Lažne gljive: vrste, kako razlikovati i ne zbuniti

Mnogi berači gljiva vole sakupljati gljive s medom zbog rasta njihove skupine. Ove su gljive ukusne, pogodne za upotrebu u gotovo svakoj kulinarskoj ideji. Međutim, postoje lažni dvostruki parovi meda koji mogu slučajno završiti u košarici gljivara i izazvati katastrofu koja se naziva toksičnim trovanjem. Da slučajno ne pokupite lažnu gljivu u šumi, morate znati pravila razlikovanja jestivih gljiva od njihovih nejestivih kolegica. Upravo je to ono o čemu ćemo govoriti u ovom članku..

Što su lažne gljive

Mikolozi razlikuju 5 glavnih vrsta lažnih agarica. Svaka od ovih vrsta ima neke slične karakteristike kod jestivih gljiva: boja, struktura kapka, struktura nogu itd..

Pseudo-pjenasta vodenasta

Ovu vrstu gljivica često nazivamo globularnom psatirelom ili hidrofilnom. Nalazi se u listopadnim ili crnogoričnim šumama, u blizini riječnih obala, na panjevima ili drvenim krhotinama. Najčešći u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Sezona berbe pada od rujna do studenog.

Mladi predstavnici ove vrste gljivica imaju kapicu u obliku zvona, koja s godinama postaje kišobran. Prepoznatljiva karakteristika vodene pseudo-folije je kapu odrezan po rubovima. Njegovo bojenje uvelike ovisi o stupnju vlažnosti okoliša u kojem raste, u visoko vlažnim šumama šešir ima smeđe-čokoladnu boju, u šumama s niskom vlagom boja se približava krem ​​nijansi.Stabljika ove gljive je uspravna i glatka, doseže visinu 8-10 cm i promjer 0,5 cm. Ploče mladih predstavnika imaju svijetlu hladovinu. Stjecanje tamnih nijansi započinje sazrijevanjem psatirela globularnog tona. Do sada postoje sporovi o jestivosti ovog predstavnika svijeta mikologije. Utvrđeno je da vodenasta pseudo-pjena nije u stanju ozbiljno naštetiti organima ZhKK-a i središnjem živčanom sustavu, ali ipak je bolje da je ne jedu.

Candoll-ova lažna pjena

Ova gljiva ima i druga imena:

• Krhki kandoli;
• Gifoloma Candolle.

Nalazi se praktično u cijeloj Sjevernoj Americi, Europi i Aziji. Raste u listopadnim i mješovitim šumama, javlja se i u povrtnjacima, u parkovnim predjelima, na panjevima. Često raste u velikim skupinama. Razdoblje plodovanja pada krajem svibnja - početkom rujna.Vrsta šešira i njegova promjena s godinama događa se prema principu prethodnog predstavnika. Promjer čepa često ne prelazi 7 cm. Njegova boja varira od kremasto bijele do sunčane čokolade. Meso lažne pjege Candoll ima bijelo-kremanu boju, ugodnu aromu gljive i gustu strukturu. Ploče mladih predstavnika obojane su svijetlosivom bojom koja s vremenom poprima tamne tonove..Candol pseudo-pjenasti prah za sporu ima gotovo tamnu boju, dok spore imaju elipsoidnu strukturu. Noga ima svijetlu boju i cilindričnu strukturu. Karakterizira ga mala pubescence u donjem dijelu. Visina nogu može varirati od 4 do 8 cm, promjer - od 4 do 6 mm. Ova se gljiva smatra uvjetno jestivom, ponekad jestivom. Neki iskusni berači gljiva koriste Candoll-ove lažne pjene nakon temeljite, tehnički ispravne toplinske obrade.

Lažna pjena cigla crvena

Ova gljiva ima i mnoga druga imena. U nekim književnim izvorima postoje takvi sinonimi:

• Hypholoma perplexum;
• Hypholoma sublateritium;
• Agaricus carneolus;
• Agaricus lateritius;
• Geophila sublateritia.

Opečna crvena pseudo-žaba raste na istim mjestima kao i njezina braća. Češće se ovaj predstavnik svijeta mikologije može naći na trulim ostacima listopadnog drva. Razdoblje aktivnog rasta pada od rujna do studenog.Glavna razlika od prave gljive je šešir, koji ima tamnu čokoladnu boju. Osim toga, njegova struktura nalikuje zvonu, a boja postaje svjetlija blizu rubova. Noga je ravna, unutra je prazna, na mjestu reza pojavljuje se neugodan miris. U unutrašnjosti šešira nalazi se paukova mreža koja vremenom počinje saginjati. Boja tanjura varira od čokoladne do sunčano žute.Većina književnih izvora autoritativno navodi da se ova vrsta gljiva, nakon toplinske obrade, može jesti bez posebnog straha. Međutim, neki istraživači tvrde da su činjenice trovanja zabilježili cigleno crvenom lažnom pjenom. Zato su podaci o jestivosti kontradiktorni..

Lažna pjena sumporna žuta

Te su gljive otrovne i ne možete ih jesti čak ni nakon toplinske obrade. Postoje i druga imena sumporno žute lažne pjene:

• Agaricus fascicularis;
• Geophila fascicularis;
• Dryophila fascicularis.

Razdoblje plodovanja pada krajem proljeća - početkom jeseni. Stanište: Sjeverna Amerika, Europa i sjeveroistočna Azija. Raste u skupinama, često se nalaze na panjevima, listopadnim krošnjama stabala ili u njihovoj blizini. Preferira vlažne crnozemne šume. Šešir je zvonastog oblika promjera 2-7 cm. Ima sumporno žutu boju koja prema sredini postaje tamnija. Limuna u boji limuna ima nepodnošljivo gorak okus i neugodan miris.Ploče su male, sumporno žute, a zatim dobivaju zeljastu nijansu. Spore su elipsoidne, prah za spora je čokoladne boje. Noga je dugačka do 10 cm i ima limun-žutu boju. Važno je napomenuti da prilikom jela sumporno žute gljive dolazi do trovanja hranom, što je popraćeno povraćanjem, mučninom i zimicom. Otrovno trovanje može čak dovesti do gubitka svijesti nakon 2-6 sati.

Lažna folija seroplate

Često ga nalazimo u Sjedinjenim Državama, Kanadi, istočnoj i zapadnoj Europi. Preferira crnogorične šume. Najčešće se nalaze u skupinama na panjevima ili deblima trulih borova. Pseudo-lamelarni se također naziva:

• Geophila capnoides;
• Dryophila capnoides;
• Agaricus capnoides.

Ne može se raspravljati o jestivosti ove vrste lažne pjene, jer je potpuno sigurna gljiva i često se koristi u kuhanju za pripremu prvih i drugih jela. Razdoblje plodovanja započinje sredinom ljeta i traje do kraja rujna..Ova je gljiva vrlo slična otrovnoj sumporno žutoj lažnoj pjeni. Ove dvije vrste razlikuju se pločom: otrovni predstavnik ima jasno vidljivu granicu od žute do zelene boje, sivo-lamelarna gljiva ima čisto žutu ili smeđu ploču (ne primjećuju se zeleni tonovi).

Šešir, karakterističan za sve lažne pjene, je zvonastog oblika. Boja - svijetložuta, promjer - do 8 cm. Noga je tanka, s laganim zavojem, ima ugodan miris gljive na rezu. Boja stabljike kreće se od svijetložute do rđasto smeđe boje.

Po čemu se lažne gljive razlikuju od jestivih gljiva?

Postoji nekoliko karakterističnih značajki koje razlikuju otrovne gljive od jestivih. Svaki birac gljiva trebao bi naučiti ove znakove napamet, jer ponekad cijena pogreške može biti zdravlje, pa čak i život.

Boja

Iskusni berači gljiva znaju da boja poklopca i nogu lažne gljive ima neke uzorke koje je teško propustiti. Često se nejestivi predstavnici meda agarica razlikuju svjetlijom, otrovnijom, oštrom bojom. Ciglo-crvene, medeno-smeđe, narančaste, grimizno-crvene - kape, koje imaju takvu boju, kao da signaliziraju opasnost. Uzmite samo one gljive za koje ste 100% sigurni u jestivost.

Miris

Miris je važno razlikovanje karakteristično za lažne agarice. Na mjestu prekida, nejestive gljive počinju emitirati neugodan miris truleži, plijesni ili trule trave. Dok prave gljive imaju ugodan miris gljive, koji se ne može mešati ni sa čim drugim.

Izgled kape

Kaputi koji su djelomično ili potpuno prekriveni ljuskama jasan su znak pravih meda. Pseudo pjene nemaju ljuske na kapku, često je sjajna i glatka.

Međutim, kako stare, jestive gljive mogu izgubiti ljuskavu strukturu kapka, pa ako je u nedoumici, bolje je sakupljati isključivo mlade predstavnike.

Suknja

Suknja je jedan od najvažnijih znakova na koji ste naišli na grupu pravih agarica s medom. Takav prsten nalazi se na nozi, malo ispod kape. Lažni agarici meda nemaju suknju.

LP

Prilikom sakupljanja agarica s medom obavezno je potražiti pod njihovim šeširima (to se posebno odnosi na početnike u gljivarskom poslu). Lažni predstavnici medenog agarica imaju tamno žute, blago prljave ploče, koje s godinama stječu močvarno zeleni ton. Dok jestive gljive imaju svijetle, često kremaste žute ploče.

Ukus

Gore opisane karakteristike trebaju biti dovoljne da se razlikuje jestivi od otrovnog meda. Zato se ne preporučuje okus gljiva ako sumnjate u njihovu jestivost. Ali ako ste skuhali malu porciju medenog agarica i pronašli gorčinu u njihovom ukusu, budite sigurni - jedete otrov! U tom slučaju trebate odmah isprati želudac i nazvati hitnu medicinsku ekipu..

Znakovi trovanja

Sigurno mnogi znaju da se slučajevi trovanja gljivama iz godine u godinu ne smanjuju. To može ukazivati ​​na neiskustvo berača gljiva ili na njihovu preveliku samopouzdanje. Ali takva se nesreća može dogoditi bilo kome, i uvijek morate biti u mogućnosti razlikovati prve znakove trovanja kako biste žrtvama pružili potrebnu medicinsku pomoć u najkraćem mogućem roku..

Dakle, glavni znakovi trovanja lažnim petama:

• povraćanje i mučnina;
• bol u želucu, popraćen proljevom;
• slab puls, nizak ili visok krvni tlak;
• udovi postaju hladni;
• pojavljuju se zimice, tjelesna temperatura raste;
• akutni gastroenteritis često se razvija.

Neki predstavnici gljivica mogu uzrokovati poremećaj živčanog sustava kod osobe, što je popraćeno zamućivanjem svijesti, halucinacijama, delirijem, pa čak i komu. Osim toga, u većini slučajeva razina šećera u krvi drastično opada.

Prva pomoć

Prvi znakovi trovanja lažnim grozdovima počinju se pojavljivati ​​nakon 1-2 sata (ponekad se simptomi počinju pojavljivati ​​nakon 5-6 sati, sve ovisi o vrsti gljive, intenzitetu toplinske obrade i broju pojedenih lažnih pjena).

Prije dolaska hitne pomoći, pacijentu treba pružiti sljedeću pomoć:

1. U početku se želudac ispere prokuhanom vodom. Pijte što više tekućine. Za najbolji učinak voda se mora posoliti, a u nju dodati i malo kalijevog permanganata.
2. Tada je potrebno izazivati ​​povraćanje bilo kojim poznatim metodama (pritisnite na korijen jezika, pijte emetiku itd.).
3. Pomoću klistira ili laksativa potrebno je očistiti crijeva.
4. Pijte bilo koji lijek za sorbiranje koji će ukloniti suvišne toksine iz tijela. Najjednostavniji primjer sorbenta je aktivni ugljen.
5. Za ublažavanje bolova u trbuhu, koji nastaju zbog grčeva, potrebno je uzimati antispazmodike. Upečatljiv primjer antispazmodika - "No-shpa" ili bilo kojeg lijeka na bazi "Drotaverina".
6. Zbog trovanja noge i ruke počinju smrzavati, pa je potrebno doći do posebnih grijaćih jastučića ili zdjela s toplom vodom, gdje pacijent može staviti udove i ugrijati se.
7. Obavezno je konzumirati puno tople tekućine, jer trovanje uzrokuje dehidraciju. Ali bolje je ne koristiti vodu s plinom, jer može povećati bol u trbuhu..

Ako imate priliku sami isporučiti pacijenta u medicinsku ustanovu, tada je bolje ne čekati posadu hitne pomoći, jer ponekad trovanje gljivama može prouzrokovati ozbiljne posljedice (botulizam, gastroenteritis).Prva pomoć kod trovanja gljivama U ovom smo članku pokušali u potpunosti i najpouzdanije opisati razlike između lažnih pjena i jestivih gljiva. Obavezno uzmite u obzir ove podatke i ne riskirajte svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih.

Video: kako razlikovati prave gljive od lažnih i nejestivih gljiva

Povratne informacije od netizena