Kako napraviti rajčicu u vlastitom soku kod kuće

Zrela rajčica, ako je jemo svježe, tek isječena iz grma, posuta prstohvatom soli, možda je najbolja hrana koju nam pruža ljeto. Ali rajčica je sezonsko povrće, a rajčice koje se prodaju u supermarketu razlikuju se po konzistenciji od vlažnog kartona. Ako želite uživati ​​u aromi i okusu ljetne rajčice zimi, pripremite rajčicu u vlastitom soku za zimu prema našem receptu.

O prednostima pripreme

Berba vlastitih rajčica za zimu uvelike će koristiti vama i vašoj obitelji:

• Prvo, rajčica u vlastitom soku zadržava korisne mineralne soli, elemente u tragovima i većinu vitamina.
• Drugo, toplinska obrada u plodovima rajčice povećava sadržaj prirodnog antioksidansa - likopena, koji sprečava razvoj bolesti i usporava starenje..
• Treće, koristan je. Zimska rajčica s polica u trgovini ne može se usporediti s voćem uzetim iz vlastitog vrta ili dobrim rajčicama kupljenim na tržnici. U isto vrijeme, konzervirana hrana će ispasti jeftinija, a možete jednostavno i jednostavno pripremiti razne umake od rajčice i preljeve.

Prije nego što počnete konzervirati rajčicu u vlastitom soku, pažljivo pročitajte cijeli recept, pripremite potrebnu opremu i pravu količinu sastojaka.

Kuhinjski uređaji i pribor

Da biste sačuvali rajčicu u vlastitom soku, trebat će vam:

• staklene staklenke, po mogućnosti od 700 ml do najviše 2 litre;
• limenim poklopcima za zaštitu od gumenih brtvi;
• poklopac s rupama i izljev za odvod tekućine iz limenki;
• lonci: dvije velike - za sterilizaciju limenki i sok za kuhanje i jedna mala - za sterilizaciju poklopca;
• žičani stalak u velikom loncu - za postavljanje limenki;
• ručni vijčani sokovnik;
• čizme za podizanje;
• nož.

Potrebni sastojci

Prije početka konzervacije, zalihajte sve potrebne sastojke:

• rajčice;
• sol;
• šećer.

Značajke odabira proizvoda

Da bi konzervacija postala ukusna, proizvodi za nju moraju se pažljivo odabrati. Rajčice treba uzimati na vrhuncu zrelosti, gusta, srednja, po mogućnosti iste veličine, bez pukotina, mrlja i izraslina. Za sok voće se može odabrati manje pažljivo - mogu biti veće i s nekim nedostacima. Bolje je uzimati grubu sol, ne jodiranu, šećer je rafinirani pijesak i mora biti suh.

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako prekriti rajčicu u vlastitom soku - jednostavno i korak po korak.

Priprema rajčice

Odabrane rajčice temeljito se operu i stabljika se reže.

uvijanje

Istovremeno s pripremom rajčice priprema se sok od rajčice za njihovo prolijevanje. Za to se rajčice izrezuju na komade i prolaze kroz sokovnik..

Vreli sok

Nakon što ste iscijedili sok, stavite lonac s nadjevom na vatru i dodajte mu šećer i sol - 1 žlicu soli i 1 žličicu šećera po litri soka (iako rajčicu možete zatvoriti bez soli i šećera). Nakon što sok prokuha, drži se na vatri oko 10 minuta, pjena se ne uklanja.

Sterilizacija limenki

Posuđe i poklopci temeljito se isperu soda ili sapunastom vodom i isperu čistom vodom. Poklopci su dobro obrisani i osušeni.

Za sterilizaciju se na dno posude postavlja rešetka, postavljaju se staklenke, napune vodom gotovo ispod vrata i voda se dovede do vrenja. Kuhajte 10 minuta. Na isti se način u maloj tavi poklopci steriliziraju zajedno s brtvama..

Polaganje rajčice u staklenke

Pripremljene rajčice lagano stavite u sterilizirane staklenke, izvadite ih jednu po jednu iz vruće vode s kliještima.

Potom se rajčica prelije kipućom vodom u volumenu približno jednakom polovini volumena staklenke, tako da se staklenka do vrha napuni vodom, a staklenke prekriju steriliziranim poklopcima. Nakon 10 minuta poklopci se uklanjaju, a voda se odvodi.

Ulijte sok

Staklenke rajčice do vrha se preliju kuhanim sokom, pazeći da u spremniku ne ostanu mjehurići zraka.

Zalazak sunca

Nakon što se limenke napune, prekriju se steriliziranim poklopcima i valjaju strojem.

Zatvorene limenke postavljaju se s vratovima prema dolje i vide da li se niz poklopce dižu mjehurići, što pokazuje da nije tijesna. Kad se konzerva ohladila, morate prstima pokušati ukloniti poklopac iz limenke. Ako je skočio, loše se valja. Ako se poklopac "stegne" prstom pritiskom na njegovo središte, to je također nedostatak - ili posuđe nije bilo dovoljno vruće pri zatvaranju ili je poklopac puštao unutra.

Uvjeti skladištenja obratka

Konzervirane rajčice čuvajte na hladnom, tamnom mjestu, konzervirane rajčice označite datumom čuvanja i obrišite kapke čistom, suhom krpom. Ako se konzervirana hrana čuva u podrumu ili podrumu, na kapu se može nanijeti nekoliko kapi strojnog ulja - tada se na metal stvara najtanji vodoodbojni film koji ga štiti od hrđe..

Konzervirana hrana čuva se zatvoreno tijekom cijele godine. Nakon što se skine poklopac, rajčice se moraju hladiti i konzumirati u roku od dva tjedna..

Rajčice u vlastitom soku - jednostavan recept koji će vam omogućiti da u zimi uživate u ukusnim rajčicama, pireu od rajčice i domaćim umacima.