Kiseli češnjak - originalna "uradi sam" užina
Iako obično sadimo mnogo manje češnjaka nego luk, čak desetak kreveta može dati pristojnu žetvu. Dio toga ide u pripremu zimskog skladištenja, a od preostalih glava može se napraviti kiseli češnjak. Uostalom, bit će šteta ako do proljeća nađete sušene klinčiće u košarici. A ova će vam metoda omogućiti da bez gubitka spasite sve što je uzgojeno. Osim toga, sočne kisele luk odlične su užine za bilo koji obrok. Izgube oštrinu, ali umjesto toga steknu svijetao okus, ostajući isti hrskavi. Pa krenimo.
Kao i uvijek, dio posla koji najviše oduzima vrijeme je priprema sastojaka. Oguliti češnjak i dalje je zadovoljstvo, ali bez njega ne možete. Podijelite glave u klinčiće i oslobodite ih od luka, odrezujući vrhove klinčića nožem. Obavezno isperite češnjak u vodi, trebao bi biti lijep, bijel. Ostavite da se višak tekućine ocijedi tako što ćete je izliti na sito ili drugo kolo i odmah rasporedite klinčiće u staklenke.
Prikladno je napraviti češnjak u malim spremnicima s maksimalnom zapreminom od 0,5 litara. Treba ih sterilizirati.
Sastojci i proporcije
Za jednu bocu od pola litre trebat će 350 g oguljenog češnjaka i 250 ml marinade.
Da biste pripremili mirisnu marinadu, ulijte navedenu količinu vode u lonac za pirjanje i dodajte sljedeće sastojke i začine:
- pola žlice soli;
- žlica šećera;
- klinčić, lavrushka i kišobran - jedna stvar svaka;
- crna 1 paprika - 5 graška;
- 3 žlice octa (9%).
U posljednji trenutak dodajte ocat, prije nego što isključite štednjak, kad marinada prokuha.
Vruću marinadu prelijte preko češnjaka i namotajte ili zatvorite vijakom.
Kiseli češnjak bez octa
Ako radije radite bez upotrebe octa, postoji jedan vrlo originalan način. Mnoge domaćice zamjenjuju ocat limunskom kiselinom i to s pravom. Ali postoji još jedan "super kiseli" sastojak koji će pomoći u kiselosti češnjaka - sok od ribizle. Ne samo da će neutralizirati okus oštrog češnjaka, već će ga obojati i prekrasnom rubin bojom. Istovremeno se takav radni materijal također pohranjuje..
Sam postupak donekle se razlikuje od prethodnog recepta, i to:
- Bolje marinirati cijeli češnjak. Iskopite malo nezrele glave i uklonite s njih samo gornji sloj ljuske. Zadnja školjka, "zagrlivši" zube, trebala bi ostati, kao i mali rep stabljike. Dobro isprati.
- Stavite glave u staklenku, napunite hladnom vodom. Ostavite da odstoji jedan dan.
- Napravite od Crvena ribizla sok. Na litru soka dodajte 4 žlice. l. šećera i 2 žlice. l. sol. Dobro promiješati.
- Ocijedite i prelijte češnjak sokom od ribizle.
Imajte na umu da sok ne treba zagrijavati ili kuhati. Za bocu češnjaka od 3 litre trebat će malo više od 1 litre soka. Češnjak treba kiseli u njemu mjesec dana. Zatim jednostavno rasporedite kiseli češnjak u male staklenke i čuvajte u hladnjaku..
