Kako sušiti čili papričice kod kuće

Ljuta paprika omiljena je začin mnogim domaćicama. On nema samo jedinstveni okus, već i korisne elemente u tragovima i vitamine. Postoji nekoliko načina pripreme začinjenog povrća za zimu, uključujući sušenje. To je najlakši način za spremanje. Ali kad odaberete način sušenja, morate imati na umu da će konačna oštrina paprike ovisiti o tome. Ovisi o odabranoj sorti, i o sadržaju kapsaicina, i o zalijevanju, i o njezi tijekom uzgoja..

Kako odabrati i pripremiti paprike?

Možete sušiti i papriku i ljutu papriku čilija. Temelj uspjeha je pravilan odabir i priprema povrća. Prvo se razvrstavaju. Trebate odabrati mahune jednolike, sjajne, zelene ili crvene boje. Ne bi trebalo biti oštećenja, inkluzija, a još više trulih mjesta.

Čak i najmanji nedostaci, male crne ili narančaste točkice, razlog su za odbijanje ploda. Takve paprike ne mogu se čuvati za zimu..

Priprema ljute paprike neće dugo trajati. Odabrane mahune moraju se isprati, najbolje pod tekućom vodom. Osušite papirnatim (pamučnim) ručnikom. Dalje, trebate ga osušiti. Da biste to učinili, stavljaju se na nekoliko dana u toplu tamnu sobu (mogu biti u kutiji).

Mjere opreza prije rada

Capsicum je vrlo vruća sezonska priprema i pri radu s njim moraju se pridržavati određenih pravila:

• potrebno je obavljati sav posao s paprom samo rukavicama. Nemojte se nadati da će vam tada biti dovoljno samo oprati ruke - goruća začina pojede u koži i morat ćete je oprati više puta;
• dok posao ne bude dovršen, ne dirajte osjetljiva područja kože i još više sluznice (trljajte oči);
• ako se papar reže tijekom kuhanja, važno je osigurati da se sok ili sitne čestice ne nađu na sluznici, u očima;
• kad posao završi, rukavice operite tekućinom za pranje posuđa.

Sušenje vrućeg čilija

Pečene paprike suše se kod kuće cijele ili nasjeckane. Prije mljevenja se reže po duljini, stabljika se uklanja i sjeme čisti. Nakon toga, izrezati na pola prstena širine oko 0,5 cm.

Sušna metoda pećnice

Za pravilno sušenje bilo kojeg povrća potrebno je potpuno kuhanje, suh zrak i umjerena toplina. Pećnica (električna ili plinska) je idealna za to. Nužno je:

1. Pripremite povrće.

2. Ovom metodom mahune se mogu cijele ili rezati.

3. Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva.

4. Papriku rasporedite strogo u jednom sloju na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje..

5. Stavite lim za pečenje u pećnicu, ali nemojte zatvarati vrata, inače će povrće jednostavno ispeći.

6. Pazite na spremnost: vrijeme ovisi o količini papra i njegovoj cjelovitosti (rezani ili ne).

7. Povremeno promiješajte.

Obično je potrebno 3 do 5 sati za sušenje..

Metoda sušenja na zraku

Postoje dva načina da se buduća začin zraka osuši: na novinama i okačenjem na konopac..

Da bi se osušio na papiru, položen je na širok prozor, a papar se posipa u jednom sloju, periodično preokreće. 9-10 dana će biti dovoljno. Metoda nije najprikladnija, prikladna je samo za malu količinu povrća i pretpostavlja prisutnost širokih prozorskih pragova.

Novine dobro apsorbiraju vlagu, pa se mijenjaju svaka 2 dana.

Sušenje na užetu omogućuje vam stvaranje onoliko snopova koliko želite. Na taj se način gljive, jabuke i mnoga druga povrća i voća suše dugi niz stoljeća..

Prostor je važan za sušenje užeta. Mora biti ventilirano i suho (balkon, potkrovlje, ljetna kuhinja itd.).

Za sušenje papra na užetu trebate:

1. 1. Pripremite paprike.
2. 2. Uzmite iglu širokog oka, uvijte jak dugačak konac.
3. 3. Narežite paprike na konop poput perlica.
4. 4. Izvadite iglu i pričvrstite uže tamo gdje je potrebno i na udobnoj visini.

Osnovno pravilo: paprike se ne smiju dodirnuti. Tako će se ravnomjerno osušiti i neće istrunuti..

Na stalak za povrće

Vrlo povoljan način. Potrebno je nabaviti sušilicu za gljive, papriku i povrće. Ovo je rešetka s finom mrežicom na dovoljno visokim nogama. Pričvršćen je na ploču. I onda:

• plamenik se uključuje, snaga se određuje prosjekom;
• povrće (gotovo sve što se može sušiti) širi se na žice stalak u jednom sloju;
• suši se oko 3 sata.

Daljnje sušenje odvija se prirodno oko 4 dana. Ova rešetka je prilično svestrana: suši se ne samo povrće, već i razno bilje, bobice itd..

Kako koristiti električnu sušilicu?

Jednako korisna stvar za svaku domaćicu je električna sušilica. To je još jednostavnije za upotrebu od sušilice za povrće:

1. 1. Rasporedite povrće (voće, bobice, bilje) u jedan sloj.
2. 2. Uključite punom snagom prema uputama.
3. 3. Osušite, promiješajte ponekad.

Povrće se suši na ovaj način oko 12 sati. Obavezno promiješajte da se paprika ne zalijepi na žice za stalak..

Spremanje kuhanih paprika

Nije dovoljno samo kuhati povrće. Osušeni začin još uvijek treba sačuvati. Ako se ne smije čuvati u mahunama, tada je poželjno mljeti papar. Učinite to u pećnici ili u mlincu za kavu..

Osušeno povrće, bobice, gljive i voće ne podnose vlagu. Stoga se mogu smjestiti u:

• pamučne vrećice;
• u staklenim staklenkama. Nisu prekriveni poklopcem, već prekriveni gazom presavijenom u nekoliko slojeva (ako je papar u mahunama);
• u staklenim, dobro zatvorenim staklenkama (ako je papar u prahu);
• ostavite nanizane na konopcu.

Iskusnim domaćicama savjetuje se da u zamrzivač stave posudu s paprom u prahu. Na ovaj način će i oštrica i miris začina trajati mnogo duže. Ako papriku ostavite na užetu, tada će zeleni i crveni snopovi postati dodatni ukras u kuhinji..