Kako čuvati kupus do proljeća

Češće od ovih vrsta kupusa - cvjetača, crveni kupus, brokula, kohlrabi, briselski klice ili portugalski kupus, obični bijeli kupus još uvijek ostaje na našim krevetima i stolovima. Kako ga održati svježim do proljeća, koje sorte odabrati za to i što uzeti u obzir tijekom skladištenja, a mi ćemo razgovarati.

Kako čuvati kupus do proljeća

Kupus je pravo skladište vitamina i korisnih mikroelemenata. Diverzificira jelovnik u jesensko-zimskom periodu i pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina. Zbog nje nje fermentirano, sol, kiseli krastavac i svježe ubrano za buduću upotrebu. 

Čini se da u skladištenju kupusa nema ništa komplicirano. Ali u stvari, nije ga tako jednostavno zadržati do proljeća. Uostalom, trebate ne samo odabrati prave sorte i uzeti u obzir uvjete za njihovo uzgoj, već i pažljivo pripremiti samo skladištenje. Otkrijmo kako se sve radi.

Koje su sorte kupusa pogodne za skladištenje

• kupus rano sazrijevanje sorti ubrano u svibnju do lipnja i nije pogodno za dugoročno skladištenje;
• srednjesezonske sorte može se čuvati 2-3 mjeseca;
• ali da biste sebi osigurali svježi kupus za 6-8 mjeseci, dajte prednost Sredinom kasno ili kasno sazrijevanje, tzv mrtav sorte koje su odlične za kiselo ukiseljenje, kisele krastavce i dugotrajno čuvanje. Njihove su glave kupusa elastične, guste.

Imati na umu: kupus uzgojen na pretjerano oplođenom dušična gnojiva zemlja, nije pogodna za skladištenje! U tkivima njegovih listova količina suhe tvari naglo se smanjuje, što rezultira da glavice kupusa postanu labave, brzo trunu i propadaju. I evo povećanja doze fosfor-potaša gnojivamože imati pozitivan učinak na skladištenje.

Kada i kako beriti kupus

Bolje je žetvu po suhom vremenu, inače ćete prvo morati osušiti glave kupusa, a to je problematično. Oštrim nožem odrežite glave, ostavljajući stabljike dužine 2-3 cm. Ali ako ćete kupus držati obješen o strop stabljikama, ne morate ih rezati. Ni u kojem slučaju ne uklanjajte gornje listove: ostavite 2 pokrovna lista kako biste se zaštitili od manjih mehaničkih oštećenja i raznih bolesti. 

Za skladištenje odaberite samo čvrste, guste i zrele glave kupusa. Odbaciti:

• sve nerazvijene glave kupusa - tzv pod ulov;
• mehanički oštećena;
• napuknut;
• smrznuti, kao i oštećeni štetočinama i bolestima - također nisu prikladni za dugoročno skladištenje. 

Postoji nekoliko načina za pohranu kupusa, a svaki od njih je dobar na svoj način. Odaberite onaj koji odgovara vašim uvjetima. Ali imajte na umu da se prije žetve morate odlučiti.. 

Kako pripremiti sobu za čuvanje povrća, kako povećati / smanjiti vlažnost u njemu i kontrolirati temperaturu, detaljno smo raspravljali u članku Kako sačuvati žetvu krumpira bez gubitaka do proljeća.

Odlučivši se za mjesto i stvorite uvjete, odaberite odgovarajući način skladištenja.

 

2. Na policama. 
Jedan od najpopularnijih načina. Uz zidove se postavljaju police široke najmanje 20 cm i visine od oko 30 cm (tako da glava kupusa može slobodno stati na njih). Glave kupusa slažu se naopako, zamotaju u papir ili plastičnu ovojnicu.

Čuvanje kupusa u kutiji ili sanduku

3. Na "jastuk" pijeska.
U malu kutiju ulijeva se sloj suhog pijeska, veličine oko 20 cm, a kupus posipa. Smatrati: duljina uboda mora biti najmanje 8 cm!

4. U pijesak.
Kupus možete spremiti ne samo na pijesak jastuk, već i na samom pijesku. Da biste to učinili, panjevi kupusa režu se na samu glavu kupusa, a glave kupusa stavljaju se u drveni okvir na udaljenosti od 3-5 cm jedna od druge. Položivši prvi sloj, on je u potpunosti prekriven suhim pijeskom, zatim se stavlja drugi, i tako dalje, sve dok se cijela kutija ne napuni. Ova metoda je dobra jer smanjuje gubitke usjeva tijekom skladištenja.. 

5. U glinenom "kaputu".
Pomiješajte 2 dijela gline s 1 dijelom vode kako biste napravili gustu kašu od vrhnja. Zauzvrat premažite svaku glavicu kupusa i nakon sušenja stavite na police u podrum ili podrum.

6. U hrpama.
U podrumu su piramidalni oblici čekići od letvica debljine oko 5-15 cm. Osnova oblika je oko 1,5 m, visina - do 1 m. Letvice su spojene zajedno s rešetkom tako da se ne prilegnu međusobno, a male ćelije od 10x10 cm ostaju između njih. 

Stup se reže na samu glavu kupusa. Prvi sloj je položen tako da postoji mali razmak između glava kupusa (oko 10 cm). Zatim položite sljedeći sloj, čineći praznine malo većim, i tako izgradite piramidu, na čijem se vrhu nalazi 1 glava kupusa. Zahvaljujući dobroj ventilaciji, kupus u takvim uvjetima savršeno se čuva do proljeća.. 

7. U kanti ili torbi.
Da, kupus možete spremati u kante, pa čak i u vrećice s običnim vrtnim tlom! Pažljivo kopajte glavu s korijenjem i lagano iskopajte u kantu ili vreću s vlažnim tlom. Smjestite u podrum i zalijte jednom mjesečno. 

Opcija je, prema mom mišljenju, pomalo fantastična, ali tko zna, možda se tako najbolje sačuva kupus.? 
Ako imate iskustva s takvim skladištenjem povrća, molimo vas da nam o tome kažete u komentarima.!

8. Na težini.
Nakon podmetanja povrća premalo je prostora u podrumu, a jednostavno nema gdje pohraniti berbu kupusa? Izvrsno rješenje je objesiti glave kupusa sa stropa panjevima.

Skladištenje kupusa. Fotografija sa stranice img0.liveinternet.ru

Zamotajte ih snažnim konopom i objesite ih na vijke pričvršćene u strop, tako da se glavice kupusa ne dodiruju. "Viseći" kupus je dobro prozračen, što znači da je manje bolestan i truli.

9. U hladnjaku. 
Budući da je optimalna temperatura za skladištenje kupusa od -1 do + 1 ° C, mora se čuvati u hladnjaku u takozvanoj zoni svježine, koja se nalazi u svim modernim modelima. Ako ne, kupus se uspješno čuva u odjeljku za povrće, postavljajući minimalnu temperaturu. Baš kao u podrumu na policama, glave kupusa zamotane su u papir ili lijepljeni film..

Ako koristite film, provjerite je li čvrsto prilegnuo glavi kupusa. Inače, s vremenom se može pojaviti kondenzacija u prazninama - u ovom slučaju film se jednostavno mijenja u novi. 

Skladištenje u papiru također će produžiti rok trajanja kupusa u hladnjaku. Svaku glavu kupusa dobro zamotajte papirom, stavite u plastičnu vrećicu, ostavljajući otvor za ventilaciju, i čuvajte u odjeljku povrća. S vremenom će papir apsorbirati vlagu, pa ga treba povremeno pregledavati i po potrebi zamijeniti.. 

10. Na balkonu
Na balkonu se kupus, također umotan u film ili papir, sprema u kutije izolirane pjenastom plastikom ili u posebne kućanske termičke posude - na primjer, u "Balkonskom podrumu", o čemu vjerojatno već znate iz članka 5 grešaka prilikom spremanja krumpira.

11. U rovovima
Kupus možete čuvati i u zemljanim rovovima. Da biste to učinili, na brežuljku je dug oko pola metra i širok oko 60 cm, iskopan je jarak, dno je obloženo slamom, na njega su položene glave kupusa u dva reda. Na vrh se ponovo stavi sloj slame, prekriven drvenim štitom i prekriven slojem zemlje oko 20 cm. Kada se smrzne, rovovi se izoliraju pomoću iste slame ili sloja suhog lišća. 

Ova metoda je dobra samo zato što glomazne glave kupusa ne zauzimaju prostor u sobi. Ali u rovu se mokri, brzo propada i ne može izdržati jake mrazeve. Pa čak i ako se kupus čudesno sačuvao savršeno, malo je vjerojatno da ćete iz takvog skladišta na kiši ili snijegu moći brzo dobiti nekoliko glava kupusa. 

Redoviti suradnik dijeli svoje iskustvo u berbi kupusa i pripremi za čuvanje. kanal 7 vikendica Tatiana (regija Tula):

Pri polaganju kupusa za skladištenje uzmite u obzir ne samo kvalitetu čuvanja sorti, već i sve nijanse koje su navedene. Samo u ovom slučaju moći ćete spasiti žetvu do proljeća bez gubitaka. .

 

• Siva trulež

Na glavama se pojavljuje lepršav plijesan i nakon nekog vremena trunu. Najčešće siva trulež pogađa glavice kupusa, iz kojih su uklonjeni svi unutarnji listovi, kao i mehanički oštećena i smrznuta. Iako je potpuno zdrav, pravilno pohranjeni kupus također se može razboljeti. To se događa ako se ne čuva temperatura skladištenja ili je vlaga previsoka / niska. Pri prvim znakovima sive truleži kupus se mora sortirati, očistiti sva zahvaćena područja i, obrađujući ih kredom, vratiti glave kupusa natrag. 

• Meka trulež

Bakterioza ili meka trulež utječe samo na mehanički oštećene ili napukle glave. Kupus zahvaćen mekom truleži mora se ukloniti iz skladišta: na +4 ... + 5 ° C, bolest se prestaje razvijati.

Nemojte se uznemiriti ako nakon polaganja usjeva za skladištenje imate previše tzv. Sav kupus koji nije pogodan za dugu zimu, ali još nije izgubio svoj okus, može se koristiti u jelima i pripravcima, recepte za koje ćete pronaći u člancima:

• Kakav će kupus doći za zimski stol
• Pita od kupusa
• Kulebijaka s kupusom i jajetom
• Kupus za zimu
• Salata od kupusa
• Punjeni kupus
• Kuhani kupus s piletinom
• Pite sa kupusom

Pokušao sam nabrojati najpopularnije načine spremanja kupusa, ali ne sumnjam da u stvari ima još mnogo toga. Svi oni, naravno, imaju svoje nedostatke. Ali istovremeno, svatko je dobar na svoj način. Koji ćete odabrati, ovisi o vama.

Recite nam kako čuvate kupus i koje su njegove prednosti?