Najbolji načini čuvanja povrća zimi
Ali prije nego što prijeđemo izravno na metode skladištenje, da vas podsjetim: trajanje skladištenje povrće i očuvanje njihovog ukusa ne ovisi samo o pravilnoj pripremi (i skladištenju i samoj berbi), već i o uvjetima uzgoja. Da, da, naime uzgoj: o tome kako ste pravilno odabrali sorte, koje su se poljoprivredne tehnike koristile, je li primijećena rotacija usjeva. Čak i naizgled takva sitnica kao vremenski uvjeti također je važna..
U člancima iz odjeljka uvijek možete pročitati više o uzgoju raznih povrća povrće. Samo da vas podsjetim na sve povrće, namijenjene dugotrajnom skladištenju, moraju se pravovremeno ukloniti (po mogućnosti u suhom vremenu). Ne bi trebali imati nikakvih nedostataka, ne bi trebali biti oštećeni. štetočine i oboljenja.
Mislim da je potrebno usjev pohraniti u pažljivo očišćenu, osušenu i dezinficiranu sobu, svi znaju. Kako se pripremiti podrum do zime, malo smo razgovarali u članku Priprema ljetne kućice za zimu: 5 gornjih savjeta. Ako je nešto zaboravljeno ili dio radova na pripremi skladišta još nije završen - pročitajte savjete i požurite - još uvijek možete sve, zima je tek počela preuzimati.
Napokon, ne zaboravite da ih svi imaju povrće - vaše tajne skladištenje. Ako ih ne slijedite, usjev usahne i osuši, truli i plijesni gubi izgled i okus, a da ne spominjemo vitamine. Prebrojmo najbolje metode zimskog skladištenja za pet najpopularnijih i najčešćih povrća..
1. Krompir
Najpopularniji povrće, koja je gotovo uvijek prisutna u svakodnevnoj prehrani neke osobe - krumpir. On je taj koji zauzima većinu svih podrumi, podrum ili drugo skladište, jer bez njega nije lako. Ali zadržati krumpir tijekom zime morate naporno raditi.U toploj sobi gomolji brzo postaju letargični i klijaju. Na svjetlu postaju zeleni, što je pokazatelj da se u njima formira najopasnija otrovna tvar, solanin. Prekomjerna vlaga uzrokuje truljenje gomolja. Kako to izbjeći?
Uzimajući u obzir da su 80-90% vlaga zraka i temperatura oko + 2 ... + 3 ° C optimalni uvjeti za skladištenje krumpir, i mora se čuvati u suhoj, tamnoj, hladnoj prostoriji, idealna bi opcija bila podrum ili podrum, koja zimi ne smrzava.
Prije uklanjanja krumpir pohranite je, temeljito je osušite držeći je nekoliko dana na otvorenom, malo zamračeno, dobro prozračeno. Sušim krumpir ispod nadstrešnice: Jabuke poškropim slojem oko 20 cm na rašireni pokrov i tako ga tri dana prozračim..
Nakon sušenja sortirajte krumpir, odbacujući sve bolesne i oštećene gomolje i tek tada ga uklonite skladištenje. Prvo počistim krumpir u staji, a kad prosječna dnevna temperatura padne na +3 ... + 5 ° C, prebacujem je u podrum.
Zadržati krumpir najbolje od svega, ne u rasutom stanju, već u posebnim spremnicima ili kutijama, u čijim se zidovima nalaze male rupe za pristup zraka gomoljima. Visina takvih spremnika (kutija) ne smije biti veća od 80-100 cm, oni bi trebali biti postavljeni ne na zemlji, već na posebnoj platformi visine oko 15 cm, a mogu se graditi od debelih drvenih blokova. Od svih zidova podruma do spremnika, udaljenost ne smije biti manja od 20 cm, inače zrak jednostavno ne može dolaziti do gomolja krumpir u dovoljnoj količini. Kako bi se spriječilo truljenje gomolja, mogu se posipati malim slojem suhe piljevine ili sjeckanim listovima. oskoruša. Prvi savršeno apsorbiraju suvišnu vlagu, a drugi oslobađaju fitoncide - isparljive tvari koje uništavaju patogene mikrobe.
2. Mrkva
Održavanje kvalitete korijenskih usjeva mrkve u velikoj mjeri (međutim, kao krumpir) ovisi o uvjetima njegova uzgoja i sortama. Za dugoročno skladištenje morate odabrati mrkva srednje i kasne sorte, ali prije nego što je pohranite, korijenske usjeve treba temeljito očistiti od prljavštine, vrhove odstraniti s njih, rezati istrljano s glavom i sušiti dan ili dva na suncu.
Najpovoljniji uvjeti skladištenja mrkve: temperatura +1 ... + 2 ° C i 85-90% vlaga zraka. I trgovina mrkva, baš kao krumpir, najbolje od svega u posebnim drvenim kutijama posutim istim piljevinama, lišćem oskoruša ili pijeska. Veličina spremnika treba biti mala - idealno je da u svaku takvu kutiju ne smije biti više od 15-18 kg korijenskih usjeva.
Postoji još jedan način dugoročnog skladištenja mrkve, što se zasluženo smatra najučinkovitijim, ali istovremeno, po mom mišljenju, prilično opterećujuće - u glini. Uzmite kantu od 10 litara, napola napunjenu glinom, u nju ulijte 4,5 litara vode, dobro promiješajte i ostavite 12 sati. Zatim dodajte vodu u vrh kante i ponovo dobro promiješajte njegov sadržaj, ostavljajući ga jedan dan. Kao rezultat svih manipulacija, glina u kanti trebala bi dobiti kremastu konzistenciju..
Čim je glina od gline spremna, trebate uzeti malu drvenu kutiju, prekriti je plastičnim omotom i saviti je tamo u nekoliko redova mrkve, na to sipati glinu. Glinene limenke mrkva, zahvaljujući kojem se korijenje lako skladišti do sljedeće žetve, a da pritom ne izgubi ukus i izgled.
3. repe
Najpovoljniji uvjeti skladištenja repe: temperatura oko +2 ... + 3 ° C s vlagom zraka 85-95%. Prije oduzimanja repe na skladištenje, mora se temeljito očistiti od ostataka tla. Nije moguće očistiti repe nožem ili udarajući jedan o drugi. Oštri predmeti i udarci mogu oštetiti kožu korijenskog povrća, pa čak i ako takva oštećenja nisu odmah uočljiva, repa neće dugo trajati. Zatim morate ukloniti sve lišće - vrhove, ostavljajući samo malene peteljke od 2 centimetra. Nakon čišćenja korijena od ostataka tla, osušite ih 2 dana u hladu na vjetru.
Bolje je čuvati repe u slabo zatvorenim drvenim kutijama, čiji kapacitet ne bi trebao biti veći od 20 kilograma. Ako u svom podrum ili podrum previše mokra, repe, kao i mrkva i krumpir, potrebno je posuti listovima piljevine, soli ili viburnuma. Savršeno očuvan repa, ako ga posipate mješavinom pijeska i krede ili suhog lička. To će stvoriti alkalno okruženje u kutijama koje će inhibirati razvoj neželjene mikroflore. Jedino - prije upotrebe repe u ovom je slučaju potrebno oprati temeljitije nego inače. Da biste pripremili nadoknadu, pomiješajte 200 g zdrobljene krede (suho vapno) s 10 kg pijeska.
4. Kupus
Zbog velike raznolikosti sorti bijeli kupus može se konzumirati svježe gotovo cijele godine. Istina, dugo skladištenje nisu sve sorte prikladne. Za zimsku upotrebu bolje je preferirati kupus srednje zrele, srednje ili kasno zrele sorte. Osim toga, izuzetno je važno pridržavati se datuma žetve..Usput, ne tako davno engleski su agronomi otkrili što je najbolje sačuvano kupus, prikupljene u razdoblju kada je temperatura zraka 0 ... + 5 ° S. To se objašnjava činjenicom da je kod takvih temperatura u glavama kupus proces disanja se usporava. Optimalni uvjeti za skladištenje kupusa: temperatura od -1 do + 1 ° C s relativnom vlagom zraka 90-95%.
Prije uklanjanja glava kupus na skladištenje, moraju se sortirati odabirom samo gustih i suhih. Glave kupusa kupus s mehaničkim oštećenjima i znakovima bolesti nisu prikladni za skladištenje u podrumu, mogu oštetiti cijeli usjev, čak i ako leže pored zdravih glava kupusa samo nekoliko dana.
dućan kupus na policama, polažući glavu na glavu, korijenje prema gore ili jednostavno visi korijenje sa stropa. Može se pohraniti kupus bez gornjih zelenih listova i korijena, omotajte glavu običnim papirom (samo ne koristite novine za ove svrhe - na listove će se ispisati tiskarska tinta koja sadrži štetne tvari).
Postoji još jedan stari način skladištenja kupus: uklonite sve labavo lišće s glave kupusa i temeljito ga podmažite glinom, prethodno razrijeđenom do konzistencije kiselog vrhnja. Za panj je vezan konopac i, nakon što je napravio petlju, objesio ga je kupus prvo pod nadstrešnicom - za sušenje, a zatim u podrum - za dugoročno skladištenje. Kažu da je to s ovom metodom skladištenje glavice kupusa dugo vremena ostaju svježe. Jeste li pokušali spremiti kupus unutra? glina? Molimo podijelite svoje iskustvo ako je netko testirao ovu metodu u praksi.
5. Luk i češnjak
kako luk, tako i češnjak savršeno pohranjena u podrumi i podrume s temperaturom od +1 ... + 5 ° C i relativnom vlagom od 75-80%.
Nakon čišćenja luk potrebno ga je sušiti - na otvorenom mjestu oko tjedan dana - i odrezati mu listove, ostavljajući vrlo mali vrat, dugačak do 5 cm. Istina, ako namjeravate pohraniti luk i češnjak pletenica (vrlo dobra metoda skladištenja), tada ne trebate obrezati repke.
Želim vam skrenuti pažnju: nikad ne kupujte luk i češnjak skupno - brzo se zamagli i brzo se pokvari. Bolje ih je pohraniti u male rešetkaste kutije koje pružaju dobru ventilaciju, ali odvojeno jedna od druge..
Savršeno pohranjen kao luk, tako i češnjak u malim platnenim vrećama obješenim sa stropa. To mogu biti vrećice od pamuka, chintz, a kao vreća mogu se koristiti i obične najlonke ili čarape..
U sljedećem videu možete vidjeti kako inače možete uspješno čuvati češnjak cijelu zimu u gradskom stanu..
To je, zapravo, sve o čemu sam ti htio reći. Samo da vas podsjetim: tijekom skladištenja povrće pohranjeno u podrumu treba njegu. Povremeno prozračite sobu i pogledajte povrće - ako naiđete na bolesno, proklijalo ili trulo povrće, odmah ga uklonite.
Što mislite, koje su metode skladištenja povrća najbolje?
