Kako provjeriti svježinu jaja kod kuće

Maksimalna korist od jaja može se reći samo ako su svježa. Nakon što provode mjesec dana u hladnjaku, gube hranjivu vrijednost i postaju opasni za zdravlje. Jednom u tijelu, proizvod s istekom roka trajanja izaziva ozbiljnu intoksikaciju, koja može biti fatalna. Stoga je važno moći samostalno utvrditi stupanj svježine takvog proizvoda i razumjeti dopuštene uvjete njegove prikladnosti. Dalje u članku, detaljno ćemo vam reći na što treba paziti pri kupnji jaja od piletine i prepelica, koliko dugo se mogu čuvati i gdje ih bolje raditi..

Kako znati je li jaje svježe: piletina i prepelica

Jedinstvena struktura ljuske jaja omogućava da unutarnji dio dugo zadrži svoja korisna svojstva. Ali za to su važni određeni uvjeti skladištenja. Inače će se unutrašnjost proizvoda početi isušivati ​​i stvorit će se neugodan mirisni brbljavica neupotrebljiv za daljnju upotrebu..

Postoji mnogo načina za testiranje svježine jaja kod kuće. A za to uopće nije potrebno povući mikroskop i najrjeđe kemijske reagense u kuhinju. Možete čak i prosuditi prikladnost ovih proizvoda u trgovini. Da razumemo detalje.

U trenutku kupovine

Stručnjaci savjetuju da ne kupujete "slijepe" kupnje. Po njihovom mišljenju važna je vizualna procjena proizvoda. Stoga odlazak u supermarket ili na tržište jaja, pažljivo ih ispitajte. Nedavno srušeni primjerci imat će mat površinu školjke. Ali one koji već leže već nekoliko dana odlikovat će se specifičnim sjajnim sjajem. Ali ne vrijedi se fokusirati samo na ovu metodu provjere. Stručnjaci upozoravaju da pametni prodavači pribjegavaju raznim trikovima kako bi uspješno prodali proizvode. Jedna od njih je trljanje ili pranje svakog komada..Tako da kupnja ne razočara neugodnom mirisnom supstancom, kad odabirete ladicu za jaja, usporedite je s ostatkom asortimana. U idealnom slučaju, cijela desetorica trebala bi imati ljusku iste boje i stupnja sjaja. Ako imate raznovrstan set pred sobom, najvjerojatnije, prodavač miješao u stara i svježa jaja. Pomirišite ih. Kutije s jakim rokom trajanja imat će snažan neugodan miris.

Umutite i sirovo jaje. Ako iznutra čujete izraženo brbljanje, trebali biste odbiti kupnju. Napokon, govornici nisu prikladni za konzumaciju.

Ne zanemarujte proizvod Datum isteka roka trajanja. Obavještavajući vas o tome, proizvođač jamči svježinu proizvoda, pod uvjetom da se pravilno skladišti. Uvijek odaberite svježe proizvode i pokušajte ih koristiti prije isteka roka trajanja na ambalaži..

Pri kuhanju

Mnogi potrošači nisu ozbiljni prema markicama na ladicama za jaja i nastavljaju jesti stvari s istekom roka trajanja. Prema riječima stručnjaka, u stvarnosti zadržava svoju korisnost za kratko vrijeme. Ali prije upotrebe, njezinu svježinu potrebno je provjeriti..

To se postiže na sljedeće načine:

1. Umočite hranu u posudu s hladnom vodom. Znak dobre kvalitete je potpuno spuštanje na dno. Ako je jaje lagano podignuto s tupim krajem na površinu, to nije prva svježina, ali je prikladno za tijesto i topla jela. Kad budete svjedočili njenom izdizanju na površinu, takav je uzorak najbolje odbaciti..

2. Umutite jaje. Istovremeno, kvalitetan proizvod ne bi trebao imati prskanja i pucketanja. Prisutnost takvih zvukova znači da je unutra dospjelo puno zraka od kojeg su se bijelo i žumanca pokvarili. Ovo je već neupotrebljiva hrana.

Video: provjera jaja na svježinu vodom

Kod obdukcije

Razbiti školjku i vizualno procijeniti stanje iznutra. U nedavno uklonjenim uzorcima, protein će biti viskozan i čvrsto sabran, a žumance će biti konveksno. Ako testis leži dugo vremena, tada ćete vidjeti tekućinu koja se širi bijelim i ravnim žumancem.

Koja je opasnost

Stereotip o izuzetnim prednostima pilećih i prepeličjih jaja očito se ukorijenio u društvu. Ali ako su prekršena pravila za njihovo skladištenje, tada nema potrebe govoriti o hranjivoj vrijednosti ove proteinske hrane i o zasićenosti tijela vitalnim tvarima. U ovom slučaju, kako pokazuje medicinska statistika, govorit ćemo o trovanju i njegovim posljedicama..

Osim toga, nepravilno kuhanje jaja, uporaba prljavog posuđa, kao i zaraženi kuhinjski pribor prijeti razvoju salmoneloze. Bakterije koje izazivaju ovu bolest žive u bjelanjku, žumanjku i na ljusci. Njihov je izvor kokoš. Štoviše, čak ni stručnjaci neće moći prepoznati zaražene primjerke po vanjskim znakovima. Ni boja ljuske, ni miris, ni druga vizualna obilježja proizvoda neće ga odavati..

Za istečena ili kontaminirana jaja opasne po zdravlje su: domaća majoneza, mješavina sirovog šećera i jaja (bjelančevina ili žumanjka), kao i sva jela koja nisu dovoljno termički obrađena. To mogu biti pržena jaja, poširana jaja, pa čak i tradicionalna pržena jaja. Stoga liječnici snažno preporučuju strogo nadziranje roka trajanja takvih proizvoda i kuhanje na visokim temperaturama..Znakovi intoksikacije jajima postaju vidljivi tijekom prvih dana nakon konzumiranja nekvalitetne hrane.

Jedec promatra:

• povraćanje;
• mučnina,
• slabost;
• bolna senzacija u trbuhu;
• razvija se na pozadini gastroenteritisa bolesti (kada se dogodi upala sluznice tankog crijeva);
• proljev (u pravilu je stolica vrlo tekuća, podsjeća na rižinu vodu po konzistenciji i karakterizira je tamnozelena ili žuta boja);
• porast tjelesne temperature do 39-40 °;
• nadutost;
• znakovi kolitisa koji su posljedica upalnih procesa u debelom crijevu;
• grčevi;
• smanjeni apetit;
• kršenje funkcionalnosti središnjeg živčanog sustava (manifestira se teškim trovanjem i izražava se glavoboljom, vrtoglavicom, nesanicom, letargijom);
• kvarovi kardiovaskularnog sustava (pritisak se smanjuje, rad srca i promjena otkucaja srca);
• bakterijska infekcija i sepsa (s takvim simptomima ishod je fatalan).

Manifestacija nabrojanih simptoma uvelike ovisi o imunitetu žrtve. Ali s bilo kojim stupnjem trovanja jajima, važno je zaštititi tijelo od dehidracije..U tu svrhu se preporučuju sljedeće:

• rješenje "Regidron" ili "Oralita";
• bilo koji sorbenti (aktivni ugljen, "Smecta", "Polyphepan");
• imunomodulatorni lijekovi (multivitaminski kompleksi, "Metiluracil");
• antibiotici, koje liječnik propisuje pojedinačno;
• ograničavanje upotrebe mliječnih proizvoda, sirovog povrća i dimljenog mesa (preporučljivo je pacijentu omogućiti štedljivu dijetu tijekom ovog razdoblja).

Ako nakon jednog dana bolest nastavi napredovati, potrebno je, bez gubljenja vremena, potražiti liječničku pomoć.

Rok trajanja jaja

Koliko će jaja pilećih i prepelica biti svježa, uvelike ovisi o njihovom podrijetla i uvjeti skladištenja:

• ako govorimo o industrijskoj proizvodnji, tada je rok trajanja takvih proizvoda ograničen na 28-30 dana;
• ali domaći proizvodi mogu zadržati svoju hranjivu vrijednost za četvrtinu;
• ako su ispunjeni svi zahtjevi za temperaturni režim i stupanj vlažnosti u sobi, tada se svježi proizvod neće pokvariti ni nakon mjesec dana (to se odnosi na podrume i hladnjak);

• kuhana jaja prikladna su 2 tjedna (pod uvjetom da se tvrdo kuhaju i čuvaju u hladnjaku);
• kada se kuhani proizvod nalazi na sobnoj temperaturi, nakon 48 sati više se ne može konzumirati;
• čak i u hladnjaku mekana kuhana jaja se pokvare nakon 2 dana;

• ni pod kojim uvjetima nisu primjerci s napuklim školjkama izloženi dugotrajnom skladištenju (preporučuje se koristiti ih istog dana);

• ako je školjka pukla tijekom kuhanja, takav uzorak može ležati u hladnjaku 4 dana;
• u slučaju kada ste za neku svrhu pripremili jaja, oguljena od ljuske, treba ih koristiti 3 dana nakon čuvanja u hladnjaku;

• Uskršnje se boje neće pokvariti 15 dana, pod uvjetom da se za njih koriste samo prirodne boje;

• ali uskršnja jaja, obojena kemijskim reagensima, mogu biti prikladna ne više od 17 dana;

• Uskršnje kopije u termalnom filmu moraju se pojesti u roku od 3 dana.

Gdje i kako najbolje čuvati jaja

Većina potrošača preferira odjeljak na vratima hladnjaka za pohranu takvih proizvoda. No stručnjaci ovom prilikom izražavaju svoje negodovanje, što je povezano s oštrim padom temperature. U takvim uvjetima jaja brzo gube hranjivu vrijednost i ne predstavljaju nikakvu gastronomsku vrijednost..

Iskusne domaćice savjetuju odabir mjesta za ovakav proizvod gdje će uvijek biti hladno. Ni pod kojim uvjetima ne stavljajte pladanj u zamrzivač..

U hladnjaku

Obavezno je svaki komad učvrstiti u stabilnom položaju s oštrim krajem prema dolje. Važno je da se jaja ne dodiruju. Bolje ih je ostaviti u posebnom postolju ili pladnju, položenom u ćelije. Ne zaboravite zatvoriti spremnik, jer su ljuske jaja vrlo osjetljive na susjedne mirise. Iz hladnjaka će upiti sve što je u blizini.Provjerite je li temperatura u komori na razini +2 ... + 4 ° S. Nikada ne perite školjku prije nego što je pohranite. Takve manipulacije skraćuju rok trajanja..

Bez hladnjaka

Ako više volite ovu metodu, budite spremni da svježi proizvod, kada se čuva u sobnim uvjetima s temperaturom od +20 ° C, treba konzumirati u roku od 20 dana. Za bolje očuvanje, jaja se stavljaju u drvene kutije, nakon čega zaspe pijesak, piljevina ili stolna sol, prekriven prirodnom krpom i skriven na tamnom mjestu. Važno je da soba ima dobru ventilaciju.

Neki vlasnici peradi savjetuju da se za odlaganje jaja u sobnim uvjetima obrađuje slanim slanom vodom, koja se priprema u omjeru: 20 g kuhinjske soli na 1 litru vode. U ovom će obliku biti prikladni 4 tjedna..

Provjera svježine i čuvanje jaja: recenzije

Sada znate da jaja zahtijevaju ozbiljnu pozornost prema izboru kupljenog predmeta i uvjetima skladištenja. Zanemarujući ove osnovne potrebe, možete potkopati zdravlje sebe i svojih najmilijih. Nadamo se da će vam naš članak pomoći u izbjegavanju takvih rizika..