Koje su prednosti boletusa
Tijekom ljetno-jesenske sezone gljiva, crnogorične šume nude nam dar u obliku prekrasnih gljiva - maslaca. Zasluženo su popularni među ljubiteljima "mirnog lova" zbog izvrsnog ukusa i dobrog prinosa.
Sadržaj
Pečurke gljive
Leptiri dobivaju svoje ime po ljepljivoj masnoj kapici. Raste u skupinama. U prirodi postoji oko 50 sorti ove gljive. Njihovo stanište nisu samo Euroazija, već i Afrika i Australija..
Čest tip je onaj u kojem čep ima hemisferni oblik s tuberklom na kruni. Tamno je smeđe boje (različite nijanse ovisno o vrsti) boja s ljepljivom kožom koja se lako odvaja od pulpe. Tijelo gljive je sočno, meko, žute boje.
Noga je cilindričnog oblika s bijelim pokrivačem u blizini kape, koja postaje tamno smeđa kada je gljiva prezrela.
Uljenac raste među borovom šumom ili u miješanim šumama. Berba pada u srpnju i listopadu. Postoje i nejestive vrste. Razlikuju se po tome što na odmoru mijenjaju boju, imaju tamniju kapicu i crveni spužvasti sloj.
Sastav ulja: kalorični sadržaj, hranjiva vrijednost, vitamini i minerali
Najviše maslac sadrži bjelančevine - 2,4%, masnoće - 0,7%, ugljikohidrate - 0,5%, dijetalna vlakna - 1,2%, pepeo - 0,5% i vodu - 83,5%. Treba napomenuti da je udio kalorija u maslacu nizak. Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 19 kcal.
Također, ove gljive sadrže mnogo vitamina i minerala. U zagradama je postotak dnevnog unosa od strane tijela kada pojede 100 g maslaca.
Ulja sadrže vitamine:B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinska (33%) i askorbinska (13,3%) kiselina
i elementi u tragovima: kalij (2,4%), silicij (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadmij (86%), željezo (5,2%), bakar (145, 6%), rubidij (225,8%), olovo (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), krom (10,5%), cezij (96,4%), cink (116,7%).
Svaki od vitamina uključen je u redoks reakcije koje se događaju u ljudskom tijelu i igra značajnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja njegovih sustava.
Na primjer, vitamin B2 održava normalno stanje kože, sluznica, a njegov nedostatak izaziva kršenje vida svjetlosti i sumraka.
Vitamin B6 sudjeluje u normalnom funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, stvaranju krvi i kože. Smanjeni apetit je prvi znak nedostatka vitamina B6..
Vitamin C poboljšava imunitet, potiče apsorpciju željeza. Manjak ovog vitamina doprinosi propusnosti i krhkosti krvnih kapilara, što izaziva krvarenje desni i krvarenje iz nosa.
Korisna svojstva maslaca
Maslac je proizvod koji ima izvrstan ukus i svestran je za upotrebu u kuhanju. Mogu se pripremiti kako želite: kiseli, prženi, pirjani, slani, kao dodatak glavnim jelima i kao glavni sastojak. Budući da sadrže puno vode, rijetko se koriste za sušenje..
Drugo, ulje sadrži jedinstvene elemente koji pomažu u borbi protiv bolesti i prate pravilno funkcioniranje tijela. Na primjer, lecitin - sprečava stvaranje kolesterola, afrodizijaci - podižu vitalnost i smanjuju umor i depresiju, polifenoli i tokoferoli - pokazuju antioksidacijsko djelovanje, limunska, jantarna i fumarna kiselina važna su za energetski metabolizam, beta-glukan - pokazuje protuupalni učinak.
Važna značajka maslaca, kao i sve gljive, je sposobnost nakupljanja minerala. To su makro- i mikroelementi, koji su vrijedni, ali i teški metali, nitrati i nitriti, koji su opasni za ljude..
Uporaba ulja u medicini
U ljekovite svrhe prehrana uključuje jela napravljena od maslaca, uzimajte infuzije, tinkture i prah.
U medicini se ulja koriste za liječenje gihta, organa vida, alergijskih bolesti, dijabetes melitusa, metaboličkih poremećaja, srčanih i krvožilnih bolesti, nervne iscrpljenosti, smanjenog misaonog procesa, stresa, kroničnog umora, depresije, smanjene potencije, osteoporoze.
Biološki aktivne tvari sadržane u uljima imaju antivirusno, antitumorsko, imunomodulacijsko, protuupalno djelovanje.
Kod gihta je potrebno redovito jesti ulje. U svom sastavu sadrže smolaste spojeve koji imaju terapeutski učinak. Štoviše, ti spojevi se čuvaju i kod branja gljiva.
Kod migrena koristite prah od suhih ulja.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/chem-polezny-masljata_5_1.jpg)
Koristan tinktura maslaca, recept za njegovu pripremu je jednostavan. Svježe sjeckane gljive sipaju se u staklenku od 1 litre, prelije votkom i inzistira na tamnom mjestu 14 dana. Tada se sirovina iscijedi, a tinktura se filtrira.
Uzimajte 2 puta dnevno prije jela, razrjeđujući 1 žličicu. tinktura u 50 ml vode. Tinktura pomaže kod bolova u zglobovima (koristite izvana i iznutra), glavobolje, gihta.
Za liječenje psorijaze potrebno je staviti gljive neoprane ljepljivim filmovima u staklenku, zatvoriti najlonski poklopac i ostaviti 20 dana na hladnom tamnom mjestu. Tamna tekućina koja se stvorila mora biti podmazana bolnom kožom.
Budući da su gljive niskokalorične i teško probavljive namirnice, mogu pomoći u gubitku kilograma. Jela s gljivama dugo se osjećaju puni.
U kozmetologiji, infuzija ulja koristi se kao losion. Ima tonik, protuupalni učinak. Prašak za gljive dodan maskama za lice.
Ekstrakcija iz ulja koristi se za balzamiranje tijela.
Štetna svojstva ulja i kontraindikacije
Ne treba zaboraviti da je bolet, kao i sve gljive, teška hrana. To je omogućeno sporo razgradnjom proteina koji se nalaze u gljivama. Chitin je također dio ulja. Negativno utječe na probavu sve hrane u tijelu. Stoga je opasno jesti ulje u velikim količinama zbog njihovih štetnih svojstava..
Prilikom branja gljiva zapamtite da su u stanju apsorbirati radioaktivne elemente i kancerogene tvari iz tla.. Stoga ih sakupljajte dalje od autocesta i tvornica koje odbacuju kemijski otpad. I prije kuhanja, bolje je kuhati gljive.
Grupe rizika za koje je pokazano da ograničavaju upotrebu ulja u hrani uključuju:
- djeca (strogo zabranjeno!);
- trudna žena;
- ljudi s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura.