliki i njegova vojska upoznali su se s njegovim ukusom tijekom perzijsko-indijske kampanje, 331-325 pr. U Europi se počeo uzgajati kao zasebna kultura tek u 19. stoljeću. Ali već u tako kratkom vremenu, velik broj sorte, razlikuje se i u obliku voća i u boji.
Težina bobica se kreće od 30 g do 2 kg. Oblici su također puni raznolikosti: duguljasti, kruškasti, sferični, ovoidni. Boja može biti bijela, žuta, ljubičasta raznih nijansi do crne, raznolika.
Kalorični sadržaj i sastav proizvoda
Patlidžan je dijetalni proizvod. Sadržaj masti je nizak - 0,1–0,4%, šećera u rasponu 2,8–4,6%, proteina - od 0,6 do 1,4%. Plodovi sadrže do 19% asrobinske kiseline, kao i niacin, riboflavin, karoten, teanin i solanin-M (upravo to daje neugodan gorak okus). Postoje tanini, velika količina vlakana, hemiceluloza. Od elemenata u tragovima - fosfora, kalcija, kalija, magnezija, bakra, kobalta, željeza itd..
Blagotvorna obilježja
Patlidžan ima brojne zdravstvene koristi. Prije svega, to je dijetetski proizvod. Velika količina vlakana, pektina i drugih tvari koje ljudski probavni sustav slabo apsorbiraju, ali dobro ih pročišćavaju, doprinose uklanjanju suvišnog kolesterola iz tijela. Kada koristite ovaj proizvod, razina kolesterola u krvi ponekad padne na 40%. Delikatna vlakna reguliraju acidobaznu ravnotežu. Niski udio masti i eliminacija kolesterola iz tijela čine obroke korisnim za osobe koje pate od vaskularnih bolesti.
Plod je koristan za starije osobe koje pate od edema, kardiovaskularnih bolesti. Kalij u patlidžanima stimulira srce, uklanjajući tekućinu iz tijela. Ovo svojstvo je korisno u liječenju bolesti bubrega, gihta..
Prisutnost bakra i željeza povećava razinu hemoglobina u krvi. Poboljšava ten i kožu.
Liječenje bolesti
Prednosti patlidžana za ljude nisu ograničene na njihovo jedenje kao prehrambeni proizvod. Pomaže u liječenju ateroskleroze, anemije, bolesti gastrointestinalnog trakta, gihta, bubrega, edema. Pored toga što jede prženu ili pirjanu, za probleme s izlučivanjem žuči i probavnog trakta ethnoscience preporučuje sok.
Piće sok
Recept je jednostavan. Mlad plod ogulite, narežite na sitne komade i iscijedite sok. Bolje je koristiti sokovnik. U slučaju problema sa izlučivanjem žuči - uzmite zrelo voće, odrežite koru, narežite na male kriške i prelijte kipućom vodom preko nje. Držite desetak minuta dok se ne zakuha, a zatim je stavite u vodenu kupelj. Kuhajte trideset minuta i ocijedite. Infuziju pijte svakodnevno trideset minuta prije jela.
Korisna svojstva sušenog patlidžana
Voće je korisno ne samo svježe pripremljeno. Oni mogu biti suho. Ova metoda skladištenja je bolja od konzervacija. Pri konzerviranju voće gubi i do 40% hranjivih sastojaka, a kada zamrznuti - do 20%.
Suši se na sljedeći način: bobice se temeljito isperu i izrezuju na tanke ploške, nanizaju na konac i vise sati iznad uključene peći (ili peći s gorionicima). Bobice bi trebale malo osušiti, ali pazite da se ne osuše i ne izgori. Nakon toga, nanizane kriške objesite se u zatvorenom prostoru i suše na zraku dva tjedna. Sušeni patlidžan čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Infuzija u prahu može se koristiti kao preventivni i jačajući pripravak za desni i zube. Infuzija se priprema vrlo lako. Žlica praha dobivenog mljevenjem prelije se čašom kipuće vode i inzistira na sobnoj temperaturi. Dodajte žličicu kuhinjske soli i isperite usta.
Uporaba za kuhanje
Patlidžan se počeo jesti kao proizvod u Europi tek od 15. stoljeća. Prednosti ovog proizvoda su, prije svega, u lakoći njegove pripreme i korisnosti za tijelo. Visok sadržaj uravnoteženog kompleksa vitamina i elemenata u tragovima pruža ljudskom tijelu potrebne tvari. Visok udio kalorija u gulaši hrani ljudsko tijelo, daje energiju.
- Prženi patlidžani. Bobice se temeljito isperu, izrezuju na tanke kolutove, oprane kipućom vodom i solju. Zatim se kriške uvaljaju u brašno i prže u biljnom ulju. Luk se također nareže na kolutiće i prži u tavi na biljnom ulju. Nakon toga se prženi patlidžani i luk slojno rasporede na tanjur i prekriju umakom. Umak se priprema u tavi sa kiselim vrhnjem i pireom od rajčice. Da biste to učinili, dovoljno je da sastojke dovedete do vrenja i držite ih u tom stanju jednu minutu..
- Patlidžani u kiselom vrhnju. Bobice su oguljene, razrežite po dužini na dva dijela, stavite u slanu kipuću vodu na deset minuta. Jezgra je prethodno izrezana, nasjeckana na male komade, pržena u tavi na biljnom ulju. Zatim se miješa s kuhanom rižom, kuhanom mrkvom i lukom, svježim začinskim biljem i sirovim jajetom. Dobivenim mljevenim mesom napunjene su kuhane polovice voća. Prelijte slojem kiselog vrhnja, pospite sitno naribanim sirom. Stavite u pećnicu na petnaestak minuta i poslužite se do stola.
- Pečeni patlidžan na grčkom. Bobice se izrezuju na kriške, kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Nakon toga se stavljaju u spremnik (lonac ili folija), slani, posuti šećerom. Dodaju se češnjak, tvrdi ribani sir, maslinovo ulje. Sve to prelijte umakom od rajčice. Zatvoreno (zamotano), staviti u pećnicu i peći dok ne omekša.
Kontraindikacije za uporabu
Treba imati na umu: patlidžan može biti ne samo koristan, već i štetan. Njihovo jedenje hranom ima niz kontraindikacija..
Unatoč svim opasnostima, može se smatrati da je patlidžan vrlo vrijedan i zdrav proizvod. Inače ne bi dobio takvu distribuciju. Međutim, u svemu što trebate znati kada prestati. Ove prekrasne bobice daju prostora mašti u njihovoj pripremi, dodaju snagu i pomažu u ispravljanju figure..