Skladištenje povrća: najbolji načini čuvanja krumpira, luka, mrkve, repe, kupusa za zimu

Uštedjeti povrće zimi bez gubitaka - težak zadatak koji zahtijeva posebno znanje. Mnogi poljoprivrednici i ljetni stanovnici koji su postigli uspjeh u uzgoj krumpira, Luka, mrkve, repe, kupus i drugi korijenski usjevi, izgubiti do polovice žetve tijekom zimskog skladištenja. Kako zaštititi svoje domaćinstvo od nepotrebnih gubitaka i sačuvati korisna svojstva povrća? Koji su najbolji načini skladištenja usjeva u urbanim i ruralnim uvjetima? Pokušajmo to shvatiti.

Kako pravilno skladištiti krumpir

Krompir, luk, mrkva, repa i kupus tradicionalno su povrće uključeno u cjelogodišnju prehranu ljudi. skladištenje korijenski usjevi od berbe do žetve stekli su održive tehnologije od uzgajivača povrća, testirane vremenom.

Priprema žetve

Priprema krumpira za zimsko skladištenje započinje u vrijeme berbe. Bilo je načina uštede rano i kasno sorte ovo povrće korijena.

Rane sorte, koji se ubiraju tijekom ljetnih mjeseci nisu namijenjeni dugotrajnom skladištenju. Mladi krumpir ima tanku zaštitnu kožu, koja se prilikom kopanja lako ošteti, pa je maksimalno razdoblje sazrijevanja samo 4-5 mjeseci.

Mladi krumpir pažljivo se razvrstava prije nego što se stavi u skladište. Oštećeni gomolji se odbacuju, a cijeli usjev se ostavlja na prozračenom mjestu 5-6 dana kako bi se zacijelile manje ozljede kože..

Kasne sorte krumpira nakon berbe ostave se da se suše na otvorenom, prozračenom prostoru pod nadstrešnicom dva tjedna kako bi se omogućili posjekotine i druga oštećenja. Pri temperaturi od 21 Celzijeva stupnja, taj se proces odvija dovoljno brzo.

Nakon prethodnog izlaganja, osušeni krumpir se sortira. Mali gomolji se ostavljaju za sjeme, veliki - za osobnu potrošnju, vrlo mali i oštećeni gomolji se hrane kući stoka.

Uvjeti za uštedu

Potrebno je osigurati da za vrijeme sušenja izravno sunčevo svjetlo ne pada na krumpir, a temperatura ne prelazi 16-24 Celzijeva stupnja.

Nakon početne obrade, mladi krumpir se postavlja u drvene kutije ili na palete. Optimalna temperatura u podrumu za čuvanje povrća treba biti 4-5 stupnjeva.

Sortirani korijenski usjevi kasnih sorti postavljaju se u podrum ili gomile. U podrumu je dobro čuvati krumpir u drvenim kutijama ili na ventiliranim pladnjevima. Ako se skladištenje vrši u hrpama, tada visina gomile ne smije biti veća od jednog metra.

Dugogodišnje iskustvo pokazuje da za sve načine skladištenja visina između stropa i gornjeg sloja krumpira treba biti najmanje pola metra. To je potrebno za normalnu cirkulaciju zraka i sprečavanje propadanja..

Gradski ljetni stanovnici koji tradicionalno spremaju krumpir u podrumima, podrumima i podzemlju unaprijed pripremaju mjesto za to. Prostori se čiste, provodi se protiv gljivična dezinfekcija (fungicidni pripravci, slaba rješenja pelin), zatim se skladišta provjetravaju, a drveni stupovi i grede bijele se otopinom vapno.

Seljani i poljoprivrednici koji uzgajaju krumpir na prodaju, spremaju ih u rovove i gomile. Obično se rupe kopaju na visokim mjestima kako bi se izbjegla opasnost od proljetnih poplava. Gomolji se drobe u slojevima sa sijenom, a gornji sloj prekriva gustim slojem slame ili matiranjem, a zatim se na vrh izlije deset centimetara sloj suhe zemlje..

Spremanje luka: kako pravilno čuvati povrće za zimu

Priprema luka za zimsko skladištenje započinje u fazi zrenja. Iskusni ljetni stanovnici pružaju kompetentne briga o povrtnim kulturama. Sprječavaju zamrzavanje tlo, tako da biljka "ne ode u veliko pero".

Priprema povrća

Sazrijevanje luka određuje se bojom nogu lukovice u vrtu i stajanjem perja. Ako se pero venulo i ležalo na zemlji, onda je vrijeme za berbu.

1. Berba treba početi ujutro i po mogućnosti u sunčanom vremenu. Iskusni vlasnici ne odstranjuju biljke rukama iz zemlje, već ih prvo kopaju vilicom kako ne bi oštetili lukovicu..
2. Nakon branja luk se suši dva do tri dana na otvorenom, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. Prethodno sušenje lukovice završava obrezivanjem i ljuštenjem ploda.
3. Perje se odreže, ostavljajući suhe izdanke do 10 centimetara, a višak korijena uklanja se uz održavanje repa do 2-3 centimetra. Lukovice se ručno očiste od ostataka tla i oštećenih ljuskica. Nakon prethodnog sušenja, obrezivanja i ljuštenja, luk se stavi na konačno sušenje u jednom redu kako plodovi ne bi dolazili u međusobni kontakt. Soba mora biti dobro prozračena i suha. To može biti potkrovlje ili balkon, općenito, bilo koja površina bez vlage i izravne sunčeve svjetlosti.

Optimalna temperatura i vlaga

Danas velike farme radije spremaju luk u drvene kutije, koje se postavljaju u prozračeni podrum. Ponekad se cjelokupni usjev stavlja na trotoarne palete u sloju ne većem od 30 centimetara. U sobi bi trebalo biti vlage od 60 do 70%. Iskusni vlasnici znaju da se luk treba čuvati odvojeno od ostalog povrća koje treba visoku vlažnost..

Tehnologija skladištenja mrkve

Mrkva je jedan od "kapricioznih" korijenskih usjeva, čije zimsko skladištenje prate tehnološke poteškoće. Ovdje je važno sve: od izbora sorti do rasporeda skladišta..

Ključne točke u pripremi

Iskusni vlasnici počinju pripremati mrkvu za zimsko skladištenje određivanjem vremena berbe. Unatoč činjenici da povrće može "sjesti" u vrtu malih mrazeva, nemoguće je odgoditi berbu.

1. Usjev se obično bere kada se u vrhovima pojave tri ili četiri žute grančice. Mrkva se rukama ne izvlači iz zemlje. Prvo se podriva vilicom s tupim zubima, a zatim pažljivo, kako ne bi oštetili površinu, izvukao iz zemlje.
2. Zatim se mrkva položi na ravnu površinu i ohladi na temperaturu od 1,5-2 stupnja Celzija dva dana. To se obično događa na otvorenom, ali se mora paziti da noćni mrazevi ne unište usjev. Danas se na velikim farmama prethodno hlađenje provodi u rashladnim komorama..
3. Nakon prethodnog hlađenja, što povećava sigurnost usjeva korijena u zimskim uvjetima skladištenja, vrhovi se obrezuju i mrkva se sortira. Svo oštećeno i bolesno povrće bezobrazno se uklanja. Primjeri koji nemaju vidljive nedostatke stavljaju se u pohranu.

Kako pravilno skladištiti korijensko povrće

Na velikim povrtlarskim farmama mrkva se skladišti u gomilama, čija visina ne prelazi dva do tri metra. Optimalna temperatura za zimsko skladištenje mrkve u posebnim posudama koje velike farme imaju u zatvorenim prostorijama trebala bi varirati unutar plus 2-3 stupnja Celzijusa.

Ako termometar pokaže +5, "uspavani" pupoljci mrkve će narasti i površina korijena usjeva izgubit će svoju tržišnu elastičnost. Vlažnost i u zatvorenom i u gomili bi trebala biti 90-95%.

Moderni način zimskog skladištenja mrkve u glinenoj ljusci vrlo je popularan. Da biste to učinili, trebate napraviti kašu od tekuće gline u jednostavnoj kanti, umočiti svako voće u tekućinu, a zatim ga osušiti. Ovom tehnologijom mrkva se savršeno čuva na balkonu, u šupi i podrumu 5-8 mjeseci.

Kako čuvati repe

Priprema repe za zimsko skladištenje započinje s žetva. Kompetentni uzgajivači povrća upozoravaju ljetne stanovnike da ni u kojem slučaju ne smijete rukama izvlačiti korijen vrhovima, udarati o tlo udarcima "po čizmama" ili jedan o drugoga.

Značajke žetve i pripreme repe

1. Repe se moraju iskopati tupim vilicama i pažljivo osloboditi od zemlje. Svako oštećenje površine povrća puno je daljnjih infekcija, zagađenja zdravih plodova i gubitka većine usjeva.
2. Korijenski usjevi moraju se ubrati prije mraznih dana, jer će površina repe koja strši iz zemlje nužno istrunuti i ne može se dugo skladištiti..
3. Korijenski usjevi moraju se sušiti dan ili dva prije stavljanja u skladište. To se može učiniti izravno leja, ako nema kiše, u suprotnom posipajte povrće u jednom sloju ispod nadstrešnice.
4. Nakon sušenja potrebno je očistiti repe od viška tla i odrezati vrhove, ostavljajući rep od 1 centimetara. Zatim uklonite sve korijenje i lagano obrežite glavni korijen, zadržavajući duljinu od 5-7 centimetara.
5. Iskusni uzgajivači povrća prije punjenja u skladište obavljaju završno razvrstavanje usjeva, ostavljajući samo zdrave i neoštećene korijenske usjeve..

Optimalni uvjeti

Repe se najbolje čuva u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura skladištenja povrća je od 0 do + 2 Celzijeva stupnja, vlaga bi trebala biti unutar 90-92%. Popratni povoljni uvjeti skladištenja su normalna cirkulacija zraka i nema temperaturnih kolebanja.

Korijensko povrće čuva se dobro u kutijama sa suhim pijeskom. Neki vlasnici uspješno pohranjuju repe u skupinama na drvenim paletama. Da biste to učinili, podignite površinu rešetke na 30 centimetara od poda kako biste osigurali cirkulaciju zraka, a repe prelijte u dva do tri sloja na svaku policu stalka..

Tehnologija skladištenja kupusa

Zimsko skladištenje kupusa ima svoje karakteristike.

Trening

Kupus za dugotrajno skladištenje moguće je pripremiti samo pod određenim tehnološkim uvjetima..

1. Obavezno je promatrati vrijeme žetve. Skupljati kupus moguće prije pojave mraza na tlu. Preporučljivo je da temperatura ne padne ispod 0 Celzijevih stupnjeva.
2. Prije skladištenja potrebno je povrće očistiti od osušenih lišća i plijesni izmrznuti.
3. Nakon obrade, kupus temeljito osušite unutra ventilirane u zatvorenom prostoru 10-12 sati.

Kako spremiti povrće: uvjeti

Najpopularnija tehnologija skladištenja kupusa je ventilirani podrum ili podrum. Također je važno uzeti u obzir na kojoj temperaturi čuvati povrće. Optimalna očitanja termometra u zatvorenom trebaju biti u području od +1 do + 10 Celzijevih stupnjeva, a vlažnost zraka bi trebala biti 91-98%.

Kupus se stavlja u drvene kutije ili police za palete. Neki ljetni stanovnici glavice kupusa vješaju uz korijen kupusa na posebne kuke, osiguravajući potrebnu ventilaciju.

U urbanim sredinama pripremljeni kupus čuva se na balkonskim policama, nakon što se svake glave kupusa zamotaju u novine ili jestivi papir.

Spremite žetvu - jednako je težak posao kao i njegovo podizanje. Materijalni i radni troškovi skladištenja povrća usporedivi su sa sezonskim ciklusom uzgoja i žetve. Stoga ne treba zanemariti tehnologije zimskog skladištenja korijenskih usjeva..