Zrelo kandirano voće od dinje - ukusni ljetni pozdrav
O pozitivnim kvalitetama kandiranog voća nema potrebe govoriti: često ih u prehranu dodaju i oni koji se pridržavaju pravilne prehrane i kontroliraju svoju težinu. Kandirana dinja, zajedno s drugim slatkišima ove vrste, privlačna je ne samo zbog svog nevjerojatnog ukusa, već i zbog svojih prednosti..
Sadržaj
U ovom ćemo članku govoriti o tome koja su korisna svojstva sačuvana u kandiranim plodovima, kako pripremiti dinje za preradu, a također ćemo razmotriti nekoliko načina za pripremu ove delicije..
Ukratko o glavnom
Prije svega, definirajmo terminologiju: kandirano voće nazivamo plodovima (ili njihovim kožicama), koji su napravljeni kuhanjem u šećernom sirupu, a zatim sušeni. Ako se kompoti obično pripremaju od suhog voća ili dodaju u deserte, tada kandirana dinja može u potpunosti zamijeniti slatkiše.
Unatoč činjenici da postoji ogroman broj specijaliziranih i običnih trgovina koje nude gotove kandirano voće, njihova kupovina i dalje izaziva sumnju. Većina gotovih kandiranih plodova je jako obrađena, svijetla aroma nije prirodna, već je uobičajeni kulinarski okus - okus također ostavlja mnogo toga za željeti - slatke kriške samo su "gume".
Ako od njih pravite kandirano voće dinje kod kuće, možete biti sigurni kako u kvalitetu originalnog proizvoda, tako i u njihovu neškodljivost (vidi. marmelada od lubenice oguliti limunom za zimu).
Kandirano voće iz gustog dijela dinje
Iako kandirano voće zadržava manje zdravstvene koristi, koristi su jasne. Osim što su u stanju potpuno zamijeniti uobičajene slatkiše, kandirano voće dinje preporučuje se i za povećanje imuniteta tijekom epidemija zaraznih bolesti, kao i za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Naravno, sve treba mjeriti: dva ili tri kandirano voće dnevno bit će dovoljno.
Priprema dinje
Mnogi specijalisti kulinarstva koji nude recepte za kandiranu dinje kažu: bilo koje voće će učiniti, čak i prezrelo. Ovo nije istina! Dinja mora biti svježa, osim ako, naravno, ne želite dobiti čudnu kašu umjesto slatkiša od dinje.
Sam proces prerade je jednostavan: dinja se oguljuje od sjemenki, odvoji se od kore i - što je najvažnije! - iz najmekšeg dijela pulpe (onoga koji je bliži jezgri). Za kandirano voće uzmite najgušće fragmente ploda. Sama kriška se reže na takav način da se dobije "jedan zalogaj".
Priprema sirupa
Kandirani šećerni sirup od dinje obično se priprema u velikoj teškoj tavi. Količina šećera i vode uzima se u omjeru 3: 1 - to se odnosi samo na one recepte u kojima se kandirano voće priprema od pulpe.
Smjesa vode i šećera dovede do vrenja i kriške dinje pažljivo se doda sirupu, tako da ih potpuno prekriva.
Postoje dvije mogućnosti kuhanja:
- U prvom slučaju dinja se kuha na laganoj vatri oko sat vremena, neprestano miješajući. S ovom opcijom morate pažljivo nadzirati kriške - trebali bi postati prozirni, ali ne raspadati se.
- Druga metoda oduzet će malo više vremena, ali sigurnija je. Kriške se kuhaju pet minuta na srednjoj ili jakoj vatri, a zatim se izvade iz štednjaka i ohlade. Postupak se ponavlja nekoliko puta dok dinja potpuno ne apsorbira sirup. U tom slučaju možete potpuno kontrolirati postupak..
Ako je šećerni sirup previše tekuć, tada će se kandirano voće vrlo brzo pokvariti, a ako pretjerate sa šećerom, voće će izgubiti elastičnost i gustoću..
Završna faza
Najlakši način sušenja kandiranih plodova dinje za zimu je korištenje pećnice. Listovi za pečenje moraju biti prekriveni papirom (inače će biti nemoguće odvojiti izrezane komade), kriške dinje izvadi se iz tave pomoću žlijeba i položi na papir tako da se ne lijepe jedna za drugu. Idealna temperatura za sušenje je 100 stupnjeva, ali vrijeme varira ovisno o vašoj pećnici.
Kandirano voće izvadite iz papira odmah nakon što ih izvadite iz pećnice..
Svježe kandirano voće dinje ima jednu osobinu - snažno se zalijepi za bilo koju površinu. Stoga im trebate pridonijeti i brzo ih prebaciti u jelo. Nemojte koristiti lopaticu - dinja će se lako zalijepiti - najbolje je uzeti širok nož. 
Ako se posljednje kriške dinje još uvijek ne mogu ukloniti, vratite ih u pećnicu na nekoliko minuta, a zatim je izvadite.
Pendirano ogulite dinje
Kako kuhati kandirano voće dinja, shvatili smo to. Ali postoji još jedan recept koji koristi ne pulpu ploda, već njegovu koru.
Recept se ne razlikuje previše od originala, tehnologija ostaje ista: kuhanje u sirupu suši se, ali neke nijanse još uvijek postoje. Za kuhanje kandiranih korica dinje, trebate:
- prije kuhanja, obavezno blanširajte kore u vodi s limunovim sokom ili 0,5 žličice sode bikarbone nekoliko minuta;
- šećerni sirup priprema se u omjeru ne 1: 3, nego 1: 1, ali se kore kuhaju dva ili tri puta s pauzom od 8-10 sati (!);
- pećnica se zagrijava na minimum - 40-50 stupnjeva bit će dovoljno.
Jesti kandirano voće, bez obzira na to jeste li koristili kašu ili oguliti, vrijedi nekoliko dana nakon kuhanja.
