Optimalna temperatura skladištenja krumpira

Krompir nije pokvarljivo povrće korijena, ali trebaju određene uvjete. Temperatura skladištenja krumpira u prosjeku je + 3 ° C i može varirati ovisno o sorti.

Drugi važan čimbenik u određivanju roka trajanja proizvoda je vlaga. Njegova optimalna razina ne smije biti veća od 80%. Kako pravilno skladištiti krumpir i osigurati im najbolje uvjete za život kako bi zadržali ukus i hranjive tvari što je duže moguće?

Prostor za odlaganje

Najbolji uvjeti skladištenja krumpira su suhi, tamni i hladni. Obično se za to koriste takvi prostori:

• podrum-
• podrum-
• izolirani balkon.

Treba ih pripremiti na određeni način. Na kojoj temperaturi krumpir treba čuvati? Na koju temperaturu može izdržati krumpir zimi kako ne bi smrzavao i ne izgubio nutritivnu vrijednost? Ova pitanja se tiču ​​mnogih vlasnika. Optimalna temperatura skladištenja krumpira ponešto je različita za različite sorte, ovisno o vremenu sazrijevanja. Rane sorte (Borodyansky, Impala) zahtijevaju + 1,5… .. + 2,5 ° S, srednje rane sorte (Odyssey, Nevsky) - + 3… + 5 ° S, a kasne sorte - + 5…. + 6 ° S. Odgovarajući na pitanje kako čuvati krumpir, trebalo bi pojasniti da je za oznaku najbolje odabrati kasne sorte korijenskih kultura (Asterix, Ufimets, Adretta).

Temperatura u skladištima korijenskog usjeva treba biti konstantna. Ako ima kapi, a stupnjevi padnu ispod preporučenih optimalnih vrijednosti, krumpir će dobiti slatkast okus, jer se škrob pretvara u šećer. Gomolji će postati mršavi. Korijen usjeva smrzava se na temperaturi od -1 ° C.

Ako je krumpir smrznut, tada gomolji dobivaju labav konzistenciju i brzo trunu. Na višim temperaturama usjev korijena počet će klijati, gubeći hranjive tvari. Pri klijanju otpušta se otrovna goveđa govedina. Taj se proces intenzivno odvija u svjetlu. U prisutnosti velikih klica, krumpir se ne preporučuje za hranu.

Kako pripremiti podrum ili podrum?

Ove su sobe najprikladnije za čuvanje povrća u njima. Kako čuvati krumpir u podrumu ili podrumu? Prije svega, trebali biste ih pripremiti za polaganje usjeva. Ove mjere omogućuju izbjegavanje pojave različitih bolesti, uključujući trulež. preporučeno:

1. Bijeljenje najmanje 2 puta zidovi i strop prostorije. Za to se priprema mlijeko od vapna: 150 g soli, 2 kg gaziranog vapna i 1 kg bakrenog sulfata razrijede se u 10 litara vode.
2. Soba bi trebala biti suha i čista. Prije polaganja korijenskih kultura, podrum ili podrum treba osloboditi od prošlogodišnjih krhotina, dobro osušiti i dobro prozračiti.
3. Potrebno je uspostaviti ventilacijski sustav, što će održavati konstantnu temperaturu i izbjeći povećanje vlage. Da biste to učinili, možete izgraditi 2 cijevi - za dovod ispuha i zraka ili napraviti ispust u zidu. U kutovima podruma ima smisla postavljati posude vapnom ili drugim lijekovima koji apsorbiraju vlagu iz zraka..
4. Spremanje krumpira u podrum može se izvoditi skupno, u mrežama i u kutijama. Metoda skupno je pogodna za male količine korijenskih usjeva. Kutije moraju biti drvene i imati prozore za ventilaciju. Mreže pružaju potrebnu izmjenu zraka, štoviše, mogu se složiti jedna na drugu, što štedi prostor u sobi.
5. Spremnici za skladištenje moraju biti postavljeni na stalke, instaliran na visini od 15-20 cm od poda. Kutija za odlaganje krumpira ne smije biti previše duboka da bi se dosezala do dna lonca. Za dodatnu zaštitu od hladnoće, dno treba prekriti burlom i posipati piljevinom ili slamom. Također će pomoći da se riješite suvišne vlage..
6. Korijenski usjevi „dišu“ tijekom skladištenja, dok se vlaga i ugljični dioksid oslobađaju u okoliš. Vlaga se sakuplja u obliku kondenza na zidovima i stropu podruma i može doći na krumpir. Da biste to izbjegli, redovito ventilacija u sobi.
7. U troškove skladištenja objesiti termometar, pratiti promjene temperature i pravodobno poduzimati mjere. Ako vam je previše toplo, možete otvoriti ventilacijske otvore ili otvore. Neki su vlasnici podruma za to stavili boce s ledom. Da biste zimi povećali temperaturu skladištenja krumpira, ima smisla obložiti usjev korijena slamom ili vrećicama. Neki ljudi instaliraju svjetiljke u sobi, s kojima također možete zagrijati podrum.
8. Prostorije bi trebale ostani mrak. Ako postoje prozori, bolje je korijenje prekriti neprozirnom krpom ili šperpločom. Važno je da podrum ili podrum mogu izdržati čak i jake mrazeve, a ne smrznuti i održavati povrće u ispravnom obliku.

Kako čuvati krumpir na balkonu?

Živeći u gradskom stanu, u pravilu nije moguće čuvati povrće u podrumu ili podrumu. Tada balkon ili lođa igra ulogu spremišta. Spremite krumpir zimi u toplu i hermetičku kutiju. Ima dvostruke zidove, u lumen kojih se stavlja pjenasta plastika, koja djeluje kao grijač. Izvana, kutija mora biti tapecirana šperpločom i obojana vodootpornom bojom.

Kako pripremiti krumpir za čuvanje

Da bi krumpir bio u dobrom stanju, korijensko povrće treba pripremiti prije polaganja. To je kako slijedi:

• iskopajte krumpir po suhom vremenu i potom temeljito osušite (najmanje 2 dana)-
• osušeni korijen mora se sortirati, izdvajajući odvojeno trule ili oštećene gomolje-
• odabrani krumpir treba očistiti od zemlje i prebaciti u vreće ili kutije za kasnije skladištenje-
• najduži rok trajanja gomolja srednje veličine, sušenih i bez oštećenja-
• kasne i srednje kasne sorte krumpira sa žutim mesom pogodnije su za skladištenje-
• prilikom polaganja različitih sorti, vrijedi ih distribuirati u različite kutije.

Preporučuje se redovito provjeravati spremljeni krumpir i uklanjati oštećene i pokvarene gomolje na vrijeme. Voće s kojima su došli u kontakt prvo se moraju jesti. U proljeće treba paziti da krumpir ne porumeni. Oči koje se pojave moraju se odmah ukloniti kako povrće ne bi izgubilo hranjiva svojstva. Stručnjaci savjetuju da u kutiju zajedno s krumpirom stavite nekoliko listova metvice, što će pomoći u očuvanju gomolja i zaštititi ih od oštećenja..