Koje su prednosti boletusa
Tijekom ljetno-jesenske sezone gljiva, crnogorične šume nude nam dar u obliku prekrasnih gljiva - maslaca. Zasluženo su popularni među ljubiteljima "mirnog lova" zbog izvrsnog ukusa i dobrog prinosa.
Sadržaj
Pečurke gljive
Leptiri dobivaju svoje ime po ljepljivoj masnoj kapici. Raste u skupinama. U prirodi postoji oko 50 sorti ove gljive. Njihovo stanište nisu samo Euroazija, već i Afrika i Australija..
Čest tip je onaj u kojem čep ima hemisferni oblik s tuberklom na kruni. Tamno je smeđe boje (različite nijanse ovisno o vrsti) boja s ljepljivom kožom koja se lako odvaja od pulpe. Tijelo gljive je sočno, meko, žute boje.
Noga je cilindričnog oblika s bijelim pokrivačem u blizini kape, koja postaje tamno smeđa kada je gljiva prezrela.
Uljenac raste među borovom šumom ili u miješanim šumama. Berba pada u srpnju i listopadu. Postoje i nejestive vrste. Razlikuju se po tome što na odmoru mijenjaju boju, imaju tamniju kapicu i crveni spužvasti sloj.
Sastav ulja: kalorični sadržaj, hranjiva vrijednost, vitamini i minerali
Najviše maslac sadrži bjelančevine - 2,4%, masnoće - 0,7%, ugljikohidrate - 0,5%, dijetalna vlakna - 1,2%, pepeo - 0,5% i vodu - 83,5%. Treba napomenuti da je udio kalorija u maslacu nizak. Energetska vrijednost 100 g proizvoda je 19 kcal.
Također, ove gljive sadrže mnogo vitamina i minerala. U zagradama je postotak dnevnog unosa od strane tijela kada pojede 100 g maslaca.
Ulja sadrže vitamine:B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinska (33%) i askorbinska (13,3%) kiselina
i elementi u tragovima: kalij (2,4%), silicij (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadmij (86%), željezo (5,2%), bakar (145, 6%), rubidij (225,8%), olovo (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), krom (10,5%), cezij (96,4%), cink (116,7%).
Svaki od vitamina uključen je u redoks reakcije koje se događaju u ljudskom tijelu i igra značajnu ulogu u normalizaciji funkcioniranja njegovih sustava.
Na primjer, vitamin B2 održava normalno stanje kože, sluznica, a njegov nedostatak izaziva kršenje vida svjetlosti i sumraka.
Vitamin B6 sudjeluje u normalnom funkcioniranju središnjeg živčanog sustava, stvaranju krvi i kože. Smanjeni apetit je prvi znak nedostatka vitamina B6..
Vitamin C poboljšava imunitet, potiče apsorpciju željeza. Manjak ovog vitamina doprinosi propusnosti i krhkosti krvnih kapilara, što izaziva krvarenje desni i krvarenje iz nosa.
Korisna svojstva maslaca
Maslac je proizvod koji ima izvrstan ukus i svestran je za upotrebu u kuhanju. Mogu se pripremiti kako želite: kiseli, prženi, pirjani, slani, kao dodatak glavnim jelima i kao glavni sastojak. Budući da sadrže puno vode, rijetko se koriste za sušenje..
Drugo, ulje sadrži jedinstvene elemente koji pomažu u borbi protiv bolesti i prate pravilno funkcioniranje tijela. Na primjer, lecitin - sprečava stvaranje kolesterola, afrodizijaci - podižu vitalnost i smanjuju umor i depresiju, polifenoli i tokoferoli - pokazuju antioksidacijsko djelovanje, limunska, jantarna i fumarna kiselina važna su za energetski metabolizam, beta-glukan - pokazuje protuupalni učinak.
Važna značajka maslaca, kao i sve gljive, je sposobnost nakupljanja minerala. To su makro- i mikroelementi, koji su vrijedni, ali i teški metali, nitrati i nitriti, koji su opasni za ljude..
Uporaba ulja u medicini
U ljekovite svrhe prehrana uključuje jela napravljena od maslaca, uzimajte infuzije, tinkture i prah.
U medicini se ulja koriste za liječenje gihta, organa vida, alergijskih bolesti, dijabetes melitusa, metaboličkih poremećaja, srčanih i krvožilnih bolesti, nervne iscrpljenosti, smanjenog misaonog procesa, stresa, kroničnog umora, depresije, smanjene potencije, osteoporoze.
Biološki aktivne tvari sadržane u uljima imaju antivirusno, antitumorsko, imunomodulacijsko, protuupalno djelovanje.
Kod gihta je potrebno redovito jesti ulje. U svom sastavu sadrže smolaste spojeve koji imaju terapeutski učinak. Štoviše, ti spojevi se čuvaju i kod branja gljiva.
Kod migrena koristite prah od suhih ulja.
Znanstvenici su dokazali da bolet ima aktivnost antibiotika. Stoga vodeni ekstrakti mogu djelovati slično kao levomicetin, streptomicin.Koristan tinktura maslaca, recept za njegovu pripremu je jednostavan. Svježe sjeckane gljive sipaju se u staklenku od 1 litre, prelije votkom i inzistira na tamnom mjestu 14 dana. Tada se sirovina iscijedi, a tinktura se filtrira.
Uzimajte 2 puta dnevno prije jela, razrjeđujući 1 žličicu. tinktura u 50 ml vode. Tinktura pomaže kod bolova u zglobovima (koristite izvana i iznutra), glavobolje, gihta.
Za liječenje psorijaze potrebno je staviti gljive neoprane ljepljivim filmovima u staklenku, zatvoriti najlonski poklopac i ostaviti 20 dana na hladnom tamnom mjestu. Tamna tekućina koja se stvorila mora biti podmazana bolnom kožom.
Budući da su gljive niskokalorične i teško probavljive namirnice, mogu pomoći u gubitku kilograma. Jela s gljivama dugo se osjećaju puni.
U kozmetologiji, infuzija ulja koristi se kao losion. Ima tonik, protuupalni učinak. Prašak za gljive dodan maskama za lice.
Ekstrakcija iz ulja koristi se za balzamiranje tijela.
Štetna svojstva ulja i kontraindikacije
Ne treba zaboraviti da je bolet, kao i sve gljive, teška hrana. To je omogućeno sporo razgradnjom proteina koji se nalaze u gljivama. Chitin je također dio ulja. Negativno utječe na probavu sve hrane u tijelu. Stoga je opasno jesti ulje u velikim količinama zbog njihovih štetnih svojstava..
Prilikom branja gljiva zapamtite da su u stanju apsorbirati radioaktivne elemente i kancerogene tvari iz tla.. Stoga ih sakupljajte dalje od autocesta i tvornica koje odbacuju kemijski otpad. I prije kuhanja, bolje je kuhati gljive.
Grupe rizika za koje je pokazano da ograničavaju upotrebu ulja u hrani uključuju:
- djeca (strogo zabranjeno!);
- trudna žena;
- ljudi s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura.
