» » Sve o korisnim i štetnim svojstvima patlidžana

Sve o korisnim i štetnim svojstvima patlidžana

Patlidžan (Lat. Solánum melongéna) odnosi se na višegodišnje zeljaste biljke iz roda velebilje. Njegova domovina su Indija, Azija, Bliski Istok. U divljini je plod ljubičaste boje i još uvijek raste u Indiji, nalazi se u Burmi. Slična biljka s malim plodovima nalazi se i u Kini. kako kultura hrane poznata već dugo vremena. Aleksandar Veliki i njegova vojska upoznali su se s njegovim ukusom tijekom perzijsko-indijske kampanje, 331-325 pr. U Europi se počeo uzgajati kao zasebna kultura tek u 19. stoljeću. Ali već u tako kratkom vremenu, velik broj sorte, razlikuje se i u obliku voća i u boji.

Dali si znao?Patlidžan (voće) je bobica. Stabljika biljke može narasti do 1,5 metara.

Težina bobica se kreće od 30 g do 2 kg. Oblici su također puni raznolikosti: duguljasti, kruškasti, sferični, ovoidni. Boja može biti bijela, žuta, ljubičasta raznih nijansi do crne, raznolika.

Kalorični sadržaj i sastav proizvoda

Patlidžan je dijetalni proizvod. Sadržaj masti je nizak - 0,1–0,4%, šećera u rasponu 2,8–4,6%, proteina - od 0,6 do 1,4%. Plodovi sadrže do 19% asrobinske kiseline, kao i niacin, riboflavin, karoten, teanin i solanin-M (upravo to daje neugodan gorak okus). Postoje tanini, velika količina vlakana, hemiceluloza. Od elemenata u tragovima - fosfora, kalcija, kalija, magnezija, bakra, kobalta, željeza itd..

Važno! Pazite na prejedanje priloga od patlidžana. Može dovesti do pretilosti.
Što se tiče hranjivih vrijednosti, sirovi patlidžan sadrži 24 kcal, kuhani - 33 kcal, dok pirjani postaje vrlo hranjiv - čak 189 kcal.

Blagotvorna obilježja

Patlidžan ima brojne zdravstvene koristi. Prije svega, to je dijetetski proizvod. Velika količina vlakana, pektina i drugih tvari koje ljudski probavni sustav slabo apsorbiraju, ali dobro ih pročišćavaju, doprinose uklanjanju suvišnog kolesterola iz tijela. Kada koristite ovaj proizvod, razina kolesterola u krvi ponekad padne na 40%. Delikatna vlakna reguliraju acidobaznu ravnotežu. Niski udio masti i eliminacija kolesterola iz tijela čine obroke korisnim za osobe koje pate od vaskularnih bolesti.

Pročitajte i o drugim biljkama koje snižavaju razinu kolesterola ili ga uklanjaju iz tijela: snovi, Japanska dunje, rajčice, borovnica, hibiskus, močvarna jagoda, bokovi ruža, matična mliječ, planinski pepeo crveni, aronija, prkos- šljiva, hibiskus, crne maline, Gloucester stablo jabuka, bundeva, tikva.
Sprječavaju aterosklerozu, ishemijsku bolest srca, žučni kamen i druge bolesti, čiji uzrok leži u višku kolesterola. Zbog visokog sadržaja bakra, bobice su korisne za liječenje anemije. Oni promiču stvaranje krvi, što ih čini poželjnim za trudnice.

Plod je koristan za starije osobe koje pate od edema, kardiovaskularnih bolesti. Kalij u patlidžanima stimulira srce, uklanjajući tekućinu iz tijela. Ovo svojstvo je korisno u liječenju bolesti bubrega, gihta..

Prisutnost bakra i željeza povećava razinu hemoglobina u krvi. Poboljšava ten i kožu.

Dali si znao?Zbog visokog sadržaja niacina (vitamina PP), patlidžan je koristan za one koji žele pobijediti pušenje. Nikotinska kiselina u bobicama pomaže tijelu da se izbori s ovisnošću o nikotinu.
Uravnotežen omjer vitamina i elemenata u tragovima ukazuje da su prednosti patlidžana za tijelo očite..

Liječenje bolesti

Prednosti patlidžana za ljude nisu ograničene na njihovo jedenje kao prehrambeni proizvod. Pomaže u liječenju ateroskleroze, anemije, bolesti gastrointestinalnog trakta, gihta, bubrega, edema. Pored toga što jede prženu ili pirjanu, za probleme s izlučivanjem žuči i probavnog trakta ethnoscience preporučuje sok.

Dali si znao? Najukusnije i ljekovitije su bobice s plavo-crnom kožom. Takvi su plodovi uski i duguljasti, imaju malo sjemenki..

Piće sok

Recept je jednostavan. Mlad plod ogulite, narežite na sitne komade i iscijedite sok. Bolje je koristiti sokovnik. U slučaju problema sa izlučivanjem žuči - uzmite zrelo voće, odrežite koru, narežite na male kriške i prelijte kipućom vodom preko nje. Držite desetak minuta dok se ne zakuha, a zatim je stavite u vodenu kupelj. Kuhajte trideset minuta i ocijedite. Infuziju pijte svakodnevno trideset minuta prije jela.

Dali si znao? Patlidžan je u Europu došao u 8. - 9. stoljeću. za vrijeme arapske ekspanzije kroz Maroko. Ova je biljka u Afriku dovedena Umayyadima iz Mezopotamije tijekom tri širenja u 632-709. e. U Rusko Carstvo je došao u 17.-18. Stoljeću iz osvojene Perzije i Turske.

Korisna svojstva sušenog patlidžana

Voće je korisno ne samo svježe pripremljeno. Oni mogu biti suho. Ova metoda skladištenja je bolja od konzervacija. Pri konzerviranju voće gubi i do 40% hranjivih sastojaka, a kada zamrznuti - do 20%.

Suši se na sljedeći način: bobice se temeljito isperu i izrezuju na tanke ploške, nanizaju na konac i vise sati iznad uključene peći (ili peći s gorionicima). Bobice bi trebale malo osušiti, ali pazite da se ne osuše i ne izgori. Nakon toga, nanizane kriške objesite se u zatvorenom prostoru i suše na zraku dva tjedna. Sušeni patlidžan čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Dali si znao? Za hranu patlidžan počeo se koristiti u Europi tek od 15. stoljeća. Prije toga Europljani su ga koristili isključivo kao lijek..
Osušeni patlidžani vrlo su korisni za osobe s hipertenzijom. Liječenje je jednostavno. Samljeti suhe klinove patlidžana kroz mlin za kavu i uzimati dobiveni prah jednom dnevno, žličicu prije jela.
Pročitajte o drugim proizvodima koji liječe hipertenziju: Pčelinji pelud, heljda med, bijeli bagrem, propolis, orlovi nokti, ogrozd, vrtna borovnica, močvarna jagoda, kamenika, zubača, zimzelen, kalendula, kardamom, physalis, hren, mrkve, bundeva, tikva.
Uzimanje žlice praha dnevno bit će dobra prevencija protiv bolesti bubrega i jetre..

Infuzija u prahu može se koristiti kao preventivni i jačajući pripravak za desni i zube. Infuzija se priprema vrlo lako. Žlica praha dobivenog mljevenjem prelije se čašom kipuće vode i inzistira na sobnoj temperaturi. Dodajte žličicu kuhinjske soli i isperite usta.

Uporaba za kuhanje

Patlidžan se počeo jesti kao proizvod u Europi tek od 15. stoljeća. Prednosti ovog proizvoda su, prije svega, u lakoći njegove pripreme i korisnosti za tijelo. Visok sadržaj uravnoteženog kompleksa vitamina i elemenata u tragovima pruža ljudskom tijelu potrebne tvari. Visok udio kalorija u gulaši hrani ljudsko tijelo, daje energiju.

Dali si znao? U srednjem vijeku u Europi patlidžan je bio obdaren mističnim svojstvima koja budi osjećaje, pa su ga zbog toga zvali "plodom ljubavi".
Plodovi biljke se prže, pirjaju, kiseli, suše i peku. Izrađuju salate, paštete. Sve su metode vrlo jednostavne i jeftine.

  • Prženi patlidžani. Bobice se temeljito isperu, izrezuju na tanke kolutove, oprane kipućom vodom i solju. Zatim se kriške uvaljaju u brašno i prže u biljnom ulju. Luk se također nareže na kolutiće i prži u tavi na biljnom ulju. Nakon toga se prženi patlidžani i luk slojno rasporede na tanjur i prekriju umakom. Umak se priprema u tavi sa kiselim vrhnjem i pireom od rajčice. Da biste to učinili, dovoljno je da sastojke dovedete do vrenja i držite ih u tom stanju jednu minutu..
Na temelju dva ili tri patlidžana srednje veličine, uzmite dvije srednje luk, jednu žlicu biljnog ulja, brašno, sol, začine po ukusu - za pravljenje umaka - žlicu rajčice, 100 g kiselog vrhnja, tri žlice biljnog ulja.
  • Patlidžani u kiselom vrhnju. Bobice su oguljene, razrežite po dužini na dva dijela, stavite u slanu kipuću vodu na deset minuta. Jezgra je prethodno izrezana, nasjeckana na male komade, pržena u tavi na biljnom ulju. Zatim se miješa s kuhanom rižom, kuhanom mrkvom i lukom, svježim začinskim biljem i sirovim jajetom. Dobivenim mljevenim mesom napunjene su kuhane polovice voća. Prelijte slojem kiselog vrhnja, pospite sitno naribanim sirom. Stavite u pećnicu na petnaestak minuta i poslužite se do stola.
U količini od 500 g patlidžana, jedne srednje velike mrkve, jednog malog luka, 50 g kuhane riže, sirovog jajeta, 150 g vode, soli, sira, začina, začinskog bilja.
  • Pečeni patlidžan na grčkom. Bobice se izrezuju na kriške, kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Nakon toga se stavljaju u spremnik (lonac ili folija), slani, posuti šećerom. Dodaju se češnjak, tvrdi ribani sir, maslinovo ulje. Sve to prelijte umakom od rajčice. Zatvoreno (zamotano), staviti u pećnicu i peći dok ne omekša.
Na temelju 800 g patlidžana potrebna su vam dva češnja češnjaka, 70 g sira, pola čaše maslinovog ulja, 300 g umaka od rajčice, šećer - pola žličice, sušeni origano - pola žlice, sol, crni papar (mljeveni) - 0,5 žličice svaki kašike, peršin - 15 g, začinsko bilje.

Kontraindikacije za uporabu

Treba imati na umu: patlidžan može biti ne samo koristan, već i štetan. Njihovo jedenje hranom ima niz kontraindikacija..

Važno! Opasno je jesti prezrelo ili prezrelo voće. U tom obliku, bobice imaju visok sadržaj solanina-M. Višak ove tvari u ljudskom tijelu izaziva vrlo snažno trovanje..
Da biste izbjegli trovanje solaninom, bolje je staviti plodove u slanu vodu petnaestak minuta prije kuhanja.. Otrov ostavit će bobice. Treba napomenuti da se solanin nalazi samo u ljubičastim, plavim i tamnoplavim bobicama. Plodovi lakih sorti nemaju otrov u svom sastavu.
Dali si znao? Patlidžan, ako nije pravilno kuvan, može čak uzrokovati halucinacije i napade nasilja. Zbog toga su ih u srednjem vijeku u Europi nazivali "ludima jabuka".
Pri prejedanju bobice mogu uzrokovati nelagodu u želucu. Također se preporučuje ograničiti unos patlidžana osobama oboljelim od artroze, dijabetes melitusa tipa 1 (o inzulinu), koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom (gastritis, čir na želucu i dvanaesniku). Ne preporučuje se konzumiranje u velikim količinama ako postoje problemi s gušteračom, bubrezima. Bolje je uopće ne jesti ako u bubrezima postoje oksalatni kamenci..

Unatoč svim opasnostima, može se smatrati da je patlidžan vrlo vrijedan i zdrav proizvod. Inače ne bi dobio takvu distribuciju. Međutim, u svemu što trebate znati kada prestati. Ove prekrasne bobice daju prostora mašti u njihovoj pripremi, dodaju snagu i pomažu u ispravljanju figure..


Recenzije: 93