Jestivi i nejestivi kišobran
Berba gljiva je zabavna i zanimljiva. Kišobran gljiva je pravi nalaz, ukusan je, zdrav i aromatičan. Posebnost je u tome što njegova pulpa ne sadrži štetne tvari, što je tipično za takve biljke. Najbolje je kišobranima poći na rubu šume ili u polju, odmah nakon obilne kiše. Svaki berač gljiva trebao bi znati kako izgleda jestiva i otrovna gljiva, biti u stanju odrediti njihove karakteristične osobine i znakove.
Sadržaj
Kišobran - opis
Kišobran gljiva pripada rodu Macrolepiota, porodici gljiva. Ime je dobila po vanjskoj sličnosti s otvorenim kišobranom: veliki šešir s kupolom na visokoj i tankoj nozi. Mnoge su vrste sigurne i jedu se, iako biljka ima nekoliko otrovnih kolega koji su izuzetno opasni za ljudsko zdravlje. Struktura gljivice tipična je za čep-pedunkulat, a veličina može biti srednja i velika. Meso je čvrsto i mesnato, stabljika se može malo saviti i lako se odvojiti od čepa.
Nakon obilnih kiša, kišobrani mogu narasti vrlo veliko. Kapica takve gljive doseže promjer od 35 do 45 cm, a visina nogu naraste na 30-40 cm.
U prosjeku, gljiva ima duljinu stabljike od oko 8-10 cm i promjer kapica unutar 10-15 cm. Površina kapka je suha i sitno ljuskava, na rubovima koža može puknuti i objesiti se u obliku ruba. Kaša i sok su svijetle boje ugodnog mirisa gljive i nježnog okusa. Noga je zadebljana u podnožju, ima karakterističan pokretni membranski prsten. U mladim kišobranima kapa je povezana s osnovom nogu i ima sferni oblik. Kako raste, odvaja se od stabljike i otvara se, tvoreći kupolu s blagim visinom u sredini..
Sorte kišobrana
Gljiva kišobrana smatra se uobičajenom, raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, nalazi se na poljima i šumskim rubovima, u stepcima i livadama, u vrtovima, povrtnjacima i rezervatu.
Fotografija kišobrana gljive - jestiva i otrovna:
- Kišobran je bijele boje ili polja. Gljiva je jestiva i uobičajena. Raste u stepama i pašnjacima, uz čistine i šumske rubove. Predstavnici vrste dostižu male veličine - promjer kapice je unutar 5-10 cm. Koža je tanka, bjelkasta-sivkasta boja. Sredina kapke je podignuta i glatka, tamnije boje, pahuljice visi uz rub. Noga je šuplja, lagano zadebljana u podnožju. To je delicija u kineskoj kuhinji, ali morate biti oprezni da ga ne zbunite s muharom koji je smrtonosno otrovan. Glavna razlika između muharevog agarika je sluz koja pokriva kapicu i filmski pokrivač oko nogu..
- Kišobran je blistav ili drhtav. Jestiva vrsta koja preferira plodno tlo bogato humusom. Kad se pritisne i izreže, pulpa odmah oksidira, postajući crvenkasto smeđa. Rub kapice mladog gljiva, najprije je zapetljan, a zatim se ravna, postajući prekriven pukotinama. Boja kapice može biti bež ili siva, raspored vaga je kružni, sredina je podignuta i ima tamnu boju. Može se zbuniti s grubim kišobranom, izuzetno otrovnim članom obitelji. Berači gljiva razlikuju nejestivog predstavnika po oštrom mirisu i gipkom ukusu pulpe.
- Kišobran je šaren ili velik. Jestiva gljiva preferira otvorena i osvijetljena područja u blizini šume. Razdoblje rasta je od početka ljeta do kraja jeseni, nalazimo ga pojedinačno ili u rijetkim obiteljima. Velika je i mesnata, debljina nogu može doseći od 1 do 3 cm, promjer kape varira od 10 do 30 cm. Boja kapice je smeđe-siva s kutnim ljuskama i na sredini jasno vidljivom tamnom bojom. Noga je smeđa, u starim biljkama može biti prekrivena dobro definiranim ljuskama.
Jestiva gljiva i otrovni pandan
Poteškoća u prikupljanju kišobrana leži u činjenici da postoje njihovi otrovni pandanti. Izvana izgledaju kao jestivi kišobrani, ali sadrže otrovne tvari, pa je njihova konzumacija zabranjena..
Svi parovi kišobrana smrtonosno su otrovni i prijete ljudskom životu. Prilikom branja gljiva kišobrana treba biti oprezan i oprezan, jer je lažnu gljivu vrlo lako zbuniti s pravom. Većina nejestivih gljiva ima gadan miris i gorak okus..
Kišobran - fotografija i opis, otrovni blizanci:
- Klorofilum je tamno smeđe boje. Gljiva je otrovna, doseže srednje veličine. Izgleda kišobran, ali mesnat i kraći. U dnu nogu karakterističan je gomoljasti rast koji se uzdiže nad tlom. Pulpa je bijela, na mjestima gdje je posječena i oštećena odmah postaje crvenkasta. Gljiva sadrži halucinogeni toksin, njezin utjecaj na živčani sustav nije potpuno shvaćen.
- Amanita miriše. Jedenje bilo koje vrste muhara smrtonosno je, djelovanje otrova u 90% slučajeva dovodi do smrti, a u 10% - do teškog trovanja. Čitavo tijelo gljive je glatko, ima bjelkasto-sivu boju. Stabljika je visoka i zadebljana na samom dnu. Prekriven je cvatom, a nedostaje prsten karakterističan za kišobran. Celuloza je lagana i ne mijenja boju. Amanita muscaria ima neugodan miris klora.
- Klorofilum je olovo i šljaka. Gljiva je otrovna, ima vanjsku sličnost s kišobranom, doseže velike veličine. Kod mladih biljaka tjelesna je struktura sferna, kod odraslih se kapa otvara i postaje gotovo ravna. Karakteristična razlika između otrovne i jestive gljive je stabljika. Kod nejestivog predstavnika potpuno je glatka, u gornjem dijelu je fiksni prsten.
Kako pravilno pripremiti kišobrane
Kišobrani su, kao i mnoge druge gljive, zdravi i hranjivi i treba ih ubrati mlado kada poklopac nije potpuno otvoren. Zreli predstavnici mogu početi gorki okus. Kako kuhati gljive kišobran? Noga se uklanja, a šešir mora biti termički obrađen - pržen, kuhan, pirjan, kiselo, slano. Kišobrani se mogu prethodno osušiti ili zamrznuti, a zatim koristiti za pripremu širokog spektra jela - juha, grickalica, salate, preljevi za pečenje i palačinke.
Kišobran gljive ne smije se brati u blizini industrijskih postrojenja, odlagališta smeća, glavnih autocesta i željeznica. Oni mogu akumulirati štetne i opasne tvari koje prijete ljudskom zdravlju i životu..
Recepti za kuhanje suncobrana od gljiva:
- veliki šešir kišobrana očisti se od ljuskica i dobro se ispere, sol i papar po ukusu, a zatim se prže s obje strane u biljnom ulju - jednostavno i vrlo ukusno;
- možete pržiti kapice, prethodno namočene u tijesto ili uvaljane u krušne mrvice ili brašno, ovo je originalno i brzo;
- posebni ljubitelji pripremaju kišobrane s roštilja na roštilju pećnice ili vanjskim roštiljem, kiseli ih neko vrijeme u limunovom soku s biljem i češnjakom, zanimljiva i povoljna opcija;
- suhi i mirisni kišobran priprema se brzo, dobar je za juhu, kao dodatni sastojak za grickalice i sendviče.
Karakterističan okus i bogata aroma gljiva glavne su prednosti kišobrana. Nutricionisti primjećuju njihov jedinstveni sastav i visoku hranjivu vrijednost, sadržaj aminokiselina, vlakana, soli, vitamina i minerala. Korisna gljiva se široko koristi u tradicionalnoj medicini u preventivne i terapeutske svrhe..
